emmabrewda.com

Ir vispārpieņemts, ka ziema nav sēņu laiks. Patiešām, tik aukstā periodā mežā var atrast ļoti maz cilvēku. Taču pieredzējušiem sēņotājiem ziema nav iemesls gozēties mājās pie plīts. Tieši ar aukstā laika iestāšanos kļūst iespējams "medīt" ziemas sēnes. Izrādās, ka sēņu ražas novākšanai šajā gadalaikā ir jēga. Tieši ziemas mežā bagātīgi aug spilgti augļķermeņi, par ko tiks runāts. Skaidrības labad šajā lapā varat iepazīties ar ziemas sēņu aprakstu, fotogrāfijām un video.

Ziemas sēnes(flammulina velutipes) - cepurīšu sēnes, kas pieder Ryadovkovye ģimenei. Šos augļķermeņus ļoti atzinīgi novērtē daudzi sēņotāji, jo tiem ir patīkama un smalka garša, tāpēc tos plaši izmanto kulinārijā. Tie ir lieliski piemēroti tādiem procesiem kā kodināšana un sālīšana. No tiem tiek gatavotas arī dažādas zupas un mērces. Tomēr daži cilvēki nevēlas nodarboties ar ziemas sēnēm, jo ​​gatavošanas laikā tās kļūst gļotainas, lai gan šī īpašība neietekmē ēdiena garšu.

Vēl viens ziemas medus nosaukums ir flammulīna samtaina pēda. Tas norāda uz šī augļķermeņa izskata raksturīgo iezīmi. Kas attiecas uz ēdamumu, tas pieder pie 4. kategorijas. Tas nozīmē, ka sēnei nepieciešama obligāta termiskā apstrāde.

Zemāk jūs varat redzēt detalizētāku ziemas sēņu aprakstu un fotoattēlus, kas skaidri parāda to izskata raksturīgās iezīmes.

Ziemas ēdamās sēnes: apraksts par to, kā sēnes izskatās mežā (ar fotoattēlu)

Latīņu nosaukums:Flammulina velutipes.

Ģints: Flammulīna.

Ģimene: Parastā, arī pieder pie Non-Niegnuchkovy ģimenes.

Sinonīmi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Krievu sinonīmi: flammulīna samtaina kāja, kolibija samtaina kāja, ziemas sēne. Rietumos tie visbiežāk sastopami ar japāņu nosaukumu "enokitake".

Cepure: noapaļota-izliekta, ar vecumu kļūst plakana. Diametrs ir no 2 līdz 8 cm, bet daži lielie īpatņi var sasniegt 10 vai pat 12 cm Cepurītes krāsa variē no dzeltenas vai medus līdz oranži brūnai. Vairumā gadījumu vāciņa malām ir gaišāks nokrāsa nekā centrālajai zonai. Gļotaina, gluda, ar nelielu žūšanu iegūst spīdīgu izskatu. Pievērsiet uzmanību ēdamo ziemas sēņu cepurītēm, aplūkojot fotoattēlu.

Kāja: cilindriska, cauruļveida, blīva, samtaina, 3-8 cm augsta, līdz 1 cm bieza.Augšējai daļai ir gaišāks nokrāsa (dzeltena), bet apakšējā tumšāka (brūna vai sarkana).

Celuloze: tievs, stīvs pie kājas apakšējās malas un mīkstāks pie vāciņa. Balta vai gaiši dzeltena, ar maigu patīkamu smaržu un garšu.

Plāksnes: rets, nedaudz pielipis pie kātiņa, dažreiz saīsināts. Plākšņu krāsa jauniem indivīdiem svārstās no krēmkrāsas līdz dzeltenīgi baltai, kļūst tumšāka līdz ar vecumu.

