emmabrewda.com

Sēnes ir daudzpusīgs produkts dažādu gardumu pagatavošanai. No tiem var pagatavot zupas, salātus, pastētes, mērces, kotletes un daudz ko citu. Sēnes var būt lielisks picas vai pīrāgu pildījums. Austeru sēnes ir īpaši novērtētas to rakstura dēļ.

Austeru sēnes tiek uzskatītas par garšīgām sēnēm, turklāt materiālā ziņā par pieņemamām cenām. Ja austersēnes nav iespējams savākt mežā, tās var iegādāties veikalā. Ar šiem augļķermeņiem var pagatavot jebko: marinēt, cept, sautēt, sāli, cept, sasaldēt. Turklāt šīs ir vienīgās sēnes, kuras var arī raudzēt. Tie ātri pagatavojas un piešķir ēdieniem īpašu garšu. Austeru sēnes izmanto gan kā patstāvīgus ēdienus, gan kā uzkodas, kā arī kā papildu sastāvdaļas salātos.

Pirms sākat gatavot austeru sēņu ēdienus, katrai mājsaimniecei ir jāizlemj par savu kulinārijas piemērotību. Ja atvedāt no meža vai iegādājāties sēnes ar acīmredzamiem dzeltenīgiem plankumiem uz cepurēm un zem tām, sēnes nav piemērotas lietošanai. Gatavojot vārītas austeru sēnes, tās kļūs rūgtas, un tas sabojās jebkuru ēdienu.

Kā pareizi pagatavot austeru sēnes

Dažas iesācēju mājsaimnieces jautā, kā pareizi pagatavot austeru sēnes? Šeit viss ir diezgan vienkārši, jums nekas nav jāizgudro. Šim nolūkam mums ir vajadzīgas šādas garšvielas un ēdieni:

• Ūdens;
• Sāls - 30 g (uz 1 litru ūdens);
• Lauru lapa;
• Melnie piparu graudi;
• Emaljēta panna (vai nerūsējošais tērauds);
• Skimmers.

Man jāsaka, ka šī recepte, kurā parādīts, kā pagatavot austeru sēnes, var nedaudz atšķirties laikā. Šeit viss būs atkarīgs no jūsu turpmākajām darbībām. Ja sēnes cepsi, sautēsi vai cepsi, tad gatavošanas laiks jāsamazina līdz 10 minūtēm. Šajā gadījumā laiks tiek ņemts kā marinēšanas procesam.

Esošās sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni, lai tas nedaudz pārklājas.

Ļaujiet uzvārīties, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu, samaisiet.

Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, ar rievām karoti noslaukot putas.

Kad sēnes nosēžas apakšā, izņem ar rievkaroti un izklāj uz virtuves dvieļa, lai izžūst.

Un tad kādus ēdienus var pagatavot no vārītām austeru sēnēm?

Kā pagatavot austeru sēnes pirms cepšanas (ar video)

Vai austeru sēnes ir nepieciešams pagatavot pirms cepšanas un kā to darīt, lai nepārspīlētu un sanāktu lielisks ēdiens? Labāk vāra sālsūdenī 5-7 minūtes un tikai tad pāriet uz turpmāko procesu. Tomēr šis laiks vairāk piemērots "veikalu" augļķermeņiem. Un kā ar austersēnēm – kā tās pagatavot pirms cepšanas? Šajā gadījumā gatavošanas laiks palielināsies līdz 15 minūtēm.

• Vārītas austeru sēnes - 500 g;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Skābais krējums - 100 ml;
• Sāls;
• Ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• Pētersīļu un majorāna zaļumi - katrs 3 zariņi;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• baltie pipari - 3 gab .;
• augu eļļa - 60 ml.

Ņemiet vērā, ka produkti šim ēdienam ir ņemti no visparastākajiem, kādi ir katrai mājsaimniecei virtuvē.

Vārītās sēnes liek uzkarsētā pannā ar sviestu un sagriež gabaliņos.

Cep, līdz no tiem ir iztvaikojis viss šķidrums.

Pārkaisa ar sāli un turpina cept vēl 5 minūtes.

Citā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai.

Apvienojiet sēnes ar sīpoliem un pievienojiet skābo krējumu.

Kārtīgi samaisiet, ielieciet lauru lapu, piparu graudus un pārklājiet.

Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, noslēdziet uguni un pievienojiet sēnēm izspiestu ķiploku un sasmalcinātus zaļumus.

Ceptas sēnes ar sīpoliem ir ne tikai garšīgas, bet arī aromātiskas.

Tomēr pirms gatavošanas jums vajadzētu noskatīties video, kurā parādīts, kā pagatavot austeru sēnes:

Vārītas austeru sēnes ar skābo krējumu

Lai gan šo gabalu ir ļoti viegli pagatavot, tā garša ir vienkārši pārsteidzoša. Austeru sēņu ar skābo krējumu recepte ir paredzēta 6 porcijām, un tajā ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

• Austeru sēnes - 1,5 kg;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Skābais krējums - 400 ml;
• Sāls;
• Augu eļļa - 4 ēdamk. l .;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Šķipsniņa muskatrieksta.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Vārītās sēnes sagriež gabaliņos, pievieno sīpolam un apcep 10 minūtes uz vidējas uguns.

Masai pievieno sāli, piparus, lavrushku, muskatriekstu un kārtīgi samaisa.

Sēņu masu liek cepamformās.

Virsū uzlej skābo krējumu un liek cepeškrāsnī.

Cep 180°C 30 minūtes.

Šo ēdienu var pasniegt ar kartupeļu biezeni pusdienās vai vakariņās.

Cik ilgi gatavot austeru sēnes kotletēm?

Ko vēl jūs varat pagatavot no vārītām austeru sēnēm, lai pārsteigtu savus mīļotos?

• Austeru sēnes - 700 g;
• Piens - 100 ml;
• Balts klaips - 3 mazi gabali;
• Ola - 1 gab .;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Dārzeņu eļļa;
• Ķiploki - no daiviņām;
• Majonēze - 2 ēd.k. l .;
• Maizes drupačas;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Cilantro zaļumi - 2 zariņi.

Cik ilgi jāvāra austeru sēnes kotletēm? Ja jūsu receptē ir vairāki termiskās apstrādes procesi, tad vāriet austersēnes 10 minūtes sālsūdenī. Sēnes liek caurdurī, notecina un labi nosusina.

Austersēnes sagriež, apcep uz sausas pannas 10 minūtes.

Pievieno pienā izmērcētus kukulīti, samaisa un sasmalcina gaļas mašīnā.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sēņu maltajai gaļai pievieno olu, sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, pievieno sāli un pievieno atlikušās garšvielas, arī majonēzi, samaisa.

No maltās gaļas veido jebkuras formas kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep karstā augu eļļā.

Pasniedzot, dekorējiet ar zaļām cilantro lapiņām.

Jāsaka, ka šāds ēdiens būtu lieliska alternatīva gaļai. Turklāt austeru sēnēs ir maz kaloriju un tās labi sader ar dārzeņu garnīru.

Lai kotletes būtu pareizi, ievērojiet ieteikumus, kā pareizi pagatavot austeru sēnes. No tā ir atkarīga ēdiena konsistence un garša.

Recepte, kā pagatavot austeru sēnes ziemai korejiešu valodā

Gatavošanos ziemai korejiešu valodā var uzskatīt par ļoti garšīgu un ļoti interesantu.

Kā pēc šīs receptes pagatavot austeru sēnes ziemai? Sēņu vārīšanas laikam jābūt 15 minūtēm ūdenī, pievienojot sāli (30 g uz 1 litru ūdens).

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Sāls;
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk;
• Cukurs - 80 g;
• Etiķis 9% - 50 ml;
• Ūdens - 50 ml;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Cilantro zaļumi - 3 zariņi.

Sēnes vāra 15 minūtes sālsūdenī, liek caurdurī, ļauj atdzist un sagriež strēmelītēs.

Sagatavojiet sālījumu: Apvienojiet ūdeni ar etiķi, sarkanajiem pipariem, sāli, cukuru un smalki sagrieztu ķiploku.

Samaisiet, ļaujiet tai vārīties, izslēdziet uguni un atdzesējiet.

Sterilizētās burkās kārtām liek sīpolu ar pusgredzenos sagrieztām sēnēm, virsū uzber sasmalcinātu kinzu un pārlej ar sālījumu.

Nosedziet un ievietojiet ledusskapī 10 stundas.

Pēc šī laika ielieciet burkas katlā ar aukstu ūdeni uz plīts.

Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes, uzvelciet vākus, ļaujiet pilnībā atdzist un nogādājiet pagrabā.

Kā redzat, austeru sēņu vārīšana nepavisam nav grūta, jums vienkārši jāizlemj par recepti, kurai tās izmantosit. Augļu ķermeņi veido brīnišķīgus ēdienus, kurus var droši pasniegt pat svētkos.