emmabrewda.com

Tāpat kā dažas citas sēnes, arī pagrabā var audzēt šampinjonus, taču neiztikt arī bez īpaša substrāta. Tiesa, neatkarīgā audzēšanā uzdrošinās nodarboties tikai īsti sēņotāji-fani. Un tas viss tāpēc, ka rūpnieciskā sēņu audzēšana ir tik vērienīga, ka pilnībā apmierina patērētāju pieprasījumu.

Kā pagrabā audzēt šampinjonu sēnes

Sēņu audzēšana šampinjoni (Agaricus bisporus) ir iespējams tikai izmantojot īpašu substrātu, ko sauc par sēņu kompostu. Nelielā īpašumā to ir gandrīz neiespējami izgatavot pašiem. Tāpēc komposts un apvalks ir jāiegādājas no tuvējās sēņu ražotnes vai no specializētiem komposta ražotājiem.

Pirms sēņu audzēšanas pagrabā ir jāiegādājas komposts "vairumā", iesēts ar micēliju, gatavs inkubācijai. Jūs to atvedat uz īpašumu un pats novietojat maisos vai plauktos. Tad micēlijs asimilē kompostu audzēšanas telpā. Pēc tam jums jāiepilda apvalka slānis, jāgaida, līdz tas ir aizaugts ar micēliju un, visbeidzot, jāsaņem sēnes.

Šobrīd šampinjonu komposta ražotāji to piedāvā pārdošanai saspiestu brikešu veidā, kas jau ir apsētas ar micēliju. Briketes, kuru izmēri ir 20 x 40 x 60 cm, aptin ar plastmasas iesaiņojumu. Tos var pārvadāt pat vieglajā automašīnā. Apvalka augsni var iegādāties arī no komposta ražotāja (ar likmi 10 litri uz briketi ar kompostu).

Pirms sākt šampinjonu sēņu audzēšanu pagrabā, jāizmēra temperatūra atnestajās komposta briketēs. Uz grīdas vai uz plaukta pagrabā briketes saliek cieši vienu pie otras 1,4 m platas gultas veidā.Visu brikešu temperatūra izlīdzināsies 24 stundu laikā. Pēc tam nogrieziet augšējo plēvi. Iegūsiet 20 cm augstu gultu. Bloku gultas virsmu pārklājiet ar kraftpapīru vai avīzēm. Mitriniet papīru ar jebkuru smidzinātāju ar ātrumu 0,2 litri ūdens uz 1 m2 gultas, izvairoties no ūdens iekļūšanas kompostā. Inkubācijas ilgums ir no 14 līdz 25 dienām. Pēc micēlija parādīšanās uz komposta virsmas (atsevišķu micēlija hifu plankumu parādīšanās) ir pienācis laiks uzklāt apvalka slāni. Augsni uzklāj 4 cm slānī (40 litri uz 1 m2 komposta virsmas). Tas ir jāizlīdzina un jāielej ar ūdeni ar ātrumu 2 litri uz 1 m2 kores, nākamās trīs dienas ir nepieciešams izsmidzināt. Ceturtajā dienā micēlijs parasti ieaug apvalka slānī līdz 0,5 cm dziļumam.Šajā laikā sāciet regulāru laistīšanu divas reizes dienā ar 1 litru ūdens uz 1 m2 apvalka slāņa. 12 dienas pēc apvalka slāņa uzklāšanas micēlijs iekļūst visā apvalka slānī un sasniedz tā virsmu.

Sākas augļu veidošanās periods. Šajā laikā laistīšana tiek pārtraukta.

Gaisa temperatūrai jābūt + 14 ... + 17 ° С, relatīvajam gaisa mitrumam - 85-95%. Ja tiek ievēroti šie sēņu audzēšanas apstākļi pagrabā, 15.-20. dienā, skaitot no apvalka slāņa uzklāšanas, uz tā virsmas jāparādās baltām "zvaigznēm" no micēlija. Dažas dienas vēlāk - sēņu rudimenti (primordia) balto zirņu veidā. Saskaņā ar šampinjonu audzēšanas tehnoloģiju pagrabā, laistīšana tiek atsākta nākamajā dienā pēc zirņu pumpuru parādīšanās "ar sēnēm" ar ātrumu līdz 1 l / m2.