Piedāvājam aplūkot vēl dažas ziemas medus agakas fotogrāfijas mežā:

Kā redzat, tām ir spilgtāka krāsa nekā citu veidu ēdamo sēņu pārstāvjiem. Zinot, kā fotoattēlā izskatās ziemas sēnes, jums būs daudz vieglāk tās atrast mežā.

Ēdamība: nosacīti ēdams, pieder 4. kategorijai.

Medus agariku ziemas šķirne: fotogrāfijas un kā atšķirt ēdamās sēnes no neīstajām

Pielietojums: izmanto kulinārijā un medicīnā. Tie ir marinēti, sālīti, cepti, no tiem tiek gatavoti ikri, zupas un mērces. Jauniem īpatņiem tiek noņemta tikai kājas apakšējā daļa, nobriedušiem īpatņiem tiek ņemti tikai vāciņi. Sēnes ir ļoti populāras japāņu virtuvē.Medicīnā to izmanto labdabīgu audzēju - fibromu, fibroīdu, adenomu, mastopātijas un citu onkoloģijas veidu ārstēšanai un profilaksei. Lieto pret tromboflebītu un paaugstinātu asins recēšanu.

Līdzības un atšķirības: medus agaric ziemas sugai nav viltus indīgu līdzinieku. Tomēr to izskatu var sajaukt ar vasaras medus vecumu un vārpstpēdu kolibiju. Taču līdzās ziemas medusrasai tās atrast ir gandrīz neiespējami. Fakts ir tāds, ka to augļu laiks ir pilnīgi pretrunā ar flammulīnu aktivitātes sezonu. Bet lai kā arī būtu, ir jāzina dažas atšķirības starp tām.

Kā redzat fotoattēlā, jūs varat atšķirt ziemas sēnes no neīstajām pēc gredzena klātbūtnes uz kājas: ēdamajām sugām tas ir skaidri redzams, savukārt viltus sugās tā nav pilnībā.

Collibia fusiform - augļa ķermenis ar apšaubāmu uzturvērtību. Sēnes cepurītei ir izteikta sarkanbrūna krāsa. Kāja bieži ir savīta, ievērojami sašaurinās uz leju, un tai ir sarkanīga nokrāsa. Salīdzinot ziemas sēņu fotoattēlus un aprakstus ar viltus sugām, jūs varat viegli noteikt, kur un kādi augļķermeņi.

Izplatīšanās: ziemas medusrasa aug ziemeļu mērenajā joslā, būdama parazitāra sēne. Dod priekšroku celmiem, nokaltušai koksnei, dzīviem un bojātiem stumbriem. Visbiežāk flammulīnu var atrast uz lapu kokiem: vītols, papele, apse, ligatūra, kļava uc Tas aug uz skujkokiem daudz retāk, dažreiz izvēlas mirušu koksni.

Ziemas sēņu sezona: kur un kad aug sēnes

Daudzi iesācēju sēņu savācēji interesējas par to, kad aug ziemas sēnes? Spriežot pēc nosaukuma, varam secināt, ka ziemas sēņu sezona sākas līdz ar aukstā laika iestāšanos. Kā jau minēts, šāda veida augļu ķermeņi visbiežāk aug lapu koku mežos, bet dažreiz tos var atrast pilsētas dārzos un parkos, pie ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.

Flammulīna aug lielās ģimenēs, tāpat kā vairums citu medus agaric sugu, veidojot medus zelta "pušķus". Košās krāsas dēļ ziemas sēnes bieži audzē kā dekoratīvu rotājumu personīgajiem māju zemes gabaliem. Tomēr jāatceras, ka šīs sēnes iznīcina koksni, izraisot tās izžūšanu un nāvi.

Atkarībā no tā, kur aug ziemas sēnes, varat pateikt, kāda garša un smarža tām ir. Tātad, augot uz lapu kokiem, sēņu mīkstumam būs maigāka garša un aromāts. Un, apmetoties uz priedes vai egles, augļķermenis iegūst raksturīgu smaržu un rūgtu sveķainu pēcgaršu.

