emmabrewda.com

Rauga pīrāgu gatavošana ar kartupeļiem un sēnēm ir apgrūtinošs bizness, jo būs nepieciešams laiks, lai mīcītu mīklu, nostāvētu mīklu, veidotu gabalu izstrādājumus, piepildītu tos ar pildījumu utt. Bet to var izdarīt vienkāršāk, ja izmanto gatavu pamatni, izrullē to uz visas cepešpannas un pēc pagatavošanas sagriež porcijās. Šajā recepšu izlasē uzzināsiet, kā no dažāda veida mīklas pagatavot pīrāgus ar sēnēm un kartupeļiem.

Pīrāgs bez rauga ar kartupeļiem, sīpoliem un sēnēm

Pārbaudei:

• 1 kg kartupeļu
• 5 olas
• sāls
• Pildījumam:
• 1 kg svaigu sēņu
• 60 g miltu
• 200 g sīpolu
• 100 g skābā krējuma
• 50 g sviesta
• 5 olas
• 100 g maizes drupatas

Mīklas sagatavošana: kartupeļus nomizo, noskalo, vāra nedaudz sālītā ūdenī, liek caurdurī un karstu izberž caur sietu (vai sasmalcina). Ar putojamo slotiņu sakultas olas lej kartupeļu biezenī, kārtīgi izmaisa.

Pildījuma sagatavošana: nomizo svaigas sēnes, nomazgā un smalki sagriež. Sīpolu nomizo un apcep augu eļļā. Sīpolu sajauc ar sēnēm, sāli un pipariem.

Visu masu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Kad sēnes sāk spiesties, pievieno saldo krējumu un miltus. Nomierinies.

Sadaliet visu masu 2 daļās. Vienu liek ietaukotā traukā. Virsū izklāj malto sēņu un pārkaisa ar rīvmaizi. No otrās kartupeļa daļas veido flagellas un liek uz pildījuma režģa veidā. Kūkas virsmu ieziež ar olu.

Bezrauga pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm jāliek uz 30 minūtēm ļoti sakarsētā cepeškrāsnī.

Recepte osetīnu pīrāga pagatavošanai ar kartupeļiem un sēnēm

Sastāvdaļas mīklai:

• kefīrs - 0,5 l,
• milti - 500 g,
• sausais raugs - 1 paciņa,
• sāls,
• dārzeņu eļļa.
• Sastāvdaļas pildījumam:
• kartupeļi - 2-3 gabali,
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes,
• šampinjoni - 200 g,
• sīpoli - 1 vidējs sīpols,
• sviests - 3 ēdamkarotes,
• timiāns,
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana.

Lai pagatavotu mīklu, raugu atšķaida siltā kefīrā, pievieno sāli un miltus. Mīciet iegūto masu. Mīklai pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

Sagatavo pildījumu. Kartupeļus noskalo, nomizo, uzvāra, sasmalcina kartupeļu biezenī. Sīpolus un sēnes nomizo un noskalo, smalki sakapā, uz pannas sautē. Pievieno timiānu un sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Sautētās sēnes un sīpolus ieber kartupeļu biezenī, pievieno saldo krējumu, sāli, piparus, samaisa.

Lai pagatavotu osetīnu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm saskaņā ar šo recepti, sadaliet gatavo mīklu 3 daļās, izrullējiet no tām plakanas kūkas. Katrai kūkai liek vienādu pildījuma daudzumu, malas savieno ar centru, saspied. Jūs saņemsiet pīrāgus maisiņu veidā. Viegli sarullējiet šos maisiņus, lai pagatavotu lielas pildītas tortiljas. Katra no tām centrā izveidojiet caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.

Cep cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavos pīrāgus ieziež ar sviestu.

Cepeškrāsnī cepti kārtainās pīrāgi ar kartupeļiem un ceptām sēnēm

Kārtainā mīkla ar ceptām sēnēm un kartupeļiem.

