Sēņu veidi: foto un apraksts par to, kā tās izskatās, kādos mežos aug populārākās sēņu šķirnes

Tiklīdz nāk jūlijs, mežos parādās piena sēnes - viena no populārākajām sēnēm Krievijā. Atkarībā no sugas šie augļķermeņi mikoloģiskā klasifikācijā pieder pie dažādām ēdamības kategorijām (no 1. līdz 4.). Viens no populārākajiem veidiem ir īstā piena sēne – tai piešķirta 1. vērtības kategorija. Visbiežāk šos augļķermeņus sālī un marinē pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas.

Rudens piena sēnes ir visgaršīgākās un kraukšķīgākās. Tieši septembrī var vākt groziņus ar īstām piena sēnēm. Viņus atrast nav viegli, jo viņi slēpjas zālē. Kādreiz viņu bija daudz. Kopš seniem laikiem piena sēnes sālītas mucās un barotas ar tām gavēņa laikā. Tagad īstu sēņu ir ievērojami mazāk, un tagad tās visbiežāk aug klajumos vai atklātā vietā netālu no meža zonas zem mazām Ziemassvētku eglītēm.

Par mežiem, kuros aug piena sēnes un kā izskatās dažādi šo sēņu veidi, uzzināsiet pēc šī materiāla izlasīšanas.

Apšu piens

Apšu sēņu (Lactarius controversus) dzīvotnes: neapstrādāti apses un papeļu meži. Sēnes veido mikorizu ar vītolu, apses un papeles. Šīs piena sēnes, kā likums, aug mazās grupās.

Sezona: jūlijs-oktobris.

Cepures diametrs ir 5-18 cm, dažkārt līdz 25 cm, gaļīgs ar krasi uz leju izliektām malām un nospiestu vidu, vēlāk plakaniski izliekts ar nedaudz padziļinātu centru. Vāciņa krāsa ir balta ar gaiši rozā plankumiem un vāji pamanāmām koncentriskām zonām. Slapjā laikā virsma ir lipīga un gļotaina. Ar vecumu malas kļūst viļņotas.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - šāda veida piena sēnēm ir īsas, biezas 3–8 cm augstas un 1,5–4 cm biezas kājas, blīvas un dažreiz ekscentriskas:

Stublājs ir balts vai rozā, pēc krāsas līdzīga cepurītei, parasti ar dzeltenīgiem plankumiem. Bieži sašaurinās pie pamatnes.

Mīkstums ir bālgans, blīvs, trausls, ar ļoti asu piena sulu un augļu smaržu.

Plāksnes ir biežas, nav platas, dažkārt bifurkētas un nolaižas gar stublāju, krēmkrāsas vai gaiši rozā. Sporu pulveris ir sārts.

Mainīgums. Cepures krāsa ir balta vai ar rozā un ceriņu zonām, bieži vien koncentriska. Plāksnes sākumā ir bālganas, tad sārtas un vēlāk gaiši oranžas.

Līdzīgas sugas. Šis sēņu veids izskatās kā sēne īsta krūtis (Lactarius resimus)... Tomēr pēdējam ir daudz lielāka vērtība, tā malas ir blīvi pūkainas un plāksnēm nav sārtas krāsas.

Ēdami, 3. kategorija.

Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes vārot vai mērcējot.

Īsts piens

Kur aug īstas piena sēnes (Lactarius resimus): bērzi un jauktie meži, ar bērzu, ​​veido mikorizu ar bērzu, ​​aug grupās.

Sezona: jūlijs-septembris.

Cepures diametrs ir 6-15 cm, dažkārt līdz 20 cm, gaļīgs, ar krasi saritinātām malām un ar iedobumu centrā, vēlāk izliekta-izstiepta ar nospiestu centrālo daļu. Sugas īpatnība ir blīvi pūkainas vai pinkainas malas un cepures pienaini balta krāsa, kas galu galā kļūst dzeltena vai krēmīga ar vai bez smalkām vietām. Šāda veida piena sēnēm var būt dzeltenīgi plankumi.

Kāja ir 3-9 cm gara, 1,5-3,5 cm diametrā, cilindriska, gluda, balta, dažkārt dzeltenīga vai sarkanīga pie pamatnes.

Mīkstums ir balts, trausls, ar patīkamu smaržu, kas izdala baltu pienainu sulu, kas gaisā kļūst dzeltena un ar asu garšu. Mīkstumam ir augļu smarža.

Plātnes ir 0,5-0,8 cm platas, tek pa kātiņu, biežas, baltas, vēlāk dzeltenīgas. Sporu pulveris ir balts.

