emmabrewda.com

Smaržīgu un apmierinošu porcini sēņu mērci var izmantot kopā ar makaroniem, graudaugiem un kartupeļiem. Par to, kā pagatavot sēņu mērci, varat lasīt šajā lapā.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu. Parasti sēņu mērci gatavo no sausām sēnēm, bet to var pagatavot no svaigām vai sālītām, pareizi sagatavojot produktu. Izvēlieties piemērotu recepti porcini sēņu mērcei ar krējumu vai majonēzi, vistu vai aromātiskiem garšaugiem. Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs jums saprast, kā ēdiens tiek pagatavots. Un porcini sēņu mērces recepte ar fotoattēlu ļaus jums izdarīt visu pareizi un beigās iegūt izcilu ēdienu.

Žāvētu porcini sēņu mērce

Sastāvdaļas:

• 100 ml sulas veidojas cepot gaļu
• 50 g sausu sēņu
• 30 g miltu
• 2-3 sīpoli
• 500 ml liellopa buljona
• 50 g sviesta
• sāls

Sēnes noskalo, vāra nedaudz sālītā ūdenī, sasmalcina. Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sakapā, apcep uz pannas sakarsētā sviestā (30 g). Atlikušajā eļļā apcep miltus, nepārtraukti maisot pievieno sēņu buljonu, uzvāra un vāra uz mazas uguns 7-10 minūtes. Tad pievieno sēnes un sīpolus, pārlej ar gaļas cepšanas laikā radušos sulu, buljonu, sāli un vāra kaltētu cūkasēņu mērci līdz mīkstai.

Recepte sēņu mērcei ar skābo krējumu

Saskaņā ar cūku sēņu mērces ar skābo krējumu recepti ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 140 ml sulas no gaļas cepšanas
• 200 ml liellopa buljona
• 120 g porcini sēņu
• 60 g sviesta
• 70 g skābā krējuma
• 50 g miltu
• 1 sīpols
• 1 pētersīļa sakne
• pētersīļi
• pipari
• sāls

Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.

Sīpolu un pētersīļu sakni nomizo, nomazgā un smalki sagriež.

Sēnes noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.

Pannā izkausē 50 g sviesta, liek sīpolu un pētersīļa sakni, apkaisa ar miltiem un apcep līdz zeltaini dzeltenai, ik pa laikam apmaisot.

Pievieno gaļas sulu, saldo krējumu, marinētas sēnes, atlikušo sviestu, pētersīļus un piparus, samaisa.

Pagatavojiet cūku sēņu mērci ar skābo krējumu vēl 1-2 minūtes, noņemiet no karstuma.

Svaigas porcini sēņu mērces recepte

Saskaņā ar recepti mērces pagatavošanai no svaigām porcini sēnēm, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• 150 ml sulas no gaļas cepšanas
• 100 ml liellopa buljona
• 100 ml pamata sarkanās mērces
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 200 g porcini sēņu
• 50 g sviesta
• pētersīļi un dilles.

Nomazgājiet pētersīļus un dilles, nosusiniet un sasmalciniet. Sašķiro cūku cūkas vai šampinjonus, noskalo, sagriež plānās šķēlēs un apcep uz pannas sakarsētā sviestā, līdz tie kļūst mīksti. Uzkarsē galveno sarkano mērci, pievieno gaļas sulu un buljonu svaigu sēņu mērcei, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam mērcē ielieciet tomātu pastu un sēnes, samaisiet un vāriet vēl 3-4 minūtes.

Mērce ar šalotēm un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 120 ml sulas no gaļas cepšanas
• 250 ml pamata baltās mērces
• 100 ml stipra sēņu buljona
• 45 g sviesta
• 100 g porcini sēņu
• 150 g šalotes
• 3 ēdamkarotes sausā baltvīna
• pētersīļi

Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet. Šķiro sēnes, noskalo, smalki sagriež. Šalotes sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež ceturtdaļās un kopā ar sēnēm sautē uz pannas uzkarsētā sviestā 3-4 minūtes. Pievieno gaļas sulu, karstu sēņu buljonu un vīnu, uzvāra, vāra 5-7 minūtes.Tad pievieno galveno balto mērci, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ielieciet pētersīļus sagatavotajā mērcē, samaisiet.