Lasot sēnes, tās jāizrauj no zemes, nogriež kājas galu un uzmanīgi jāievieto kastēs.

Tagad jūs zināt, kā patstāvīgi audzēt sēnes, atliek aprīkot pagrabu, un jūs varat doties uz substrātu.

Noskatieties video par sēņu audzēšanu speciāli aprīkotā pagrabā, lai labāk izprastu procesa tehnoloģiju:

Tehnoloģija sēņu audzēšanai rūpnieciskā mērogā

Sēņu audzēšana rūpnieciskā mērogā sākas ar sēņu komposta fermentāciju. Šo sēņu kompostam par pamatu izmanto kviešu salmus, kas sajaukti ar lauksaimniecības dzīvnieku kūtsmēsliem. Mēģinājumi aizstāt salmus ar citām sastāvdaļām ir bijuši nesekmīgi. Kūtsmēsli var būt zirga, aitas, govs vai cūkgaļa, bet konsekventākus rezultātus iegūst ar žāvētiem broileru kūtsmēsliem. Nepieciešamajai komposta uzsildīšanai tā fermentācijas laikā kaudzes masai jābūt vismaz 7 tonnām.

Klasiskā sēņu audzēšanas tehnoloģija rūpnieciskā mērogā balstās uz komposta maisījuma raudzēšanu garās 1,8 m augstās un 2,0 m platās kaudzēs.

Sakrauto salmu sākotnējās mērcēšanas laikā lielākā daļa apūdeņošanas ūdens tiek novadīta kanalizācijas sistēmā. Tā atkārtotai izmantošanai (cirkulējošajam ūdenim) ir nepieciešams konteiners, kas aprīkots ar sūkni. Atkarībā no gaisa temperatūras cehā un slāpekļa satura cirkulējošā ūdenī salmu mērcēšanas process ilgst līdz 8 dienām.

Saskaņā ar šampinjonu rūpnieciskās audzēšanas tehnoloģiju katrai tonnai sausu salmu ir nepieciešams 35 m2 betona laukums mērcēšanai kaudzēs, bet 30 m2 laukums ir nepieciešams kaudzes veidošanai. No katras tonnas salmu var pagatavot trīs tonnas "zaļā" komposta. Uz katrām 3 tonnām gatavā komposta sastāvdaļu sastāvs klāšanai kaudzē un ūdens patēriņš ir šāds: kviešu salmi - 1000 kg, sausie pakaiši no vistu būriem - 800 kg, ģipsis - 60 kg, ūdens 10 000 litri. No šī daudzuma tiks iegūta 7 tonnas smaga kaudze.

Pāļi tiek veidoti, izmantojot riteņu tehnoloģiju vai ar rokām, kārtu kārtā sakraujot izmērcētus salmus, sausos mēslus un ģipsi. Mikrobioloģiskais salmu transformācijas process kaudzē (fermentācija) notiek kaudzes iekšienē temperatūrā + 48 ... + 53 ° С. Optimālais mitruma saturs kompostā fermentācijas laikā ir 68-75% pie pH = 8-8,3 un pietiekama skābekļa klātbūtnē. Līdz 20. fermentācijas dienai kaudzi katru dienu aplej ar cirkulējošo ūdeni un trīs reizes pārtrauc aerācijai ar gaisu un sastāvdaļu sajaukšanai. Komposta fermentāciju var uzskatīt par pabeigtu, ja amonija jonu NH4 + saturs tajā nokrītas zem 0,6%.