Līdzīgas sugas. Pēc apraksta šis piena sēņu veids ir līdzīgs dzeltenā piena sēne (Lactarius scrobiculatus)kam var būt arī tikai nedaudz pinkainas malas, zeltaini dzeltena vai gandrīz dzeltena krāsa un bez augļa mīkstuma smaržas.

Ēdami, 1. kategorija.

Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes vārot vai mērcējot, var marinēt. Tā jau sen ir viena no vismīļākajām un garšīgākajām sēnēm Krievijā.

Skatieties, kā izskatās īstas piena sēnes šajos fotoattēlos:

Melnais piens

Melnās piena sēnes jeb nigella (Lactarius necator) - daudzu krievu iecienīts gardums, pateicoties tā kraukšķīgajam stāvoklim pēc sālīšanas. Šīs sēnes aug purvainās vietās vai netālu no mitrām meža vietām, bieži vien netālu no meža takām.

Kur aug melnās piena sēnes: jauktie un skujkoku meži, bieži izcirtumos, veido mikorizu ar bērzu, ​​parasti aug grupās.

Sezona: augusts-novembris.

Šāda veida sēņu cepurītes diametrs ir 5-15 cm, dažreiz līdz 22 cm, sākumā izliekta, pēc tam gluda ar nospiestu vidu, jauniem īpatņiem ar filca malām noliektām uz leju, kas pēc tam iztaisnojas un var būt saplaisājusi, lipīga mitrā laikā un gļotāda ar smalkām koncentriskām zonām. Sugas īpatnība ir cepures tumšā krāsa: olīvu brūna vai zaļgani melna.

Kāja ir īsa, resna, 3–8 cm augsta un 1,53 cm bieza, uz leju sašaurināta, gluda, gļotaina, parasti tādā pašā krāsā kā cepurīte, bet augšpusē gaišāka.

Kā redzat fotoattēlā, šīs šķirnes sēņu mīkstums ir balts, griezumā kļūst brūns vai kļūst tumšāks:

Mīkstums bagātīgi izdala baltu, degošu piena sulu. Sporu pulveris, dzeltenīgs.

Plātnes ir biežas, šauras, nolaižas līdz kātiņam, dakšveida zarotas, bālganas vai gaiši dzeltenas, bieži ar zaļganu nokrāsu, nospiežot kļūst melnas.

Mainīgums. Cepures krāsa atkarībā no brieduma pakāpes un ģeogrāfiskā apgabala svārstās no pilnīgi melnas līdz brūni melnai.

Ēdami, 3. kategorija.

Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes vārot vai mērcējot. Sālīt cepurītes krāsa kļūst ķiršu sarkana vai violeti sarkana.

Piparu piens

Piena sēņu (Lactarius piperatus) lasīšanas sezona: jūlijs-septembris.

Cepures diametrs ir 5-15 cm, vispirms izliekta, pēc tam gluda ar nospiestu vidu, jaunos eksemplāros ar noliektām malām, kuras pēc tam iztaisnojas un kļūst viļņotas. Virsma ir balta, blāva, bieži klāta ar sarkanīgiem plankumiem centrālajā daļā un plaisām.

Stublājs ir īss, resns, 3-9 cm augsts un 1,53,5 cm resns, ciets un ļoti blīvs, pie pamatnes konusveida, ar gludu, nedaudz krokotu virsmu.

Mīkstums ir balts, stingrs, bet trausls, ar asu garšu, izdala baltu pienainu sulu ar piparu garšu, kas gaisā kļūst olīvzaļa vai zilgana.

Plātnes ir ļoti biežas, nolaižas gar kātiņu, bālganas, bieži ar rozā nokrāsu vai sarkanīgiem plankumiem, nav platas, dažreiz bifurkētas.

Mainīgums. Cepures krāsa atkarībā no brieduma pakāpes un ģeogrāfiskā apgabala svārstās no pilnīgi baltas līdz gandrīz baltai ar zaļganu vai sarkanīgu nokrāsu. Saskaroties ar gaisu, baltā mīkstums kļūst zaļgani dzeltens.

Līdzīgas sugas. Piparu piens izskatās pēc sēnes vijole (Lactarius volemus), kurā vāciņam ir jūtama balta vai balti krēmīga virsma, piena sula ir balta, nav kodīga, žūstot kļūst brūna, plāksnes ir krēmīgas vai balti krēmkrāsas.

Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes vārot vai mērcējot.

Ēdams, 4. kategorija.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found