• 1 kg kārtainās mīklas,
• 1,5 kg medus agaricas,
• 300 g kartupeļu
• 550 g sviesta
• 400 g miltu
• 250 g skābā krējuma
• 1/2 citrona sulas, sāls

1. Mīcīt kārtaino mīklu.
2. Sagatavo pildījumu: nomizo un noskalo sēnes.
3. Izkausējiet sviestu dziļā cepešpannā. Ielieciet tajā sēnes, sāliet tās un apcepiet, līdz tās ir pilnīgi sausas.
4. Apstrādātos kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.
5. Mīklu sadaliet uz pusēm un katru pusi izrullējiet līdz 1,5 cm biezā kārtā.
6. Atdzisušo pildījumu liek uz vienas no kārtām, malas atstājot brīvas.
7. Pārklājiet pildījumu ar otro kārtu un piespiediet uz mīklas malām.
8. Pīrāgu ieziež ar olu, uzmanoties, lai nepieskartos malām, un liek uz 10-15 minūtēm karstā cepeškrāsnī.
9. Kad mīkla labi paceļas un apbrūnējusi, samazini uguni un cep kūku 30 minūtes.
10. Pēc tam ar nazi atdala virsējo kārtu un pildījumu pārlej ar sālītu saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, vēlreiz pārklāj un liek pīrāgu vēlreiz cepeškrāsnī, lai sēnes uzsūktu skābo krējumu.
11. Pasniedz karstu kārtaino mīklu ar kartupeļiem un sēnēm.

Pīrāgs ar kartupeļiem, sieru un sēnēm.

• 300 g kārtainās mīklas
• Pildījumam:
• 2 sīpoli
• 1 ēd.k. karote augu eļļas
• 400 g svaigu šampinjonu
• 200 g kartupeļu
• 125 g siera
• sāls
• malti melnie pipari
• pētersīļi

Dekorēšanai:

• pētersīļu zariņi

1. Lai pagatavotu pīrāgu ar ceptām sēnēm un kartupeļiem, mīklu izrullējiet 0,5–0,7 cm biezā kārtā, lai tā ietilptu cepešpannā. Samitriniet pašu cepešpannu ar aukstu ūdeni. Ar rullīti pārliek tajā mīklu un izklāj.
2. Pildījuma pagatavošana: nomizo sīpolu un sēnes, sasmalcina un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
3. Sieru sagriež gabaliņos un liek uz izrullētās mīklas kopā ar sēnēm un kartupeļiem. Pildījumu pārkaisa ar ceptiem sīpoliem un sakapātiem pētersīļiem, pārkaisa ar sāli un pipariem.
4. Cep kūku 220-230 ° C temperatūrā.

Gatavs pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem, cepts cepeškrāsnī, sagriezts porcijās un dekorēts ar pētersīļu zariņiem

Šeit jūs varat redzēt gatavo pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm fotoattēlus:

Recepte pīrāgam ar sālītām sēnēm un kartupeļiem uz rauga mīklas

Bezoparny rauga mīkla augu eļļā:

• 500 g miltu
• 30 g rauga
• 1 olas dzeltenums
• 100-120 ml augu eļļas,
• 200 ml kefīra,
• 1 ēd.k. l. Sahāra,
• 1 tējk sāls

Lai pagatavotu pīrāgu ar sālītām sēnēm un kartupeļiem saskaņā ar šo recepti, sajauciet kefīru ar augu eļļu, nedaudz uzkarsējiet. Pievieno cukuru, sāli, olas dzeltenumu, kārtīgi samaisa. Ielieciet raugu maisījumā, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pamazām pievienojot izsijātus miltus, mīciet mīklu. Pārklājiet to ar salveti un novietojiet siltā vietā, līdz apjoms palielinās 3 reizes.

Pildījums:

• 1-1,3 kg sālītu sēņu,
• 300 g kartupeļu
• 450-500 g sīpolu,
• 50 ml augu eļļas,
• sāls,
• malti melnie pipari pēc garšas

Sālītas sēnes viegli noskalo ar ūdeni, saspiež, sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā. Atsevišķi apcep sasmalcinātus sīpolus. Kartupeļus noskalo, sagriež apļos. Apvienojiet kartupeļus, sēnes un sīpolus, pievienojiet piparus, sāli, ja nepieciešams. Sagatavo mīklu pēc norādītās receptes, sadala 2 daļās, katru izrullē kārtā. Izklājiet vienu kārtu uz cepešpannas, uzlieciet pildījumu. Pārklājiet ar otru kārtu uz augšu, saspiediet malas. Virsmu sadursta ar dakšiņu vai ar nazi veido cirtainus iegriezumus, lai cepšanas laikā izplūstu tvaiki. Ieeļļojiet kūkas virsmu ar stipru tējas šķīdumu. Cep cepeškrāsnī 200°C līdz mīksta. Izņem kūku no cepeškrāsns, apsmērē ar augu eļļu, lai garoza būtu mīkstāka. Pīrāgu ar sālītām sēnēm un kartupeļiem pārklāj ar dvieli, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.

