emmabrewda.com

Populārāko sēņu sarakstā pelnīti ieņem sviestmaizes, jo tām ir izcila garša. No tiem var pagatavot visdažādākos visu veidu ēdienus un gatavoties ziemai.

Ar lielu uzturvērtību baravikas nekādā ziņā nav zemākas par baravikas vai baravikas. Tie ietver mikroelementus, aminoskābes, vitamīnus PP, C, A un olbaltumvielas. Cilvēka organisms visas šīs vielas viegli asimilē, tāpēc ar zarnu traktu problēmu nebūs. Speciālisti veģetāriešiem iesaka gatavot sviesta ēdienus.

Daudzas mājsaimnieces domā, vai pirms cepšanas ir nepieciešams vārīt sviestu? Pirmkārt, jums vajadzētu iepazīties ar noteiktiem sēņu apstrādes noteikumiem.

Vai sviests pirms cepšanas ir jātīra, vai arī var netīrīt?

Lai atbildētu uz jautājumu, vai sviesta eļļa tiek iztīrīta pirms vārīšanas, jums jāzina, ka šīs sēnes vāciņš absorbē starojumu un smago metālu sāļus. Turklāt uz tās virsmas pastāvīgi pielīp gruveši, kukaiņi, zāle, priežu skujas un smiltis. Tāpēc iesākumam būtu labi no visa notīrīt eļļu un noņemt vāciņa ādu. Tieši šeit ir šo sēņu primārās apstrādes sarežģītība.

Ņemiet vērā, ka sviesta eļļu nav iespējams uzglabāt ilgu laiku, jo tā ātri sabojājas. Vai man ir jāiztīra sviests pirms cepšanas vai sautēšanas? Uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes. Bet diezin vai kādam patiks kraukšķīgās smiltis uz zobiem. Katra saimniece dara savu lietu un izvēlas savu pārbaudīto metodi. Galvenais, kas jādara uzreiz, ir izlemt, ko gatavosiet no novāktajām sēnēm. Piemēram, lai pagatavotu sviestu cepšanai, no katra vāciņa jānoņem lipīgā plēve. Man jāsaka, ka šī procedūra ir obligāta lielām sēnēm. Noņemiet gružus no kājas, nogrieziet atlikušo augsni un smiltis un pēc tam izmantojiet otu ar stingriem sariem, lai nokratītu no galvas atlikušos pielipušos netīrumus. Tomēr kāds var jautāt: vai sviestu var netīrīt pirms cepšanas? Apstiprinoši var atbildēt tikai tad, ja ir jācep mazas un jaunas sēnes, kurām parasti ir neliels piesārņojums. Tos nomazgā zem tekoša auksta ūdens, pēc ievietošanas sietā vai caurdurī. Bet liela izmēra baravikas ir jāveic primārajai tīrīšanai.

Kā un cik vajag pagatavot baravikas pirms cepšanas?

Pareiza sviesta sagatavošana pirms cepšanas palīdzēs nodrošināt veselīgu un garšīgu maltīti. Patiešām, jūsu ēdienu garša būs atkarīga no tā, cik daudz sviesta pagatavosiet pirms cepšanas. Tāpēc, lai turpmākās cepšanas laikā lielo sēņu gabali nesadalītos, vāriet tās 10 minūtes. Nekādā gadījumā nevajadzētu vārīt sviestu līdz mīkstam un ilgstoši turēt ūdenī. Pēc noteiktā laika nekavējoties izmetiet sviestu caurdurī un ielieciet pannā, pievienojot augu eļļu.

Kā pagatavot baravikas pirms cepšanas vai sautēšanas? Sviesta eļļas vārīšanai ir vēl viena iespēja. Ūdenim ar sēnēm pievieno nedaudz sāli un citronskābi, lai sviests nezaudētu krāsu. Citronskābes vietā var pievienot arī 9% etiķi, apmēram 3 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens. Šai marinādē 7-10 minūtes vāra sēnes, notecina ūdeni un nopilinātās sēnes liek pannā ar augu eļļu.

Izplatīta kļūda, ko pieļauj daudzas mājsaimnieces, ir nepareiza sviesta eļļas apstrāde pirms cepšanas. Sēnes vienkārši nomizo, sagriež un nekavējoties izliek pannā. Taču labāk būs, ja baravikas pirms cepšanas izvārīsi – cik ilgs laiks šajā gadījumā prasīs, lai nesabojātu to garšu? Viss atkarīgs no sviesta lieluma un daudzuma, kas tiks izmantots cepšanai. Tikai 5 vai 10 minūtes iepriekš vārot sēnes sālsūdenī, un atšķirība uzreiz kļūst pamanāma.

Daudzām receptēm, kas tiek gatavotas ziemai, cepot, mājsaimnieces izmanto īpašu vārīšanas metodi.Cik daudz šajā gadījumā ir jāsagatavo baravikas pirms cepšanas, lai iegūtu labu garšas saglabāšanos? Tam pietiek ar 15 minūtēm laika, tomēr ūdenim, kurā vārīsies baravikas, jābūt sālītam, naža galā pievienojot citronskābi, paprikas maisījumu un vienu lielos kubiņos sagrieztu sīpolu. . Šāds sastāvs palīdzēs saglabāt sēņu pikanto garšu un piepildīs tās ar unikālu aromātu.

Kā uzvārīt saldētu sviestu pirms cepšanas?

Ļoti bieži mājsaimnieces sasaldē svaigas sēnes, lai ietaupītu laiku. Vai saldētu sviestu var uzvārīt pirms cepšanas, un kā to izdarīt? Vispirms istabas temperatūrā atkausē nepieciešamo sēņu porciju. Pēc tam iemērciet baravikas ūdenī (pievienojot sāli un etiķi). Vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Cepamās eļļas laikā uz ūdens virsmas veidosies putas, kuras jānoņem ar rievkaroti. Tālāk sviestu noņem no plīts, iemet caurdurī, lai ūdens būtu stikls. Caurdurā palikušās sēnes nomazgā zem tekoša auksta ūdens un liek pannā ar sviestu.

Cepti baravikas var būt brīnišķīgs garnīrs pamatēdienam, piemēram, kartupeļu biezenim, vai arī tie var būt tīri neatkarīgi.