emmabrewda.com

Daudzuprāt labākā auksto sēņu uzkoda ir marinētas gailenes jeb medus sēnes ar sīpoliem un aromātisku saulespuķu eļļu. Un ideāla karstā sēņu uzkoda ir ceptas meža dāvanas vai iegādātās sēnes. Daļēji tā ir taisnība. Šīs vienkāršās uzkodas ar sēnēm neapšaubāmi ir garšīgas, taču, kā saka, "bez garšas", un svētku mielastam pārāk vienkāršas. Kā pārsteigt viesus un iepriecināt mīļos?

Aukstās uzkodas no svaigām sēnēm: pildītas sēnes ar sieru

Ar spinātiem un sieru pildīti šampinjoni

Sastāvdaļas:

16 lielas sēnes, 140 g saldētu spinātu, 65 g fetas, 30 g biezpiena (piem., philadelphia, buko), 30 g parmezāna vai jugas, neliels ķekars zaļo sīpolu, sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo uzkodu "Pildītie šampinjoni", sēnes ir jānomazgā un jāizžāvē. Uzmanīgi noņemiet kājas, noņemiet ādu no vāciņiem. Spinātus atkausē, notecina caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Apvienojiet spinātus, fetu un biezpienu. Zaļo sīpolu smalki sakapā, pievieno biezpiena masai, sāli un apmaisa.

Sēņu cepurītes pilda ar siera pildījumu, liek cepeškrāsnī izturīgā traukā, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Cepiet šampinjonu uzkodu ar sieru cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet aukstu pildītu sēņu uzkodu.

Šampinjoni ar polentu un kūpinātām desiņām

Sastāvdaļas:

4 lielas sēnes, 150 g kūpinātu desu, 100 g polentas, 1 sīpols, 1 ābols, 50 g cietā siera (piemēram, krievu), 30 g sviesta, neliels ķekars dilles, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Pirms sākt gatavot šo uzkodu ar sēnēm un sieru, nepieciešams uzvārīt ūdeni, nedaudz sāli, nelielās porcijās pievienot polentu. Vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot, atdzesē.

Sīpolu nomizo, ābolam nogriež mizu un izņem serdi. Desiņas sagriež ripiņās, ābolu un sīpolu mazos kubiņos.

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Uzmanīgi noņemiet kājas un smalki sasmalciniet, noņemiet ādu no vāciņiem.

Nelielā daudzumā sakarsētas augu eļļas apcep sīpolus, desiņas un sēņu kājas. Polentai pievieno iegūto maisījumu, ābolu, sasmalcinātus garšaugus un mīkstinātu sviestu. Sajauc.

Ar iegūto pildījumu piepilda sēņu cepurītes, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 180°C 10-15 minūtes. Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavoto šampinjonu uzkodu atdzesētu.

Šampinjoni ar vistu, sēnēm un priežu riekstiem

Sastāvdaļas:

2 lielas sēnes, 1/2 sīpola, 1/2 burkānu, 25 g rīsu putraimu, 75 g vistas filejas, 50 g majonēzes, 25 g mīksta siera (piemēram, fetas), 20 g nomizotu priežu riekstu, a mazs ķekars cilantro un zaļo sīpolu katrs, augu eļļa cepšanai

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo auksto uzkodu, sēnes ir jānomazgā un jāizžāvē. Uzmanīgi noņemiet kājas, noņemiet ādu no vāciņiem. Nomazgājiet un nosusiniet vistas fileju. Sēņu kājas, filejas, nomizotus burkānus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un cilantro.

Nomazgātos rīsus vāra līdz pusei (10-12 minūtes). Uzkarsētā augu eļļā 15-20 minūtes apcep sīpolus, burkānus, vistas fileju un sēņu kājas. Atdzesē.

Sajauc apceptus dārzeņus, sēnes un vistas fileju ar rīsiem, pievieno ciedru riekstus, cilantro un zaļos sīpolus. Sezona ar majonēzi un samaisa.

Sēņu cepurītes piepilda ar malto gaļu, liek uz cepešpannas, virsū sakapā sieru. Cepiet šo svaigo sēņu uzkodu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10 minūtes. Pasniedz aukstu.

