Ēdienu gatavošana no dārzeņiem un sēnēm: fotogrāfijas, receptes, kā sautēt un cept dārzeņus ar sēnēm
Sēņu un dārzeņu ēdieni ir īsts atradums tiem, kas stingri uzrauga savu figūru vai ievēro badošanos. Šādi ēdieni tiek cepti cepeškrāsnī vai sautēti, ražošanas procesā pievienojot ūdeni, kas nozīmē, ka tiem nepieciešams daudz mazāk eļļas. Un paši dārzeņi kā šādu recepšu sastāvdaļa ir mazāk kaloriju nekā gaļas komponenti vai miltu bāze.
Sautēti dārzeņi ar sēnēm: sautējuma un gulaša receptes un fotogrāfijas
Uzziniet, kā sautēt dārzeņus ar sēnēm šeit.
Sēņu sautējums
Sastāvdaļas:
Lai pagatavotu šo sēņu un dārzeņu ēdienu, vajadzēs 7-8 sālītas baravikas vai baravikas, 2 sīpoli vai ķekars zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pipari.
Sagatavošana:
Sālītas sēnes smalki sagriež, pievieno sasmalcinātus zaļumus vai sīpolus, kas viegli apcepti augu eļļā. Visu samaisa. Dārzeņu ragū ar sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, apkaisa piparus.
Sēņu gulašs ar tomātiem
Sastāvdaļas:
700 g sēņu, 1 ēd.k. karote miltu, 3 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu diļļu, 1 paprika, 3 tomāti, 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Apstrādātās sēnes sakapā un apcep sviestā, tad pievieno apceptos sīpolus, apceptos miltus, smalki sagrieztu papriku, sāli.
Pēc tam, lai pagatavotu šo ēdienu no dārzeņiem un sēnēm, visu liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Pievieno nomizotus, šķēlēs sagrieztus tomātus un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, un sautēšanas beigās pievieno saldo krējumu un sasmalcinātas dilles.
Gaileņu un russulas sautējums
Sastāvdaļas:
Gailenes, russula, burkāni, rāceņi, sīpoli - visi vienādās daļās.
Sagatavošana:
Eļļā apcep sasmalcinātas sēnes, kubiņos sagrieztus burkānus un rāceņus, sasmalcinātus sīpolus – visu atsevišķi.
Salieciet katliņā ar plāniem neapstrādātu kartupeļu apļiem, ielejiet verdošu ūdeni, tomātu biezeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
Pārkaisa ar dillēm, pievieno saldo krējumu un vēlreiz labi uzvāra.
Pasniedziet siltus sautētus dārzeņus ar sēnēm ar zaļajiem salātiem.
"Mežstrādnieku sautējums"
Sastāvdaļas:
50 g cauruļveida sēņu (tās var aizstāt ar gailenēm vai citām sēnēm), 3-4 kartupeļi, 3 burkāni, 1 neliela ziedkāposta galviņa, zirņi, kubiņš gaļas buljona, 1 puravs, 100 ml piena, 100 g kausētais siers, tomāti, sāls, pipari, pētersīļi.
Sagatavošana:
Katliņā uzvāra 500 ml ūdens un izšķīdina tajā gaļas buljona kubiņu. Vārošā buljonā sagrieziet kartupeļus, burkānus un ziedkāpostus mazās šķēlēs. Ļaujiet dārzeņiem ievilkties 5 minūtes, pēc tam pievienojiet zirņus un nedaudz tomātu pastas. Cieši pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
Sasmalcinātas sēnes un sīpolus apcep taukos un pievieno pienu. Verdošajam piena buljonam pievieno kausēto sieru mazos gabaliņos un pēc tam pievieno garšvielām.
Viegli samaisiet dārzeņus un ielejiet piena buljonu katliņā. Pēc šīs receptes pagatavotās sēnes un dārzeņus dekorējiet ar tomātu šķēlītēm, pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet karstus.
Sēņu sautējums
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 2 sīpoli, 4 tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote miltu, sāls, pipari, zaļumi.
