emmabrewda.com

Tāpat kā visām citām sēnēm, medus agaricām ir indīgi līdzinieki, kas apdraud veselību un pat cilvēka dzīvību. Pieredzējuši sēņotāji jau sen ir spējuši atšķirt ēdamos augļu ķermeņus no neēdamiem. Taču mazāk pieredzējušie “klusie mednieki” var viegli apjukt, īpaši, ja nav “bruņoti” ar nepieciešamajām zināšanām.

Katru gadu medus agariku savākšanas priekšvakarā vairums iesācēju sēņu lasītāju sāk interesēties, kā izskatās šis vai cits šīs sugas pārstāvis. Šāda interese ir pilnībā pamatota, jo ir nepieciešams ne tikai zināt, bet arī pareizi atšķirt “labos” augļķermeņus no “sliktajiem”. Pretējā gadījumā viltus sēņu ēšanas sekas var būt briesmīgas.

Vai viltus sēnes ir indīgas vai nē?

Bet vai visas viltus sēnes ir indīgas vai nē? Interesanti, ka pat ēdama sēne var kļūt indīga, ja neievērosit tās uzglabāšanas noteikumus, kā arī nepareizu apstrādi. Piemēram, visi zina, ka augļķermeņi ir ātrbojīgs produkts, tādēļ ir stingri aizliegts tos ilgstoši saglabāt svaigus. Pretējā gadījumā tie sāks ļoti ātri kļūt melni un izdalīs kaitīgas vielas, kas ir bīstamas veselībai. Turklāt ir svarīgi pareizi sagatavoties apstrādei, un katram sēņu veidam tas ir atšķirīgs. Tāpēc ne vienmēr pat viltus medus sēni var saukt par indīgu sēni.

Neēdami augļķermeņi ne vienmēr tiek uzskatīti par indīgiem. Šis veids ietver neindīgas sēnes, kurām ir slikta garša un nepatīkama smaka. Šajā sakarā to vienkārši neēd.

Šajā rakstā jūs uzzināsit par indīgajām sēnēm un redzēsit to fotoattēlus, kas palīdzēs detalizēti izpētīt to izskatu. Turklāt sniegtā informācija palīdzēs jums uzzināt, kā atšķirt viltus sēnes no ēdamajām.

Indīgas vielas viltus sēnēs

Viltus vai indīgas sēņu sugas ir sēnes, kas ārēji ir ļoti līdzīgas ēdamajām. Šiem diviem pārstāvjiem ir daudz kopīga, tostarp dzīvotnes un augšanas īpašības. Viltus sēnes var pat apmesties vienā vietā ar ēdamajām. Turklāt gan tie, gan citi aug veselas ģimenes uz celmiem, meža izcirtumiem, kritušiem un nokaltušiem kokiem. Daži viltus sēņu veidi ir indīgi, citi ir neēdami, bet vēl citi ir nosacīti ēdami. Tomēr visiem sēņotājiem ir ļoti ieteicams neeksperimentēt ar šādu sēņu savākšanu. Ikvienam, īpaši iesācējam "kluso medību" cienītājam, ir jāatceras galvenais meža dāvanu veiksmīgas izmantošanas noteikums: "Pie mazākajām šaubām - ejiet garām!" Ņemiet tikai tās sēnes, par kurām esat pilnīgi pārliecināts. Viltus sēnes izdala toksiskas vielas, tāpēc neuzmanība vai informācijas trūkums var izspēlēt nežēlīgu joku ar veselību.

Tātad, vai visas viltus sēnes ir indīgas? Kā izrādās, arī nosacīti ēdamās sēnes tiek uzskatītas par viltus sugām, kuras, pakļaujoties noteiktai termiskai apstrādei, var ēst. Tomēr jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​pat šeit nav iespējams sniegt absolūtu drošības garantiju.

Cik indīgas ir viltus sēnes un kā tās izskatās?

Turklāt medus sēne spēj daļēji mutēt. Šādas pārvērtības ir laika apstākļu izmaiņu rezultāts, kā arī atkarīgas no koksnes veida, uz kuras aug augļķermenis. Pieredzējuši sēņotāji bieži vien jau ir gatavi šādiem "pārsteigumiem", tāpēc viņi vēršas pie papildu zīmēm. Bet daži iesācēji, diemžēl, ne vienmēr apzinās, cik indīgas ir viltus sēnes, tāpēc viņi bieži ignorē papildu pazīmes, aprobežojoties tikai ar virspusējām zināšanām. Šajā gadījumā ļoti vēlams, pat pirms dodaties pēc pirmās ražas, pieredzējuša sēņotāja vadībā pabeigt "jaunā cīnītāja kursu".Starp citu, nemaz nav nepieciešams pētīt visu katras sugas dvīņu grupu. Pietiek tikai padziļināt zināšanas par vienu vai divām sugām, kas ir slavenākās konkrētajā jomā. Ja zinām, kāds izskats ir ēdamajām augļķermeņu sugām, tad jānosaka, kā izskatās indīgās sēnes? Galu galā, kā jau minēts, viltus pārstāvji var būt ļoti līdzīgi saviem ēdamajiem "brāļiem".