Šie šampinjonu uzkodu recepšu fotoattēli skaidri parāda, kā izskatās iegūtie ēdieni:

Aukstie ēdieni: vienkāršas uzkodas no olām, kas pildītas ar sēnēm

Ar sēnēm pildītas olas

Sastāvdaļas:

4 olas, 2-3 šampinjoni, 1 mazs sīpols, 60 g majonēzes, sāls pēc garšas, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai. Garnējums: 1 mazs burkāns, 50 g konservētu zaļo zirnīšu. Iesniegšanai: daži zariņi diļļu un/vai pētersīļu

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo sēņu uzkodu, olas jāvāra cieti novārītas sālsūdenī (7 minūtes pēc vārīšanas). Vēss, tīrs.

Nomizo dārzeņus. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes.

Garnīram paredzētos burkānus vāra sālsūdenī 25-30 minūtes. Atdzesē, sagriež kubiņos.

Šampinjonus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Sīpolus apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes, apcep vēl aptuveni 7 minūtes.

Tālāk katru olu pārgrieziet uz pusēm, izņemiet dzeltenumus un sasmalciniet tos ar karoti. Dzeltenumus sajauc ar ceptiem sīpoliem un sēnēm, pievieno pusi majonēzes. Sapilda olu pusītes ar iegūto maisījumu, liek uz šķīvja, dekorē ar majonēzes tīklu.

Kopā ar šo ar sēnēm pildīto olu uzkodu var pasniegt konservētus zaļos zirnīšus un vārītus burkānus. Dekorē ar zaļumiem.

Ar sēnēm pildītas olas

Sastāvdaļas:

200 g svaigu (vai 100 g savā sulā vārītu) sēņu, 4-5 olas, 20-30 g brētliņu šprotes, 50 g liesa šķiņķa (pēc izvēles), 1-2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas vai krējuma, sāls, cukurs, sinepes, pipari, etiķis, zaļumi.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo auksto sēņu uzkodu, cieti vārītas olas gareniski pārgriež uz pusēm un dzeltenumus sakapā. Sasmalciniet novārītās sēnes, nedaudz sautējiet olīveļļā vai skābā krējuma, atdzesējiet, sajauciet ar sasmalcinātiem dzeltenumiem, brētliņām, šķiņķi un garšojiet ar olīveļļu vai skābo krējumu.

Ar iegūto masu pilda proteīna pusītes.

Aukstos ēdienus, piemēram, sēņu uzkodas, parasti ieteicams dekorēt ar zaļumiem.

Aukstas un karstas sēņu šampinjonu uzkodas: receptes ar fotogrāfijām

Ķiploku eļļa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

100 g sēņu, 200 g mīksta sviesta, 1 burkāns, 1/2 citrona sulas, 2-3 ķiploka daiviņas, neliels ķekars pētersīļu, sāls - pēc garšas. Pasniegšanai: maizes šķēles vai klaips Papildus: keramikas formiņas, pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Burkānus nomizo, vāra līdz mīkstam, sagriež biezās šķēlēs. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Vāra 5-10 minūtes. Smalki sakapājiet pētersīļus. Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi.

Burkānus un sēnes liek blenderī un sasmalcina. Apvieno ar mīkstinātu sviestu. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus, pārlej ar citrona sulu. Sāls, samaisa līdz gludai. Gatavo maisījumu sadaliet veidnēs, pārklājiet ar pārtikas plēvi, ievietojiet ledusskapī. Pasniedziet šampinjonu uzkodu ar maizes šķēlēm.

Šampinjoni cepti ar rīvmaizi

Sastāvdaļas:

6 lielas sēnes, 1 sīpols, 50 g sausiņu, kaltēts majorāns, sāls pēc garšas, 2 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai. Pasniegšanai: daži diļļu zariņi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Notīriet, ielieciet dziļā bļodā un uzlejiet verdošu ūdeni 2-3 minūtes. Uzmanīgi noņemiet sēnēm kātus un sasmalciniet.

Sīpolu nomizo, sagriež nelielos kubiņos, apcep karstā augu eļļā līdz mīkstam. Pievieno sasmalcinātas sēņu kājas, sāli, vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.

Sasmalcina krekerus, pievieno majorānu, apcep uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai.

Piepildi šampinjonu cepurītes ar sīpolu un sēņu pildījumu, apviļā krekeru un majorāna maisījumā.

Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm gatavu uzkodu, kas pagatavota no svaigiem šampinjoniem.

Šampinjoni ar garnelēm

Sastāvdaļas:

Šai sēņu uzkodu receptei būs nepieciešamas 12 tīģergarneles, 6 mazas sēnes, 1/2 citrona sulas, 1 ķiploka daiviņa, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, olīveļļa cepšanai un iesmērēšanai. Pasniegšanai: 6 zaļie sīpoli.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Uzmanīgi noņemiet kājas (tās nav vajadzīgas), noņemiet ādu no vāciņiem, izkasiet tumšo daļu no iekšpuses.

Šampinjonu cepurītes apslaka ar olīveļļu, sāli un pipariem. Liek uz cepešpannas, cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C 10 minūtes.

Garnelēm noņem čaumalas, atstājot astes. Izdariet garenisku griezumu no aizmugures, izņemiet barības vadu. Nomizotās garneles apslaka ar citronu sulu.

Nomizotu ķiploka daiviņu sagriež ripiņās, apcep karstā olīveļļā ne ilgāk par 1 minūti. Izņem ķiplokus no pannas, pievieno garneles un apcep 2-3 minūtes.

Skatiet, kā šīs sēņu uzkodas izskatās zemāk esošajā fotoattēlā:

Katrā šampinjonu cepurītē liek 2 garneles un pārsien ar zaļo sīpolu spalvām.

Gurķi ar sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas:

2 gurķi, 150 g jēra gaļas, 70 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 ola, 300 ml buljona, 50 g miltu, 50 g sviesta, 2-3 lauru lapas, daži smaržīgo piparu zirņi, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: kulinārijas pavediens.

Sagatavošana:

Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Vāra 2 stundas uz lēnas uguns, atdzesē un smalki sakapā.

Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, sagrieziet mazās šķēlēs. Cep karstā augu eļļā 7-10 minūtes.

Apvienojiet sēnes ar gaļu un mīkstinātu sviestu, pievienojiet olu un miltus. Apkaisiet ar sāli un samaisiet.

Gurķus nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un izņem serdi. Pusītes pilda ar vārītu malto gaļu, savieno un pārsien ar kulinārijas diegu.

Buljonam pievieno lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pildītos gurķus vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pupiņu pastēte ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 glāze sarkano pupiņu, 250 g šampinjonu, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa + 2 ēd.k. l. cepšanai, 25 g cilantro, 1 tējk. cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Pupiņas iemērc aukstā ūdenī uz 12 stundām (ūdeni vēlams mainīt 2-3 reizes). Ielej svaigu ūdeni, uzvāra šķidrumu, vāra 15 minūtes. Izlejiet ūdeni.

Pupiņas vēlreiz pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra, līdz graudi kļūst mīksti (ja palicis šķidrums, nokāš). Nomierinies.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes, rupji sasmalciniet. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, apcep 2 ēd.k. l. karstu augu eļļu līdz mīkstai. Pievieno sēnes, visu kopā apcep 10 minūtes. Pārkaisa ar sāli un pipariem, atdzesē.

Sasmalciniet pupiņas un cilantro līdz biezenim, izmantojot blenderi, pakāpeniski ielejot atlikušo augu eļļu.

Pievieno ar sīpoliem apceptas sēnes, samaisa. Sēņu uzkoda, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, vajadzības gadījumā var būt sāls un pipari.

Krutoni ar šampinjoniem, puravi un sieru

Sastāvdaļas:

50 g puravi (baltā daļa), 50 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 ķiploka daiviņa, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 30 ml olīveļļas cepšanai. Pasniegšanai: 2 ķiršu tomāti, dilles vai pētersīļi.

Sagatavošana:

Sagrieziet klaipu šķēlēs slīpi. Apcep nedaudz olīveļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sasmalciniet nomizotus ķiplokus. Apkaisa tos ar grauzdiņiem.

Puravus sagriež plānos gredzenos, nomazgātas un nomizotas sēnes plānās šķēlītēs. Jaunās sēnes nav jānomizo.

Sīpolus un sēnes apcep atlikušajā olīveļļā 2-3 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sīpolu-sēņu masai pievieno smalki sarīvētu sieru, samaisa.

Iegūto masu liek uz grauzdiņiem.