Ievērojot pareizo tehnoloģiju rūpnieciskā sēņu audzēšanai, augstas kvalitātes kompostu iegūst tikai tad, ja tiek izmantots pārstrādāts ūdens. Ūdens no salmu un kaudžu apūdeņošanas tiek savākts milzīgā pazemes bedrē, kurā ir uzstādīts drenāžas sūknis, kas piegādā ūdeni apūdeņošanai. Ūdenim bedrē jābūt aerētam visu diennakti. Oksigenēšana kavē anaerobo baktēriju augšanu un veicina aerobo, kompostam draudzīgu baktēriju attīstību. Ir bezjēdzīgi mēģināt aerēt cirkulējošo ūdeni, izsmidzinot to gaisā. Tikai spēcīga strūkla, kas atsitas pret ūdens virsmu, nodrošinās kvalitatīvu cirkulējošā ūdens aerāciju. Šeit palīdzēs atsevišķs drenāžas sūknis, radot spiedienu 6 atm.

Apstākļi telpās sēņu audzēšanai

Telpas sēņu audzēšanai rūpnieciskā mērogā ir īpašas telpas: bunkuri un tuneļi.

Ražīgāks "zaļā" komposta pagatavošanas veids ir tā termiskā apstrāde un raudzēšana bunkuros. Bunkurs ir telpa ar gāzētu grīdu, ko norobežo trīs sienas. Nav ceturtās sienas, kas ļauj iekraut un izkraut kompostu, izmantojot riteņu transportlīdzekļus. Šampinjonu audzēšanai nepieciešamos apstākļus nodrošina augstspiediena ventilators, kas ar 5000 Pa spiedienu iesūknē gaisu cauruļu sistēmā, kas aprīkotas ar sprauslām zem bunkura grīdas, un tas, savukārt, tiek izspiests cauri kompostam. slāni caur sprauslām grīdā un aerē to. Sprauslu diametrs 8 mm, attālums starp sprauslām 40 cm.. 60 tonnām komposta, kas sakrauts 4 m kaudzē, nepieciešama 40 m2 liela piltuve.Kompostam tvertnē nav jābūt vienmērīgi izklātam. Var būt pat daļa grīdas, kas nav piepildīta ar kompostu, bet komposts vienalga tiks aerēts, jo pazemē, pat tukšā bunkurā, ventilators uztur spiedienu ne zemāku par 2500 Pa. Lai radītu optimālus apstākļus šampinjonu sēņu audzēšanai, labākai salmu un komposta kaudžu aerācijai ārpus piltuves, tiek izmantotas gāzētas grīdas ar sprauslām. Zem nepieciešamajām komposta ceha grīdas zonām ir iebūvēta gaisa pazemes telpa, kurā gaisu iepūš augstspiediena ventilators.

Kompostēšanas process tvertnē sākas ar salmu mērcēšanu. Tad kompostu (salmu, izkārnījumu un ģipša maisījumu) uz gāzētās grīdas aplej ar cirkulējošo ūdeni un maisa 2 dienas. Pēc tam komposts tiek iekrauts tvertnē, kur divu dienu laikā tas uzsilst līdz + 80 ° C. Izkrauj, samaisa un pārkrauj tvertnē 3 dienas, lai uzsiltu. Izkrauts uz gāzētas grīdas. Zaļais komposts tagad ir gatavs, un to var transportēt uz tuneli pasterizācijai un kondicionēšanai.

Tunelis Ir šaura un gara sēņu audzēšanas telpa, kurā tiek gatavots sēņu komposts. Šajā procesā svarīga loma ir aerobiem mikroorganismiem. Tunelis veidots tā, lai tur iekrautajā "zaļajā" kompostā attīstītos termofīlās aerobās baktērijas un aktinomicīti. Šim nolūkam tuneļa grīda ir perforēta, un pazemes telpā tiek iesūknēts gaiss, kas tiek izvadīts caur kompostu, radot apstākļus aerobām termofīlajām baktērijām un aktinomicītiem, kas pārvērš kaudzēs vai bunkuros izgatavoto "zaļo" kompostu. "brūnā", kas ir gatavs sēņu micēlija komposta inokulācijai. Uz katrām 3-3,2 tonnām "zaļā" komposta tiek iegūtas 2 tonnas "brūnā".

