emmabrewda.com

Šķiet, ka visi bez izņēmuma prot cept cūku sēnes ar sīpoliem un augu eļļu. Tomēr šim procesam ir arī noslēpumi. Piemēram, tikai profesionāli pavāri prot pareizi cept cūku sēnes, lai saglabātu visu to uzturvērtību. Lielākā daļa virtuves piederumu lietotāju diezgan labi sabojā oriģinālo produktu. Izvēlies recepti cūku sēņu cepšanai pannā šajā lapā, kas piedāvā daudz dažādu veidu, kā pagatavot šīs meža veltes. Mēģiniet darīt visu tieši tā, kā aprakstīts soli pa solim. Sajūti garšas atšķirību. Visas receptes, kā cept sēnes mājās, ir rūpīgi pārbaudītas un atbilst mūsdienu ēdiena gatavošanas standartiem.

Kā cept svaigas porcini sēnes

Sastāvdaļas:

• 450 g svaigu sēņu
• 1 sīpols
• 100 g bekona
• sāls

Pirms svaigu cūku sēņu kārtīgas apcepšanas tās jānomizo, jāapplaucē ar verdošu ūdeni, jānoskalo un jāsagriež gabaliņos, smalki jāsagriež sīpols.

Uz sakarsētas pannas liek sasmalcinātu bekonu un uzkarsē, lai bekons izkusis.

Pannā liek sēnes, sīpolus, sāli un apcep, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot.

Pasniedziet šīs sēnes ar vārītiem kartupeļiem vai apcepiet kartupeļus ar sēnēm.

Kā garšīgi apcept porcini sēnes ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 plāksne nomizotu sēņu
• 1/2 tase miltu
• 1 ēd.k. karote sviesta vai speķa
• 1/2 tase skābā krējuma
• Sāls
• 1 sīpols

Vislabāk cepures cept. Pirms garšīgi cep cūku sēnes ar sīpoliem, nomizotās cepurītes noskalo, sagriež lielās šķēlēs (mazās cepurītes negriež) un sautē 5 minūtes. sālītā ūdenī. Cepurīšus izvēlieties ar rievotu karoti un ļaujiet ūdenim notecēt, tad apviļājiet tos miltos un apcepiet sviestā vai speķos, līdz tie ir zeltaini brūni. Tad pievieno sviestā apcepto sīpolu, pārlej ar saldo krējumu un, karsējot, uzvāra. Vārītās sēņu cepurītes var samitrināt ar sakultu olu, apviļāt rīvmaizē, apcept eļļā, tad likt cepeškrāsnī un apcept. Pasniedzot pārlej ar izkausētu sviestu. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem. Nomizotas sēnes, lai nekļūtu melnas, jāiegremdē aukstā sālītā un paskābinātā (etiķa) ūdenī. Vārot sēnes, izvairieties no spēcīgas vārīšanas, lai nepasliktinātu to garšu.

Kā cept žāvētas sēnes

Sastāvs:

• 40 g kaltētu balto sēņu
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• 1 sīpola galva
• 1 tējkarote tomātu vai 1 ēdamkarote. karote karstas tomātu mērces
• 1 tējkarote miltu
• pētersīļi vai dilles
• sāls.

Pirms kaltēto cūku sēņu cepšanas tās jāizšķiro, kārtīgi jānoskalo, jāizmērcē karstā vārītajā pienā, jāļauj uzbriest, tad sagriež strēmelītēs, apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad pievieno tomātu, kas iepriekš uzkarsēts ar eļļu. , skābo krējumu un sautētus smalki sagrieztus sīpolus, sāli, samaisiet un uzkarsējiet. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm, ar ceptiem kartupeļiem, svaigu dārzeņu salātiem.

