emmabrewda.com

Salāti ir neatņemama svētku galda sastāvdaļa. Turklāt daudzas mājsaimnieces gatavo šo ēdienu parastās dienās, cenšoties iepriecināt savu ģimeni ar gardiem ēdieniem. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi izceļas ar uzturvērtību un izcilu garšu. Tos var pasniegt pusdienās kā otro ēdienu vai pēcpusdienas uzkodām.

Īpašiem gadījumiem ir īpašas šādu salātu receptes, visgaršīgākās no tām ir aprakstītas zemāk.

Salāti ar šķiņķi, sēnēm, zirņiem un marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas

• šķiņķis - 200 g
• kartupeļi - 4 gab.
• burkāni - 2 gab.
• zaļie zirnīši - 1 glāze
• svaigi šampinjoni - 5 gab.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• ābols - 1 gab.
• selerijas sakne - 1 gab.
• majonēze - 0,5 glāzes
• sāls

Salāti ar šķiņķi, sēnēm un marinētiem gurķiem ir ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, tāpēc tos var pasniegt uz svētku galda.

1. Kartupeļus, burkānus, gurķus, šķiņķi, ābolu un seleriju sagriež mazos kubiņos, sēnes novāra un smalki sakapā.
2. Sajauc visus produktus ar zaļajiem zirnīšiem, pārkaisa ar majonēzi un liek slaidā salātu bļodā. Dekorē ar burkānu apļiem.

Vienkārši salāti ar sēnēm un šķiņķi

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 100 g
• šķiņķis - 200 g
• sausais baltvīns - 200 g
• sāls pipari

Sekojošā recepte salātiem ar šampinjoniem un šķiņķi vēlreiz pierāda, ka garšīgu ēdienu var pagatavot vienkārši un ātri.

Vāra svaigas sēnes un izmet caurdurī.

Ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam sagrieziet šķēlēs.

Desu vai šķiņķi sagriež strēmelītēs, sajauc ar sēnēm un pārlej ar sauso baltvīnu.

Apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas, noliek aukstā vietā noslēgtā traukā uz 2-3 stundām, tad pasniedz.

Salāti ar marinētām sēnēm, kartupeļiem un šķiņķi

Sastāvdaļas

• marinēti šampinjoni - 200 g
• vārīti kartupeļi - 200 g
• liess šķiņķis - 100 g
• svaigs gurķis - 1 gab.
• svaigs tomāts - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• skābs krējums - 1 glāze
• vārīta ola - 1 gab.
• etiķis, sāls, cukurs, zaļumi, salāti

Lai pagatavotu salātus ar marinētām sēnēm un šķiņķi, jāņem zema tauku satura šķiņķis, vārīti kartupeļi, sēnes un svaigi gurķi un jāsagriež šķēlēs, pēc tam samaisiet. Sajauciet skābo krējumu ar etiķi, sinepēm, sāli un cukuru, pēc tam ielieciet gatavos ēdienos un visu samaisiet. Gatavo maisījumu liek slaidā uz salātu lapām, dekorē ar olu, tomātu un zaļumiem.

Salāti ar konservētām sēnēm, ābolu un šķiņķi

Sastāvdaļas

• konservētas sēnes - 300 g
• siers - 100 g
• ābols - 1 gab.
• tomāti - 1 gab.
• vārīta desa vai liess šķiņķis - 100 g
• skābs krējums - 1,5 glāzes
• medus - 1 ēdamkarote. karote
• sāls
• sinepes
• citronu vai ābolu sula
• pētersīļi

Salātiem ar konservētu šķiņķi un sēnēm ir neparasta saldskāba garša un medus garša, kas padara tos pievilcīgus vieglu ar skābenu ēdienu cienītājiem.

1. Konservētās sēnes sagriež lielās šķēlēs, mazās cepurītes atstāj neskartas.
2. Ābolus, tomātus, sieru, desu vai šķiņķi sagriež strēmelītēs, sajauc ar sēnēm un liek salātu bļodā.
3. Skābo krējumu sajauc ar medu, pievieno sāli, sinepes, citrona vai ābolu sulu pēc garšas, šo maisījumu pārlej produktiem.
4. Gatavo ēdienu dekorējiet ar pētersīļiem.