Sagatavošana:
Sēnes nomizo, nolaužot kājas, lielās sēnes sagriež vairākos gabalos. Sagrieztu sīpolu viegli apcep 1 ēd.k. karoti eļļas, sajauc ar sēnēm un turi uz uguns, līdz no tām iztvaiko viss mitrums. Pievieno miltus, tomātus (pēc mizas noņemšanas un sēklu izņemšanas), sāli, sasmalcinātus zaļumus. Turiet uz uguns, uzliekot vāku, līdz sautējums ir sautēts. Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavoto sēņu sautējumu ļoti karstu.
Sēņu gulašs
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 2 pākstis saldo sarkano piparu, 6 pākstis zaļās paprikas, 4 tomāti, 80 g speķa, 4 sīpoli, sāls.
Sagatavošana:
Smalki sagrieztus sīpolus apcep bekonā, pievieno nomizotas un nomazgātas sēnes, sasmalcinātu zaļo un sarkano papriku un sasmalcinātus tomātus.
Visus produktus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi, ja iespējams, pievienojot ūdeni.
Apskatiet fotoattēlu ar iepriekš sniegtajām sautētu dārzeņu ar sēnēm receptēm:
Receptes cepeškrāsnī ceptu dārzeņu un sēņu gatavošanai
Tālāk ir aprakstīts, kā cepeškrāsnī pagatavot dārzeņus ar sēnēm, lai dažādotu diētu.
Sīpoli ar sēnēm alus pildījumā
Sastāvdaļas:
1 balto salātu sīpols, 2 tomāti, 1 baravikas, 200 g medus sēnes, 150 g gailenes, 200 ml gaišā alus, 150 g kūpinātas-vārītas krūtiņas, 30 g cietā siera (piemēram, krievu), 20 g nomizotu priežu riekstu, neliels ķekars diļļu, daži zariņi svaiga rozmarīna, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Šai receptei sēnēm ar dārzeņiem cepeškrāsnī, jums ir jāsagriež krūtis mazos kubiņos. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež mazās šķēlēs. Visu kopā apcep sakarsētā augu eļļā 15-20 minūtes. Pievieno riekstus, sasmalcinātas dilles un rozmarīnu un pievieno sāli.
Sīpolu nomizo, iemērc verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Atdzesē, nogriež virsu un ar karoti izņem serdi. Piepildiet ar iegūto maisījumu.
Tomātiem noņem kātus, sagriež šķērsām, liek uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī. Noņemiet mizu, sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Liek dziļā cepamtraukā.
Pilda sīpolus, liek uz tomātiem un pārlej ar alu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolus un ceptus dārzeņus apkaisa ar sēnēm 4-5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
Skvošs ar sēnēm, šķiņķi un riekstiem
Sastāvdaļas:
2 kabači, 200 g zema tauku satura šķiņķa, 150 g svaigu sēņu, 150 g burkānu, 1 sīpols, 100 g rīsu putraimi, 100 g saldā krējuma, 50 g sviesta, 30 g nomizotu priežu riekstu, daži diļļu zariņi, sāls - pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai.
Sagatavošana:
Nogrieziet kabaču galotnes. Izņemiet serdi un sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos.
Rīsu putraimus kārtīgi noskalo, vāra līdz pusvārīšanai sālsūdenī 10-12 minūtes.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus un šķiņķi mazos kubiņos. Smalki sagrieziet sēnes.
Uzkarsētā augu eļļā apcep šķiņķi ar dārzeņiem un sēnēm, līdz dārzeņi mīksti. Liek atsevišķā traukā, pievieno sasmalcinātas dilles, rīsus, priežu riekstus, saldo krējumu un pusi sviesta.
Piepildiet skvošus ar iegūto maisījumu, aizveriet ar nogrieztām galotnēm. Pārslaka ar atlikušo kausēto sviestu. Cep dārzeņus ar sēnēm līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.
