emmabrewda.com

Kopš seniem laikiem sēņu cepšana mūsu valstī tika uzskatīta par augstāko kulinārijas izcilības sasniegumu. Galu galā ne visas piena sēņu cepšanas receptes garantē, ka gatavas sēnes negaršos ļoti rūgtas. Piedāvājam uzzināt, kā mājas apstākļos cept piena sēnes, izmantojot dažādas izejvielu pirmapstrādes iespējas.

Sēņu sagatavošana cepšanai sākas ar rūpīgu piemērotu paraugu atlasi, to tīrīšanu un mērcēšanu. Turpmāk cepeša gatavošanu iedala divos posmos: cepšana līdz zeltaini brūnai un mērce ar piemērotu mērci. Melno piena sēņu cepšanai ir īpaša garša, jo tās saglabā savu elastību un patīkami kraukšķējas pat vārītas. Izmēģiniet arī balto piena sēņu gatavošanas receptes: šajā gadījumā ideāla būs kombinācija ar kartupeļiem un skābo krējumu. Garšīgs, barojošs un sulīgs.

Kā pareizi apcept piena sēnes, lai tām nebūtu rūgta garša

Piedāvājam uzzināt, kā pareizi cept piena sēnes svaigas, ko šim nolūkam var izmantot. Svaigas piena sēnes ir visgaršīgākās ceptas: tās ir sulīgas, smaržīgas un patīkamas pēc garšas. Īpaši labas tam ir jaunu, bet pietiekami nobriedušu, tikko novāktu sēņu cepurītes. Sēņu pagatavošanai labāk izmantot dehidrētus taukus: augu eļļu, kausētus cūkgaļas taukus. Margarīns un sviests satur daudz ūdens (16%) un piena proteīnus, kas izšļakstās un sadedzina. Sēnes ieteicams apcept tieši pirms pasniegšanas: īpaši garšīgas tās ir karstas. Kā cept piena sēnes, lai tām nebūtu rūgtas garšas, mēs pastāstīsim vēlāk šajā rakstā. Pagaidām atgriezīsimies pie sānu ēdieniem.

Pirms sēņu cepšanas jums ir jāsagatavo visi nepieciešamie sānu ēdieni. Ceptas sēnes pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem un dažādiem salātiem. Vairumā gadījumu ceptu sēņu ēdieni ir galvenais ēdiens un aizstāj gaļas un zivju ēdienus, retāk tos izmanto kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Satroļus labāk gatavot no piena sēnēm, kas vārītas savā sulā (vai ūdenī) vai žāvētas: svaigas sēnes cepot izdala pārāk daudz šķidruma un aizņem daudz vietas.

Recepte, kā pagatavot un cept jēlas sēnes

Pirms svaigpiena sēņu cepšanas saskaņā ar recepti jums jāsagatavo visas sastāvdaļas:

• 600 g svaigu sēņu cepurītes
• 3-4 st. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku
• 4-5 Art. ēdamkarotes miltu
• sāls
• pipari.

Mēs jums ļoti detalizēti pastāstīsim, kā gatavot un cept sēnes. Svaigi novāktās piena sēnes nomizo. (Ja sēnes jānomazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Nogriež sēņu kājas un izmanto jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Uzkarsē taukus, lai tie vāji kūp, iemērc tajā veselas sēņu cepurītes, viegli apbrūnina vispirms no vienas puses, tad no otras puses. (Ja sēnes sadrūp, apviļā miltos. Tas sēņu virsmai piešķir zināmu sausumu.) Apceptās sēnes liek uz trauka, pārkaisa ar sāli un pēc cepšanas pārlej ar atlikušajiem taukiem. Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Sauso piena sēņu cepšanas receptes

Sausās sēņu cepšanas sastāvdaļas ir šādi produkti:

• 9-10 lielas žāvētas sēnes
• 250 ml piena
• 1 ola
• 4-5 Art. ēdamkarotes maltu krekeru
• 3-4 st. karotes tauku
• ūdens
• sāls
• pipari.