Kā cept cūku sēnes mājās

Sastāvs:

• 1 šķīvis sālītu cūku sēņu
• 1-2 sīpoli
• 1/2 tase augu eļļas
• 1 kg karstu vārītu kartupeļu

Pirms cūka sēnes cepšanas mājās iemērciet sālītas baravikas ūdenī, pēc tam izņemiet tās ar rievkaroti un ļaujiet ūdenim notecēt; pievieno sīpolu un apcep uz pannas augu eļļā. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Kā uz pannas garšīgi apcept saldētas cūku sēnes

Pirms saldētu cūku sēņu cepšanas jums jāsagatavo šāds produktu sastāvs:

• Rukola - 200 g
• balzamiko etiķis - 70 ml
• Olīveļļa - 80 ml
• Saulē kaltēti tomāti - 150 g
• Svaigas saldētas sēnes - 250 g
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Šalotes - 2 gab.
• Konjaks - 100 ml
• Sviests - 70 g
• Sāls pipari

Pirms pannā garšīgi apcep cūku sēnes, sajauc daļu olīveļļas ar balzamiko etiķi. Rukolu noskalo, nosusina un liek dziļos traukos, pārlej ar šo maisījumu. Saulē kaltētos tomātus sagriež strēmelītēs. Pirms garšīgi apcep saldētas cūkasēnes, aplej tās ar verdošu ūdeni, uzvāra, nokāš, sagriež lielos kubiņos. Labākais veids, kā pannā apcept saldētas porcini sēnes, ir sautēt atlikušajā olīveļļā ar timiānu, ķiplokiem un smalki sagrieztu šalotes sīpoli. Sēnēm pārlej brendiju un uzliek uguni (flambē), sāli un piparus. Novietojiet sēnes šķīvjos ap garšvielu rukolu, virsū ar saulē kaltētiem tomātiem. Pasniedzot, garšojiet ar rupji maltiem melnajiem pipariem.

Kā uz pannas apcept svaigas sēnes

Sastāvdaļas:

• 600 g svaigu sēņu cepurītes
• 3-4 st. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku
• 4-5 Art. ēdamkarotes miltu
• Sāls
• Pipari

Svaigi salasītās sēnes nomizo sausas. (Ja sēnes jānomazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Nogriež sēņu kājas un izmanto jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Pirms svaigu sēņu cepšanas pannā uzkarsē taukus, lai tie nedaudz kūp, iemērc tajā veselas sēņu cepurītes, vispirms no vienas puses, tad no otras puses viegli apbrūnina. (Ja sēnes sadrūp, apviļā miltos. Tas sēņu virsmai piešķir zināmu sausumu.) Apceptās sēnes liek uz trauka, pārkaisa ar sāli un pēc cepšanas pārlej ar atlikušajiem taukiem. Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Kā cept žāvētas sēnes

Sastāvdaļas:

• 9-10 lielas žāvētas sēnes
• 250 ml piena
• 1 ola
• 4-5 Art. ēdamkarotes maltu krekeru
• 3-4 st. karotes tauku
• Ūdens
• Sāls
• Pipari

Pirms kaltētu cūku sēņu cepšanas tās rūpīgi jānomazgā un 3-4 stundas jāmērcē pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Pēc tam vāra tajā pašā šķidrumā. (No buljona gatavo zupu vai mērci.) Sēnes pārkaisa ar garšvielām, samitrina sakultā olā un tad apviļā maltā rīvmaizē ar sāli un pipariem. Karstos taukos apcep sēnes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz galdā ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), mārrutku mērci un gurķu un tomātu (vai sarkano piparu) salātiem.

Kā cept porcini sēnes ar sīpoliem

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 3-4 st. ēdamkarotes miltu
• 1 ola
• 2-3 st. ēdamkarotes maltu krekeru
• Tauki
• Sāls
• Pipari

Sēņu cepurītes nomizo, gaļīgākās sagriež lielās plānās (ne vairāk kā 1 cm biezās) šķēlēs, pārkaisa ar sāli un pipariem. Kā pareizi apcept sēnes ar sīpoliem: to šķēles apviļā miltos, tad samitrina sakultā olā un visbeidzot apviļā maltā rīvmaizē. Tos piespiež pie sēnēm ar platu nazi. Sēnes apcep lielā tauku daudzumā, apbrūnina no abām pusēm, līdz tās mīkstas, un pasniedz nekavējoties. Vārītas sēnes var panēt, bet šajā gadījumā tās pēc cepšanas būs sausas. Pamatēdienam piedāvājam ceptus vai vārītus kartupeļus, sautētus burkānus vai ziedkāpostu.