Salāti ar sēnēm, šķiņķi un sieru sinepju mērcē

Sastāvdaļas

• salāti - 30 g
• šampinjoni - 125 g
• citrons - 100 g
• šķiņķis - 60
• siers - 70 g

Sinepju mērcei

• olīveļļa - 120 g
• etiķis - 10 g
• sinepes - 5 g
• olu dzeltenumi - 2 gab.
• cukurs, sāls; zaļumi

1. Sagrieziet zaļos salātus sloksnēs. Sieru sagriež mazos gabaliņos, šķiņķi mazās strēmelītēs.
2. Vārītās sēnes sagriež ripiņās.
3. Pievieno citrona sulu un visu samaisa.
4. Sinepju mērces pagatavošana. Sasmalciniet neapstrādātus dzeltenumus ar sinepēm, cukuru un sāli.
5. Gatavajā masā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej olīveļļu.
6. Pēc tam maisījumu ātri sakuļ gaisīgā masā, beigās pievienojot ar ūdeni atšķaidītu etiķi.
7. Salātus ar sēnēm, šķiņķi un sieru pirms pasniegšanas liek salātu bļodā un pārlej ar sagatavoto mērci, dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Salāti ar sēnēm, šķiņķi, seleriju un pipariem

Sastāvdaļas

• šķiņķis - 50 g
• sasmalcinātas selerijas - 1 glāze
• sasmalcinātas selerijas (saknes) - 2 tases
• marinēti šampinjoni - 100 g
• āboli - 100 g
• majonēze - 100 g
• vārīti kartupeļi - 100 g
• vārītas bietes - 100 g
• pētersīļi, sāls, pipari

Par degvielas uzpildīšanu

• vīns 3% etiķis - 15 g
• olīveļļa - 100 g
• sausas sinepes - 0,5 tējk

Šķiro selerijas, noskalo, sagriež sloksnēs sakni un smalki sakapā selerijas zaļumus. Pagatavo mērci: ar putojamo slotiņu vai mikserī sakuļ sinepes, etiķi, olīveļļu. Selerijām pārlej mērci un liek ledusskapī uz 1 stundu. Šķiņķi, nomizotus ābolus, marinētas sēnes sagriež strēmelītēs un sajauc ar seleriju un mērci, pievieno majonēzi, sāli, samaisa un liek salātu bļodā.

Salātus ar šķiņķi un šampinjoniem, pasniedzot pārkaisa ar pipariem un dekorē ar vārītu kartupeļu, biešu un pētersīļu figūriņām.

Salāti ar vārītu mēli, šķiņķi un sēnēm

Sastāvdaļas

• vārīta mēle - 50 g
• vārīts šķiņķis - 40 g
• vistas gaļa - 30 g
• šampinjoni - 25 g
• sinepju salātu mērce - 30 g
• zaļumi, sāls

Salātus ar mēli, šķiņķi un sēnēm ir ļoti viegli pagatavot, taču to sastāvdaļu kombinācija sniedz pārsteidzošu garšu.

1. Vārīta mēle, šķiņķis, vistas gaļa, vārītas sēnes sagrieztas strēmelēs.
2. Pārkaisa ar sāli un pārlej salātu mērci.
3. Sagatavotos salātus liek slaidā salātu bļodā un dekorē ar pētersīļiem.

Salāti ar šķiņķi, sēnēm, sīpoliem un tomātiem

Sastāvdaļas

• 400 g marinētu šampinjonu
• 200 g šķiņķa
• 200 g sīpolu vai 50 g zaļo
• 100 g kartupeļu
• 300 g marinētu vai svaigu gurķu
• 300 g tomātu
• 2 olas
• salātu lapas

Par degvielas uzpildīšanu

• 100 g augu eļļas
• 45 g etiķa
• 20 g sinepju
• pipari, sāls

Salāti ar šķiņķi, sēnēm, gurķiem un tomātiem patiks tiem, kas vēlas pagatavot vieglus, garšīgus un sātīgus salātus.

Sēnes, šķiņķi, sīpolus, gurķus, vārītus kartupeļus un dažus tomātus sagriežam vienmērīgās šķēlēs. Pārējos tomātus un cieti vārītas olas sagrieziet šķēlēs. Sagatavotos ēdienus apvieno, uzliek salātu lapas un pārlej ar mērci ar augu eļļu, sinepēm, etiķi sajauc ar maltiem melnajiem pipariem un sāli. Dekorē trauku ar tomātu un olu šķēlītēm.

