emmabrewda.com

Sākoties sēņu sezonai, mājas darbi sāk novākt sēnes ziemai. Daudzi cilvēki dod priekšroku medus sēņu vākšanai, jo tās ir vienas no populārākajām un novāktākajām sēnēm. Mežā atrodot tikai vienu celmu vai nokritušu stumbru ar šiem augļķermeņiem, jūs varat savākt bagātīgu "ražu".

Pilsētniekiem labākais sēņu konservēšanas variants ir sālītas sēnes burciņās. Sālīšana tiek veikta pēc dažādām receptēm, kas sagatavēm piešķir savu īpašo garšu un aromātu. Pirms sālītas sēnes gatavo burkās ziemai, tās pareizi jāsašķiro pēc izmēra, jānotīra no meža atkritumiem, jānogriež kājas apakšdaļa un jāuzvāra.

Metodes medus agariku sālīšanai ziemai

Sēnes ziemai var sālīt divos veidos: iepriekš vārot vai apcepot. Vārītām medus sēnēm izmanto sālījumus, bet ceptām sēnēm izmanto dārzeņus vai sviestu. Sālītu medus sēņu receptes kārbās ietver visu veidu garšvielu un garšaugu izmantošanu: aromātiskas jāņogu lapas, pētersīļi, baziliks vai dilles, dažādas saknes, ķiploki, malti vai smaržīgie pipari un daudz kas cits. Sālījumā ņem parasto ūdeni, sāli un garšvielas.

Tradicionāli medus agariku sālīšanai ziemai mūsdienu saimnieces ņem stikla burkas, kurās preparātu uzglabā līdz pieprasījumam.

Sālītu sēņu receptes burkās ziemai ir vienkāršas konservēšanas metodes, kas ļauj viegli saglabāt sēnes ilgu laiku garšīgas un aromātiskas. Turklāt bankas var lieliski stāvēt jebkurā vēsā vietā: pieliekamajā, pagrabā un balkonā, neaizņemot vietu ledusskapī. Un sālītas medus sēnes būs labi piemērotas sēņu sēņu, salātu, zupu un citu ēdienu pagatavošanai. Turklāt šāds preparāts būs neatkarīga uzkoda uz svētku galda.

Ir vērts atzīmēt, ka sēnes ir pat labāk piemērotas kodināšanai nekā "cildenās" sēnes, piemēram, cūciņas vai apses. Tos var pagatavot tā, ka tikai laizīt pirkstus! Galu galā sēnes ir blīvākas un neuzsūc daudz ūdens, vienlaikus saglabājot sēņu garšu.

Ir trīs sēņu sālīšanas veidi, kas lieliski piemēroti sēņu kodināšanai burkās: karsta, ar sviestu un sausā sālīšana. Tomēr medus sēnes neaizver sausā veidā, jo šie augļķermeņi ir jāvāra, jo starp tiem var būt arī nosacīti ēdamas.

Lai pareizi sagatavotu visu soli pa solim sālītu sēņu recepti ziemai sagatavotās burkās, vispirms tās rūpīgi jāaplūko: atlasiet tās, kuras ir bojātas un sabojātas tārpi. Tārpu sēnes labāk izmest, un lielus īpatņus var likt uz ikriem vai pastētes.

Karstā metode sālītu medus sēņu pagatavošanai kārbās (ar video)

Tagad pievērsīsimies karstajai sālītu sēņu gatavošanas metodei kārbās. Šo opciju var izmantot, lai segtu jebkuras sēnes, īpaši slāņveida. Turklāt medus sēnes šajā procesā tiek pagatavotas ātri, un pēc 2-3 nedēļām tās var lietot.

Mūsu piedāvātais video par sālīto medus agaru sagatavošanu ziemai kārbās palīdzēs skaidrāk ievērot recepti:

Vārītas un nomizotas sēnes pirms vārīšanas ir jānosver. Tas tiek darīts, lai precīzi zinātu, cik daudz sāls ir nepieciešams. Uz katru kilogramu svaigu sēņu ņem 2 ēd.k. l. sāls.

Medus sēnes piepilda ar ūdeni un vāra vismaz 20-25 minūtes. Iegūtās putas ir jānoņem no virsmas. Medus sēnes noliec atpakaļ uz sieta vai caurdura un nokāš (izlieto ūdeni neizlej). Sterilu burciņu apakšā liek garšvielas: diļļu lietussargus, lauru lapas, jāņogu lapas un ķiplokus. Tad izklāj medus agaru kārtu, pārkaisa ar sāli un atkal medus agaru kārtu. Šādus slāņus izklāj, līdz burka ir pilna.

Nosusināto sālījumu pēc medus agara uzvārīšanas lej burkās, sēnēm liek virsū apspiešanu. Pēc 2-3 nedēļām karstā veidā sālītas medus sēnes var aizvērt ar plastmasas vākiem un izņemt vēsā vietā.

Sālīto sēņu vērpšana kārbās ar sviestu

Pēc vārīšanas ar šo iespēju sālītas sēnes kārbās ar eļļu tiek uzglabātas līdz 2 gadiem, iepriecinot jūsu ģimenes locekļus un viesus ar pikantu garšu un sēņu aromātu. Jebkurš ēdiens, kurā izmantotas sālītas medus sēnes ar sviestu, kļūs interesantāks un bagātīgāks, un svētku mielastu papildinās apbrīnojami garšīga uzkoda.

Katrai gādīgai mājsaimniecei jāzina recepte sālītu sēņu vērpšanai burkās. Tāpēc iesakām ieklausīties ekspertu ieteikumos un sākt sālīt.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls - 1 ēdamkarote;
• smaržīgie pipari - 2 tējk;
• Upeņu lapas;
• Neļķe - 10 gab.;
• Sviests - 40 g katrā burkā.

Medus sēnes notīra no gruvešiem, nogriež lielāko daļu kāju un 20 minūtes vāra sālsūdenī.

Izklāj caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.

Iepriekš sagatavotās sterilās burkās tās sadala slāņos: medus sēnes, sāli un garšvielas līdz pašai augšai.

Iepriekš sagatavotās sterilās burkās tās sadala slāņos: medus sēnes, sāli un garšvielas līdz pašai augšai.

Nosedziet ar metāla vākiem un atstājiet 2-3 dienas.

Pēc tam burkas ievieto aukstā ūdenī sterilizācijai. Sterilizē verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30 minūtes. Pannas apakšā jāieliek dvielis, lai burkas karsējot neplīstu.

Pēc sterilizācijas katrai burciņai pievieno izkausētu sviestu un pārklāj ar plastmasas vāciņiem.Pēc pilnīgas atdzesēšanas sālītas sēnes ar sviestu iznes vēsā telpā.

Šāda sagatave jāuzglabā aukstā telpā temperatūrā no 0 līdz + 8 ° C. Medus sēnes būs pilnībā gatavas apmēram 3 nedēļu laikā, bet daudzas sāk tās lietot agrāk.

Kā pareizi aizvērt sālītas rudens sēnes burkās

Parasti rudens sēnes ņem sālīšanai ziemai. Šī sālīto rudens sēņu recepte kārbās nāca no Sibīrijas un nekavējoties iemīlēja visas mājsaimnieces bez izņēmuma.

• Medus sēnes - 7 kg;
• Sāls - 3 ēdamk.;
• ozola lapas - 5 gab .;
• Ķiršu lapas - 15 gab .;
• Mārrutku lapas - 5 gab .;
• jāņogu lapas - 15 gab .;
• Kadiķu zari - 5 gab.

Kā pareizi aizvērt sālītas medus sēnes burkās pēc "Sibīrijas" receptes, lai uzkoda izrādītos garšīga un aromātiska?

1. Kadiķa zarus liek emaljētā podā un pārklāj ar karstu ūdeni. Nosedziet un atstājiet 30 minūtes.
2. Izņemiet kadiķi, noteciniet ūdeni un izklājiet tīrās mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas.
3. Medus sēnes notīra no meža atkritumiem, vāra sālsūdenī 20-25 minūtes.
4. Liek sietiņā vai caurdurī un labi notecina.
5. Atdzesētās sēnes sadaliet kārtās, pārmaiņus ar sāli un lapām.
6. Pēdējo ar sāli pārkaisītu medus agaru kārtu pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli.
7. Uz marles uzlieciet sāls kārtu un atkal uzlieciet marles gabalu.
8. Pārklājiet kastroli ar vāku un uzlieciet uz augšu nelielu slodzi.

Trauku ar sēnēm uzglabā pagrabā vai citā vēsā telpā 1,5-2 mēnešus. Pēc tam sadaliet sēnes burkās, pārlejiet ar sālījumu un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Vēl viena recepte sālītām medus sēnēm bankās būs "burvju nūjiņa" jebkurai mājsaimniecei. Uz 3 kg medus agariku 150 g sāls un 3 ēd.k. ūdens.

Vāra 3 ēd.k. medus sēņu ūdeni, pievienojot 150 g sāls, ievieto sterilizētās burkās. Virsū uzber 3 ēd.k. l. kalcinēta augu eļļa, pārklāj ar cepampapīru un sasien ar auklu. Pēc atdzesēšanas sagatave tiek nosūtīta uz ledusskapi vai pieliekamo. Šo pusfabrikātu ziemā var izmantot jebkurā procesā: cept, sautēt, marinēt, pievienot zupām, salātiem, gatavot mērces un pastētes.