Kā cept vārītas porcini sēnes

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu sēņu
• 80 g miltu
• 1 ola
• 125 ml piena
• 1 tējkarote cukura
• dārzeņu eļļa
• sāls pēc garšas

Sēnes nomizo, nogriež stilbiņas, noskalo cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam noņemiet tos no buljona un nosusiniet. (Izmantojiet buljonu un sēņu kājas citu ēdienu pagatavošanai.) Pirms vārītu sēņu cepšanas jāsagatavo mīkla: bļodā ielej miltus, pievieno olu, sāli, cukuru, ielej pienu un visu kārtīgi samaisa. Ielejiet eļļu dziļā pannā (vai fritē) un labi uzkarsējiet uz lielas uguns. Kad tas uzsilst, samaziniet siltumu līdz minimumam. Vārītas sēņu cepurītes iemērc mīklā un iemērc verdošā eļļā.Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt. Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami karsta. Lai to izdarītu, eļļā var iemest sēņu gabalu, un, ja nav spēcīgas putas, dziļie tauki tiek labi uzkarsēti.

Cik ilgi cep cūku sēnes

Sastāvs:

• 800 g svaigu sēņu
• 3 sīpoli
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļumu

Sēnes nomizo, noskalo, sāli un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Kad tie gatavi, pievieno miltus, pielej ūdeni (vai buljonu) un uz uguns vēl nedaudz pasautē. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Cūku sēņu cepšanas ilgums ir atkarīgs no tā, vai tiek izmantotas vārītās izejvielas. Vārītus baraviku apcep 20 minūtes, neapstrādātu - 40 minūtes.

Kā cept vārītas porcini sēnes

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 2 olas
• ½ glāzes krekeri
• 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas
• Pipari
• Sāls
• Zaļumi

Pirms vārītu sēņu cepšanas tās jāapplaucē ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs, sāli un piparus. Iemērciet tos sakultās jēlās olās, apviļājiet rīvmaizē un apcepiet pannā ar sviestu, līdz tās kļūst mīkstas (15-25 minūtes). Pasniedzot, trauku pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Kā cept saldētas sēnes

Sastāvs:

• 200 g sēņu
• 1 sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k. karote sviesta
• ½ tējkarotes citrona sulas
• zaļumi

Pirms sasaldēto sēņu cepšanas smalki sagriež sīpolu un ķiploku un apcep sviestā. Liek šķēlēs sagrieztas svaigas sēnes, pārlej ar citrona sulu, sāli pēc garšas, kārtīgi apmaisa un apcep uz lielas uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Pasniedziet karstas sēnes.

Kā cept sausas porcini sēnes

• 250 g sausu sēņu
• 20 ml pussausa vīna
• 25 ml augu eļļas
• 60 g skāba krējuma
• 50 g siera
• sāls un garšvielas pēc garšas

Sausās sēnes apcep eļļā 5 minūtes. Pirms sauso sēņu cepšanas pārlej ar vīnu un turi uz lielas uguns vēl 2 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni, sāli un piparus, samaisiet. Pievieno saldo krējumu un rīvētu sieru un maisa, līdz sabiezē.

Kā cept sausas porcini sēnes

Sastāvdaļas:

• 750 g puravi
• 250 g svaigu (vai 50 g žāvētu) sēņu
• 20 ml augu eļļas (vai margarīna)
• ½ tējkarotes ķimenes
• sāls pēc garšas

Pirms sauso sēņu cepšanas sagriež puravu 2–3 cm garos gabaliņos un vāra viegli sālītā ūdenī. Gatavās svaigās sēnes sagriež un apcep eļļā, pievieno ķimenes, sāli un nedaudz dārzeņu buljona. Ar šo maisījumu pārlej novārītus puravus. Svaigu vietā var ņemt kaltētas sēnes, kas 2 stundas mērcētas aukstā ūdenī.

Skābā krējumā ceptas kaltētas sēnes.

Sastāvs:

• 40 g kaltētu cūku sēņu
• 2 tējkarotes sviesta
• 1½ ēd.k. krējuma karotes
• 125 ml piena
• zaļie sīpoli
• sāls pēc garšas

Sēnes izšķiro, labi noskalo, pārlej ar karstu vārītu pienu, pagaidi, līdz tas pilnībā uzsūcas, un sagriež kubiņos. Sēnes viegli apcep ar sīpoliem, pievieno saldo krējumu, uzvāra un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Žāvētas sēnes ceptas ar sīpoliem.

Sastāvs:

• 200 g kaltētu cūku sēņu
• 300 g sīpolu
• 1 ēd.k. karote augu eļļas
• 1 ēd.k. karote miltu
• 2 ēd.k. krējuma karotes
• Sāls
• pipari pēc garšas

Noskalo kaltētās sēnes, iemērc un vāra nelielā ūdens daudzumā. Tad izņem tos no buljona un sagriež gareniskās sloksnēs. Uz pannas eļļā apcep sīpolus, tad liek sēnes, pārkaisa ar miltiem un apcep. Pievienojiet tiem sēņu buljonu, skābo krējumu, sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Kā piedevu pasniedziet kartupeļu biezeni vai ceptus kartupeļus.

Padoms: lai sausās sēnes nezaudētu savu aromātu, tās jāuzglabā noslēgtā traukā.

Ceptas sēnes skābā krējumā.

Sastāvs:

• 600 g svaigu sēņu
• 400 g kartupeļu
• 2 sīpoli
• 40 g sviesta
• 1 ēd.k. karote miltu
• 500 g skāba krējuma
• Sāls
• Pipari
• Zaļumi

Nomizotās porcini sēnes sagriež šķēlēs, kartupeļus kubiņos. Kartupeļus apcep eļļā līdz pusgatavībai, tad pievieno sēnes un sīpolus un turi uz uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.Pēc tam pievieno miltus, garšvielas, liek saldo krējumu un visu kopā vāra. Traukā apkaisa sasmalcinātus garšaugus. Garnējumam piedāvā sautētu burkānu un vārītu ziedkāpostu.

Sēnes ceptas rīvmaizē (ungāru).

Sastāvs:

• 200 g porcini sēņu
• 1 ola
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu krekeru
• sāls pēc garšas

Sagatavotās sēnes 10 minūtes vāra sālsūdenī un izmet caurdurī. Pēc tam sāliet, sēnes vispirms iemērciet sakultā olā, pēc tam panējiet sasmalcinātā rīvmaizē un apcepiet eļļā.

Kā cept porcini sēnes ziemai

Jums būs nepieciešams:

• svaigas sēnes - 3 kg
• sīpoli - 2 gab.
• vidēja izmēra burkāni - 3 gab.
• augu eļļa - 3-5 ēdamk. l.
• skābs krējums - 1-1,5 ēd.k.
• sāls pēc garšas

Pirms sēņu cepšanas ziemai tās nomazgā, nosusina, sajauc ar sāli un apcep augu eļļā 20 minūtes, bieži maisot. Pēc tam noņem no uguns, atdzesē, ievieto tīrā stikla burkā vai nelielā emaljas katliņā un ievieto saldētavā. Atkausētās ceptas sēnes var pasniegt ar mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet. Nomizotus burkānus sagriež strēmelītēs. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolus un burkānus. Kad sīpols kļūst zeltaini brūns, pievieno saldo krējumu, sāli un zem slēgta vāka uz lēnas uguns sautē saknes 10 minūtes. Sagatavoto mērci pārlej atkausētām sēnēm. Pasniedz ar piedevu.

Sēnes ar kartupeļiem poļu valodā.

Sastāvdaļas:

• 700 g kartupeļu
• 500 g porcini sēņu
• 1 ola
• 2 sīpoli
• 200 g skāba krējuma
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs, liek verdošā sālītā ūdenī un vāra 7-10 minūtes, tad ar rievkaroti izņem. Sēnes rūpīgi noskalo, sasmalcina un nedaudz apcep sakarsētā augu eļļā, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un sautē uz vidējas uguns. Sakuļ olu ar šķipsniņu sāls, pārlej ar saldo krējumu un labi samaisa. Pusi kartupeļu liek uz dziļas cepešpannas apakšas, pa virsu izklāj sēnes, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, pārber ar atlikušajiem kartupeļiem, pārlej ar sāli, pipariem, pārlej ar krējuma mērci un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz. 25-30 minūtes.

Ceptas sēnes.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu sēņu
• 3-4 st. ēdamkarotes miltu
• 2-3 st. karotes sviesta
• pētersīļu un diļļu sāls

Sēnes nomizo, noskalo, applaucē ar karstu ūdeni un nosusina uz dvieļa. Sagriež tos lielās šķēlēs, sāli un apcep uzkarsētā pannā ar eļļu no abām pusēm. Pēc tam pārkaisa ar miltiem un vēlreiz visu kopā apcep. Pasniedz karstu tajā pašā pannā, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Ceptas sēnes ar sīpoliem.

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 1 sīpols
• 3 ēd.k. karotes sviesta
• pētersīļi vai dilles
• sāls

Nomizotās sēnes noskalo, applaucē, sagriež plānās šķēlītēs, sāli, apcep eļļā un sajauc ar atsevišķi apceptiem sīpoliem. Pasniedzot sēnes pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm. Ja vēlas, gatavajām sēnēm var pievienot apceptus kartupeļus.

Ceptas sēnes ar sīpolu mērci.

Sastāvs:

• 1 kg cūku sēņu
• 2 sīpoli
• 1 glāze saldā krējuma
• 100 g sviesta
• sāls

Nomazgājiet sēnes, nosusiniet cepurītes, sāli un apcepiet 15 minūtes pannā ar ļoti sakarsētu eļļu, bieži maisot. Pēc tam noņemiet un ielieciet siltā vietā. Uzkarsētajā eļļā liek sasmalcinātu sīpolu, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam, tad pievieno saldo krējumu, uzvāra un pārlej sēnes ar iegūto mērci.

Ceptas sēnes krējumā ar sieru.

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 1/2 tase skābā krējuma
• 25 g siera
• 1 tējkarote miltu
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• zaļumi

Sēnes nomizo, noskalo un applauc ar karstu ūdeni. Liek uz sieta, notecina ūdeni, sagriež šķēlēs, sāli un apcep eļļā. Pirms cepšanas beigām sēnēm pievieno 1 tējkaroti miltu un samaisa. Tad liek saldo krējumu, uzvāra, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep.Pasniedzot sēnes pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Ceptas sēnes ar aknām.

Sastāvdaļas:

• 25 g kaltētu cūku sēņu
• 15 g sviesta
• 45 g liellopu vai teļa aknu
• 5 g kviešu miltu
• 25 g sīpolu
• 40 g skābā krējuma
• 5 g siera sāls

Sēnes rūpīgi sašķiro, noskalo tekošā ūdenī, uzvāra, vēlreiz rūpīgi noskalo un sagriež strēmelītēs. Atbrīvojiet aknas no plēves, noskalojiet ūdenī un sagrieziet plānās sloksnēs. Sviestā apcep sakapātus sīpolus, tad liek tur aknas un sēnes, pa virsu pārkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad liek saldo krējumu, sāli. Kārto virs kokosa gatavotājiem, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī. Turiet tur, līdz virspusē izveidojas zeltaini brūna garoza.

Noskaties, kā cep cūku sēnes, video, kurā redzamas visas darbības.