emmabrewda.com

Austeru sēņu derīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tātad pat senajā Ķīnā un Japānā tika uzskatīts, ka šo augļķermeņu lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē ķermeni un pat dziedē slimības.

Diemžēl mūsdienās austeru sēnes ir nepelnīti aizgājušas aizmirstībā, un daudziem ir pilnīgi svešas to derīgās īpašības. Taču zināms, ka medicīnā šīs sēnes ir ļoti augstu novērtētas to bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ. Un turklāt nevar nepieminēt to pieejamību - visu gadu par zemu samaksu var iegādāties veselu vitamīnu un mikroelementu noliktavu.

Austeru sēņu ieguvumi un kaitējums ir faktors, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Nereti, iepazīstoties ar šiem augļķermeņiem sīkāk, daudzi uzreiz tos ierindo starp "mīļākajiem". Un daži sēņu ēdienu cienītāji, uzzinājuši par austeru sēņu priekšrocībām un īpašībām, sāk nožēlot, ka viņi agrāk ar viņiem “nesadraudzējās”. "Kas ir tik vērtīgs, šķiet, neuzkrītošās, vienkāršās un pieejamās sēnēs?" - tu jautā.

Lai atbildētu uz šo jautājumu, vispirms ir jāiepazīstas ar to, kā austeru sēnēm vajadzētu izskatīties ēšanai. Pirmkārt, augļķermeņi nekad nedrīkst būt sapuvuši vai sabojāti. Šai sēnei ir nepieņemami sarūsējuši, tumši, balti un citi aizdomīgi plankumi. Tāpēc nenožēlojiet šādus augļķermeņus izmest. Citādi par ieguvumu nevar būt ne runas.

Otrkārt, austeru sēnes jāizvēlas jaunas un maza izmēra. Lieli, jau veci indivīdi būs bezgaumīgi un ļoti skarbi, turklāt to ieguvumi ievērojami samazinās. Jāsaka, ka šīs 2 īpašības attiecas uz visām austeru sēnēm - mežā savāktajām, veikalā pirktajām vai mājās audzētajām.

Austeru sēņu priekšrocības cilvēku veselībai

Zināms, ka no 20 aminoskābēm, kas nepieciešamas normālai organisma funkcionēšanai, austersēnēs ir puse no tām un tās ir atbildīgas par imūnsistēmas darbību. Šīs sēnes ir bagātas ar minerālvielām, vitamīniem, taukiem, ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Pēdējās tās pēc sastāva padara līdzīgas gaļas produktiem, tāpēc austersēnes veiksmīgi ēd veģetārieši. Turklāt šo augļu ķermeņu kaloriju saturs ir mazs un sasniedz: svaigus - 38 kcal, sautētus - 75 kcal.

Austersēņu sastāvā esošais jods, kālijs, kalcijs, dzelzs, tiamīns un biotīns labvēlīgi ietekmē gan vispārējo organisma stāvokli, gan atsevišķus tā orgānus. Un, pateicoties lavostatīnam, holesterīna līmenis ir ievērojami samazināts. Turklāt fermenti, kas veido šos augļķermeņus, pat nelielos daudzumos nomāc izsalkuma sajūtu.

Ir zināms arī par austeru sēņu pretvīrusu un baktericīdajām īpašībām. Un sula, kas izdalās no augļu ķermeņiem, novērš E. coli attīstību.

Vēl viens būtisks austeru sēņu ieguvums cilvēkiem ir polisaharīdu klātbūtne, kam ir visspēcīgākās pretvēža īpašības. Šīs molekulas spēj apturēt labdabīgu un ļaundabīgu audzēju attīstību. Medicīnā austeru sēnes bieži ēd rehabilitācijas periodā pēc ķīmijterapijas. Līdz šim zinātnieki ir izstrādājuši daudzas zāles, kas paredzētas vēža šūnu nomākšanai un iznīcināšanai.

Tātad, austeru sēņu ieguvumi cilvēku veselībai ir ļoti lieli. Regulāra šo augļķermeņu lietošana palīdz:

• augsts un zems asinsspiediens;
• samazināta imunitāte, īpaši pēc saaukstēšanās;
• kuņģa-zarnu trakta čūla;
• cukura diabēts (pazemina glikozes līmeni asinīs);
• traucēta vielmaiņa;
• aterosklerozes attīstība;
• helmintoze (lieto kombinācijā ar citiem pretparazītu līdzekļiem);
• redzes pasliktināšanās;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse.

Man jāsaka, ka austeru sēnes tiek plaši izmantotas arī mājas kosmetoloģijā. Daudzas pieredzējušas sievietes zina, ka šis līdzeklis masku sastāvā labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli: baro, mitrina un atjauno. Turklāt maskām ar austeru sēņu sulas pievienošanu ir ievērojama pretiekaisuma iedarbība.

Austeru sēņu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Tomēr līdzās austeru sēņu priekšrocībām ķermenim ir arī kaitējums, par kuru jums arī jāzina. Man jāsaka, ka šo sēņu kaitīgās īpašības ir samazinātas līdz minimumam. Tātad, pateicoties hitīna saturam, augļķermeņi organismā ir diezgan grūti asimilēti. Tāpēc ir stingri aizliegts ēst austeru sēnes neapstrādātā veidā. Lai to izdarītu, tie ir jāpakļauj termiskai apstrādei: grauzdēšanai, vārīšanai vai sautēšanai. Šajā gadījumā sēnes zaudē ievērojamu hitīna daļu, un sagremojamība palielinās par 70%.

Ja runājam par kontrindikācijām, tad nav ieteicams lietot austeru sēnes personām aknu, žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā. Pārējā laikā sēņu lietošana pārtikā ir atļauta, taču stingri ierobežotā daudzumā. Turklāt šis produkts ir kontrindicēts arī bērniem līdz 10 gadu vecumam un grūtniecēm.

Kā redzat, austeru sēņu ieguvumi un kaitējums nav vienādi. Šajās sēnēs esošās uzturvielas, mikroelementi un vitamīni ir unikāli. Pat pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes austeru sēnes praktiski nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Pieaugušam un veselam cilvēkam to dienas deva ir tikai 50 g, žāvētam produktam šis skaitlis tiek samazināts līdz 15 g. Taču, lai organisms varētu efektīvāk sagremot, augļus labāk samalt. ķermeņi.