emmabrewda.com

Ryžiki tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem augļķermeņiem, jo ​​to garša ir līdzvērtīga cēlākajām sēnēm. Daudzām mājsaimniecēm mājās gatavotas marinētas sēnes ir vislabākā sagatavošana. Kā jāveic marinēšanas process un kā sagatavot marinādi sēnēm, lai sēņu uzkoda izrādītos aromātiska, apmierinoša un garšīga? Neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izvēlēta, vienmēr pirms gatavošanas procesa meža raža ir jānotīra.

• Sēnes tiek attīrītas no meža atkritumiem, noņemot no virsmas lapu, skuju un zāles paliekas.
• Nogrieziet kāju dibenu un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens. Ja nevēlaties mazgāt sēnes, vislabāk ir ķīmiski tīrīt, izmantojot mitru virtuves sūkli vai marles spilventiņu.
• Pēc tam augļķermeņus 15 minūtes vāra sālītā ūdenī, iemet atpakaļ caurdurī un ļauj notecēt.

Kamelīnas sēnēm ziemai sagatavotā marināde padara augļu ķermeņus maigus, kraukšķīgus un smaržīgus. Šāda garda sēņu uzkoda vispirms tiek ēsta neatkarīgi no tā, kādi ēdieni ir uz galda.

Mēs iesakām sagatavot vairākas receptes visgaršīgākajām sēņu marinādēm, kas padarīs jūsu sēnes neparasti ēstgribas un pikantas.

Vienkārša un ātra marināde sēnēm bez garšvielām

Vienkārša marināde sēņu pagatavošanai patiešām atbilst savam nosaukumam. Tas satur tikai sāli, cukuru, etiķi, ūdeni un nekādas citas garšvielas un garšaugus.

• Sēnes - 1 kg;
• Sāls - ½ ēd.k. l .;
• Cukurs - 2 tējk;
• Etiķis 6% - 2 ēd.k l .;
• Ūdens - 500 ml.

Papildus vienkāršībai sēņu marināde ir arī ātra, tā neaizņem daudz jūsu laika.

Sagatavotās sēnes 15 minūtes vāra verdošā ūdenī ar šķipsniņu citronskābes.

Ūdeni notecina, sēnes liek caurdurī, nomazgā un ļauj notecēt.

Pagatavo marinādi: sajauc sāli, cukuru, etiķi ūdenī, samaisa, uzvāra un vāra 3-5 minūtes.

Sēnes liek burkās un aizvāko ar nerūsējošā tērauda karoti, pārlej ar karstu marinādi un sterilizē karstā ūdenī.

Sterilizē 15 minūtes, aizver ar ciešiem vākiem un pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī. Sēnes ir gatavas ēst 5-7 dienu laikā.

Visgaršīgākā marināde sēnēm, izmantojot 9% etiķi

Sēnes marinē, pievienojot konservantu, piemēram, etiķi. Marināde sēnēm ar etiķi ir pazīstama un tradicionāla recepte, ko parasti izmanto katra saimniece.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls un cukurs - katrs 2 tējk;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 8 ēd.k l .;
• Neļķu ziedkopa - 2 gab.;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

Vispirms pagatavojam marinādi sēnēm, izmantojot 9% etiķi.

1. Lai to izdarītu, sajauciet ūdenī visas receptē norādītās garšvielas (ķiplokus sagrieziet plānās šķēlēs), ļaujiet tam vārīties un vāriet 5 minūtes.
2. Ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties vēl 2 minūtes.
3. Sagatavotās un vārītās sēnes izdaliet sterilizētās burkās.
4. Viegli ielej ar verdošu sālījumu un aizver ar sterilizētiem neilona vāciņiem.
5. Pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Sēnes ir gatavas ēst 3-4 dienu laikā.

Etiķa marinādē piparkūkas izrādās ļoti garšīgas un var izrotāt jebkurus svētkus.

Kā pagatavot marinādi sēnēm, neizmantojot etiķi

Izrādās, ka sēnes var aizvērt, neizmantojot etiķi. Sēņu marinādes variants bez etiķa ir piemērots tiem, kam nepatīk daudz skābes traukā. Etiķa vietā labāk izmantot citronu sulu no svaigi spiesta citrona.

• Sēnes - 2 kg;
• Citronu sula - 4 ēdamk l .;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Ūdens - 300 ml;
• Cukurs - 3 tējk;
• Lauru lapa - 2 gab.

Kā pagatavot marinādi sēnēm, neizmantojot etiķi?

1. Sākumā no meža gružiem attīrītas un nomazgātas sēnes vāra sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes, 15 minūtes, nepārtraukti ar rievotu karoti noņemot putas.
2. Iemet atpakaļ caurdurī un ļauj notecināt no liekā šķidruma.
3. Karstā ūdenī samaisa sviestu, cukuru, sāli un ļauj vārīties.
4. Ievada lauru lapu, sēnes un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, tad lauru lapu izmet.
5. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un citrona sulu, samaisa un vāra 2-3 minūtes.
6. Tos uzreiz sadala sterilizētās burkās, līdz augšai pārlej ar marinādi un sarullē.
7. Apgrieziet, pārklājiet ar vecu segu un atstājiet pilnībā atdzist.
8. Tos nogādā pagrabā un uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C, lai sēnes nesaskābtu.

Marinādes sēnēm ar rozmarīnu recepte uz 1 litru ūdens (ar video)

Sēņu marinādes recepte 1 litram ūdens, pievienojot rozmarīna zariņus, piešķirs augļu ķermeņiem īpašu aromātu un maigu garšu.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Rozmarīns - 2 zariņi;
• Etiķis 6% - 80 ml;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

1. Iztīrītās un nomazgātās sēnes iepriekš aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes, nepārtraukti noņemot no virsmas netīrās putas.
2. Pievienojiet cukuru, sāli, piparus, rozmarīnu un etiķi.
3. Visu kopā vāram vēl 15 minūtes un sēnes liekam sterilizētās burkās, iepriekš no marinādes izņēmuši rozmarīna zariņus.
4. Satinam vākus, kas arī jāsterilizē.
5. Virspusi nosiltinām ar kaut ko siltu, un pēc atdzišanas kārbas izņemam tumšā un vēsā pagrabā.

Piedāvājam noskatīties video par marinādes pagatavošanu sēnēm.

Marināde safrāna piena cepurīšu marinēšanai, pievienojot citronskābi

Marināde sēnēm, pievienojot citronskābi, izrādās ļoti garšīga. Sēnes kļūst maigas un maigas pēc garšas.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Citronskābe - ½ tējk;
• Krustnagliņas un lauru lapas - 2 gab .;
• Ūdens - 700 ml;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Smaļie pipari un melnie zirņi - 5 gab.

1. Iepriekš nomizotas sēnes vāra 10 minūtes, nokāš caurdurī un ļauj nedaudz atdzist.

Marināde sēņu marinēšanai tiek pagatavota vairākos posmos.

2. Receptē norādītajā karstajā ūdenī ieber sāli un cukuru, apmaisa, lai kristāli izšķīst.
3. Ļaujiet tai vārīties un pievienojiet garšvielas un garšaugus, izņemot citronskābi.
4. Novārītās sēnes pievieno marinādei un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Ielejiet citronskābi, samaisiet, izslēdziet plīti un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.
6. Sēnes sadala sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 vai 0,7 litri, piespiež ar karoti, lai izplūst gaiss.
7. Papildiniet ar marinādi, aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vākiem un ļaujiet atdzist.
8. Pēc atdzesēšanas uzglabāt, kā paredzēts, tikai vēsā un tumšā vietā.

Kā pareizi sagatavot aukstu marinādi sēnēm ziemai

Kā pareizi sagatavot marinādi auksti marinētām sēnēm ziemai? Piedāvājam interesantu sagataves variantu, kuru pārlej ar aukstu marinādi, bet galarezultātā nolaizītu pirkstus.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un cukurs - pa 1,5 ēdamk l .;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Krustnagliņas un smaržīgie pipari - 5 gab.;
• Ūdens - 1 l

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas noskalojiet sēnes un pievienojiet receptē norādīto ūdeni.
2. Uzvāra un pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas un smaržīgos piparus.
3. Vāra 10 minūtes, pārlej ar 100 ml augu eļļas, vāra vēl 10 minūtes.
4. Ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes un izslēdziet plīti.
5. Atstājiet sēnes marinādē, līdz tās pilnībā atdziest.
6. Sēnes atlasa ar rievkaroti un liek burkās, ar karoti piespiežot, lai atbrīvotos gaiss.
7. Aukstu marinādi sēnēm lej burkās un aizver ar ciešiem neilona vākiem.
8. Var uzglabāt ledusskapī vai vest uz tumšu pagrabu.

Mārrutku marināde karsti vārītām sēnēm ziemai

Piedāvājam sēņu marinādes recepti, karsti sālītas ziemai.Iegūtā uzkoda izrādās ļoti garšīga, aromātiska un kraukšķīga.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Neļķe - 5 gab.;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ūdens - 1,5 l;
• Mārrutku lapas.

1. Pēc pirmapstrādes sēnes 5 minūtes vāra verdošā ūdenī.
2. Izklāj sterilizētās stikla burkās, kuru dibenā liek tīras mārrutku lapas.
3. Viņi sāk gatavot marinādi: sāli, lauru lapu un krustnagliņas apvieno ūdenī no receptes.
4. Vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns un filtrē.
5. Karstu marinādi sēnēm ielej vārītajās sēnēs un pārklāj ar neilona vākiem.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tos izved uz tumšu un vēsu pagrabu. Pēc 10-15 dienām sēnes var nomazgāt, apkaisīt ar eļļu, sagriezt sīpolu pusgredzenos un pasniegt.

