Receptes sēņu kaviāram no volvushki ziemai: kā pagatavot gardu sēņu uzkodu

Kaviārs no ikriem ziemai ir ļoti garšīgs un ērts preparāts, kas darbojas kā uzticams "palīgs" jebkurai mājsaimniecei. Tātad ar tās palīdzību var noorganizēt ātru un apmierinošu uzkodu, vienkārši uzsmērējot masu uz maizes vai grauzdiņiem. Turklāt sēņu ikri tiek pievienoti kā pildījums mīklas izstrādājumiem: pīrāgiem, pīrāgiem, picām, pankūkām utt. No šīs uzkodas tiek iegūtas arī lieliskas mērces.

Vai no ikriem ir iespējams pagatavot sēņu kaviāru?

Dažkārt saimnieces jautā, vai no viļņiem vispār var pagatavot kaviāru, jo tie, kas ar šīm sēnēm ir saskārušies, zina, ka tās ir rūgtas. Daudzi pieredzējuši "sēņu" fani jau sen ir atraduši šīs problēmas risinājumu. Izrādās, ka viļņus iemērc 3 dienas aukstā ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi.

Tajā pašā laikā, atkarībā no gaisa temperatūras telpā, ūdens tiek mainīts līdz pat vairākām reizēm dienā. Tas ir, jo siltāks ir, jo biežāk nomaiņa jāveic. Tas jādara, lai sēnes nesaskābtu.

Protams, kā jau visi augļķermeņi, arī viļņi vispirms ir jāattīra no netīrumiem un pielipušajām lapām, apmēram uz pusi jānogriež stilbiņi, jāizskalo un arī tad jāmērcē - uz 1 litru ūdens jāņem 1 ēd.k. l. sāls un 1 tējk. (bez priekšmetstikliņa) citronskābe. Pēc mērcēšanas augļu ķermeņus vāra 20 minūtes, kas beidzot atbrīvo tos no rūgtuma.

Kā tradicionālā veidā pagatavot kaviāru no ikriem

Pateicoties tradicionālajai metodei, katra saimniece no ikriem varēs pagatavot izcilus sēņu kaviārus. Viņa lieliski nodrošinās gardas brokastis vai ātru uzkodu starp pusdienām un vakariņām.

  • 2,5 kg viļņu (izmērcēti un vārīti);
  • 3 lieli burkāni un sīpoli;
  • 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
  • 15 zirņi melnie pipari;
  • 1-2 ēd.k. l. 9% etiķis;
  • 3 lauru lapas;
  • Sāls pēc garšas.

Sēņu kaviāra recepte no ikriem, kas novākta ziemai, ir sadalīta vairākos vienkāršos posmos:

Izvārītās sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu un liek katliņā ar biezu dibenu.

Sasmalciniet burkānus ar sīpoliem jebkurā ērtā veidā, apcepiet līdz mīkstam 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sasmalciniet arī dārzeņus un pievienojiet sēnēm.

Sāli, masā ieliek lauru lapu un piparus, samaisa, vāra uz lēnas uguns 1 stundu 30 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.

10 minūtes pirms procesa beigām ielej etiķi un samaisa.

Sadaliet masu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Garšīgi ikri no sāļiem viļņiem

Izrādās, ka no sālītiem vai marinētiem ikriem var pagatavot gardus ikrus. Tie, kas jau ir izmēģinājuši šādu uzkodu, ir pārliecināti, ka tā recepte ir uzmanības vērta. Tomēr šādas sagataves glabāšanas laiks nav ilgāks par 1 mēnesi.

  • 250 g sālītu vai marinētu viļņu;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • 25 ml saulespuķu eļļas;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 1 tējk 6% etiķis;
  • Malti melnie pipari;
  • Sāls (ja nepieciešams);
  • Apstādījumi dekorēšanai.

Tālāk norādītās darbības parādīs, kā pagatavot kaviāru no konservētiem ikriem.

