emmabrewda.com

Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām krievu virtuvē. Uz šo sēņu bāzes tiek gatavoti un uzkrāti dažādi ēdieni garai ziemai. Svaigas sēnes satur daudz olbaltumvielu, labvēlīgus fermentus un ēteriskās eļļas.

Šos augļķermeņus var ēst jebkurā veidā: cepti, vārīti, sālīti un marinēti. Tos izmanto zupu, žuljēnu, picu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai. Vārītas sēnes izmanto kā sānu ēdienus, uzkodas vai galvenos ēdienus. Turklāt tos var cept ar burtiski visiem dārzeņiem.

Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai

Mežā savāktās sēnes ir ātri un pareizi jāapstrādā, jo to uzglabāšana nedrīkst pārsniegt 10-12 stundas. Turklāt katrai saimniecei ir jāzina, kā pagatavot svaigas sēnes, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās.

Pēc tam, kad medusagarai nogriezta lielākā daļa kāju un no cepurītēm izņemtas visas meža atliekas, tās mazgā lielā ūdens daudzumā. Lej emaljētā pannā un vāra 20 minūtes sālsūdenī, pievienojot citronskābi, lai nekļūtu tumšāks. Tos iemet atpakaļ caurdurī, ļauj notecināt no liekā šķidruma un sāk cept. Zinot, kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai, varat droši sākt šo procesu.

Kā pagatavot svaigas sēnes: kā cept sēnes ar sīpoliem un papriku

Piedāvājam vienkāršu un garšīgu ēdienu - ceptas sēnes ar dārzeņiem. Izmantojot soli pa solim recepti, jūs precīzi zināt, kā pagatavot svaigas sēnes. Rezultāts ir lielisks ēdiens, kas prasīs nedaudz ilgāku laiku, nekā izlasīt šo recepti.

Kā minēts, svaigas sēnes var cept un pagatavot ar dažādiem dārzeņiem.

Izvēlēsimies vienkāršākos - sīpolus un papriku.

• Medus sēnes - 800 g;
• Sīpoli - 300 g;
• bulgāru pipari - 300 g;
• Augu eļļa - 150 ml;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Diļļu un pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.

1. Pēc vārīšanas medus sēnes izklāj ar eļļu uzkarsētā pannā. Cepiet, līdz šķidrums iztvaiko, un pēc tam līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un citā pannā apcep eļļā, līdz tie mīksti.
3. Sīpolam pievieno ripiņās sagrieztus papriku un visu kopā apcep 7-10 minūtes uz mazas uguns.
4. Dārzeņus apvieno ar sēnēm, pievieno sāli, piparus, samaisa un visu kopā apcep 10 minūtes.
5. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem. Šis ēdiens būs lielisks garnīrs kartupeļiem vai gaļai.

Šādas sēnes uz ziemu var arī slēgt ciet, bet pirms tam tās saliek burkās un 30 minūtes sterilizē. Sarullē, ietin segā un ļauj atdzist, tad iznes vēsā telpā.

Kā pagatavot medus sēnes ar skābo krējumu un ķiplokiem

Kā pareizi pagatavot svaigas sēnes, tās sautējot, pievienojot skābo krējumu un ķiplokus? Mēs iesakām detalizēti iepazīties ar sastāvdaļu komplektu un soli pa solim gatavošanu.

• Vārītas sēnes - 700 g;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• Sāls pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml;
• Provansas garšaugi - ½ tējk;
• Rozmarīns - šķipsniņa.

Iepriekš novārītas sēnes jānosusina ar papīra dvieli, lai nebūtu daudz liekā šķidruma.

Pannā uzkarsē eļļu un tikai tad pievieno sēnes.

Cep 20 minūtes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Nomizo ķiploku daiviņas, sagriež kubiņos un pievieno sēnēm.

Sāls pēc garšas, pievieno rozmarīnu un Provansas garšaugus, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Ielejiet saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka uz lēnas uguns 15 minūtes, bieži maisot ar koka lāpstiņu.

Pasniedz porcijās sadalītos šķīvjos. Ja vēlaties, dekorējiet ar bazilika vai pētersīļu lapām.

Kā pagatavot svaigas rudens sēnes ziemai

Kodināšanai vislabāk piemērotas rudens sugas medus agaricas.Kā pagatavot svaigas rudens sēnes ar kodināšanas metodi? Šajā versijā mēs izmantosim karsto metodi, kas ievērojami palielinās sagataves uzglabāšanas laiku.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis (9%) - 4 ēdamk. l .;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Neļķe - 4 pumpuri;
• smaržīgie pipari un melnie zirņi - 3 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab.

Kā pagatavot svaigas rudens sēnes ziemai, lai iegūtu izsmalcinātu uzkodu svētku un ikdienas galdam?

1. Medus sēnes notīra, nogriež kāju galus un nomazgā tekošā ūdenī.
2. Emaljētā katliņā ūdenim ļauj vārīties un ievieto medus agariku.
3. Vāra uz vidējas uguns 20-25 minūtes un izmet caurdurī.
4. Ļauj notecināt, un šajā laikā uzvāra jaunu ūdens porciju (no receptes).
5. Pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot etiķi, un ļauj vārīties 5 minūtes.
6. Medus sēnes ielej marinādē, ļauj 15 minūtes vārīties un ielej etiķi.
7. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un liek burkās.
8. Pārklājiet ar plastmasas vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist.
9. Ieliec ledusskapī vai iznes uz pagrabu.

No marinētām medus sēnēm var pagatavot arī salātus, mērces un pildījumus mīklas izstrādājumiem.