Kad parādās ziemas sēnes un kā tās atrast mežā

Ziemas sēņu parādīšanās periods ir atkarīgs no atsevišķu teritoriju klimatiskajām īpašībām. Tradicionāli pirmā raža parādās septembra beigās - oktobra sākumā. Bagātīgo augļu maksimums ir novembrī-februārī, dažreiz maijā var novērot lielu sēņu skaitu. Tādējādi noteiktos laikapstākļos ziemas sēnes ir iespējams vākt gandrīz visu gadu.

Viena no Flammulina raksturīgajām iezīmēm ir tā, ka tā labi panes salu. Sala periodā sēne sasalst, bet nemirst. Pašā pirmajā atkušņā tā augšana atsākas, un paša augļķermeņa struktūra atgriežas elastībā un sākotnējā izskatā. Jāsaka, ka šo sēni var atrast pat zem sniega kārtas. To var viegli savākt gan sasaldētu, gan atkausētu, jo pat pie lielām salnām tas nezaudēs savu garšu.

Zinot, kad aug ziemas sēnes un kādos apstākļos šis process notiek, daudzi sēņotāji aukstajā sezonā nelaiž garām iespēju apmeklēt mežu. Viņi var atklāt, ka sala laikā medus agaru cepurītes nospiežot sāk drūpēt, taču no tā nevajadzētu baidīties. Siltā telpā tie atkusīs un atjaunos savu agrāko elastību.

Kā mežā var atrast ziemas sēnes? "Kluso medību" cienītāji, kuriem ir daudzu gadu pieredze šajā biznesā, atzīmē, ka tas nav viegls uzdevums. Papildus nokritušiem kokiem un celmiem ir jāielūkojas arī dobumos. Dažreiz tur var atrast veselu "armiju" medus zelta "karavīru". Turklāt, sēņojot, jāskatās ne tikai uz savu soli, bet arī jāpaskatās uz augšu. Bieži vien ziemas sēnes aug tieši augstumā, kas var sasniegt līdz 3 m.Šajā gadījumā ir vērts paņemt līdzi garu nūju ar āķi, pateicoties kuram sēnes būs viegli noņemt no koka.

Cik ātri aug ziemas sēnes un kad tās var novākt

Arī daudzi iesācēju sēņotāji interesējas par to, cik ātri aug ziemas sēnes? Kā jūs zināt, visas sēnes bez izņēmuma aug ļoti ātri. Ja aiz loga ir labvēlīgi laikapstākļi augļķermeņa augšanai, tad pēc 2-3 dienām var doties uz mežu. Kādos apstākļos notiek ziemas sēnīšu augšana? Šajā gadījumā viss būs atkarīgs no laika apstākļiem. Ja nav spēcīgu un ilgstošu salnu, augļa ķermenis var izaugt dažu dienu laikā. Pēc pētījumiem, flammulīna dienā var palielināties par 1-2 cm.Un otrādi, ja uznāk salnas, tad šādu medus agariku augšana praktiski apstājas, bet tikai līdz pirmajam atkusnim. Tieši ar viņas ierašanos sēne turpina augt, priecējot ar savu raibo acu krāsu "plikajā" mežā. Tāpēc, lai zinātu, kad var doties vākt ziemas sēnes, jāorientējas pēc laikapstākļiem, jo ​​no tā atkarīga augļķermeņu augšana.

Ziemas medusrasas cepurītes virsmu nedaudz klāj gļotas, kas nepazūd arī vārot. Turklāt ir ierasts pilnībā noņemt augļķermeņa stublāju, jo tas ir pārāk ciets. Ir arī informācija, ka sēnes mīkstumā var būt neliels daudzums toksīnu, tāpēc tas vienmēr ir termiski jāapstrādā. Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas ziemas sēnes vāra sālsūdenī vismaz 20 minūtes, un tad tās sāk gatavot ēdienus.