Kā cept pīrāgu rullīti ar sēnēm, vistu, sieru un kartupeļiem

Sastāvdaļas vistas, kartupeļu un sēņu pīrāgam:

• vistas fileja - 800 g .;
• Kārtainā mīkla - 2 šķīvji;
• Šampinjoni - 300g.;
• Kartupeļi - 200 g;
• Siers - 200g.;
• Sīpoli - 1 liela galva;
• Vistas olas - 3 gab.;
• Sviests - 40 g;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas

Recepte izmanto gatavu kārtaino mīklu. Šis vistas rullītis ir sagatavots šādi.

Sēnes, kartupeļus, sīpolus nomizo un nomazgā, filejas nomazgā. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, 2 no 3 olām uzvāra cieti, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam sīpolu sagriež vidēja lieluma kubiņos, vistu mazās šķēlītēs un sēnes plānās šķēlītēs, kartupeļus plānos apļos.

Sīpolus ar sēnēm un kartupeļiem apcep nedaudz augu eļļas 3-4 minūtes. Sīpoliem un sēnēm sūtam vistas fileju, ik pa laikam apmaisot, visu to apcepam 20 minūtes līdz pilnīgai gatavībai, 5 minūtes pirms gatavības vistai var pievienot nelielu gabaliņu sviesta, no tā pildījums būs daudz garšīgāks. Iegūto pildījumu iemet caurdurī, lai no tā notecinātu liekos taukus un mitrumu.

Pirms pīrāga rullīša ar sēnēm un kartupeļiem cepšanas, izmantojot rullīti, izrullējiet pirmo kārtainās mīklas kārtu apmēram 2-3 mm biezumā, iepriekš uzkaisot galdu ar nelielu daudzumu miltu (un pašu mīklu), jo mēs pagatavosim divus ruļļus, tad pildījumu un visas pārējās mūsu pīrāga sastāvdaļas sadalām tieši uz pusēm. Uz mīklas smērējam pusi pildījuma, pildījumam virsū uzkaisām sieru un sakapātas vārītas olas, tad uzmanīgi sarullējam pīrāgu rullī, saspiežam pīrāga maliņas no abām pusēm, tad tādā pašā veidā pagatavojam otrais rullis. Pēc tam abus pīrāgus liek uz cepešpannas, piesit 1 olu, pīrāgus kārtīgi pārziež ar vistu un sēnēm ar sakultu olu. Apkaisiet tos ar nelielu daudzumu siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves (tas padara garoza ļoti garšīgu!), Un nosūtiet ruļļus cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet pīrāgus-rullīšus ar kartupeļiem, sēnēm un sieru līdz zeltaini brūnai.

Recepte, kā pagatavot vienkāršu kefīra pīrāgu ar sēnēm un kartupeļiem

Rauga mīkla ar kefīru:

• 500 g miltu
• 30 g rauga
• 1 olas dzeltenums
• 100-120 ml augu eļļas,
• 200 ml kefīra,
• 1 ēd.k. l. Sahāra,
• 1 tējk sāls

1. Lai pagatavotu šo vienkāršo pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, kefīrs jāsajauc ar augu eļļu, nedaudz uzsildīts.
2. Pievieno cukuru, sāli, olas dzeltenumu, kārtīgi samaisa.
3. Ielieciet raugu maisījumā, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Pamazām pievienojot izsijātus miltus, mīciet mīklu.
5. Pārklājiet to ar salveti un novietojiet siltā vietā, līdz apjoms palielinās 3 reizes.

