emmabrewda.com

Visu veidu sēnes vienmēr aug grupās, to nosaukums cēlies no baznīcas slāvu "sēnes" (kaudzes). Un pieaugušiem ēdamo piena sēņu īpatņiem cepurītes nereti sasniedz 20 cm diametrā.Tātad, dodoties "klusās medībās" pēc īstām baltajām piena sēnēm, sēņotāji reti ierodas tukšām rokām.

Zemāk jūs varat redzēt piena sēņu fotoattēlus un šķirņu nosaukumus un uzzināt, kuras ēdamās piena sēnes vislabāk piemērotas kodināšanai un kodināšanai. Iegūsit arī priekšstatu par to, kā izskatās īstas piena sēnes un citi šo ēdamo sēņu veidi (dzeltenās, rūgtās un sarkanbrūnas).

Dzeltenās sēnes foto un apraksts

Kategorija: ēdams.

Citi vārdi: dzeltena slodze, dzeltens vilnis, nokasīts.

Tulkojumā no latīņu valodas dzeltenā piena nosaukums nozīmē "saburzīts".

Sēne dzeltens kamols (Lactarius scrobiculatus) ir cepurīte 6-28 cm diametrā.Parasti tas ir dzeltens, bet var būt brūns vai viegli zeltains, bieži ar maziem zvīņojumiem. Jaunās sēnēs tai ir nedaudz izliekta forma, pēc tam pakāpeniski iztaisnojas vai kļūst ieliekta. Malas parasti ir saliektas. Gluds uz tausti, mitrā laikā var būt gļotādas.

Pievērsiet uzmanību dzeltenās krūtis fotoattēlam, tās kāja ir 5-12 cm augsta ar raksturīgām spilgti dzeltenām bedrītēm vai iespiedumiem, lipīga un lipīga, ļoti spēcīga, doba.

Plāksnes: bieži, pieaugušām sēnēm, parasti ar brūniem plankumiem.

Celuloze: balts, bet kļūst dzeltens uz griezuma un, mijiedarbojoties ar gaisu, kā bieza piena sula. Tam ir vājš, bet ļoti patīkams augļu aromāts.

Saskaņā ar aprakstu dzeltenā piena sēne ir ļoti līdzīga bārkstīm apvīta krūtis (Lactarius citriolens), violeta (Lactarius repraesentaneus) un īsta (Lactarius resimus). Mātes piens ar bārkstīm atšķiras no dzeltenā ar to, ka tas aug tikai lapu koku mežos un, tāpat kā īstajam, tam nav iespiedumu uz kājas. Un neēdamajai purpursarkanajai krūtiņai ir ceriņu krāsas piena sula.

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz oktobra sākumam Eirāzijas kontinenta mērenās joslas valstīs.

Šāda veida sēnes sastopamas skujkoku mežu kaļķakmens augsnēs, retāk blakus bērziem.

Ēšana: Krievu sēņotāji to uzskata par ļoti garšīgu sēni, izmanto pēc iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): novārījuma veidā kā līdzekli žultsakmeņu slimības apkarošanai.

Kā izskatās īsta sēņu sēne (balta): foto un apraksts

Kategorija: ēdams.

Citi vārdi: baltā piena sēne, svaigpiena sēne, likumīgā piena sēne, mitrā piena sēne.

Kopš XIX gadsimta sākuma. Krievijas zinātnieku aprindās īsto piena sēni sauca par piparu pienu - Lactarius piperatus. Bet 1942. gadā zinātnieks-mikologs Boriss Vasiļkovs pierādīja, ka ļaudis par īsto uzskata sugu Lactarius resimus.

Augšpusē varat redzēt, kā fotoattēlā izskatās baltais kamols. Tās cepurīte (diametrs 6-25 cm) ir balta vai dzeltenīga. Jaunās sēnēs tas ir plakans, bet laika gaitā iegūst piltuves formu. Uz iekšpusi noliektajām malām gandrīz vienmēr ir manāms pūkains. Tas ir lipīgs un ļoti mitrs uz tausti.