Porcini sēnes ar tomātiem
Sastāvdaļas:
Šai ceptu dārzeņu ar sēnēm receptei vajadzēs 500 g cūku sēņu, 3 svaigus tomātus, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas, sāls, pipari pēc garšas, pētersīļi, 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera.
Sagatavošana:
Lielās, spēcīgās cūku sēņu cepurītēs no vidus izgriež daļu mīkstuma. Smalki sagrieziet šo mīkstumu un sēņu kājas, apcepiet eļļā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus, rīvmaizi. Sēņu cepurītes apcep eļļā, tomātus sagriež šķēlēs un arī apcep.
Pannā liek tomātu šķēles, uz tām liek apceptas sēņu cepurītes, kas pildītas ar malto gaļu. Sēnes pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Ceptu dārzeņu un sēņu ēdiens būs gatavs, kad siers būs brūns.
Dārzeņi ar sēnēm
Sastāvdaļas:
200 g baklažānu un cukini, 100 g saldo piparu, 100 g zaļo sīpolu, 250 g sēņu (balto vai šampinjonu), 300 g tomātu, 1/4 glāzes saulespuķu eļļas, sāls, pētersīļi.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu ēdienus no ceptiem dārzeņiem un sēnēm, baklažānus nepieciešams sagriezt kubiņos, sāli un ļaut tiem nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam nomazgā aukstā ūdenī un izspiež.
No saldo papriku pākstīm izņem stieņus ar sēklām, katru pāksti sagriež 6-8 daļās un 2-3 minūtes turi verdošā ūdenī.
Kabačus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Zaļos sīpolus sadaliet 2-3 cm garos gabaliņos, pēc tam nomazgājiet svaigās sēnes, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
Visus sagatavotos dārzeņus atsevišķi viegli apcep pannā ar saulespuķu eļļu, liek katliņā, pievieno ripiņās sagrieztus tomātus, dažus pētersīļu zariņus, samaisa un cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Pasniedziet cepeškrāsnī ceptus karstos vai aukstos dārzeņus ar sēnēm kā atsevišķu ēdienu, ar vārītiem kartupeļiem vai drupinātu rīsu putru - pie zivs vai gaļas.
Kā cepeškrāsnī pagatavot vienkāršus dārzeņu ēdienus ar sēnēm
Sēnes zemnieku gaumē
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 100 g sīpolu, 100 ml olīvu vai 100 ml sviesta, 30 g tomātu biezeņa, 800 g rīsu, pētersīļus, sarkanos piparus, sāli.
Sagatavošana:
Sēnes vāra sālsūdenī. Sviestā vai olīveļļā ieziež smalki sagrieztu sīpolu, pievieno maltus sarkanos piparus un tomātu biezeni un pārlej ar sēņu buljonu. Vārītās sēnes sagriež ripiņās, liek mērcē, pievieno rīsus, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, labi samaisa un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Pasniedziet karstus dārzeņus, kas cepti cepeškrāsnī ar sēnēm pēc šīs receptes, vai arī aukstus, ja ēdiens ir pagatavots olīveļļā.
Baklažāni pildīti ar sēnēm
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 100 g sīpolu, 150 ml olīveļļas, 20 g trifeles, 200 g citu sēņu, 300 ml baltās gaļas mērces, 2 olas, 150 ml gaļas sulas, 150 ml tomātu sulas.
Sagatavošana:
Pirms sēņu gatavošanas ar dārzeņiem baklažāni jāpārgriež gareniski uz pusēm un apcep. Izgrieziet daļu mīkstuma no vidus.
Olīveļļā apceptam smalki sagrieztam sīpolam pievieno smalki sagrieztas trifeles, citas sēnes un no baklažāniem izņemto mīkstumu, pievieno balto gaļas mērci, kas kondensēta ar olas dzeltenumu. Pildiet baklažānus ar iegūto pildījumu, uzlieciet uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī.
Pirms pasniegšanas pārlej gaļas sulu, kas garšota ar tomātu sulu.