Pīrāga pildījums ar sēnēm un kartupeļiem pēc vienkāršas receptes:

• 100 g šampinjonu,
• 200 g kartupeļu
• 150 g sīpolu
• 1 ola,
• 70 g siera
• 2 ēd.k. l. sviests,
• zaļumi,
• sāls un garšvielas pēc garšas

Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti, smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno olu, saputo ar sāli un garšvielām. Sasmalciniet šampinjonus, apcepiet ar sīpolu sviestā, pievienojiet sāli un garšvielas, apvienojiet ar kartupeļiem, sasmalcinātiem zaļumiem, viegli samaisiet. Atdaliet ⅔ gatavās mīklas, izrullējiet kārtiņā, lieciet miltiem apkaisītā traukā, izveidojot malas apmēram 3 cm augstumā.Ielieciet pusi no sagatavotā pildījuma, izlīdziniet. Virsū uzklāj plānās siera šķēles un pievieno otru pildījuma pusi. Atlikušo mīklu izrullējiet plānā kārtā, pārklājiet kūku, saspiediet malas, izveidojiet iegriezumus staru veidā, kas atšķiras no centra, atstājiet rūgtēties 15 minūtes. Pēc tam eļļojiet ar augu eļļu un cepiet pīrāgu ar kefīru ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.

Kā lēnajā plītī pagatavot gardu pīrāgu ar sēnēm, sīpoliem un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Mīklu
• Raugs - 30 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Piens - 100 ml
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Kviešu milti - 300 g
• Cukurs - 1 tējk
• Sāls - 1 tējk
• Pildījums:
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sēnes (var arī svaigi saldētas) - 200 g
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa (pēc garšas)
• Sāls (pēc garšas)

Ēdienu gatavošana.

1. Lai pagatavotu mīklu šim gardajam pīrāgam ar sēnēm, sīpoliem un kartupeļiem, raugs jāsajauc ar dažām ēdamkarotēm silta ūdens, jāpārklāj un jāatstāj 10 minūtes.
2. Pirms gatavot pīrāgu ar sēnēm un kartupeļiem, jums jāsagatavo pildījums.
3. Smalki sagrieziet kartupeļus, sīpolus, sēnes.
4. Multivarkā instalējiet programmu "Fry".
5. Multivarkas bļodā ielej nedaudz eļļas, apcep sīpolus un kartupeļus.
6. Pievienojiet sēnes, sāli, piparus pēc garšas, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
7. Uzbriedināto raugu sajauc ar olu, pienu, 1 ēd.k. karote sviesta, sāls, cukurs, Tagad iegūtajam maisījumam var pievienot izsijātus miltus (12 ēdamkarotes), darot to pakāpeniski.
8. Nosedziet mīklu un atstājiet siltā vietā, lai tā uznāktu.
9. Pēc 30 minūtēm mīklu atver un pievieno vēl miltus, samīca, sadala 2 daļās, izrullē.
10. Ieeļļojiet multivarkas dibenu ar eļļu, izklājiet mīklu.
11. Virsū liek pildījumu, izlīdzina.
12. Pārklājiet kūku ar otro mīklas daļu.
13. Ieslēdziet multivarku uz 15 minūtēm režīmā "Apkure". lai mīkla "iederētos".
14. Pēc tam iestatiet Cepšanas programmu uz 45 minūtēm.
15. Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi izņemiet pīrāgu ar sēnēm un kartupeļiem no multivarkas un apgrieziet.
16. Cep 30 minūtes tādā pašā režīmā.

Mājas pīrāgs ar kartupeļiem, sēnēm un malto gaļu

• 500 g maltas gaļas (jēra vai liellopa gaļa)
• 450 g konservētu tomātu
• 6-7 sēnes (šampinjoni)
• 5-6 kartupeļi
• smalki sagriezti burkāni
• sīpols
• ķiploku
• piens biezenim
• oregano (vai salvija)
• 1 tējkarote Vusteršīras mērces
• garšvielas
• sāls
• pipari pēc garšas

Cepiet malto gaļu līdz brūnai; pievieno sīpolus, burkānus un ķiplokus. Maisot visu kopā pārvāra. Ja tomāti ir konservēti veseli, vai nu sasmalciniet tos smalki, vai sasmalciniet tos un pievienojiet gaļas maisījumam. Ielejiet nedaudz buljona, pievienojiet mērci, sāli, piparus un zaļumus. Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Vāra kartupeļus, pievieno pienu, saputo un kārtīgi sakuļ. Ielieciet maisījumu konditorejas maisiņā.