Kā redzat fotoattēlā, šo šampinjonu uzkodu var pasniegt ar tomātu šķēlītēm un sasmalcinātiem garšaugiem:

Vistas rullītis ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

1 vista, katrs 100 g svaigu šampinjonu un gailenes, 100 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 sīpols, 1 burkāns, 30 g želatīna, neliels ķekars diļļu un/vai pētersīļu, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Papildus: pārtikas plēve, kulinārija.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet vistu, noņemiet ādu un izlejiet mīkstumu no kauliem. Sakuļ daļu filejas, auroju uz ādas, sāli, piparus un pārkaisa ar želatīnu.

Nomizotus sīpolus un burkānus sagriež kubiņos. Cep uzkarsētas augu eļļas gabalā, līdz mīksts. Atlikušos vistas gaļas gabalus kopā ar ceptiem dārzeņiem izlaidiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes (ja nepieciešams, nomizojiet sēnes), sagrieziet šķēlēs. Cep atlikušajā augu eļļā apmēram 15 minūtes.

Uzklājiet sēnes vienmērīgā kārtā virs vistas mīkstuma uz ādas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pa virsu izklāj malto gaļu un ceptos dārzeņus. Liek nākamo siera kārtu, sagriež 1,5-2 cm biezos kubiņos.Sarullē, ietin plēvē, pārsien ar kulinārijas diegu. Vāra rullīti 40 minūtes, atdzesē zem spiediena.

Apskatiet sēņu uzkodu fotoattēlu saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:

Balto sēņu uzkodas uz svētku galda

Pipari pildīti ar sēnēm, kartupeļiem un šķiņķi

Sastāvdaļas:

1 saldā paprika, 100 g kartupeļu, 125 g zema tauku satura šķiņķa, 75 g porcini sēņu, 50 g mīksta siera (piemēram, fetas), 25 ml krējuma ar 33% tauku saturu, 5 g marinētu kaperu, 8 g franču sinepju, ķekars dilles, 1 bazilika zariņš, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo svētku sēņu uzkodu, papriku pārgriež gareniski uz pusēm. Noņemiet kātiņu un sēklas. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, sieru sakapā.

Nomizotus kartupeļus vāra sālsūdenī 30 minūtes. Atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sēnes nomazgā un nosusina, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Apcep augu eļļā 10 minūtes.

Smalki sakapā baziliku, dilles un kaperus. Pievienojiet zaļumiem un kaperiem sinepes, krējumu un sieru. Samaisa un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.

Siera masu apvieno ar sēnēm un šķiņķi, samaisa. Piepildiet piparu pusītes ar maisījumu.

Želejās sēnes

Sastāvdaļas:

10 baravikas sēnes, 400 ml sēņu buljona, 2 ķiploka daiviņas, 1 puravi kāts (baltā daļa), 2 ēd.k. l. želatīns, 1 tējk. Vustera mērce, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 3 ēd.k. l. olīveļļa cepšanai. Pēc izvēles: veidnes, papīra dvieļi.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo uzkodu ar sēnēm, pārlej želatīnu ar 100 ml auksta buljona, atstāj uz 15 minūtēm. Atlikušo buljonu uzvāra. Ielej uzbriedināto želatīnu un, enerģiski maisot, karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno Vustera mērci. Ielejiet nelielu daudzumu maisījuma veidnēs, lai izveidotu apmēram 5 mm augstu slāni. Atdzesē, liek ledusskapī uz 10 minūtēm, lai sacietē.

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež šķēlēs. Tādā pašā veidā sagriež nomizotos ķiplokus, apcep karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai, tad izņem. Apcep sēnes smaržīgā eļļā 1 minūti no katras puses. Pārliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu, piparus un sāli.

Puravu sagriež plānos gredzenos. Izņemiet veidnes no ledusskapja. Pārmaiņus ievietojiet tajās sēņu šķēles un puravu gredzenus. Virsū liek atlikušās sēņu šķēles un pārlej atlikušo buljonu ar želatīnu. Liek cūku sēņu uzkodu ledusskapī uz 2 stundām sastingt.

