Kā sālīt piena sēnes aukstā veidā (ar video)
Sālītas piena sēnes mūsdienās ir īsta delikatese, ko pasniedz restorānos "a la rus". Arī no šīm piena sēnēm top pārsteidzoši pīrāgi. Piena sēnes var sālīt aukstā veidā - tā tiek uzskatīta par vienu no darbietilpīgākajām, bet sēnes ir garšīgas.
Zemāk varat noskatīties video "Sāls piena sēnes aukstā veidā", kā arī noskatīties soli pa solim sālītu piena sēņu recepti.
Pirms ēšanas sēnes var būt nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī 8-12 stundas, lai noņemtu lieko sāli. Pasniedzot tos visbiežāk garšo ar sviestu vai skābo krējumu. Dilles, ozola lapas, ķirši, mārrutki, ķiploki, ko izmanto kodināšanā, piešķir sēnēm lielisku garšu un pikantu aromātu.
Padoms: Vēlā rudenī ir diezgan grūti atrast svaigas dilles, tāpēc tās var pagatavot vasarā. Dilles savāc, sagriež gabaliņos un sajauc ar lielu daudzumu sāls, ievieto stikla burkās. Šādā formā vēsā vietā to var uzglabāt ļoti ilgi, nezaudējot smaržu.
Aukstās sastāvdaļas sālītam pienam Piens
Lai aukstā veidā iegūtu vienu kilogramu sālītu piena sēņu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu (balto un/vai melno)
- 5-6 ķiploka daiviņas
- 5 melnie pipari
- 3 ozola lapas
- 3 ķiršu lapas
- 1 liela mārrutku lapa
- gatavu diļļu ķekars ar lietussargu
- sāls pēc garšas
Piena sēņu gatavošanas laiks pēc "aukstās receptes" ir 3 dienas mērcēšanai + 30 minūtes + 30 dienas izturēšanai.
Kā sālīt piena sēnes aukstā veidā
1. Pirms piena sēņu sālīšanas aukstā veidā sēnes jāizšķiro, jānomazgā, jāpiepilda ar aukstu ūdeni, jāatstāj 3 dienas istabas temperatūrā. Mainiet ūdeni 2 reizes dienā.
2. Sēnes iemet caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
4. Sālīšanai paredzētos traukus izklāj ar mārrutku lapām.
5. Novietojiet izmērcētās sēnes, katru kārtu apkaisot ar sāli un pārliekot ar lapām, ķiplokiem, dillēm un pipariem.
6. Uz sēnēm uzliek šķīvi gar trauka diametru.
7. Ielieciet apspiešanu.
8. Pārklāj ar marli vai audumu un sasien. Sālītas piena sēnes, kas pagatavotas aukstā veidā, mērcēt vēsā vietā 30 dienas. Uzglabāt arī vēsā vietā.
Zemāk varat noskatīties video "Sāls piena sēnes aukstā veidā":