Sautētajam gaļas maisījumam pievieno sēnes. To visu pārnes karstumizturīgā formā. Pa virsu izspiež biezeni - līkločos, apļos vai jebkura fantāzijas raksta veidā.

Pašmāju pīrāgu ar kartupeļiem, sēnēm un malto gaļu liek cepeškrāsnī 220°C uz 30 minūtēm.

Pīrāgs ar sēnēm, gaļu, kartupeļiem un timiānu

Sastāvdaļas:

• 300 g tītara filejas,
• 400 g maltas tītara,
• 150 g šampinjonu,
• 200 g kartupeļu
• 1 mazs sīpols
• 2 timiāna zariņi,
• melnie pipari,
• sāls,
• dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana.

1. Sēnes sagriež 6-8 daļās. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet līdz caurspīdīgai augu eļļā. Palielina uguni, pievieno sēnes, kartupeļus un timiāna lapas, cep, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Malto gaļu apvieno ar ceptām sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem, pievieno sāli, piparus, labi samaisa.
3. Sagriež tītara fileju, atver kā grāmatu, pārklāj ar pārtikas plēvi un uzmanīgi, bet uzmanīgi sakuļ, lai gaļa paliek neskarta.
4. Uz gatavās kārtas malas liek malto gaļu ar sēnēm un kartupeļiem, veido rullīti. Aptiniet to plastmasas apvalkā, nostipriniet malas. Rullīti liek ledusskapī uz vismaz 45 minūtēm.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Atbrīvojiet rullīti no plēves, iesmērējiet no visām pusēm ar augu eļļu, ielieciet cepamajā traukā ar šuvi uz leju. Pagatavojiet pīrāgu ar gaļu, sēnēm un kartupeļiem 60–70 minūtes, periodiski pārlejot ar izdalīto sulu.

Ātri atvērts pīrāgs ar kartupeļiem, sīpoliem un sēnēm

• 200 g kārtainās mīklas
• 2 vidēja lieluma kartupeļi
• 1/2 tase smalki sagrieztu šampinjonu
• 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu
• 1/2 tase cietā rīvēta siera
• 1 glāze saldā krējuma
• 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas
• 1/4 tējkarotes sāls
• augu eļļa - pēc garšas

1. Lai pagatavotu šo ātro pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, mīklu sarullē kārtā un liek zemā gofrētā formā 25-26 cm diametrā, ieziest ar augu eļļu un apliet ar ūdeni. Mīklu uzmanīgi piespiež pie formas apakšas un malām un ar dakšiņu nedaudz iedur. Cep cepeškrāsnī 10 minūtes 200°C.
2. Kartupeļus sagriež aprindās, liek vienā kārtā uz sagatavotās kūkas pamatnes, sāli un pārkaisa ar rīvmaizi. Sīpolu smalki sagriež, sautē augu eļļā, pievieno sēnes, sāli un vēl nedaudz apcep.
3. Sēnes un sīpolus liek virsū kartupeļiem. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar saldo krējumu un liek virsū sēnēm. Cep atvērtu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī 20-25 minūtes vidējā temperatūrā.

Pīrāgs ar sēnēm, zaļumiem un kartupeļiem bez rauga

Nepieciešams:

• 2 glāzes miltu,
• 200 g sviesta margarīna,
• 10 ēd.k. l. auksts ūdens
• šķipsniņu citronskābes
• 1 ola,
• 1/4 tējk sāls.

Pildījumam:

• 150 g siera
• 300 g svaigu sēņu,
• 200 g kartupeļu
• zaļumi,
• sāls,
• 1 sīpola galva,
• malti pipari.

Gatavošanas metode. Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sieru sagriež mazos kubiņos.