"Napoleons" ar sēnēm un aknām

Sastāvdaļas:

200-250 g gatavas kārtainās mīklas, 100-150 g vistas aknas, 100 g svaigi saldētas cūkas sēnes, 1 sīpols, 1 burkāns, 50 ml krējuma 22-35% tauku, 1 ola eļļošanai, sāls un svaigi malti melnie pipari - katra garša, augu eļļa cepšanai. Pasniegšanai: 1 ola, ķekars dilles un/vai pētersīļi. Pēc izvēles: pasniegšanas gredzens.

Sagatavošana:

Vistas aknas noskalo, noņem plēves, 2 stundas mērcē ūdenī.Vēlreiz noskalo, vāra 20-25 minūtes. Vāra 1 olu sālsūdenī (7 minūtes pēc vārīšanas). Sēnes atkausē un nosusina. Nomizo dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Apcep dārzeņus augu eļļā 3-5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep vēl 5-6 minūtes. Ielieciet aknas, ielejiet krējumu, vāriet 3-4 minūtes. Apkaisiet ar sāli un pipariem, sasmalciniet līdz biezenim ar blenderi.

Mīklu izrullē 2-3 mm biezā kārtā, ar pasniegšanas riņķi ​​izgriež no tās apļus, liek uz cepešpannas, apsmērē ar olu. Cep 180°C 5-6 minūtes līdz zeltaini brūnai. Krūzes salieciet vienu virs otras, smērējot ar putām. Pasniedzot uz svētku galda, sēņu uzkodu apkaisa ar sakapātu olu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu sēņu uzkodu receptēm, lai pagatavotu mājās:

Aukstās uzkodas: sēņu ikri

Sēņu ikri no sālītām sēnēm

Sastāvdaļas:

Uzkodas "Sēņu spēle" pagatavošanai vajadzēs 500 g sālītas sēnes (baltās, baravikas, baravikas), 2 sīpoli vai 100 g zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pipari.

Sagatavošana:

Smalki sagrieziet sēnes, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus vai zaļos sīpolus. (Sīpolus var viegli apcept augu eļļā.)

Visu samaisa, pievieno piparus, liek salātu bļodā, dekorē ar sīpolu apļiem vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Gardas marinētu un sālītu sēņu uzkodas

Vīnes uzkoda

Sastāvdaļas:

240 g aukstas teļa gaļas, cūkgaļas vai šķiņķa, 200 g marinētu burkānu, 300 g marinētu gurķu, 800 g ziedkāpostu, 120 g kartupeļu salātu, 60 g majonēzes, 180 g vidēja lieluma marinētu vai sālītu sēņu, citronu sula, melnie pipari, sinepes.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo uzkodu ar sālītām vai marinētām sēnēm, trauka vidū ielieciet 1 ēdamk. tējkaroti majonēzes, virsū uzliek vārīta ziedkāposta ziedkopas.

Apkārt izklājiet gaļas (vai šķiņķa) šķēles, pa virsu dekorējot ar burkānu šķēlītēm, pārējo majonēzi apkaisiet ar citrona sulu, melnajiem pipariem un sinepēm.

Pievienojiet marinētus gurķus un marinētas sēnes, smalki sagrieztas.

Marinētas sēnes ar vīnu

Sastāvdaļas:

1 kg sēņu, 150 ml baltvīna, 100 ml etiķa, 150 ml augu eļļas, melnie pipari, lauru lapas, timiāns, sāls.

Sagatavošana:

Pirms sākt gatavot šo gardo uzkodu, sēnes rūpīgi jāizšķiro un kārtīgi jāizskalo. Tad pārlej baltvīnu, etiķi, augu eļļu, pievieno sāli pēc garšas, nedaudz melnos piparus, lauru lapu, timiānu.

Pagatavojiet līdz mīkstam. Iemērciet marinēto sēņu uzkodu marinādē 4-5 dienas.

Ceptu sēņu karsto uzkodu receptes

Tomāti ar austeru sēnēm un vistas aknām

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu šo karsto sēņu uzkodu, jums būs nepieciešams: 2 tomāti, 150 g vistas aknas, 100 g austeru sēņu, 100 ml sausa sarkanvīna, 100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem, 50 g medus, 50 g maizes drupatas, 20 ml sojas mērces, ķekars zaļo sīpolu un dilles katrs, 1 zariņš baziliks, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 50 g sviesta cepšanai.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu ēstgribu ar ceptām sēnēm, žāvētas plūmes jāmērcē siltā ūdenī 20-25 minūtes. Smalki sakapā zaļos sīpolus, dilles un baziliku. Nomazgājiet un nosusiniet austeru sēnes, sagrieziet šķēlēs. Apcep pusi uzkarsētā sviesta 5-7 minūtes. Nomazgājiet vistas aknas, noņemiet plēves. Pārkaisa ar sāli, pipariem, apcep atlikušajā sakarsētā sviestā apmēram 10 minūtes.Pievienojiet medu pannā ar aknām, pievienojiet sarkanvīnu un sojas mērci. Iztvaicē šķidrumu un atdzesē.