Mēs aicinām jūs iepazīties ar detalizētu indīgo sēņu aprakstu un fotogrāfijām, kuras ir visizplatītākās lielākajā daļā Krievijas Federācijas teritoriju.

Indīgas rudens sēnes: viltus sēņu fotogrāfijas un atšķirīgās iezīmes

Rudens medus sēne tiek uzskatīta par vispopulārāko starp visām citām tās ģints sugām. Tas ir ļoti populārs tās augstās uzturvērtības, garšas un aromāta dēļ. Taču rudens medus agarikās sastopami indīgie dvīņi: sērdzeltenas un ķieģeļsarkanas viltus putas.

Latīņu nosaukums:Hipholoma fasciculare.

Ģimene: Strofārija.

Sinonīmi:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Cepure: izliekta, gaļīga, jaunā vecumā izmērs ir 4-6 cm diametrā. Cepure augot nedaudz iztaisnojas un palielinās par 1-2 cm.Cepures virspuse ir dzeltena, centrā ir sarkanīgs vai rūsganbrūns plankums. Paskatoties tuvāk, gar cepurītes malām redzama zaļgana nokrāsa, un pašam augļķermenim šajās vietās ir tikko manāmas plīvura paliekas.

Kāja: augsts, līdz 10 cm, cilindrisks, dobs, bieži izliekts. Tam ir dzeltena krāsa, tuvāk pamatnei parādās brūngana nokrāsa. Indīgo sēņu viltus medus sēnīšu īpatnība ir gredzenveida svārku trūkums, kas ir raksturīgs ēdamajām sugām.

Celuloze: bālgans vai gaiši dzeltens, ir spēcīgs rūgtums un nepatīkama smaka.

Plāksnes: tievs, blīvi novietots, zaļgans vai olīvmelns, pielīp pie kātiņa.

Ēdamība: sēne ir indīga. Ēdot, pirmās saindēšanās pazīmes parādās pēc 2-4 stundām.

Izplatīšanās: aug ģimenēs uz veciem un sapuvušiem pārsvarā lapu koku celmiem. Konstatēts arī pie dzīvu un mirušu stumbru pamatnes, kā arī uz nokritušiem zariem.

Kolekcijas sezona: Augusts-oktobris ar labvēlīgiem laikapstākļiem aug līdz novembra vidum.

Piedāvājam apskatīt rudens sugām līdzīgu indīgo sēņu fotogrāfijas:

Vasaras indīgās ķieģeļsarkanās medus sēnes

Latīņu nosaukums:Hipholoma lateritija.

Ģimene: Strofārija.

Sinonīmi:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Cepure: ar diametru no 4 līdz 10 cm, sfēriska, atveras ar vecumu. Blīvs, gaļīgs, sarkanbrūns vai dzeltenbrūns krāsa. Vainagam ir daudz tumšāks tonis nekā pamatkrāsai.

Kāja: līdz 10 cm augsts, līdz 1,5 cm biezs, vienmērīgs, pie pamatnes - sašaurināts, brūns. Pārējā kāja dzeltena, gredzens trūkst.

Celuloze: blīva, tumši dzeltena, rūgta, nepatīkama smarža. Garšu labāk negaršot, jo var saindēties.

Plāksnes: blīvs, šauri uzkrāts, ar gaiši pelēku nokrāsu jauniem indivīdiem un olīvpelēku nokrāsu veciem.

Ēdamība: indīgs, lai gan daži eksperti to klasificē kā nosacīti ēdamu.

Izplatīšanās: Eirāzijas un Ziemeļamerikas lapkoku un skujkoku meži. Aug no jūlija līdz oktobrim daudzbērnu ģimenēs uz celmiem, atmirušajām koksnēm, meža izcirtumos, kā arī pie koku saknēm.

Man jāsaka, ka iepriekš minētās indīgās sēnes var sajaukt ar vasaras sugām, un ne tikai ar rudens sugām. Tāpēc iesākumam ieteicams noskaidrot, kā izskatās īstas ēdamās sēnes, un tad sākt pētīt materiālu par viltus dubultniekiem.

Kādas citas sēnes ir indīgas?

Kādas vēl indīgās sēnes var atrast mūsu teritorijā? Ne mazāk slavena ir Candol's viltus lapsa, kas pazīstama arī kā Psatirella Candol. Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties, ka šī suga ir ļoti viltīga.Fakts ir tāds, ka viss ietekmē tā izskatu - vecums, biotops, gaisa temperatūra, mitrums. Šajā gadījumā tikai pieredzējis sēņotājs var zināt, kā atšķirt indīgās sēnes no ēdamajām.