Vistas mērce ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

• 120-130 ml vistas ceptas sulas
• 150 ml vistas buljona
• 150 ml bieza krējuma
• 50 g sausu sēņu
• pipari
• sāls

Sausās sēnes samaļ kafijas dzirnaviņās, iegūto pulveri sajauc ar karstu buljonu un sulu, kas veidojas cepot vistu. Visu uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievieno krējumu, pievieno sāli un piparus, uzvāra vistas un sēņu mērci un noņem no uguns. Tad pievieno sēnes un sīpolus, pārlej ar gaļas cepšanas laikā radušos sulu, buljonu, sāli un vāra mērci līdz mīkstai.

Sausā porcini sēņu mērce ar skābo krējumu

Sausās porcini sēņu mērces sastāvdaļas ir šādas:

• 100 g sausu sēņu
• 2 sīpoli
• 20 g miltu
• 70 g sviesta
• 50 g skābā krējuma
• sāls
• malti melnie pipari - pēc garšas

Mērcei no sausām baravikas sēnēm ar skābo krējumu baraviku vajadzētu smalki sagriezt. Sīpolu nomizo, sasmalcina un liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc sēņu pievienošanas apcep vēl 5-7 minūtes. Pēc tam apkaisa ar sāli, pipariem un miltiem. Rūpīgi samaisa un vāra vēl 2-3 minūtes. Tad, pievienojot skābo krējumu, labi samaisa mērci un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

Porcini mērce ar majonēzi

Sastāvdaļas:

• 100-120 ml mājputnu sulas
• 200 ml vistas buljona
• 1 sīpols
• 150 g marinētu cūku sēņu
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 1 ēdamkarote miltu
• 50 g sviesta

1. Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež.
2. Marinētas sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, smalki sagriež.
3. Sīpolu liek uz pannas ar sakarsētu sviestu, pārkaisa ar miltiem un apcep zeltaini brūnu.
4. Tad pievieno tomātu pastu, majonēzi un sēnes, apmaisa un cep vēl 2-3 minūtes.
5. Ielejiet karstu buljonu, pievienojiet putnu cepšanas sulu, uz lēnas uguns 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, vāriet cūku sēņu mērci ar majonēzi.

Tomātu mērce ar porcini sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 230 g tomātu mērces
• 500 g sēņu
• ķiploku pulveris
• reigans

Apvienojiet tomātu mērci, sasmalcinātas sēnes, ķiploku pulveri un reiganu. Uzvāra.

Mērci izmanto, gatavojot ēdienus no mēles.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Sēņu mērce.

Sastāvdaļas:

• 400 g sēņu
• 2-3 sīpoli
• 1 glāze dārzeņu buljona
• 1 ēd.k. l. milti
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls
• malti melnie pipari
• Lauru lapa

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā. Pievienojiet rupji sagrieztas sēnes, apcepiet, maisot, 5-7 minūtes. Pārkaisa ar miltiem, apcep vēl 1 minūti. Ielej buljonu, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sēņu mērce Nr.2.

• 450 g porcini sēņu
• 3 ēd.k. l. milti
• 3 ēd.k. l. sviests vai speķis
• 150 ml gaļas buljona
• garšvielas pēc garšas, sāls

Sviestā sautē miltus līdz krēmīgai konsistencei, ieber 4 ēd.k. l. buljonu, pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra uz lēnas uguns, pamazām pievienojot buljonu. Gatavošanas beigās pievieno sāli un garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus.

Sēņu mērce gaļai.

• 100 ml portvīna
• 200 ml sēņu buljona
• 1 ēd.k. l. milti
• 2 ēd.k. l. sarkano jāņogu želeja
• 100 g sarkanās jāņogas
• garšvielas pēc garšas
• sāls

Apvieno portu ar sēņu buljonu, uzvāra. Miltus atšķaida 3 ēd.k. l. ūdens, ielej maisījumā, vāra, līdz sabiezē. Pievieno jāņogu želeju, sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums nedaudz uzvārās. Tad liek nomazgātās jāņogu ogas, viegli samaisa, uzvāra un noņem no uguns.