emmabrewda.com

"Kluso medību" cienītāji zina, ka medus sēņu vākšana ir prieks, jo tās aug lielās kolonijās. Dažreiz šo sēņu raža ir milzīga, tāpēc sālīšana būs vispiemērotākā ražas novākšanas iespēja ziemai. Īpaši garšīgas ir medus sēnes, kas pagatavotas ar karstu sālīšanu. Jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību un viesus ar tik gardu cienastu jebkurā gada laikā.

Lai sēnes sālītu karstā veidā, vispirms tās pareizi jāapstrādā. Ir vērts atzīmēt, ka gandrīz visu veidu ēdamās sēnes var novākt ziemai ar sālīšanu. Tomēr dažas no labākajām joprojām ir rudens sēnes. Jāizmanto tikai jauni, spēcīgi un nebojāti augļķermeņi. Tas savukārt neļaus cepurēm saskābt gatavošanas laikā. Turklāt medus agarikām ir jānogriež kājas apakšējā daļa, jo tās ir ļoti cietas un nav piemērotas sālīšanai. Galvenā darbība joprojām ir sēņu šķirošana: jums jāpārliecinās, ka starp ēdamajām sēnēm nav neīstu (uz neēdamo sēņu kājām nav baltas segas "svārku" formā).

Pēc medus agakas šķirošanas un tīrīšanas tās 25-30 minūtes nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī, lai no šķīvjiem izplūstu visas smiltis, un pēc tam noskalot zem krāna.

Medus agariku sālīšana ziemai karstā veidā ļaus viesus palutināt ar gardu ražu 1-2 nedēļu laikā pēc vārīšanas.

Medus agariku sālīšana burkās karstā veidā: recepte ar fotoattēlu

Šo medus agariku sālīšanas iespēju karsti aizver stikla burkās. Šī uzkoda lieliski papildinās pamatēdienu vārītu jauno kartupeļu veidā. Šī metode tiek uzskatīta par vienu no drošākajām sēņu sagatavošanai ziemai. Piedāvājam soli pa solim receptes aprakstu medus agariku sālīšanai karstā veidā, kam seko foto.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sāls - 150 g;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Diļļu lietussargi (sausie) - 3 gab.;
• Melnie piparu graudi - 15 gab .;
• Upeņu lapas - 15 gab .;
• Mārrutku lapas (rupji sagrieztas) - 3 gab.

Pēc medus agariku tīrīšanas tās 20 minūtes jāvāra ūdenī, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.

Liek uz metāla sieta vai caurdura, notecina lieko šķidrumu un liek uz virtuves dvieļa nožūt.

Sterilizēto burku apakšā ieber nelielu kārtiņu sāls, sagrieztas ķiploka daiviņas, ieliek 3-4 melno piparu graudus, saplēstu diļļu lietussargu, dažas upeņu lapas un mārrutkus.

Nolieciet medus sēnes otrādi un atkārtojiet vairākas kārtas šādā veidā, līdz kārbas ir pabeigtas.

Pēc sēņu vārīšanas atlikušo buljonu lej burkās, lai nav gaisa burbuļu.

Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem, atdzesējiet istabas temperatūrā un ņemiet uz pagrabu.

Pēc 3 nedēļām medus sēnes var pasniegt.

Medus agariku karstā sālīšana, izmantojot etiķi

Recepte medus agariku sālīšanai karstā veidā šajā gadījumā sniedz iespēju ātri iegūt izcilu uzkodu. Pēc aptuveni 2-3 dienām ar šo preparātu varēsi palutināt savus viesus.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 3 ēdamk.;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Melnie piparu graudi - 5 gab .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Neļķe - 3 ziedkopas;
• Kanēlis - šķipsniņa.

Variants medus agariku sālīšanai karstā veidā, izmantojot etiķi, būs pat iesācēja pavāram.

