emmabrewda.com

Ir zināms, ka vislabākie preparāti uzkodu lomai tiek gatavoti no sviesta. Patīkamā meža garša un aromāts padara šīs sēnes neaizstājamas uz svētku un ikdienas galda.

Lai sāktu sviesta novākšanu ziemai ar etiķi, vispirms ir jāpārliecinās, vai visas jūsu grozā esošās sēnes ir ēdamas. Jebkuru augļķermeni, par kuru šaubāties, vislabāk ir izmest. Tālāk ir jāveic iepriekšēja tīrīšana, proti: noņemiet eļļai eļļai raksturīgo lipīgo plēvi, uz kuras tiek savākti visi meža gruveši. Pēc tam sākas eļļu mazgāšanas process ūdenī. Labāk to darīt ātrā tempā, bez ilgstošas ​​mērcēšanas, lai viņiem nebūtu laika savākt daudz šķidruma.

Sviesta marinēšana ar etiķi ir pavisam vienkāršs process, taču ir jāzina dažas tā īpašības: mazos augļķermeņus marinē veselus, nogriežot tikai kājas apakšējo daļu, lielās sēnes sagriež vairākās daļās. Un galvenais kodināšanas faktors ir sviesta iepriekšēja vārīšana sālsūdenī, pievienojot citronskābi vai etiķi. Lieliem paraugiem vārīšanās laiks ir 25-30 minūtes, bet maziem - 15-20 minūtes.

Ir daudz receptes marinētai eļļai ar etiķi, taču mēs piedāvājam vispusīgāko un vienkāršāko.

Marinēts sviests ar etiķi, kanēli un krustnagliņām

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 100 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari - 8 zirņi;
• kanēlis - 1 tējk;
• neļķe - 8 zari;
• lauru lapa - 5 gab.

Sēnes iepriekš novāra sālsūdenī, notecina šķidrumu, ļauj sēnēm atdzist un sagriež gabaliņos.

Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj vārīties, iemet sviestu un vāra 15 minūtes.

Pievienojiet visas garšvielas un kopā ar sēnēm ļaujiet tai vārīties 10 minūtes uz lēnas uguns.

Noņem katliņu no plīts, ļauj atdzist un sadala sterilizētās burkās kopā ar marinādi.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un noņemiet vēsā vietā vai atstājiet ledusskapī. Šī metode ļauj uzglabāt sagatavi līdz 6 mēnešiem.

Recepte sviesta sālīšanai ar etiķi un ķiplokiem

Vēl viena ātra marinēta sviesta recepte ziemai ar etiķi ļauj iegūt pikantu uzkodu, jo tajā ir ķiploki un kurkuma.

• baravikas - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l .;
• etiķis - 4 ēdamk. l .;
• baltie pipari - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• sāls pēc garšas;
• kurkuma - šķipsniņa.

Kā jau minēts iepriekš, sēnes jānovāra sālsūdenī, jānokāš un jāsagriež gabaliņos.

Pagatavo marinādi: katliņā samaisa ūdeni, cukuru un sāli, liek uz plīts un uzvāra.

Sēnes pievieno verdošam ūdenim, pievieno etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un visas garšvielas, labi samaisa un ļauj vārīties 15 minūtes.

Ielejiet augu eļļu, vāriet 5 minūtes un noņemiet no plīts.

Ļauj pilnībā atdzist, liek burkās un pārklāj ar marinādi.

Aizveriet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Sālītas eļļas ar etiķi un ķiploku recepte ir neparasta garša un labi piemērota piedevas lomai.

Kā marinēt sviestu ar etiķi un sinepēm

Kā marinēt sviestu ar etiķi un sinepju sēklām, lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar pārsteidzošu uzkodu?

• baravikas - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls pēc garšas;
• etiķis - 50 ml;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l .;
• ķiploka daiviņas - 6 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab.

Sēnes, iepriekš vārītas, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un liek uz uguns vārīties.

Sēnes liek verdošā ūdenī, pievieno sinepju sēklas, lavrushku, melnos piparus, šķēlēs sagrieztu ķiploku un ļauj vārīties 15 minūtes.

Ielejiet etiķi, samaisiet un ļaujiet tam vārīties vēl 10 minūtes.

Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem, aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist.

Atdzesētās kannas iznes pagrabā vai atstāj ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti marinēta sviesta pagatavošanai ar etiķi, sagatavi var uzskatīt gan par neatkarīgu ēdienu, gan par papildu sastāvdaļu salātos.

Marinētas baravikas ar 9% etiķi un čili

Pikantu un oriģinālu ēdienu cienītājiem iesakām pagatavot marinētu sviestu ar 9% etiķi un čili.

Sastāvdaļas marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• etiķis 9% - 50 ml.