Sēņu pastēte
Sastāvdaļas:
250 g šampinjonu, 150 g baltmaizes, 1 sīpols, sāls, malti pipari, 1/2 glāzes piena, 2 olu dzeltenumi, 2 olu baltumi, tauki, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, rīvētu sieru.
Sagatavošana:
Sīpolus apcep taukos, pievieno smalki sagrieztas svaigas sēnes, sāli, maltus piparus un sautē zem vāka, līdz tie kļūst mīksti. Kad sēnes atdzisušas, pievieno tām pienā izmērcētu un iepriekš sadrupinātu baltmaizi, dzeltenumus un sakultu olu baltumu.
Šo masu liek ietaukotā un ar miltiem izkaisītā traukā, liek dziļā ar ūdeni piepildītā pannā un turpina sautēt uz plīts vai cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.
Spināti ar sēnēm
Sastāvdaļas:
Šim vienkāršajam dārzeņu un sēņu ēdienam vajadzēs 1 kg spinātu, 150 g sēņu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes siera, sāls.
Sagatavošana:
Sašķiro spinātus, nomazgā vairākos ūdeņos, applaucē ar stāvu sālītu verdošu ūdeni, saspiež un liek seklā katliņā, pievienojot 1 ēd.k. karote sviesta. Iepriekš nomizotās un šķēlītēs sagrieztās sēnes liek sautēties atsevišķi ar sviestu, tad apmaisa spinātus ar sēnēm, pievieno rīvētu sieru un 1 ēd.k. karoti sviesta, liek māla veidnē, liek cepeškrāsnī, pārkaisa ar rīvētu sieru un uzliek virsū nedaudz sviesta. Turiet to uz dažām minūtēm, līdz tas ir viegli brūns.
Ko vēl var pagatavot no sēnēm un dārzeņiem
Ko vēl jūs varat pagatavot no sēnēm un dārzeņiem - garšīgu un mazkaloriju?
Sēnes ar pipariem
Sastāvdaļas:
1 cukini, 1-2 saldo piparu pākstis, 4-5 sēnes, 3-4 tomāti, zaļie sīpoli, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes tauku.
Sagatavošana:
Gailenes labāk atsevišķi apcept saulespuķu eļļā, bet cūkas krējumā.
No piparu pākstīm izņem stieņus ar sēklām, katru pāksti sagriež 6-8 gabalos un 2-3 minūtes patur verdošā ūdenī.
Nomizo cukīni un sagriež mazos kubiņos. Zaļos sīpolus sagriež 2-3 cm garos gabaliņos, svaigās sēnes nomazgā, nomizo un sakapā. Dārzeņus atsevišķi viegli apcep uz pannas, liek katliņā, pievieno ripiņās sagrieztus tomātus, samaisa ar vāku, vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai drupinātu rīsu putru, var pasniegt arī kā piedevu pie zivs vai gaļas.
Sēnes marinētas ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
500-750 g svaigu šampinjonu, 1-2 sīpoli, 1 burkāns, 1/2 selerijas saknes, 100 ml dārzeņu vai 120 g sviesta, 2-3 tomāti, 1 tējkarote miltu, 1 tējkarote melnie pipari, 1 tējk.karote sāls , 1/2 glāze vīna, ķiploki.
Sagatavošana:
Nomizojiet un sagrieziet kubiņos sīpolus, burkānus un seleriju. Sautējiet saknes dārzeņos vai sviestā. Sautētajām saknēm pievieno svaigas sēnes, nomizotas, nomazgātas un ne pārāk smalki sagrieztas. Kad sēnes ir mīkstas, pievieno smalki sagrieztus tomātus, miltus un melnos piparus, sāli un vīnu. Saturu pārlej ar karstu ūdeni, viegli pārklājot sēnes, un vāra uz lēnas uguns. Gatavo ēdienu garšo ar saspiestu ķiploku.
Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi dārzeņu ar sēnēm, cepeškrāsnī vai uz plīts receptēm:
