emmabrewda.com

Sēņu eļļa ir viena no visvieglāk novāktajām sēnēm. Vienā vietā, atradis sviesta saimi, var savākt vairākus grozus. Bet šīs sēnes ātri bojājas, un tās nevar ēst visas uzreiz. Tāpēc visiem "kluso medību" cienītājiem ir jāzina, kā ziemai pagatavot sālītas baravikas. Tieši sāls palīdzēs saglabāt visu savākto sēņu daudzumu. Un ziemā jūsu mājsaimniecība pateiks "paldies!" par tik garšīgi pagatavotu ēdienu.

Sālīta sviesta sagataves ziemai var pagatavot vairākos veidos. Sēņu sālīšanai ir auksts variants, karsts un kombinēts. Bet vienmēr pirms sālīšanas baravikas ir jāveic iepriekšēja tīrīšana.

Tā kā šīm sēnēm ir slidena, lipīga plēve, uz kuras sakrājas gruži, tā ir jānoņem. Mazie šo augļķermeņu pārstāvji ir izņēmums: plēvi no tiem nevar noņemt. Tomēr, ja nenoņemsiet taukaino ādu no lieliem indivīdiem, tas piešķirs jūsu sagatavei rūgtu garšu.

Tāpat pirms sālīšanas vāra sviestu 20–25 minūtes vāra sālsūdenī, pievienojot citronskābi, un pēc tam pārejiet pie turpmākajām saglabāšanas darbībām.

Katrai sālīta sviesta receptei ziemai ir savas priekšrocības. Sēņu garša mainās atkarībā no papildu sastāvdaļām un saimnieces garšas vēlmēm.

Izmantojot piedāvātās receptes sālīta sviesta pagatavošanai, jūs varat izrotāt ne tikai svētku galdu, bet arī dažādot visas ģimenes ikdienas ēdienkarti.

Vienkārša recepte sālītam sviestam ar ķiploku

Pateicoties šai vienkāršajai receptei, sālīti sviesti ir garšīgi un kraukšķīgi.

• baravikas - 1 kg;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• lavrushka - 5 lapas;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• melnie pipari un baltie zirņi - 5 gab .;
• upeņu lapas - 6 gab .;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars.

Emaljētā traukā apakšā ielieciet plānu sāls kārtu.

Uzklājiet vārītu sviestu tieši uz sāls, ar vāciņiem uz leju.

Virsū uzliek lavrushka lapas, jāņogas un pārkaisa ar zirņu maisījumu.

Pa virsu uzber sāli, pārkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un dillēm. Izklāj kārtās, līdz beigsies eļļa.

Uzlieciet šķīvi virs sēnēm un nospiediet uz leju ar apspiešanu.

Tas tiek darīts, lai sēnes ielaistu sulu, kas, apvienojot to ar garšvielām, veido sālījumu.

Atstājiet sviestu sālījumā apmēram 24 stundas.

Sēnes kārto burkās, pārlej ar šķidrumu, kas izveidojās sālīšanas laikā.

Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet burciņām aukstu vārītu ūdeni ar nelielu daudzumu sāls.

Burkas ar sālītām sēnēm liek ledusskapī uz 3 nedēļām. Pēc šī perioda sēnes ir gatavas lietošanai.

Saskaņā ar piedāvāto vienkāršo recepti sālīts sviests tiek iegūts kā kulinārijas izstrādājums, un tas priecēs jūsu ģimeni visu ziemu.

Sālīts sviests, kas vārīts mārrutku sālījumā

Brīnišķīga uzkoda, kas patiks "ugunsgrēka" cienītājiem. Mārrutku un ķiploku dēļ ēdienam būs savdabīgs pikants asums, kas nevar pārsteigt cilvēces spēcīgās puses pārstāvjus.

• vārītas sēnes - 2 kg;
• mārrutku sakne - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• diļļu lietussargi - 5 gab .;
• ķiploka daiviņas - 10 gab .;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• ķiršu un upeņu lapas - 5 gab.

Mārrutku sakni nomizotu un aprindās sagrieztu liek sterilizētās burkās apakšā.

Liek ripiņās sagrieztas ķiploka daiviņas, melnos piparus, diļļu lietussargus, kā arī ķiršu un jāņogu lapas.

Virsū uzkaisa plānu sāls kārtiņu un izklāj sviestu ar vāciņiem uz augšu.

Liek kārtās, līdz kārbas augšpusē paliek apmēram 2 cm.

Uzlieciet virsū nelielu atsvaru, lai burkā sasmalcinātu sēnes.

Šajā stāvoklī baravikām jāatrodas 2 nedēļas, līdz tās ļauj savai sulai pagatavot sālījumu.

Pēc šī perioda sēnēm pievieno aukstu sālītu vārītu ūdeni.

Aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem un izņemiet vēsā telpā.

Šādas sālītas baravikas, vārītas sālījumā, noteikti kļūs par biežu "viesi" uz jūsu galda.

Kā pagatavot sālītu sviestu ar cukuru un sinepēm

Sagatave, kas harmoniski apvieno garšvielas, kļūs ne mazāk pikanta sēņu ēdienu cienītājiem.

• baravikas - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 60 g;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l .;
• krustnagliņas - 5 zari;
• smaržīgie pipari - 5 gab .;
• lavrushka - 5 lapas.