Aknas un žāvētas plūmes sagriež kubiņos, sajauc ar sēnēm un sasmalcinātiem zaļumiem. Tomātiem nogriež virsas, ar karoti izņem serdi. Tomātus piepilda ar sagatavoto maisījumu, pārkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī 180°C 10 minūtes.

Tītara rullītis ar gailenēm un spinātiem

Sastāvdaļas:

600-700g tītara filejas, 60g plānās šķēlēs sagriezta bekona, 300g gailenes, 10cm puravi (baltā daļa), 2 ķiploka daiviņas, 1 ķekars svaigu spinātu vai 200g saldētu, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 4-5 Art . l. augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: kulinārijas pavediens.

Sagatavošana:

Sasmalciniet nomizotos ķiplokus un spinātus (iepriekš atsaldējiet). Puravus sagriež gredzenos, nomazgātās gailenes šķēlēs.

No filejas noņem liekos taukus, sagriež gareniski, nazi virzot pa spirāli un atlokot slānī.

Ķiplokus apcep sakarsētā augu eļļā 2-3 minūtes. Pievieno sēnes, pēc 5-7 minūtēm liek puravus, apcep vēl 2 minūtes. Pievieno spinātus, apcep 1 minūti. Pievieno sāli un piparus.

Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Uzklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā uz tītara filejas, atstājot 2-3 cm brīvu no malas, sarullējiet stingrā rullī.

Vienmērīgi izklājiet bekonu pa rullīti. Sasien ar kulinārijas diegu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Izņem no krāsns un sagriež šķēlēs.

Aukstie ēdieni: uzkodas no sēnēm un dārzeņiem

Tādus ēdienus kā sēņu dārzeņu uzkodas īpaši iecienījuši dāmas, jo tajos ir diezgan maz kaloriju.

Ar sēnēm pildīti tomāti

Sastāvdaļas:

300-400 g svaigu sēņu, 4-5 lieli vai 8-10 mazi tomātiņi, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma vai majonēzes, 1 cieti vārīta ola, 50-60 g sīpolu, redīsi vai gurķi, dilles vai pētersīļi, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo auksto uzkodu no dārzeņiem un sēnēm, lielie tomāti ir jāsagriež uz pusēm, mazajiem plāni jānogriež virspuse, jāizņem sēklas un mīkstums, iekšā sāli un piparus.

Sasmalcinātas sēnes ar sīpoliem sautē savā sulā vai pievieno sviestu.

Sēnes atdzesē, sajauc ar kubiņos sagrieztu olu, pievieno majonēzi un nedaudz tomātu mīkstuma.

Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu un izrotājiet ar dillēm vai pētersīļiem. Šo auksto dārzeņu un sēņu uzkodu vari izrotāt arī ar redīsu vai gurķa šķēlītēm.

Ar sēnēm pildīti gurķi

Sastāvdaļas:

200 g marinētu vai sālītu sēņu, 2-3 gurķi, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, 1 tomāts vai sarkanais pipars, dilles vai pētersīļi, etiķis vai citrona sula, sāls.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu uzkodu no dārzeņiem un sēnēm, nomizotus gurķus nepieciešams sagriezt: mazus - gareniski 2 daļās, lielos - 4-5 daļās 5-6 cm garumā (gurķus ar mīkstu, maigu mizu nemizojiet).

Noņemiet sēklas, saglabājot gabalu integritāti, un katru no tām sāliet.

Sēnes sakapā, sajauc ar skābo krējumu, pievieno sāli, rīvētus mārrutkus, etiķi, visu samaisa un ar iegūto masu pilda gurķus.

Uzkodu no dārzeņiem un sēnēm izrotājiet ar zaļumiem un tomātu vai piparu šķēlītēm.