  1. Augļu ķermeņus nomazgā zem tekoša ūdens un pārnes uz sietu vai caurduri.
  2. Tos samaļ gaļas mašīnā (1 vai 2 reizes) un izliek atsevišķā katliņā, pannā vai sautējumā.
  3. Sīpolu nomizo un sasmalcina jebkurā veidā: gredzenos, pusgredzenos vai kubiņos.
  4. To apcep eļļā un tādā pašā veidā savīti gaļas mašīnā.
  5. Ķiplokus smalki sagriež un kopā ar sīpolu nosūta uz sēnēm.
  6. Iegūto masu sautē uz lēnas uguns 20-25 minūtes, pēc tam pievieno piparus, etiķi un sāli.
  7. Kaviāru pārnes uz sterilizētu burku, aizver ar neilona vāku un nosūta uz ledusskapja plauktu.

Kaviāra recepte no sēnēm ar tomātiem

Kā gan citādi no ikriem pagatavot kaviāru, lai visi ģimenes locekļi būtu garšīgi un veselīgi? Lai mainītu galveno sastāvdaļu, mēģiniet pievienot tomātus.

Gatavā uzkoda lieliski iederēsies ar vārītiem kartupeļiem, gaļas ēdieniem, makaroniem u.c.

  • 1,5 kg sagatavotu viļņu;
  • 1 kg tomātu un sīpolu;
  • 400 ml augu eļļas;
  • 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
  • Sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Mēs pagatavojam gardus ikri no viļņiem, veicot šādas vienkāršas darbības:

  1. Izmērcētās un izvārītās sēnes sasmalcina gaļas mašīnā un liek sautēšanai paredzētā traukā. Blenderis arī lieliski sasmalcina produktu maltā gaļā.
  2. Nomizoto sīpolu kopā ar tomātiem sagriež gabaliņos un arī izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
  3. Nosūtiet dārzeņus uz sēnēm un pievienojiet eļļu.
  4. Masu liek uz mazas uguns, apmaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes, nepārtraukti maisot.
  5. 5 minūtes pievieno cukuru, sāli un piparus pēc garšas, pārlej ar etiķi.
  6. Gatavo uzkodu kārto sterilizētās burkās un satin. Varat arī izmantot ciešu neilona vāku, taču neaizmirstiet to vispirms uzvārīt.

Sēņu ikri ar sinepēm

Neparasta recepte, kas lieliski dažādo jūsu ikdienas ēdienkarti. Ar šādu uzkodu jūs varat adekvāti satikt negaidītus viesus un vienkārši dzert tēju, smērējot produktu uz maizes.

  • 1 kg galvenā produkta;
  • 1,5 ēd.k. l. sinepes;
  • 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • ½ tējk citronskābe;
  • 4 ēd.k. l. 6% etiķis;
  • Sāls un melnie pipari.

Kā pagatavot kaviāru no ikriem, pievienojot sinepes?

  1. 1 kg izmērcētu un vārītu sēņu maltajā gaļā samaļ 1 vai 2 reizes, atkarībā no vēlamā graudu lieluma.
  2. Apvienojiet etiķi ar sinepēm un augu eļļu un pievienojiet sēnēm.
  3. Masu samaisa, vāra 15 minūtes, sāli un piparus pēc garšas.
  4. Liek sagatavotās burkās, aizvāko un sterilizē 45 minūtes.
  5. Sarullējiet, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā ilgstošai uzglabāšanai.

Kā pagatavot kaviāru no citrona viļņiem

Vēl viena oriģināla kaviāra recepte no ikriem ziemai ietver citronu sulas pievienošanu.

  • 1 kg viļņu;
  • 2 sīpoli;
  • 3-4 tējk spiesta citrona sula;
  • 4 ēd.k. l. olīvu vai saulespuķu eļļa;
  • Sāls un pipari.