Uzmanīgi aplūkojot īstas sēnes fotogrāfiju, gandrīz vienmēr uz tās cepures var pamanīt augu atliekas, kas sēnei pielīp biežāk nekā citām sēnēm.

Kāja (augstums 3-9 cm): balta vai dzeltenīga, cilindriska, doba.

Reāla svara fotoattēlā ir skaidri redzamas biežas baltas vai dzeltenīgas krāsas plāksnes.

Celuloze: balta ar baltu piena sulu, kas, saskaroties ar gaisu, kļūst netīri dzeltena vai pelēcīga. Smarža ir līdzīga svaigu augļu smaržai.

Dubultspēles: balts podgruzdoks (Russula delica), kura galvenā atšķirība ir piena sulas trūkums pēdējā.Arī vijoles futrālis (Lactarius vellereus) izskatās pēc balta kamola, tikai tā cepure vairāk “jūtama” un lielgabala nav. Baltais kauliņš (Lactarius pubescens) ir daudz mazāks svars un ar pubescīgāku vāciņu. Apšu piena sēne (Lactarius controversus) aug zem apses kokiem, kur īstas piena sēnes praktiski nav sastopamas. Un piparu graudiņu (Lactarius piperatus) piena sula kļūst zaļa, kad tā mijiedarbojas ar gaisu.

Baltā sēne aug no jūlija sākuma līdz septembra beigām Volgas reģionā, Sibīrijā un Urālos.

Kur es varu atrast: lapu koku un jauktos mežos blakus bērziem.

Ēšana: sālīti pēc ilgas vārīšanas, lai noņemtu rūgtumu. Sālījuma ietekmē sulīgās un gaļīgās īstas piena sēnes iegūst zilganu nokrāsu, un pēc 40 dienām jūs jau varat baudīt to garšu. Sibīrijā saskaņā ar tradīciju īstas piena sēnes joprojām sālītas kopā ar voluškiem un sēnēm. Slavenās maltītes laikā, ko 1699. gadā organizēja Maskavas un visas Krievijas arhibīskaps Andrians, viesiem papildus citiem ēdieniem tika pasniegti “trīs gari pīrāgi ar sēnēm, divi pīrāgi ar piena sēnēm, aukstās sēnes ar mārrutkiem, aukstas piena sēnes ar sēnēm. sviests, piena sēnes karsētas ar sulu, jā eļļa ... ". Rietumeiropā īsta sēne tiek uzskatīta par neēdamu sēni, un Krievijā to jau sen sauc par sēņu karali. Īsta piena sēne kaloriju saturā pārspēj pat treknu gaļu: sausnā olbaltumvielu saturs sasniedz 35%.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): nieru mazspējas un urolitiāzes ārstēšanā.

Kādi ēdamie piena sēņu veidi ir piemēroti sālīšanai: rūgtā piena sēne

Kategorija: ēdams.

Augšpusē ir fotoattēls, kā tas izskatās rūgts kamols (Lactarius rufus)... Tās cepurītei ar diametru 3-12 cm, parasti brūnai vai sarkanīgai, ir zvana forma, laika gaitā tas ievērojami iztaisnojas, centrā parādās mazs konusa formas bumbulis. Nobriedušām sēnēm tas ir nomākts. Gluds uz tausti, ar vieglu pubertāti, pēc lietus vai mitrā laikā var būt lipīgs un slidens. Malas, kā likums, ir stipri izliektas uz iekšpusi un gaišākas par centru.

Kāja (augstums 3-9 cm): samērā plāns, cilindriskas formas, pēc krāsas līdzīga vāciņam. Tas ir pārklāts ar gaišām pūkām, un pie pamatnes ir manāms sabiezējums.

Plāksnes: bieži un šauri.