Mēs iesakām to apskatīt ar fotoattēlu un aprakstu.

Latīņu nosaukums:Psathyrella candolleana.

Ģimene: Psatirella.

Sinonīmi:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

Cepure: puslodes, ar diametru 4-8 cm, augot kļūst zvanveida, pēc tam plakana. Centrā ir bumbulis, malas ir viļņotas, bieži saplaisājušas. Virsma ir gandrīz gluda ar mazām brūnām vai dzeltenbrūnām zvīņām, kas diezgan ātri pazūd. Vāciņa krāsa dzeltena vai krēmkrāsa, pati virsma matēta, sausa, malas diezgan trauslas. Zemāk redzamajā attēlā skaidri redzams, kā izskatās šīs sugas indīgās sēnes.

Kāja: 4-10 cm garš, 0,5 cm biezs, gluds, dobs, viegli plīstošs. Tas sabiezē virzienā uz pamatni, dažreiz tiek novērots konusveida piedēklis. Balta vai maiga krēmkrāsa, augšpusē samtaina.

Celuloze: bālgans, trausls, plāns, nav izteiktas garšas vai smaržas.

Plāksnes: pielipuši, bieži, plāni, augot maina krāsu no baltas uz pelēki violetu un pat tumši brūnu.

Ēdamība: indīga sēne, tomēr diskusijas par to, vai šīs sugas medus sēnes ir indīgas, turpinās līdz pat mūsdienām. Dažreiz tas tiek klasificēts kā nosacīti ēdams.

Izplatīšanās: aug Eirāzijas kontinenta un Ziemeļamerikas teritorijā. Atlasa cietkoksni, kā arī augsni pie koku celmiem. Aug lielās grupās, dažkārt ir atsevišķi eksemplāri. Bagātīgā augļu sezona sākas jūnijā un beidzas septembra beigās.

Kā pārbaudīt, vai medus sēnes ir indīgas vai nē?

Kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām, un kādas ir to pazīmes? Jautājums gluži dabisks, jo diez vai kāds vēlas kaitēt savai veselībai, ēdot kādu no šiem augļķermeņiem. Pareizākais un loģiskākais veids, kā izprast šo jautājumu, būs brauciens uz mežu kopā ar pieredzējušu sēņotāju. Taču neviens vēl nav aizliedzis saņemt iepriekšēju konsultāciju internetā, salīdzinot ēdamo un indīgo sēņu fotogrāfijas:

Īsto medus agariku galvenā atšķirīgā iezīme ir svārku gredzena klātbūtne, kuras viltus nav. Tomēr der atcerēties, ka veci aizauguši augļķermeņi var zaudēt šo īpašību, neskatoties uz to, ka tie ir ēdami.

Turklāt indīgos augļu ķermeņos krāsa vienmēr būs spilgtāka, bet ēdamajiem pārstāvjiem tā būs pieticīgāka. Kā vēl var pārbaudīt, vai medus sēnes ir indīgas vai nē? Jūs varat smaržot augļķermeni un pat viegli pieskarties mīkstumam ar mēli. Viltus medus smarža ir nepatīkama, un mīkstums ir rūgts. Turklāt indīgām sugām uz cepurītes nav zvīņu, to virsma bieži ir pilnīgi gluda. Tomēr šādu "pārslu" klātbūtne atšķir tikai jaunas sēnes, savukārt vecos īpatņos tās pilnībā izzūd.

Apskatiet arī plākšņu krāsu zem cepures: īstās sēnēs tās ir baltas vai krēmkrāsas, bet viltotās - dzeltenas, novecojot, tās ir zaļganas. Turklāt viltus agarikā griezuma vieta acumirklī kļūst brūni melna, bet ēdamajās sēnēs kļūst tumšāka, un pakāpeniski.

Kā atpazīt indīgās sēnes gatavojot?

Vai ir iespējams atpazīt indīgās sēnes gatavošanas laikā un kā to izdarīt? Ir vairāki veidi, taču nevar droši teikt, ka tie visi ir efektīvi. Piemēram, jūs varat ievietot sudraba gabalu ūdenī. Ja tas kļūst tumšāks, tas nozīmē, ka sēne ir indīga. Tomēr sudrabs var arī aptumšot no ēdamām sugām.

Ir arī viedoklis, ka katliņā var likt nomizotu sīpola vai ķiploka galvu. Toksisku vielu klātbūtnē produktam vajadzētu iegūt brūnu vai zilu nokrāsu. Lai gan tiek atzīmēts, ka ēnojums var mainīties, saskaroties ar ēdamiem augļķermeņiem.

Daži, vārot sēnes, pievieno pienu, uzskatot, ka toksiskas vielas izraisīs produkta sarecēšanu. Tomēr šī īpašība nerodas no bīstamu enzīmu klātbūtnes.