Kaviāra recepte no ikriem, pievienojot citronu sulu, ir sadalīta posmos:

  1. Nomizotas, izmērcētas un novārītas sēnes sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī maltajā gaļā.
  2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai lielos kubiņos, liek pannā uzkarsētā eļļā un apcep mīkstu.
  3. Mēs arī izlaižam ceptos sīpolus caur gaļas mašīnā un nosūta tos augļu ķermeņiem bļodā sautēšanai.
  4. Pievienojiet citrona sulu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
  5. Sēņu kaviāru iesaiņojiet sterilizētās burkās un aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vākiem.

Kā pagatavot kaviāru no saldētiem ikriem

Sēņu ikri no saldētiem ikriem ziemai ir lieliska izvēle, jo tā garša nemaz neatšķiras no uzkodas, kas pagatavota no svaigi plūktām sēnēm.

  • 3 kg saldētu vārītu viļņu;
  • 0,5 kg burkānu un sīpolu;
  • 4 ēd.k. l. tomātu pastas;
  • 350 ml augu eļļas;
  • 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
  • Sāls pipari.

  1. Pārvietojiet sēnes no saldētavas uz ledusskapja plauktu uz nakti dabiskai atkausēšanai.
  2. Izlaist caur gaļas mašīnā un ievietot piemērotā sautēšanas traukā.
  3. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus ½ daļā augu eļļas, līdz tie kļūst mīksti, un pēc tam arī izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
  4. Nosūtiet savīti malto dārzeņu uz sēnēm, ielejiet atlikušo eļļu un uzlieciet uguni.
  5. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un, nepārtraukti maisot, vāriet 35 minūtes zem slēgta vāka.
  6. Pievieno etiķi, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un noņem no uguns.
  7. Sadaliet masu sterilizētās burkās un vēlreiz sterilizējiet 30 minūtes, bet šoreiz kopā ar sagatavi.
  8. Sarullējiet konservu, ļaujiet atdzist un uzglabājiet pagrabā. Vai arī jūs varat to nesarullēt, bet nekavējoties izņemt paraugu.

Sēņu ikri ar ķiploku

Mēs piedāvājam arī vēl vienu recepti sēņu ikriem, kas izgatavoti no volvushki. Šajā gadījumā tiks izmantoti ķiploki, kas uzkodai piešķir ēstgribu un pikantu garšu.

  • 2,5 kg galvenā produkta;
  • 2 lieli sīpoli;
  • 6-8 ķiploka daiviņas;
  • 2 lauru lapas;
  • 120 ml augu eļļas;
  • 1 ēd.k. l. 9% galda etiķis;
  • Sāls, pipari, iecienītākās garšvielas;
  • 1-2 ēd.k. l. svaigi sasmalcinātas dilles.

Katrs kaviāra no sēņu sagatavošanas posms ir šāds:

  1. Sagatavotas (mizotas, mērcētas, vārītas) sēnes ar blenderi vai gaļas mašīnā sasmalcina līdz maltās gaļas stāvoklim.
  2. Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus apcep eļļā un, izmantojot augļu ķermeņu piemēru, sasmalcina kartupeļu biezenī.
  3. Visu samaisa, pievieno lauru lapu, sāli, piparus un smalki sagrieztu ķiploku.
  4. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 45 minūtes un pievieno etiķi.
  5. Pēc 5 minūtēm noņem no uguns un piepilda sagatavotās burkas.
  6. Sterilizējiet kaviāru lielā ūdens katlā 40 minūtes.
  7. Tos sarullē un atdzesē un transportē uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Kā sasaldēt kaviāru no ikriem?

Kaviāru no ikriem var sasaldēt un pēc tam pievienot dažādiem ēdieniem.

  • Mērcēti un vārīti volnushki;
  • Dārzeņu eļļa.

Sēņu ikri - recepte uzglabāšanai saldētavā:

  1. Sagatavotās sēnes samaļ caur gaļasmašīnu un pēc tam iegūto maisījumu apcep eļļā 10 minūtes.
  2. Atdzesēto masu sadalām traukos, aizveram vākus un nosūtam uz saldētavu.