Marināde sēnēm ar cukuru un sinepju sēklām

Marinējot sēnes, etiķskābe iznīcina lielāko daļu to specifiskās garšas. Lai samazinātu sēņu garšas zudumu, gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts receptē.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Etiķskābe 70% - 1 ēd.k l .;
• Ūdens - 1 l;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Smaļie pipari - 10 gab.;
• Sinepju sēklas - ½ tējk

Sēņu marināde ar cukuru padarīs uzkodu maigāku un maigāku, lai gan sēņu kraukšķīgās īpašības saglabāsies.

1. Nomizotās un nomazgātās sēnes vāra verdošā ūdenī 10 minūtes.
2. Nolejam ūdeni, sēnes ieliekam caurdurī, lai notecina.
3. Piepildiet ar ūdeni no receptes, ļaujiet sēnēm vārīties, pievienojiet cukuru un sāli.
4. Samaisa, ļauj vārīties 10 minūtes un ielej etiķskābi.
5. Vāram 5 minūtes un uzreiz sadalām sterilizētās burkās, sēnes pārkaisot ar sinepju graudiņiem, lauru lapām un smaržīgajiem pipariem.
6. Piepildiet ar marinādi, ielieciet burkas karstā ūdenī un sterilizējiet 15 minūtes.
7. Satinam vākus, nosiltinām virsu ar segu un atstājam atdzist.

Marināde ar ķiploku vārītām sēnēm uz 1,5 litriem ūdens

Kodināšanai der visas ēdamās sēnes, bet īpaši garšīgas ir vārītas. Marināde vārītām safrāna piena cepurēm ietver sēņu apstrādi vārīšanas laikā ar etiķskābi vai citronskābi. Augļu ķermeņu kodināšanas recepte var nodrošināt jums un jūsu mājsaimniecībai sātīgu un garšīgu uzkodu uz ilgu laiku.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Etiķis 9% - 5 ēd.k l .;
• Ķiploki - 10-12 krustnagliņas.

Šai receptei sēņu marinādi gatavo uz 1,5 litriem ūdens.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas noskalojiet sēnes, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 5 minūtes, noņemot putas no virsmas.
2. Nolejiet ūdeni un ielejiet jauno, kas norādīts receptē, ļaujiet tam vārīties.
3. Pievienojiet visas garšvielas un garšaugus, izņemot ķiplokus.
4. Vāra marinādē 20 minūtes un izdaliet sēnes burkās, pārkaisot ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
5. Pārlej ar karstu marinādi, aizver ar ciešiem vākiem un izolē, līdz pilnībā atdziest.
6. Nogādājiet pagrabā vai uzglabājiet ledusskapī.

Marināde ar ķimenēm sālītām sēnēm

Gardu marinādi sēņu sālīšanai pagatavot ir ļoti vienkārši. Sālīšanas procesā lieliski saglabāsies augļu ķermeņu izsmalcinātā garša un aromāts.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Ūdens - 2 l;
• smaržīgie un melnie pipari - 8 gab .;
• Ķimenes - ½ tējk.

1. Sēnes nomizo, noskalo un liek caurdurī notecināt.
2. Slāņos izklāj uz stikla vai emaljas trauka, pārkaisot ar sāli.

Sālītu sēņu marinādi sagatavo šādi:

3. Uzvāra ūdeni, pievieno smaržīgos piparus un melnos piparus, kā arī ķimenes, vāra 5 minūtes.
4. Izkāš caur marli vai metāla sietu, ļauj atdzist un ielej sēnēs.
5. Virsū liek apgrieztu šķīvi, pārklāj ar marles salveti un ar slodzi nospiež, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes.

Pēc 20 dienām augļķermeņi ir gatavi patēriņam.

Marināde ar vīna etiķi sēņu konservēšanai

Šajā sēņu marinādes pagatavošanas receptē tiek izmantots vīna etiķis, kas uzkodai piešķir neparastu aromātu. Visas garšvielas šajā versijā pilnībā atklāj sēņu garšu.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Vīna etiķis - 200 ml;
• Ūdens - 200 ml;
• Burkāni un sīpoli - 2 gab .;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Neļķes - 4 gab.

Marinādes gatavošana sēņu konservēšanai tiek veikta vairākos posmos.

1. Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos un apvieno ar ūdeni un etiķi, vāra 7-10 minūtes.
2. Sēnes atsevišķi vāra verdošā ūdenī 10 minūtes, iemet caurdurī un pēc pilnīgas notecināšanas apvieno ar dārzeņiem.
3. Pievieno pārējās garšvielas un visu masu vāra marinādē 15 minūtes.
4. Sterilizētās burkās ar rievāmkaroti izklāj sēnes un dārzeņus.
5. Marinādi vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un lej burkās.
6. Aizveriet ar ciešiem vākiem un izolējiet ar vecu mēteli.
7. Kad sēnes ir pilnībā atdzisušas, nogādājiet tās vēsā pagrabā. Produkts ir gatavs lietošanai 10-15 dienu laikā. To var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu gaļai un kartupeļiem.