1. Nomizotas sēnes 20 minūtes vāra verdošā ūdenī, nepārtraukti noņemot izveidojušās putas.
2. Iemet atpakaļ caurdurī, ļauj ūdenim pilnībā notecēt.
3. Medus sēnes aplej ar jaunu receptē norādīto ūdeni un ļauj vārīties.
4. Ievadiet visas norādītās garšvielas un garšaugus, ielejiet ar etiķi un vāriet 35 minūtes uz lēnas uguns.
5. Sēnes kopā ar marinādi liek sagatavotās burkās.
6. Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem, apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
7. Tos aukstā veidā ved uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr šādas sēnes var izlietot burtiski 2 dienu laikā.

Sēņu karstā sālīšana ar ķiploku

Šajā variantā medus agaricas sālītas karstas, bet pievienojot ķiplokus. Ja jūs mēģināt pagatavot šādu uzkodu vienu reizi, tad nākamajā jūs to pagatavosit tikai. Šāds gardums ziemā iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus un uzaicinātos viesus.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ķiploki - 15 krustnagliņas;
• Ķiršu un upeņu lapas - 5 gab .;
• Mārrutku lapas - 4 gab .;
• Diļļu ziedkopas - 3 gab .;
• Pētersīļu zaļumi - 2 ķekari;
• Sāls - 150 g;
• Baltie pipari un melnie zirņi - 5 gab.

Mājās karsti sālīt medus agaricus ar ķiplokiem ir lieliska iespēja iepriecināt jebkuru gardēdi.

1. Sēnes vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, liek caurdurī un atstāj uz 20-25 minūtēm, lai šķidrums pilnībā notecētu.
2. Stikla vai emaljas trauka apakšā liekam mārrutku lapas, tad sāls kārtiņu.
3. Tālāk izklājiet sēnes ar cepurītēm uz leju, apkaisa ar sāli, sasmalcinātiem pētersīļiem, zirņu, ķiršu un jāņogu lapu maisījumu un smalki sagrieztu ķiploku.
4. Tālāk, slāni pa slānim, izklājiet visas receptes sēnes un garšvielas, katru slāni apkaisot ar sāli.
5. Uzklājiet diļļu lietussargus ar virskārtu un pārklājiet ar apgrieztu plāksni.
6. Nosedziet augšpusi ar tīru marli un nospiediet uz leju ar slodzi.
7. Mēs nosūtām konteineru uz pagrabu uz 2 nedēļām.

Pēc noteikta laika varat izmēģināt sālītas sēnes ar ķiploku.

Rudens sēņu karstā sālīšana zem vaļīga vāka

Rudens sēņu karstā sālīšana ar sinepju sēklām pievienos jūsu ēdienam smalkas aromātiskas notis. Šāda sagatave izrādīsies ļoti garšīga un iepriecinās jūsu viesus.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sinepju sēklas - 2 tējk;
• Sāls - 100 g;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Dilles - 5 zari;
• Neļķe - 4 ziedkopas.

1. Medus sēnes 20 minūtes novāra verdošā ūdenī, izmet caurdurī, nomazgā aukstā ūdenī un ļauj 30 minūtes notecēt.
2. Emaljētā katlā vai koka mucā liek dilles, lauru lapas un kārtiņu sāls.
3. Virsū uzliek medus sēnes ar cepurēm uz leju, pārkaisa ar sāli, sinepju sēklām, dillēm un krustnagliņām.
4. Tādējādi tiek izgatavotas vairākas medus sēņu kārtas, pārkaisot tās ar visām garšvielām un garšvielām.
5. Nosedziet ar marli no augšas, nospiediet uz leju ar apspiešanu un izņemiet vēsā telpā.
6. Medus sēnes būs gatavas 7-10 dienu laikā.

Šajā variantā medus agariku sālīšana karstā veidā tiek veikta zem vaļīga vāka. Tātad, kad sēnes ir gatavas, pārnes tās kopā ar sālījumu stikla burkās un aizveriet ar vienkāršu plastmasas vāku. Šādu sagatavi var droši uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus.

Ja medus sēnes jums šķiet nepietiekami sālītas - pievienojiet sāli tieši burciņām un sakratiet. Ja sēnes ir sālītas, nav problēmu: pirms ēšanas tās 1-1,5 stundas mērcē aukstā ūdenī.