Sauso piena sēņu cepšanas receptes kā viena iesaka veikt šādas darbības. Sēnes rūpīgi noskalo un 3-4 stundas mērcē pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Pēc tam vāra tajā pašā šķidrumā. (No buljona gatavo zupu vai mērci.) Sēnes pārkaisa ar garšvielām, samitrina sakultā olā un tad apviļā maltā rīvmaizē ar sāli un pipariem. Karstos taukos apcep sēnes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.Pasniedz galdā ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), mārrutku mērci un gurķu un tomātu (vai sarkano piparu) salātiem.

Kā pareizi pagatavot piena sēnes cepšanai

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu piena sēņu
• 3-4 st. ēdamkarotes miltu
• 1 ola
• 2-3 st. ēdamkarotes maltu krekeru
• tauki
• sāls
• pipari.

Pirmkārt, mēs iesakām uzzināt, kā pareizi sagatavot piena sēnes cepšanai: Lai to izdarītu, nomizo sēņu cepurītes, gaļīgākās sagriež lielās plānās (ne vairāk kā 1 cm biezās) šķēlēs, sāli un piparus. Sēņu šķēles iemērc miltos, tad samitrina sakultā olā un visbeidzot apviļā maltā rīvmaizē. Tos piespiež pie sēnēm ar platu nazi. Sēnes apcep lielā tauku daudzumā, apbrūnina no abām pusēm, līdz tās mīkstas, un pasniedz nekavējoties. Vārītas sēnes var panēt, bet šajā gadījumā tās pēc cepšanas būs sausas. Pamatēdienam piedāvājam ceptus vai vārītus kartupeļus, sautētus burkānus vai ziedkāpostu.

Kā cept piena sēņu kājas

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu piena sēņu
• 2 olas
• 1 ēd.k. karote maltu krekeru
• augu eļļa dziļiem taukiem
• sāls pēc garšas.

Pirms sēņu stilbiņu cepšanas tās jānovāra nelielā daudzumā sālsūdens un jāizmet caurdurī. Pēc tam iemērciet tos sakultās sālītās olās, apviļājiet rīvmaizē, atkal iemērciet olās un apcepiet.

Kā mājās garšīgi apcept piena sēnes ar kartupeļiem

Pirms garšīgi cepsiet piena sēnes ar kartupeļiem, mēs izvēlēsimies visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g piena sēņu
• 800 g kāpostu
• 120 g kartupeļu
• 150 g sīpolu
• 60 g speķa
• Sāls
• ķimenes pēc garšas.

Un tagad soli pa solim par to, kā mājās apcept garšīgas piena sēnes, pievienojot visiem pazīstamus dārzeņus. Piena sēnes sagriež gabaliņos un karsē, līdz izdalās sula. Pievieno ķimenes, sāli un speķi, visu apcep. Atsevišķi apcep kartupeļus un sīpolus. Kad gatavs, apvienojiet sēnes un kartupeļus ar atsevišķi sautētiem kāpostiem un paturiet ugunī vēl 7 minūtes.

Kā pagatavot piena sēnes pirms cepšanas

Šīs receptes noslēpums ir tas, kā pagatavot piena sēnes pirms cepšanas – šī ir tehnika, kas ļauj saglabāt kraukšķīgumu un noņemt rūgtumu.

Sastāvdaļas:

• svaigas sēnes 500 g
• 80 g miltu
• 1 ola
• 125 ml piena
• 1 tējkarote cukura
• dārzeņu eļļa
• sāls pēc garšas.

1. Piena sēnes nomizo, nogriež stilbiņas, noskalo cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā.
2. Pēc tam noņemiet tos no buljona un nosusiniet. (Izmantojiet buljonu un sēņu kājas citu ēdienu pagatavošanai.)
3. Pagatavo mīklu: bļodā ber miltus, pievieno olu, sāli, cukuru, ielej pienu un visu kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet eļļu dziļā pannā (vai fritē) un labi uzkarsējiet uz lielas uguns.
5. Kad tas uzsilst, samaziniet siltumu līdz minimumam.
6. Vārītas sēņu cepurītes iemērc mīklā un iemērc verdošā eļļā.
7. Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt.
8. Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami karsta.
9. Lai to izdarītu, eļļā var iemest sēņu gabalu, un, ja nav spēcīgas putas, dziļie tauki tiek labi uzkarsēti.