Puff salāti ar šķiņķi, sēnēm, kartupeļiem un gurķiem

Sastāvdaļas

• 250 g kartupeļu
• 150 g šampinjonu
• 150 g liesa šķiņķa
• 200 g gurķu
• 4 olas
• 100 ml majonēzes
• 10 g dilles
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls pēc garšas

Salātus ar šķiņķi, sēnēm, kartupeļiem, olām un gurķiem vislabāk gatavot slāņos, šis dizains padara ēdienu elegantu un ēstgribu.

1. Vāra kartupeļus mizās, līdz tie ir mīksti un atdzesē. Pēc tam sarīvē uz rupjās rīves un nedaudz sāli.
2. Sēnes sagriež 4-6 daļās atkarībā no izmēra. Uzkarsē eļļu uz lielas uguns un apcep sēnes līdz zeltaini brūnai. Liek uz salvetes, lai uzsūktu liekos taukus. Vienu gabalu atliek dekorēšanai.
3. Šķiņķi un gurķus sagriež strēmelītēs.
4. Vāra olas cieti vārītas. Atdzesē, nomizo un sadala baltumos un dzeltenumos.

Sagatavošana

Puff salāti ar sēnēm, šķiņķi un citām sastāvdaļām tiek gatavoti vairākos posmos, no kuriem katrs ir sīkāk aprakstīts tālāk.

1. Uz pasniegšanas trauka novietojiet kulinārijas trauku, kas iepriekš ieeļļots ar augu eļļu. Tas var būt vai nu viens liels šķīvis, vai vairākas porcijas. Pirmais slānis ir rīvēti kartupeļi. Viegli izklājiet to veidnes apakšā, nespiežot un nemēģinot saglabāt krāšņumu. Pa virsu izveidojiet majonēzes tīklu.
2. Nākamais slānis ir šķiņķis, tad sēnes, katru slāni pārklāj ar majonēzes sietu.Pēc tam izklājiet dzeltenumu - sarīvējiet to tieši veidnē, tas padarīs salātus krāšņākus un ēstgribu. Uzklājiet uz tā gurķu strēmelītes, pārklājiet tās ar majonēzi.
3. Pabeidziet salātu salikšanu, pa virsu ierīvējot olu baltumus. Trauku liek ledusskapī uz aptuveni 15 minūtēm, tad uzmanīgi izņem trauku un dekorē ar dillēm un sēnes gabaliņu.

Sasmalciniet sēnes, sīpolus un marinētus gurķus, samaisiet. Pievieno zirņus, garšo ar majonēzi pēc garšas, sālīt nevajag.

Sēņu izcirtņu salāti ar sēņu un šķiņķa kārtām

Sastāvdaļas

• 200 g marinētu šampinjonu (1 bundža)
• 200 g šķiņķa
• 2 vārīti kartupeļi
• 1 vārīts burkāns
• 7-8 zaļo sīpolu kāti
• 100 g siera
• majonēze

Šķiņķi, vārītus kartupeļus un burkānus sagriež nelielos kubiņos. Sagrieziet zaļos sīpolus plānos gredzenos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Dziļas salātu bļodas iekšējo virsmu pārklāj ar pārtikas plēvi un viegli iesmērē ar augu eļļu. Novietojiet sēnes cieši ar cepurēm uz leju, pārklājiet tās ar zaļajiem sīpoliem, viegli sablīvējiet un pārlejiet ar majonēzi. Tālāk izklājiet produktus kārtās, katru kārtu apsmērējot ar majonēzi: 1.kārta - kartupeļi, 2. - burkāni, 3. - siers, 4. - šķiņķis. Salātus liek ledusskapī uz 1 stundu. Pirms pasniegšanas salātu bļodu pārklāj ar servēšanas trauku un viegli apgriež otrādi, lai sēnes būtu virsū, uz zaļo sīpolu "izcirtuma". Noņemiet plēvi. Kārtu secību un salātu sastāvdaļas var mainīt pēc garšas, galvenais, lai pirmajā kārtā būtu sēnes ar zaļajiem sīpoliem.

Salāti "Sēņu laukums" ar sēņu un šķiņķa kārtām vienmēr atstāj "ar blīkšķi" un nes saimniecei pelnītus komplimentus no viesiem un mājsaimniecībām.