Kā pagatavot sālītu sviestu ar cukuru un sinepēm?

Lai to izdarītu, novārītās un atdzesētās sēnes sagriež lielos gabaliņos.

Ielejiet ūdeni, ļaujiet tam vārīties, pievienojiet cukuru un sāli un labi samaisiet.

Ieber sinepju sēklas, lauru lapas, krustnagliņas un lauru lapas.

Ļaujiet sālījumam un sēnēm vārīties 15 minūtes.

Ar rievām karoti izņem eļļu no pannas un liek sterilizētās burkās.

Virsū uzlej sālījumu, malām nepievienojot apmēram 1,5-2 cm.

Aizveriet ar vākiem, aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist šādā stāvoklī.

Karstā iespēja sviesta sālīšanai

Tādā veidā sālītais sviests ziemai noderēs salātiem, gaļas ēdieniem un kā uzkodām. Tomēr šādu konservāciju vislabāk uzglabāt stikla vai keramikas traukos, kā arī koka mucās.

Kā ātri pagatavot sālītu sviestu pēc karsti sālītas receptes

Tagad uzziniet, kā ātri pagatavot sālītu sviestu pēc karstās sālīšanas receptes:

• sēnes - 1 kg;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• ūdens - 600 ml;
• malti melnie pipari - 5 graudi;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• kardamons - 2 gab.

Vārīto sviestu sagriež lielos gabaliņos, pielej ūdeni, apber ar sāli un ļauj 10 minūtes vārīties.

Sālījumā pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku, kardamonu, piparus un dilles.

Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un noņemiet no plīts.

Ļauj sēnēm atdzist un liek iepriekš sterilizētos traukos.

Pārlej ar atdzesētu sālījumu, malām nepievienojot apmēram 2 cm.

Uztiniet sterilizētos vākus un nogādājiet aukstā telpā.

Šāda veida sagatavi var atdzesēt un patērēt pēc 2 nedēļām.

Zinot sālīta sviesta receptes, ar šo apbrīnojamo ēdienu varat iepriecināt ģimeni, radus un draugus visu ziemu. Arī baravikas būs labs galda rotājums Jaunajā gadā. Sālītas sēnes brīvdienās ir tāds pats neaizstājams atribūts kā mandarīni un Olivier salāti.

Recepte sālīta sviesta pagatavošanai ziemai aukstā veidā

Piedāvājam soli pa solim recepti sālīta sviesta pagatavošanai ziemai aukstā veidā.

• sēnes - 3 kg;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• sarkano jāņogu lapas;
• diļļu zariņi;
• ķiršu lapas;
• melnie piparu graudi - 15 gab.

Emaljas vai stikla trauka apakšā ielej plānu akmeņsāls kārtu.

Ielieciet vienu sēņu kārtu ar cepurītēm uz leju un pārklājiet ar jāņogu lapām, ķiršu lapām un diļļu zariņiem.

Vēlreiz apkaisa ar sāli un melno piparu graudiņiem.

Smērē sviesta un garšvielu kārtās, līdz viss ir beidzies.

Nosedziet un uzlieciet uz augšu presi, lai sēnes izplūstu sulu, un veidojas sālījums.

Šādā stāvoklī atstājiet sagatavi 25-30 dienas.

Pirms pasniegšanas sviesta eļļu vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī apmēram 2 stundas.

Sālītais sviests, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir labi piemērots salātiem, kā papildu sastāvdaļa, kā arī kā neatkarīga uzkoda. Šajā gadījumā tam jābūt garšvielām ar olīveļļu un pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem.

Sālīts sviests ziemai, pagatavots kombinētā veidā

Vēl viena populāra sālīta sviesta recepte ziemai tiek pagatavota kombinētā veidā.

• baravikas - 2 kg;
• ūdens - 800 ml;
• sāls - 3 ēdamk. l .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• dilles - 5 lietussargi;
• jāņogu lapas - 6 gab .;
• augu eļļa - 50 g;
• baltie pipari un melnie zirņi - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab.

Šajā receptē viņi izmanto gan aukstu, gan karstu sālīšanu.

Ielejiet sāli pannas apakšā, ielieciet pirmo sēņu partiju ar ķepām uz leju.

Pa virsu smērē krustnagliņas, piparu graudiņu maisījumu, dilles, jāņogu lapas un šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas.

Tālāk pa kārtai izklāj sēnes, sāli un garšvielas, līdz viss beidzies.

Uzlieciet slodzi uz augšu un atstājiet to šajā stāvoklī 2 dienas.

Baravikas sadala sterilizētās burkās, uzvāra sālījumu un uzmanīgi lej burkās, lai neplīst.

Ja nav pietiekami daudz sālījuma, lai piepildītu burkas, varat pievienot vārītu ūdeni.

Virsū sēnēm pārlej ar augu eļļu, aizver ar kaprona vākiem un ļauj atdzist.

Ielieciet ledusskapī uzglabāšanai vai izņemiet uz pagrabu.

Šī sālīta sviesta pagatavošana ziemai izrādās ļoti smaržīga un garšīga. Šī gardā uzkoda kļūs par unikālu sēņu ēdienu uz jūsu galda.