Pagatavojiet kārtainās mīklas recepti bez rauga. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, lai viena daļa būtu lielāka par otru. Lielāko daļu mīklas izrullējiet 2 līdz 3 mm biezā kārtā. Novietojiet to uz cepešpannas, kas aplieta ar aukstu ūdeni. Uz izrullētas mīklas kārtas liek sieru, kartupeļus un sēnes, pievieno apceptus sīpolus, sakapātus zaļumus, sāli un piparus pēc garšas. Mazāku mīklas daļu izrullē kārtiņā, ar to pa virsu pārklāj pildījumu un saspiež mīklas malas. Pierādīt 20 minūtes. Pēc tam cep cepeškrāsnī 40 minūtes.

Gatavo pīrāgu ar sēnēm un kartupeļiem, kas pagatavoti bez rauga, sagrieziet porcijās, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet kā uzkodu.

Slēgti pīrāgi ar kartupeļiem un svaigām sēnēm

Pīrāgs c kartupeļi un rauga sēnes.

• 500 g svaigu sēņu
• 200 g kartupeļu
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. karotes tauku
• 1 ēd.k. karote miltu
• sāls
• pipari
• zaļumi
• Pārbaudei:
• 300 g miltu
• 1 ola
• 1 ēd.k. karote cukura
• 4 ēd.k. karotes margarīna
• 15 g rauga
• 50 ml ūdens
• sāls

Sēnes noskalo, uzvāra un sasmalcina. Apcep ar sviestu. Pievienojiet mērci, sāli, piparus un zaļumus. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež plānos apļos. Uzlieciet vārītās sēnes un kartupeļus uz vienas izrullētās biskvīta mīklas puses, otro aizveriet, saspiediet malas un cepiet pīrāgu.

Mērces pagatavošana: apceptiem sīpoliem pievieno miltus un patur uz uguns, līdz tie kļūst viegli brūni.

Pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem.

• 500 g rauga mīklas
• 500 g svaigu sēņu
• 200 g kartupeļu
• 200 g skāba krējuma
• Sāls

1. Sēnes noskalo, smalki sagriež, sautē skābā krējumā. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.
2. Uz pusi no rauga mīklas liekam kartupeļus un pa virsu liekam skābā krējumā sautētas sēnes. Nosedziet ar otru pusi sulas un cepiet.
3. Šādi pīrāgi tiek pasniegti īpašos gadījumos.

Slēgts pīrāgs ar sēnēm, kartupeļiem un burkāniem.

Pārbaudei:

• 2 glāzes miltu
• 1 paciņa sausā rauga
• 3/4 tase silta piena
• 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 1 glāze saldā krējuma
• Pildījumam:
• 500 g gailenes
• 2 vidēji burkāni
• 1 sīpols
• 1 vidējs ķekars diļļu
• 2 lieli kartupeļi
• sāls
• pipari

Cepšanai:

• dārzeņu eļļa

Eļļošanai:

• 1 ola

1. Mīklas gatavošana: no norādītajiem produktiem mīciet biskvīta mīklu un ievietojiet to atbilstoši.
2. Pildījuma pagatavošana: gailenes ļoti rūpīgi nomizo, noskalo un nosusina, tad nomizo un sakapā. Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Apcep sēnes augu eļļā 5 minūtes. Tad pievieno sīpolus un burkānus; visu kopā apcep vēl 4-5 minūtes.
4. Cep kartupeļus atsevišķā pannā eļļā uz vidējas uguns (6 minūtes).
5. Sajauciet abu pannu saturu. Pildījumam pievieno dilles, sāli un piparus. Nedaudz atdzesējiet.
6. Saskaņoto mīklu izrullē 2 plānās kārtās. Vispirms izklāj veidni un liek tai virsū pildījumu.
7. Otrajā izveido caurumus ar nelielu cepumu formiņu. Uzlieciet sagrieztos mīklas gabalus atpakaļ uz mīklas “vāka”. Pārklājiet ar to kūku un saspiediet malas.
8. Atstāj kūku raudzēšanai (uz 20 minūtēm), tad apsmērē ar sakultu olu.
9. Cep slēgtu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.

Pīrāgs ar svaigām vai kaltētām sēnēm un kartupeļiem.

Sastāvs:

• mīklas;
• svaigas sēnes - 0,5
• Kilograms,
• vārīti kartupeļi - 3 gab.,
• sīpols - 1 gabals,
• dārzeņu eļļa,
• sāls.

Sēnes novāra (kaltētās sēnes 2–4 stundas iepriekš mērcē aukstā ūdenī), sasmalcina un kopā ar sīpoliem apcep augu eļļā. Vārītos kartupeļus sasmalcina, vienmērīgi izklāj uz mīklas. Virsū liek sēnes. Kūku veido slēgta, taisnstūra formas.

Pīrāgs ar sēnēm, kartupeļiem un skābētiem kāpostiem

• 500 g rauga mīklas
• 200 g sālītas sēnes
• 200 g skābēti kāposti
• 100 g kartupeļu
• 30 g gī
• 1 sīpols
• sāls
• pipari

Saspiež skābētus kāpostus un sautē katliņā ar vāku. Pievienojiet sasmalcinātas sālītas sēnes, sagrieztus kartupeļus, apceptus sīpolus, eļļu un atdzesējiet. Sagatavoto malto gaļu liek uz vienas izrullētās rauga mīklas puses, otro aizver, malas saspiež. Cep pīrāgu ar sēnēm, kartupeļiem un skābētiem kāpostiem līdz mīkstam.

Pīrāgs ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem bez mīklas

• Žāvētas sēnes - 350 g
• Kartupeļi - 350 g
• Piens - 200 ml
• Krējums (jebkurš) - 140 ml
• Ķiploki - 1 zobs
• Sviests - 50 g
• Cietais siers - 100 g
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g
• Garšvielas (sāls, malti melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas)

Pīrāgu ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem bez mīklas var ātri izcept tikai tad, ja iepriekš sagatavojat dažas sastāvdaļas. Žāvētās sēnes atstāj uz nakti iemērc ūdenī, tad vāra apmēram 1 stundu.

Tagad sēnes jāapcep sviestā, līdz tās ir mīkstas. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu pēc garšas. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un sasmalcina ķiplokus. Sajauc pienu ar krējumu un liek uz uguns. Vārošajam piena maisījumam pievieno ķiplokus ar kartupeļiem un vāra 10-15 minūtes – līdz kartupeļi gatavi. Pievienojiet sāli un muskatriekstu. Atdzesē pienā. Kartupelis uzsūks gandrīz visu šķidrumu un kūka būs garšīga. Izklāj kartupeļus. Kartupeļiem - sēnes. Augšā - siers. Pīrāgu ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Recepte želejveida pīrāgam ar sēnēm, sīpoliem un kartupeļiem

Pārbaudei:

• 2/3 glāzes miltu
• 3 olas
• 11/2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote cukura
• pipari - pēc garšas
• 1/2 tējkarotes sāls
• Pildījumam:
• 250 g jebkuru sēņu
• 4-5 kartupeļi
• 2 sīpoli
• augu eļļa un sāls - pēc garšas

1. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos un vāra sālsūdenī līdz pusgatavībai (apmēram 5 minūtes). Nolejiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet kartupeļus.
2. Lai pagatavotu sēņu un kartupeļu želeju pīrāgu pēc šīs receptes, smalki sakapājiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir viegli brūns. Smalki sagrieztas sēnes liek pannā ar sīpoliem un apcep maisot, līdz mitrums iztvaiko un sāk veidoties garoziņa.
3. Mīklai olas sakuļ ar sāli, cukuru, pipariem un pievieno miltus un cepamo pulveri. Formā ieklāj cepamo papīru, kārto kartupeļus, sēnes un vienmērīgi visu pārklāj ar mīklu. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz brūnināšanai 200-220 ° C temperatūrā.

Pīrāgs ar kartupeļiem, krējumu un marinētām sēnēm

Sastāvdaļas:

• Piens - 100 ml
• Raugs - 8 g
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Sāls pēc garšas
• Vistas ola - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k l.
• Milti - 300 g
• Kartupeļi - 3 gab.
• Gouda siers - 100 g
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
• Marinētas sēnes - 150 g

Ēdienu gatavošana.

Lai pagatavotu mīklu, uzkarsē pienu un izšķīdina tajā sauso aktivēto raugu un cukuru. Mīklu pārklāj, noņem siltā vietā uz 15 minūtēm. Pa to laiku pagatavo maisījumu: salauž olu, pievieno sāli, sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievienojiet saulespuķu eļļu, samaisiet. Iegūtajā masā lej klāt esošo mīklu, pamazām pievieno miltus, mīca mīklu. Pēc tam mīklu uz 30 minūtēm noņem siltā vietā, lai tā uzrūgst.

Gatavo pildījumu: noskalo marinētas sēnes, noskalo kartupeļus, nomizo, sagriež plānās plāksnēs, sarīvē sieru. Mīklu izrullē kārtā, liek veidnē, iepriekš ieeļļotā, paceļ mīklas malas. Ieeļļojiet šuves virsmu ar skābo krējumu, izklājiet sagatavoto pildījumu - sēnes, sālītus kartupeļus, sieru. Cep pīrāgu ar kartupeļiem un marinētām sēnēm cepeškrāsnī 180 grādos 40 - 50 minūtes.

Liess pīrāgs ar kartupeļiem, sīpoliem un sēnēm

Mīklai:

• sausais ātras darbības raugs - 10 g
• cukurs - 25 g
• ūdens - 200 ml
• Par testu
• kviešu milti - 500 g
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• sāls - 3 g
• Pildījumam:
• Kartupeļi - 600 g
• Šampinjoni - 110 g
• sīpoli - 60 g
• Dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Ēdienu gatavošana.

1. Vispirms jāsagatavo mīkla, tam bļodā sajauc ar cukuru un siltu ūdeni, kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā mīkla uzbriest. Pēc tam mīklai jāpievieno izsijāti milti, eļļa, sāls, mīklu mīca, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu, lai sanāk.
2. Pa to laiku vēlams sagatavot pildījumu. Kartupeļus nomizo, noskalo, uzvāra, sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Šampinjonus noskalo, sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Sīpolus un sēnes apvieno un apcep augu eļļā 7 minūtes, pievieno glāzi ūdens, uzvāra.
3. Kartupeļu masu sajauc ar cepeti, dillēm, sāli un pipariem.
4. Sadaliet mīklu 2 daļās, izrullējiet divas kārtas. Uzlieciet pildījumu uz vienu no tiem. Pārklāj ar otro mīklas kārtu. Cep liesu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī 180 grādos 40 - 50 minūtes.

Kartupeļu pīrāgs pildīts ar sēnēm

Pārbaudei:

• 2 glāzes miltu
• 500 g vārītu kartupeļu
• 1 ola
• 2 tējk sausā rauga
• 2/3 tase ūdens
• 1 tējkarote cukura
• 7 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un 1/3 tase - cepešpannas eļļošanai
• 2 tējkarotes sāls
• Pildījumam:
• 400-500 g jebkuras sēnes
• 2-3 sīpoli
• pipari un sāls pēc garšas

1. Mīklai kartupeļus novāra mizās, nedaudz atdzesē, nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc to ar miltiem un sāli.
2. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī ar cukuru. Kad raugs puto, lej to kartupeļu miltu maisījumā un pievieno augu eļļu un sakultu olu. Visu kārtīgi mīca, līdz iegūta viendabīga mīkla. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un novietojiet siltā vietā.
3. Pārklājiet galdu ar plastmasas apvalku un viegli apkaisiet to ar miltiem. Izklājiet mīklu un izrullējiet to garā lentē. Sēņu pildījumu liek gar lenti. Izmantojot plēvi, uz kuras atrodas mīkla, sarullējiet to rullī. Ja mīklas lentes platums ir mazs, tad vienkārši saspiediet kartupeļu un sēņu pīrāga malas pāri pildījumam.
4. Rullīti spirāles formā liek uz cepešpannas, kas bagātīgi ietaukota ar augu eļļu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet siltā vietā, līdz rullis ir 1,5–2 reizes lielāks. Cep cepeškrāsnī 200°C 40-45 minūtes. Gatavo pīrāgu atdzesē, neizņemot no krāsns: izslēdz uguni un nedaudz atver durvis.
5. Pildījumam sēnes liek cepeškrāsnī 220°C uz 20-30 minūtēm, lai izžūst un iegūst spēcīgu aromātu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts un nedaudz mainījis krāsu. Sēnes un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli un piparus.

Šajā video ir parādīta daudzpusīga pīrāga ar kartupeļiem un sēnēm recepte: