emmabrewda.com

Meža veltēm piemīt īpaša enerģija un patīkama garša, ko novērtēs īsti gardēži. Tiem, kam garšo sēņu ēdieni, russula būs īsts labums. Iemesli tam ir viegli izskaidrojami:

• plaši izplatīta sēne, ko bez piepūles var atrast gandrīz jebkurā mežā;
• ceptajai russulai ir pikanta garša un patīkams aromāts;
• pieder pie lētām sēņu šķirnēm;
• kulinārijā ir daudz recepšu, kas ļauj bez lielām pūlēm un prasmēm izveidot īstus šedevrus.

Starp esošajām russulas apstrādes tehnoloģijām labākā, pēc pieredzējušu mājsaimnieču domām, ir cepšana. Ar šīs termiskās apstrādes palīdzību sēne kļūst mīksta ar bagātīgu garšu un aicinošu aromātu.

Lai izdomātu, kā pareizi pagatavot sēnes, padarot ceptu russula nevainojamu, un saglabātu to pievilcīgo izskatu, jums detalizēti jāiepazīstas ar populārākajām receptēm.

Russulas sagatavošana ēdiena gatavošanai

Gatavojot ēdienus no ceptām nepretenciozajām russula sēnēm, nav grūti iegūt nevainojamu rezultātu. Galvenais, kas jāatceras, ir sagatavošanas un sagatavošanas pamatnoteikumi:

• sēņu mazgāšana zem auksta ūdens ir obligāta procedūra pirms jebkādu kulinārijas procedūru uzsākšanas;
• nav nepieciešams noņemt augšējo plēvi, izņemot tās sēnes, kurās tā ir spilgti sarkana vai zila;
• gatavošanas laikā varat izvairīties no iepriekšējas vārīšanas;
• russulas mērcēšana aukstā ūdenī apmēram 1 stundu padara ēdienus bagātīgākus, novēršot nevēlamu rūgtumu;
• visām "manipulācijām" jābūt uzmanīgām, jo ​​pati sēņu cepure ir ļoti plāna un maiga.

Fotoattēlā piedāvātie garšīgi un aromātiski ēdieni ar detalizētām ceptas russulas receptēm izraisīs jūsu apetīti un vēlmi radīt kaut ko pikantu un barojošu.

Russula, cepta ar sīpoliem: soli pa solim ieteikumi

Visizplatītākā recepte vienkāršai ceptas russulas pagatavošanai neprasa ievērojamu kulinārijas pieredzi vai prasmes, pietiek ievērot soli pa solim sniegtos ieteikumus:

Nomizo 3 sīpolus un 4 ķiploka daiviņas. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet 70 g sviesta uz lēnas uguns.

Dārzeņiem pannā pievieno sagatavotus un sasmalcinātus 500-600 g sēņu. Vāra 30 minūtes, pievienojot 10-15 ml citrona sulas, sāli, piparus, garšvielas.

Šādu ceptu russulu ar sīpoliem var izmantot kā piedevu garnīram: kartupeļiem, rīsiem, griķiem.

Russula, cepta skābā krējumā: klasiska recepte

Daudzi sēņu ēdieni tiek uzskatīti par klasiskiem tikai ar skābā krējuma mērces pievienošanu. Bet pat šeit nav nekādu grūtību, gatavojot ceptu russula mājās gatavotu skābo krējumu. Viss tehnoloģiskais process ietver vienkāršas procedūras:

1. Sasmalciniet divus sīpolus un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Smalki sagrieziet nomazgātos un iepriekš izmērcētos 500 g russulas un apcepiet atsevišķā pannā ne ilgāk kā 15 minūtes.
3. Sēnēm pievieno apceptus sīpolus, 100 ml paštaisīta saldā krējuma, sāli un garšvielas pēc garšas. Lai ēdiens būtu pilnībā gatavs, ir nepieciešams ļaut visām sastāvdaļām vārīties 5-10 minūtes un noņemt no karstuma.

Jūs varat pasniegt šādu delikatesi kā neatkarīgu cienastu vai papildus piedevām. Kā dekorāciju var izmantot sasmalcinātus zaļumus, kas ne tikai piešķirs ēdienam krāsu, bet arī padarīs to aromātiskāku.

Kā pagatavot ceptu russulu ziemai

Aukstie ziemas vakari var būt daudz mājīgāki un garšīgāki, ja ģimenes vakariņām pagatavosiet aromātiskas grauzdētu sēņu uzkodas.Šāds gardums var atgriezties karstajā vasarā, piepildīt māju ar meža smaržu un patīkamām sirsnīgām sarunām. Lai pagatavotu visu veidu sēņu kārumus, jums iepriekš jāsagatavojas un ziemai pagrabos jāuzkrāj cepta rusula. Izņemot gatavus pusfabrikātus no foršām vietām, jebkura saimniece varēs izveidot īstu kulinārijas šedevru, kas rotās svētku galdu vai ģimenes maltītes.

Tiem, kuriem rodas jautājums, kā pareizi pagatavot ceptu russulu mājās ziemai, atbilde slēpjas vienkāršajās darbībās un pieredzējušu speciālistu ieteikumos:

1. Lai no dažām russulas šķirnēm noņemtu iespējamo rūgtumu, tās jāmērcē 1-2 stundas un jāvāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Novārītās sēnes izkāš un noskalo zem tekoša ūdens.
2. Russulu sagriež vajadzīgās formas gabaliņos un liek sausā pannā, lai ūdens pilnībā iztvaiko. Pēc pāris minūtēm pārlej ar augu eļļu un maigi maisot apcep 15-20 minūtes.
3. Pēdējās cepšanas minūtēs sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
4. Saceptās sēnes lej sterilizētās burkās, atstājot nedaudz vietas taukiem. Pēc ciešas vāka uzvilkšanas ievietojiet burku sālsūdenī un sterilizējiet apmēram stundu.

Mūsdienu saldētavas ļauj saglabāt sasaldētus ceptu sēņu pusfabrikātus. Lai to izdarītu, gatavās sēnes jāievieto plastmasas traukos vai speciālos plastmasas maisiņos, "jāatbrīvo" gaiss un jāieliek saldētavā.

Padomi, kā no ceptas russulas noņemt rūgtumu

Russulas iezīme ir rūgtuma klātbūtne dažās tās šķirnēs. Tāpēc diezgan bieži jaunajām mājsaimniecēm rodas jautājums par to, kā pareizi noņemt rūgtumu no ceptas russulas. Lai netiktu galā ar šādu situāciju, to sagatavošanas laikā ir jāievēro šādi padomi:

1. No vāciņiem noņemiet plēvi, kas var piešķirt rūgtu garšu.
2. Sēnes iemērc sālsūdenī un ļauj nostāvēties 1-2 stundas.
3. Vāra stundu un notecina ūdeni. Ja rūgtums joprojām ir jūtams, tad procedūru var atkārtot saldūdenī.

Ja pēc visām aprakstītajām procedūrām ir jūtama rūgta garša, pastāv iespēja, ka starp sēnēm varētu būt ielīdis kāds neēdams "eksemplārs". Labāk neriskēt un būt ārkārtīgi uzmanīgiem!

Kā pagatavot russula ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem

Sēņu uzturvērtība un pikantā garša ļauj jums izveidot pārsteidzoši garšīgus ēdienus, kas iepriecinās mājsaimniecības un patīkami pārsteigs viesus. Mūsdienās ir daudz oriģinālu recepšu russulas pagatavošanai ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem. Populārākais veids, kā izveidot tik gardu ēdienu, ietver vienkāršas darbības:

1. Nomizo, sagriež šķēlēs 500 g rusulas un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. 700-800 g kartupeļu nomizo un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet divus sīpolus mazos kubiņos.
3. Gatavās sēnes apcep augu eļļā apmēram 5-7 minūtes, tad pievieno kartupeļus. Cep līdz zeltaini brūnai - 20-30 minūtes.
4. Pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas un uz lēnas uguns sautējiet vēl 5 minūtes.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Piedāvāto gatavošanas metodi var papildināt un uzlabot ar sastāvdaļām un mērcēm. Tāpēc nav vienas atbildes uz jautājumu, kā garšīgi pagatavot ceptu russulu ar kartupeļiem. Alternatīva garšīga sēņu kāruma recepte ietver šādus soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sasmalcina 500-600 g sagatavotās sēnes un apcep ar nelielu daudzumu dārzeņu vai sviesta apmēram 40 minūtes, līdz tās pilnībā atdala lieko mitrumu. Garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas.
3. Russulai pievieno apceptus sīpolus un 100 ml saldā krējuma. Visas sastāvdaļas vāra 5-7 minūtes zem slēgta vāka.
4. Atsevišķi apcep sagrieztos kartupeļus.Tās daudzumam jābūt divreiz lielākam par sēnēm - 1-1,2 kg. Kad kartupeļi ir gatavi, sajauc visas sastāvdaļas un ļauj ievilkties 5-10 minūtes.

Kartupeļus var kombinēt ar sēnēm jebkurā formā: vārītu, sautētu, ceptu. Tātad norādītajā receptē, kurā aprakstīta secība, cik viegli ir pagatavot russulu, kas cepta ar vārītiem kartupeļiem, varat veikt korekcijas:

1. Nomizo 1 kg kartupeļu, sagriež ceturtdaļās un vāra sālsūdenī.
2. Saceptajām sēnēm skābā krējumā pievieno vārītus kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sabojāt sēņu kārumu ir diezgan grūti, tāpēc katra saimniece, pievienojot klasiskajām receptēm savu "garumu", rada unikālus kulinārijas šedevrus ar nepārspējamu garšu un aromātu.