Kā pagatavot piena sēnes cepšanai

Sastāvdaļas:

• 800 g svaigpiena sēņu
• 3 sīpoli
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļumu.

Un tagad par svarīgāko: kā pagatavot piena sēnes cepšanai, lai beigās sanāk garšīgs un barojošs ēdiens. Sēnes nomizo, noskalo, sāli un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Kad tie gatavi, pievieno miltus, pielej ūdeni (vai buljonu) un uz uguns vēl nedaudz pasautē. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piena kotlešu receptes

Kotletes no svaigām piena sēnēm

Sastāvdaļas:

• 1 bļoda vārītu svaigu piena sēņu
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1-2 olas
• 50 g bekona
• sāls
• 1 glāze rīvmaizes
• 1 ēd.k. karote sviesta vai augu eļļas cepšanai
• 1 sīpols.

Nomizotās un sālītā ūdenī novārītās piena sēnes sasmalcina, liek dziļā pannā, pārkaisa ar miltiem un kopā ar sīpoliem apcep dārzeņos vai sviestā.Tad ielej tajās sēņu buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir mīkstas. Pannu noņem no uguns, masu atdzesē, pievieno smalki sagrieztu bekonu, olas, krekerus un sagriež kotletes. Apviļā tos rīvmaizē un apcep dārzeņos vai sviestā. Pasniedz ar sīpolu vai saldā krējuma mērci un kartupeļu biezeni.

Žāvētas piena sēnes

Sastāvdaļas:

• 50 g piena sēnes
• 240 g baltmaizes
• 2 olas.

Žāvētās piena sēnes novāra nedaudz ūdens un pēc atdzesēšanas izlaiž cauri gaļas mašīnai, pievienojot pienā samērcētas labi saspiestas maizītes. Pievieno smalki sagrieztu un apceptu sīpolu, olas, sāli un piparus pēc garšas, visu apmaisa un no šīs masas veido nelielas plakanas kotletītes. Apcep tos (miltos, olās, rīvmaizē), apcep sviestā vai augu eļļā un pārlej ar kartupeļu mērci. Mērcei: no 40 g sviesta un 30 g miltu pagatavo mērci: cepšanas laikā pievieno tam smalki sagrieztu mazu sīpolu, kas nedrīkst apbrūnināt. Mērci pakāpeniski atšķaida ar 1/2 litru ienīstā buljona. Pievieno 4 graudiņus smaržīgos piparus un nelielu lauru lapas gabaliņu. Pēc 10 min. gatavojot uz mazākās uguns, mērci (tai jābūt šķidrai) izberzē caur sietu. Karstajai mērcei pievieno 250 g kubiņos sagrieztu kartupeļu. Kad kartupeļi izvārījušies, mērci garšo ar 1/2 citrona sulu un sāli pēc garšas, var pievienot 1/2 tējkarotes cukura.

Vairāk kotletes no svaigām piena sēnēm

Sastāvdaļas:

• ½ šķīvja vārītu svaigu piena sēņu
• 2-3 šķēles baltmaizes
• 120 ml krējuma
• 1-2 sīpoli
• 3-4 glāzes grauzdētas rīvmaizes
• 2 olas
• milti
• pipari
• sāls
• zaļumi.

Sagatavotās sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam sajauc ar krējumā izmērcētu izspiestu maizi, sasmalcinātu sīpolu, sviestu, jēlām olām, miltiem, sāli, pipariem un no iegūtās masas veido ovālas kotletes. Iemērciet tos ar ūdeni sakultā olā un apcepiet, apgriežot, sviestā līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot rotā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, marinētiem gurķiem, dekorē ar zaļumiem. Atsevišķi piedāvājiet skābā krējuma mērci.

