emmabrewda.com

Ir vispāratzīts, ka medus agaru kājas nav piemērotas ēšanai. Vienīgie izņēmumi ir pavisam jauni īpatņi, kuru kātiņi vēl nav paspējuši kļūt tik cieti. Bet vidējām un lielām sēnēm kājas tiek pilnībā noņemtas un izmestas, atstājot tikai cepurītes. Daudzi tos uzskata par vienkārši neēdamiem un pārāk skarbiem. Tas taču ir viens organisms, tāpēc nenotiek tā, ka cepure ir ēdama, bet kāja nē. Izrādās, ka pieredzējušās mājsaimnieces zina daudz recepšu, kā mājās sagatavot sēņu kājas ziemai.

Medus agaricas kājas ir raupjākas, un cepures ir mīkstākas. Sakarā ar to priekšgatavošanas laiks nedaudz mainīsies. Tātad, ja cepurēm termiskā apstrāde ir 15-20 minūtes, tad kātiņam laiks jāpalielina par 10-15 minūtēm. Tomēr pirms vārīšanas vajadzētu noņemt kājas apakšējo daļu, kas pat ilgstoši vārot nemīkst. Ja vēlaties, ūdenim varat pievienot šķipsniņu citronskābes. Tad jums vajadzētu rūpīgi izskalot kājas zem krāna un sākt gatavot.

Sēņu kaviāra recepte no medus agariku kājām ziemai

Ir vairākas receptes ziemai novākto sēņu kājiņām. Viens no populārākajiem ir ikri – daudzpusīgs produkts, ko pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Tātad šis konservējums tiek izmantots kā pīrāgu, pīrāgu, pankūku un picu pildījums. Turklāt aukstajā ziemā galdā tiek likti sēņu ikri no medus agaru kājiņām ar dažādiem sānu ēdieniem: kartupeļu biezeni, rīsiem, makaroniem, griķiem utt.

• Svaigas sēņu kājas - 1 kg;
• Sīpoli un burkāni - katra 1 liela galva;
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls, pipari (melni, sarkani) - pēc garšas.

Rūpīgi nomazgājiet augļu ķermeņu kājas un vāriet ūdenī, pievienojot sāli vai citronskābi, 30 minūtes.

Vēlreiz noskalojiet ar ūdeni un atstājiet caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.

Tikmēr sarīvē burkānus un ļoti smalki sakapā sīpolu. Abas šīs sastāvdaļas var arī izlaist caur gaļas mašīnā kopā ar medus agaru kājiņām.

Ņemam novārītās sēņu kājas un izlaižam caur gaļas mašīnā, ieliekam dziļā pannā ar 2 ēd.k. l. eļļas. Apcep 10 minūtes un pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Paralēli atsevišķā pannā atlikušajā eļļā apcep sīpolus un burkānus, pēc tam kājiņām pievieno medus agariku.

Visu kopā apcep vēl 10 minūtes, pievieno garšvielas pēc garšas, samaisa un izslēdz plīti.

Sagatavojam sterilizētas burkas un tajās liekam sēņu ikri.

Katrā burkā no augšas ielej 2 ēd.k. l. karsta augu eļļa.

Aizveram ar blīviem plastmasas vākiem, ļaujam atdzist un noliekam pagrabā uzglabāšanai.

Kā redzat, sēņu kāju sagatavošana ziemai nemaz nav grūta. Sēņu ikri ir lieliska uzkoda, kas palīdzēs jebkurā laikā, ar viņas piedalīšanos jūs pat varat uzklāt svētku galdu.

Kā pagatavot ceptas sēņu kājas ziemai

Vēl viens populārs preparāts ziemai ir ceptas sēņu kājas. Šis ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko var lietot gan vienu pašu, gan kā papildu sastāvdaļu.

• Medus agaru kājas - 1 kg;
• Augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• Sāls un pipari pēc garšas.

1. Medus agaru kājas nomazgājam zem ūdens, sagriežam mazos gabaliņos un vāram 20-25 minūtes.
2. Pārlejam uz caurduri vai sietu un dodam laiku, lai izgleznotu nevajadzīgo šķidrumu.
3. Pannā uzkarsē eļļu un izklāj sēnes, pārklāj un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Pēc tam atveram vāku, paaugstinām siltumu līdz vidējai intensitātei un turpinām dzēst, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas, apmaisa un izslēdz plīti.
6. Masu liek gatavās sterilizētās burkās un pārlej ar atlikušo eļļu.Ja eļļas ir par maz, tad jāsagatavo jauna porcija, uzkarsējot to pannā. Tauku līmenim katrā burkā jābūt par 1-1,5 cm augstākam par sēņu līmeni.
7. Mēs to aizveram ar plastmasas vākiem, ļaujam atdzist un izņemam no sēņu kājām sagatavi ziemai pagrabā.

Kā sagatavot medus agaru kājas ziemai žāvējot

Kā vēl var sagatavot medus agaru kājas ziemai? Šajā gadījumā prātā nāk vēl viena populāra apstrādes metode - žāvēšana. Šī opcija tiek veikta bez iepriekšējas vārīšanas, kas nozīmē, ka tas ietaupa jūsu laiku un enerģiju. Žāvētas sēņu kājas var samalt blenderī un pagatavot gardas mērces, mērces vai pirmos ēdienus.

• Medus sēņu kājas;
• Nazis;
• Laikraksts;
• Cepeškrāsns.

1. Medus agarikām noņemiet kātiņa apakšējo daļu un viegli noskalojiet ūdenī.
2. Izklājiet avīzi vēdināmā vietā un izklājiet kāju kārtu, atstājiet vairākas stundas.
3. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni 60 ° temperatūrā, vienā kārtā pārnesiet sēnes uz cepešpannas un ar atvērtu vāku sāciet žāvēšanas procesu.
4. Augļu ķermeņu kājas var uzskatīt par gatavām, kad ar vieglu spiedienu tās sāk saliekties un ar spēcīgu spiedienu tās sabrūk.
5. Salieciet sagatavi stikla burkās, pārklājiet ar pergamenta papīru un aptiniet kaklu ar diegu.