Marinēšanas garšvielas:

• čili pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• mārrutku lapas - 1 lapa;
• melnie pipari un saldie zirņi - 5 gab .;
• dilles - 2 lietussargi;
• koriandrs - 1 tējk

Tradicionāli sviests (2 kg) jāvāra sālsūdenī. Labi noteciniet ūdeni, ļaujiet sēnēm atdzist un sagrieziet gabaliņos.

Apvienojiet sāli, cukuru ūdenī, samaisiet un uzvāra.

Sviestu liek verdošā sālījumā, pievieno etiķi, visas garšvielas, pēc ķiploka daiviņas un čili sagriešanas kubiņos.

Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 20 minūtes un ielejiet sterilizētās stikla burkās.

Satiniet vākus, apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu, līdz kannas pilnībā atdziest.

Atdzisušos baraviku izņem pagrabā vai nosūta uz ledusskapi.

Cik daudz etiķa pievienot ar parasto sālīšanas eļļu ziemai?

Parastais sviesta vēstnieks ziemai ar etiķi tiek uzskatīts par tradicionālu sēņu kodināšanas iespēju.

Šajā metodē ir svarīgi atcerēties, ka marināde tikai nedaudz pārklāj sēnes, savukārt baravikas tajā nedrīkst peldēt. Tas, cik daudz etiķa pievienot sviestam, ir atkarīgs no katras saimnieces garšas, tāpēc šī komponenta daudzums var atšķirties.

• baravikas - 2 kg;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēdamk. l .;
• etiķis - 50 ml;
• krustnagliņas - 4 zari;
• lauru lapa - 5 gab .;
• malti melnie pipari - ½ tējk.

Sēnes novāra, saliek uz sieta, atdzesē un sagriež gabaliņos.

No visām pārējām sastāvdaļām pagatavo marinādi, vāra 5 minūtes, pievieno sēnes un ļauj vārīties 15 minūtes.

Ar rievkaroti izklāj iepriekš sterilizētās burkās un pārklāj ar karstu marinādi.

Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas atdziest.

Atdzesētās marinētās baravikas izņem vēsā telpā.

Šis variants palīdzēs ziemai pagatavot garšīgas marinētas baravikas ar etiķi.

Marinēta sviesta recepte bez etiķa: kā sālīt sēnes

Ir veids, kā sviestu nav nepieciešams sālīt ar etiķi.

Piedāvājam recepti marinētiem sviestiem bez etiķa, kas lieliski der kā piedeva salātiem. Šādām sēnēm mājās ir pārsteidzoša garša un aromāts. Šajā receptē etiķis ir aizstāts ar citronskābi, kas nemaz nemaina meža baravikas lielisko garšu.

• baravikas - 1 kg;
• ūdens - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 60 g;
• citronskābe - 1,5 tējk;
• lauru lapa - 3 gab .;
• baltie pipari un melnie zirņi - 4 gab.

Sēnes iepriekš novāra iepriekš minētajā veidā, notecina ūdeni, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež gabaliņos.

Sagatavo marinādi no receptes datiem un vāra uz lēnas uguns.

Marinādei pievieno sviestu un ļauj vārīties 15 minūtes.

Sēnes kopā ar marinādi kārto burkās un sarullē.

Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist istabas temperatūrā un nogādājiet to pagrabā.

Marinēts sviests ar ābolu sidra etiķi un papriku

Daudziem iesācēju pavāriem ir interesants jautājums: kā marinēt sviestu ar ābolu sidra etiķi? Šajā gadījumā varat izmantot recepti marinētam sviestam ziemai ar papriku.

Šis konservējums būs laba uzkoda uz jūsu galda ar jebkuru dārzeņu piedevu vai gaļu.

• baravikas - 2 kg;
• sīpoli - 4 gab .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• sarkanie pipari - 4 gab .;
• selerijas - 1 ķekars zaļumu;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Kā pareizi marinēt baravikas ar etiķi šajā saglabāšanas variantā?

Iztīrītā eļļa jāvāra ūdenī, pievienojot sāli.

Sēnes liek caurdurī, ļauj labi atdzist un lielos gabaliņus sagriež gabaliņos.

Pagatavo marinādi: katliņā samaisa ūdeni, cukuru, eļļu, sāli un etiķi, samaisa un ļauj vārīties.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, selerijas zaļumus smalki sakapā, paprikai izņem sēklas un sagriež strēmelītēs, ķiplokus izlaiž caur presi.

Sagatavotajā marinādē liek sēnes, sīpolus, selerijas, ķiplokus un papriku, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un noņem no plīts.

Negaidot atdzišanu, salieciet visu sterilizētās burkās un aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet burkas ledusskapī vai paņemiet uz pagrabu.

Ņemiet vērā, ka visas iepriekš sniegtās receptes sviestam, kas marinēts ar etiķi, ziemai patiks katrai mājsaimniecei. Pēc tam, kad būsiet pagatavojis un nogaršojis šīs sagataves, jums radīsies liela vēlme tās atkal un atkal aizvērt.