Salātu kūka ar šķiņķi, sēnēm un vafeļu kūkām

Sastāvdaļas

• 300 g neapstrādāta kūpināta šķiņķa
• 300 g šampinjonu
• 200 g cietā siera
• 200 g gurķu
• 100 g sīpolu
• 100 g burkānu
• 50 ml augu eļļas
• 7 cieti vārītas olas
• 5 vafeļu kūkas
• 400 g majonēzes
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Dekorēšanai

• cietais siers
• gurķi
• tomāti
• neapstrādāti kūpināts šķiņķis
• lapu salāti

Sēņu un šķiņķa salāti tiek pagatavoti kūkas formā, kas padara tos iespaidīgus un piemērotus īpašiem gadījumiem. Starp citu, tā skaistums ir harmoniski apvienots ar pārsteidzošu garšu. Varbūt šis ir viens no labākajiem salātiem ar šampinjonu klātbūtni.

1. Šķiņķi, sīpolus, gurķus (izspiež sulu) un sēnes sagriež nelielos kubiņos, olas aplīšus. Sieru un burkānus sarīvē atsevišķi.
2. Sīpolus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un sēnes, sāli un piparus, apcep un atdzesē.
3. Vafeļu kūkas ieziež ar majonēzi, uz katra pildījuma liek šādā secībā: šķiņķis, sēnes ar sīpoliem un burkāniem, gurķi, siers, olas.
4. Pēdējo kārtu pārklāj ar salātu lapām un kūku dekorē ar tomātu šķēlītēm un šķiņķa-dārzeņu pušķi, ripinot ziedus no šķiņķa sloksnēm, mārciņas no siera šķēlītēm un ziedlapiņām no gurķu šķēlītēm.
5. Pārklājiet kūkas malas ar majonēzi un izklājiet gurķa apmalīti, viegli liekot apļus vienu virs otra.

Prāgas salāti ar sēnēm, šķiņķi un dillēm

• svaigi šampinjoni - 220 g
• šķiņķis - 200 g
• marinēts gurķis - 150 g
• vistas ola (cieti vārīta) - 5 gab.
• dilles
• galda piena majonēze
• dekorēšanai vārīti burkāni
• olīvu dekorēšanai
• dekorēšanai zaļie sīpoli
• augu eļļas cepšanai

Šos salātus ar šķiņķi, ceptām sēnēm, olām un gurķiem bieži var atrast ballītē uz svētku galda, kas ir saprotami. Šo ēdienu nav grūti pagatavot, bet tas izrādās garšīgs un skaists.

Ēdienu gatavošana jāsāk ar sēnēm, kuras jānomazgā, jānomizo, jāsagriež šķēlēs un jāapcep augu eļļā. Šķiņķi un gurķus sagriež nelielos kubiņos, liek atsevišķā traukā. Vāra olu, nomizo, dekorēšanai no vienas no tām izņem proteīnu. Smalki sagrieziet visas olas.Visus uzskaitītos komponentus sajauc, salātu bļodā pievieno garšaugus un majonēzi, vēlreiz samaisa un labi sablīvē. Virsū liek uz smalkās rīves sarīvētas vāveres. Pārgrieziet olīvas uz pusēm un izklājiet pulksteņa ciparnīcas formā. Zaļais sīpols kalpos kā pulksteņa rādītāji. Vārītus burkānus sagriež aprindās un izklāj gar salātu malu.

Salāti "Prāga" ar šampinjoniem un šķiņķi ir laika gaitā pārbaudīts ēdiens ar pārsteidzošu garšu un svētku noformējumu.

Salāti ar šampinjoniem, šķiņķi, ceptiem sīpoliem un pupiņām

Sastāvdaļas

• 1 bundža konservētu sēņu
• 200 g šķiņķa
• 1 sīpols
• 200 g majonēzes
• 1 bundža konservētu pupiņu

Salātus ar pupiņām, sēnēm un šķiņķi gatavo šādi: sēnes smalki sagriež, šķiņķi sagriež kubiņos. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu, pievienojiet tam pupiņas, sēnes un šķiņķi, vāriet, līdz šķidrums pazūd. Atdzesē, pagatavo ar majonēzi.

Šampinjonu, sīpolu, vistas vai šķiņķa salāti

Sastāvdaļas

• 250 g šampinjonu
• 300 g vistas filejas
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. karote citrona sulas
• sinepes, pipari, sāls

1. Šampinjonus sagriež šķēlēs un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.
2. Sēnes apvieno ar sasmalcinātu vārītu gaļu, pievieno smalki sagrieztus sīpolus, sinepes, citrona sulu, sāli, piparus un apmaisa.
3. Mājsaimniecēm jāņem vērā, ka gandrīz visos salātos ar vistu un sēnēm vistu var aizstāt ar šķiņķi, šis ēdiens nezaudēs savu garšu un uzturvērtību.