Žāvētu piena sēņu kotletes ar kartupeļu mērci

Sastāvdaļas:

• 50 g kaltētu sēņu
• 240 g baltmaizes
• 2 olas
• dārzeņu vai sviestu
• 2 olas
• milti
• sīpols
• sāls
• pipari.

Mērcei:

• 40 g sviesta
• 30 g miltu
• 1 sīpols
• ½ l ienīda buljonu
• 4 smaržīgo piparu zirņi
• neliels lauru lapas gabaliņš
• 250 g kartupeļu
• ½ citrona sulas
• ½ tējkarotes cukura
• sāls pēc garšas.

Piena sēnes novāra nedaudz ūdens un pēc atdzesēšanas izlaiž caur gaļas mašīnā ar pienā izmērcētu un labi saspiestu maizi

Pievieno sīpolu, olas, sāli un piparus, smalki sagrieztus un sviestā apceptus.

Visu samaisa un no šīs masas veido nelielas plakanas kotletītes.

Panēta (miltos, olā, rīvmaizē), apcep sviestā un pārlej ar kartupeļu mērci.

Mērces pagatavošana: no sviesta un miltiem pagatavo mērci; cepšanas laikā pievieno tam smalki sagrieztu mazo sīpolu, sīpols nedrīkst apbrūnināt.

Mērci pakāpeniski atšķaida ar buljonu.

Pievieno smaržīgos piparus un lauru lapas.

Pēc 10 minūšu vārīšanas uz mazākās uguns mērci (tai jābūt šķidrai) izberž caur sietu.

Karstajai mērcei pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.

Kad kartupeļi izvārījušies, mērci garšo ar citrona sulu un sāli pēc garšas, var pievienot cukuru.

Kartupeļu un sēņu kotletes

Sastāvdaļas:

• 500 g neapstrādātu kartupeļu
• 500 g svaigu piena sēņu
• 1 ola
• 80 g miltu
• 100 g sviesta
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes piparu.

Kartupeļus izlaiž caur gaļas mašīnā, notecina iegūto šķidrumu un liek svaigas smalki sagrieztas sēnes. Ielejiet tur sauju miltu, uzsitiet vienu olu, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet visas garšvielas. No iegūtās masas veidojiet kotletes un apcepiet tās uz lēnas uguns - lai sēnēm būtu laiks apcepties, bet kartupeļiem nav laika sabrukt.

Kā cept svaigas piena sēnes ziemai

Piena sēnes ziemai varat cept, izmantojot jebkuru recepti, piemēram, šo.Mēs iesakām iemācīties cept svaigas piena sēnes un aizvērt tās ziemas uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• 600 g piena sēnes
• 200 g sviesta
• 150 g miltu
• 1 sīpols
• Dilles
• Neļķe
• Sāls
• Pipari
• Cukurs
• etiķis.

Piena sēnes nomizo, sasmalcina un liek pannā ar izkausētu sviestu. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet cukuru un etiķi. Sēnes apcep 5-7 minūtes, tad pievieno miltus, pievieno nedaudz ūdens, smalki sagrieztas dilles, sīpolus un krustnagliņas. Turpina cept 30 minūtes uz lēnas uguns. Cepšanas beigās sīpolu izņem un gatavo garnējumu apkaisa ar etiķi. Ziemai to var aizvērt burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Piena sēnes ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 200 g sēņu
• 50 ml augu eļļas
• 4 ķiploka daiviņas
• sāls pēc garšas.

Gatavās svaigpiena sēnes sagriež šķēlītēs, apkaisa ar ķiploku, sāli un apcep eļļā, līdz tās kļūst mīkstas. Pasniedz ar zaļajiem salātiem.

Ēdienu gatavošanas receptes: kā cept baltās piena sēnes

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu balto piena sēņu
• 2 olas, ½ glāzes krekeri
• 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas
• pipari
• sāls
• zaļumi.

Visas gatavošanas receptes stāsta, kā pareizi mājās cept baltās piena sēnes. Šī recepte nav izņēmums. Gatavās piena sēnes applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs, sāli un piparus. Iemērciet tos sakultās jēlās olās, apviļājiet rīvmaizē un apcepiet pannā ar sviestu, līdz tās kļūst mīkstas (15-25 minūtes). Pasniedzot, trauku pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Kā pannā apcept piena sēnes ar kartupeļiem (ar video)

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti, kā pannā cept piena sēnes ar kartupeļiem: tiek piedāvāta soli pa solim gatavošana.

Kā pareizi cept piena sēnes, kam pievērst uzmanību, var noskatīties arī video.

Sastāvdaļas:

• 150 g svaigpiena sēņu
• 300 g kartupeļu
• 20 g speķa
• 10 g sviesta (vai 15 g gī)
• 50 g sīpolu.

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos (apļos, daiviņās vai mazos kubiņos). Cepiet to ar taukiem, apgriežot, līdz tas ir pilnībā brūns. Pēc vieglas apbrūnināšanas apkaisa ar sāli. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to sviestā un sajauciet ar kartupeļiem. Virsū liek sēnes, smalki sagrieztas un apceptas atlikušajā eļļā.

Kā cept sālītas piena sēnes ciema stilā

Vai vēlaties iemācīties pareizi cept sāļus kunkuļus lauku stilā un vienlaikus iegūt lieliskus rezultātus? Vārītus kartupeļus formās atdzesē, nomizo, sagriež šķēlēs, pusi liek uz ietaukotas pannas dibena. Sālītās piena sēnes atdala no sālījuma, noskalo, sagriež strēmelēs, apcep augu eļļā, apvieno ar augu eļļā apceptiem sasmalcinātiem sīpoliem, pipariem, sāli, liek pannā virsū kartupeļiem un pārklāj ar vēl vienu kartupeļu kārtu. Sēnes ar kartupeļiem pārlej ar saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, un cep cepeškrāsnī, līdz tās kļūst mīkstas. Pasniedziet ēdienu karstu tajā pašā bļodā, pārkaisot ar dillēm.

Kā cept piena sēnes ar krējumu

1 porcijai:

• īstas vai dzeltenas piena sēnes, svaigas vai sālītas 5 - 6 gab.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai olīveļļas
• 1 ēd.k. karote kviešu miltu
• 1/2 tase skābā krējuma
• sāls (svaigām sēnēm).

Pirms piena sēņu cepšanas ar krējumu, sagatavotās svaigās vai sālītās jaunās sēnes nosusina uz dvieļa, apviļā miltos (svaigas - sālī), apcep uzkarsētā eļļā, pārlej ar krējumu, uzvāra, noņem no uguns. Garnējumam pasniedz vārītus kartupeļus.

Kā cept sālītas piena sēnes

Sastāvdaļas:

• 1 šķīvis sālītu piena sēņu
• 1-2 sīpoli
• 1/2 tase augu eļļas
• 1 kg karstu vārītu kartupeļu.

Pirms sālītu piena sēņu cepšanas iemērciet sēnes ūdenī, pēc tam izņemiet tās ar rievkaroti un ļaujiet ūdenim notecēt; pievieno sīpolu un apcep uz pannas augu eļļā. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Kā cept piena sēnes skābā krējumā

Sastāvdaļas:

• 40 g kaltētu balto piena sēņu
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• 1 sīpola galva
• 1 tējkarote tomātu vai 1 ēdamkarote. karote karstas tomātu mērces
• 1 tējkarote miltu
• pētersīļi vai dilles
• sāls.

Pirms piena sēņu cepšanas saldajā krējumā sēnes izšķiro, labi noskalo, mērcē karstā vārītajā pienā, ļauj uzbriest, tad sagriež strēmelītēs, apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad pievieno tomātu, kas iepriekš uzkarsēts ar eļļu, skābo krējumu un smalki brūnus sagrieztus sīpolus, sāli, samaisiet un uzkarsējiet. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm, ar ceptiem kartupeļiem, svaigu dārzeņu salātiem.

Kā cept sēnes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 400 g piena sēņu
• 4-5 kartupeļu bumbuļi
• 1/2 tase skābā krējuma
• 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 sīpols
• sāls
• pipari
• lauru lapa pēc garšas
• diļļu zaļumi.

Pirms sēņu cepšanas ar kartupeļiem tās jānomizo, jānoskalo un 5 - 6 minūtes. iemērc verdošā ūdenī. Tad ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Sēnes sagriež ripiņās, liek dziļā pannā, pārlej ar saldo krējumu. Tajā pašā pannā pievieno tomātu biezeni, sāli, piparus, lauru lapu. Liek pannu uz vidējas uguns un nedaudz sautē (7-10 minūtes). Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs, apcep, sajauc ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un apvieno ar sēnēm. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz visi produkti ir gatavi. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Ceptas piena sēnes

Sastāvdaļas:

• 1 bļoda nomizotu piena sēņu
• 1 ēd.k. karote sviesta vai speķa
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1-2 olas
• 2 ēd.k. karotes piena vai skābā krējuma
• 1/2 tase krekeri
• malti pipari
• sāls
• 1 sīpols.

Piena sēnes nomizo, noskalo, sagriež gabaliņos un 5 minūšu laikā. vāra sālītā ūdenī. Izvēlies ar rievkaroti un ļauj ūdenim notecēt, tad sasmalcina, pārkaisa ar miltiem un kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem apcep taukos. Pievieno olas, sakultas ar pienu vai skābo krējumu, krekerus, sāli, piparus, visu samaisa un liek ietaukotā, ar rīvmaizi pārkaisītā cepešpannā. Pārlej ar taukiem un cep. Pasniedzot sagriež kastroli gabaliņos.

Pasniedz ar tomātu vai skābā krējuma mērci.

Piena sēnes ceptas ar makaroniem

Sastāvdaļas:

• 250 g vārītu makaronu
• 500 g svaigu piena sēņu
• 50 g sviesta
• 1 sīpols
• 3 olas
• 1 glāze piena
• sāls.

Piena sēnes nomizo, noskalo, uzvāra, sagriež šķēlēs un apcep pannā ar taukiem un sasmalcinātiem sīpoliem, līdz tie ir mīksti. Izvārītos makaronus sadaliet divās daļās. Vienu daļu klāj kārtiņā dziļā, eļļotā pannā, liek uz tās sēnes un sīpolus, virsū vienmērīgā kārtā liek atlikušos makaronus. Sakuļ olas līdz putām, sajauc tās ar pienu, pievieno sāli un ar šo maisījumu pārlej makaronus un sēnes. Liek pannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10 - 15 minūtes.

Piena sēnes cep olās

Sastāvdaļas:

• 300 g marinētu piena sēņu
• 5 olas
• 1/2 tase konservētu zaļo zirnīšu
• 1/2 tase augu eļļas
• 1 sīpols
• 1/2 tase piena
• pipari
• sāls.

Piena sēnes izņem no marinādes, sagriež strēmelītēs, apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem uzkarsētā pannā 5 - 7 minūtes, sāli, pievieno zirņus. Sakuļ olas līdz putām. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet tajos pienu. Pārlej sēnes ar iegūto maisījumu un liek uz 10 - 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Kā cept sausās piena sēnes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 750 g piena sēnes
• 500 g kartupeļu
• 6 zaļo piparu pākstis
• 1 sīpola galva
• 50 g tauku vai margarīna
• 1 ēd.k. karote miltu
• 3 tomāti vai 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas
• sāls
• ķimeņu
• pētersīļi.

Pirms sauso piena sēņu cepšanas ar kartupeļiem sēnes 12 stundas jāizmērcē siltā ūdenī. Tad sakapā kartupeļus un papriku un apcep karstos taukos, tad pievieno atsevišķi apceptus sīpolus, ķimenes, nedaudz karsta ūdens, miltus un visu sautē līdz mīkstam. Sautēšanas beigās liek sasmalcinātus tomātus, sāli dārzeņus un pārkaisa ar pētersīļiem.

Šašliku kebabs

Sastāvdaļas:

• 500 g dažādu svaigpiena sēņu
• 3-5 sīpoli
• 100 g bekona
• sāls.

Piena sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, ja sēnes lielas, tad tās jāsagriež, jāvāra 15 minūtes, jāieliek caurdurī, jāļauj ūdenim notecēt. Pēc tam sēnes saveram uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm un plānām bekona plāksnēm un apcepam uz ugunskura oglēm vai uz pannas. Sēnes var pasniegt ar sēņu mērci, kečupu, dillēm vai pētersīļiem, papriku.

Krutoni ar svaigām piena sēnēm

Sastāvdaļas:

• 200 g kviešu maizes
• 2 olas
• 250 ml piena
• 125 g svaigpiena sēņu
• 50 g sviesta
• 40 g sīpolu
• 50 g skābā krējuma
• 10 g miltu
• 15 g maizes drupatas
• pipari
• sāls.

Pagatavošanas metode: sagriež maizi 1 cm biezās šķēlēs.. Sakuļ olas, sāli, ielej pienu. Šajā maisījumā samitriniet maizes šķēles un apcepiet tās no vienas puses. Novietojiet grauzdiņus uz ietaukotas cepešpannas ar neapstrādātu pusi. Piena sēnes noskalo, sasmalcina, pārkaisa ar miltiem un apcep eļļā. Pievieno eļļā apceptus sīpolus, saldo krējumu, garšvielas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ar šo masu pārlej grauzdiņus, izlīdzina, pārkaisa ar rīvmaizi un liek karstā cepeškrāsnī uz 8-10 minūtēm. Pasniedz karstu.

Sēņu pastētes grauzdiņi

Sastāvdaļas:

• 200 g novecojušas kviešu maizes
• 125 g žāvētu piena sēņu
• 120 g sviesta
• 50 g sīpolu
• 30 g skābā krējuma
• 1 olas dzeltenums
• 10 g kviešu miltu
• 125 ml piena
• 50 g rīvēta siera
• malti melnie pipari
• sāls.

Pagatavošanas veids: kaltētas piena sēnes novāra, sasmalcina, apcep ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievieno miltus, saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Ielejiet neapstrādātu dzeltenumu, piparus, sāli un samaisiet. Maizi sagriež šķēlēs, iemērc pienā un apcep no abām pusēm. Pēc tam pārziež ar vārītu sēņu pastēti, pārkaisa ar rīvētu sieru, uzliek virsū gabaliņu sviesta. Liek grauzdiņus uz cepešpannas un liek karstā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Kanapē ar sēņu masu un gaļas izstrādājumiem

Sastāvdaļas:

• 160 g maizes
• 2 olas
• 60 g sviesta
• 120 g sēņu masas
• 80 g kūpināta šķiņķa un desiņas vai 240 g gurķu.

Sēņu masa:

• 100 g kaltētu sēņu
• 40 g sīpolu
• 25 g skābā krējuma
• 0,25 šķēles baltmaizes
• 20 g sviesta
• etiķis
• cukurs
• sāls
• pienu
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode: augu eļļā apcep vārītas un smalki sagrieztas piena sēnes ar sīpoliem. Atdzesē, pievieno pienā izmērcētu baltmaizi un sasmalcina. Masu sajauc ar krējumu, sviestu un sasmalcina. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet nedaudz etiķa. Sviestā apcep kviešu vai rupjmaizes šķēles no abām pusēm. Ap sviestmaizes malām liek sēņu masu, bet vidū - cieti vārītas olas apļus. Starp tām novietojiet gaļas produktu vai gurķu šķēles.