Celuloze: ļoti trausls, uz griezuma izdala biezu, bālganu pienainu sulu. Tas neizdala praktiski nekādu smaku, un sēne savu nosaukumu ieguvusi tās pipari rūgtās garšas dēļ.

Pēc fotoattēla un apraksta šāda veida piena sēnes izskatās kā neēdamas aknu laktāts (Lactarius hepaticus), kuras piena sula gaisā kļūst manāmi dzeltena; ēdamais kampara laktarius (Lactarius camphoratus), kam ir raksturīga kampara smarža, un purva slaucējs (Lactarius sphagnei)aug tikai purvainās vietās.

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz septembra beigām gandrīz visās Eiropas un Āzijas ziemeļu puses valstīs.

Kur es varu atrast: skujkoku mežu skābās augsnēs, retāk blīvos bērzu mežos.

Rūgtais piens ir piemērots tikai sālīšanai un tikai pēc rūpīgas mērcēšanas ar pastāvīgu ūdens maiņu (10-12 stundas). Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu. Mijiedarbojoties ar sālījumu, šāda veida ēdamās piena sēnes ievērojami kļūst tumšākas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas. Tomēr zinātnieki ir iemācījušies izolēt no rūgtās piena zāles vielu, kas kavē Staphylococcus aureus baktēriju, siena un Escherichia coli augšanu.

Svarīgs! Rūgtās sēnes var uzkrāties radioaktīvo nuklīdu cēzijs-137, kas nogulsnējas cilvēku un dzīvnieku aknās un muskuļos, tāpēc šo sēni nevajadzētu vākt radioaktīvā piesārņojuma vietās.

Citi vārdi: rūgta, sarkana rūgta, kalnu kaza. Sēņotāji rūgto sēni dēvē par ceļinieku, jo to mēdz atrast "kluso medību" laikā.

Kā izskatās sarkanbrūna sēne (Lactarius volemus)

Kategorija: ēdams.

Ēdamām sarkanbrūnām piena sēnēm ir diezgan lielas cepures - līdz 18 cm diametrā (matētas, gaiši brūnas, retāk ar sarkanu vai spilgti oranžu nokrāsu).Jaunās sēnēs tas ir noapaļots, bet laika gaitā tas kļūst noliekts un pēc tam nomākts.

Kā redzams ēdamo sēņu fotoattēlā, cepurīšu malas bieži ir izliektas uz iekšpusi. Parasti tas ir sauss un gluds uz tausti, bet var būt pārklāts ar nelielu plaisu tīklu, un mitrā laikā tas var būt gļotains vai lipīgs.

Kāja (augstums 3-12 cm): samtaina, spēcīga un bieza, cilindriskas formas. Krāsa parasti neatšķiras no vāciņa.

Plāksnes: šaurs un bieži, nedaudz sārts vai dzeltens, bet biežāk balts. Nospiežot, uz virsmas veidojas brūni plankumi.

Pievērsiet uzmanību šīs piena sēņu šķirnes fotoattēlam: sēnes mīkstums ir ļoti trausls, baltā vai sarkanā krāsā. Tas garšo saldi. Svaigi grieztas sēnes smaržo pēc siļķes vai vārītiem krabjiem.

Dubultspēles: dzirnavnieks nav kodīgs (Lactarius mitissimus), bet tā cepurīte neplaisā, un pati sēne ir daudz mazāka.

Kad tas aug: no augusta sākuma līdz oktobra vidum gandrīz visās Eiropas valstīs.

Sarkanbrūnās sēnes sastopamas dažādos mežos blakus visu veidu kokiem. Dod priekšroku mitrām, tumšām vietām.

Sarkanbrūns kamols sastopams pat 1000 m augstumā virs jūras līmeņa.

Ēšana: ļoti garšīgi sālīti un cepti.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: poddubenok, gluda, skrejlapa, eiforbija, piena zāle.