Atšķirībā no bunkura, tunelis ir jāpiepilda ar kompostu vienmērīgā slānī, lai grīdā nebūtu vaļēju vietu, pa kurām no pazemes izplūdīs gaiss, izraisot tur spiediena kritumu.

Sēņu kompostēšana: pasterizācijas tehnoloģija

Lai sagatavotu kompostu sēnēm, tiek izmantota pasterizācijas un kondicionēšanas tehnoloģija. Tuneļa perforētā, gaisu caurlaidīgā grīda ir izgatavota no dzelzsbetona vai ozolkoka sijām, kas ir perpendikulāras tuneļa garajai malai ar 3-5 cm atstarpēm. Standarta tiek uzskatīts tunelis ar platumu 3 m. ozolkoka sijas ir no 150 x 150 mm līdz 200 x 200 mm, to stiprību nosaka dzelzsbetons. Šķērsgriezums ir vai nu kvadrātveida, vai trapecveida formā ar plašu pamatni uz augšu. Pēdējā gadījumā ir mazāka iespēja aizsprostot spraugas. Perforētā grīda ir ieklāta tā, lai tās virsma būtu zemes līmenī vai pamatnes veikala grīdas līmenī.

Saskaņā ar sēņu komposta gatavošanas tehnoloģiju, pirms substrāta iekraušanas uz perforētās grīdas tiek uzklāts stiprs pakaišu polimēru tīkls, kas tiek piestiprināts pie grīdas. Virs pakaišu laukuma tiek uzlikts bīdāms tīkls komposta uzvilkšanai, izmantojot elektrisko vinču. Caurbraucamos tuneļus iekrauj no konveijera lentes vai kausa traktora un izkrauj no otras puses, izmantojot slīdošo tīklu. 0,5 m attālumā no vārtiem no horizontāliem stieņiem ir veidota tipa iestatīšanas siena. Siena ļauj noslogot tuneli vēlamajā līmenī ar atvērtiem vārtiem un atdala kompostu no vārtiem ar siltumizolējošu gaisa telpu. Tuneļa pamati veido pazemes gaisa telpu, kurā tiek ievadīts gaiss ar spiedienu 1500 Pa.

Kaudzēm vai bunkuros raudzētā komposta iekraušanas grafiks var būt šāds.

1.dienā - tuneļa iekraušana līdz plkst.12. Temperatūras izlīdzināšana pamatnes masā, izmantojot recirkulācijas gaisu ar nelielu svaiga gaisa pieplūdi un uzsildīšanu līdz 58 ° C 12 stundu laikā. Sēņu komposta pasterizācija prasa 10 stundas, lai iznīcinātu kukaiņus.Pēc tam, lai kondicionētu kompostu, tā temperatūra tiek samazināta līdz + 48 ... + 50 ° C, palielinot svaigā gaisa plūsmu. Kondicionēšana šajā temperatūrā ar gaisu, kas tiek izpūsta caur kompostu (10% svaiga gaisa, 90% recirkulācijas gaisa) ilgst 5 dienas.

6. dienā sēņu audzēšanai paredzēto kompostu atdzesē 8-12 stundas līdz 8 rītā, palielinot svaigā gaisa daudzumu. Amonija jonu saturam kompostā pie izejas no tuneļa jābūt mazākam par 0,1%. "Brūnam" kompostam gandrīz nav amonjaka smakas.

Tagad Krievijā ir itāļu automātiskās komposta preses. Tie nekavējoties veido kompostu, kas apsēts ar micēliju, saspiestu brikešu veidā un iepako tos plastmasas iesaiņojumā. Standarta briketes izmērs ir 20 x 40 x 60 cm. Plēves virsma, kurā bloks ir iepakots, nav perforēta, izņemot divus lielus caurumus bloka galos, kas gandrīz nepārkāpj bloka izturību. blokā, bet transportēšanas laikā nodrošina blokā esošo micēliju skābekli.

Šampinjonu sēņu audzēšana plauktos (ar video)

Ir iespējams audzēt šampinjonus daudzpakāpju plauktos. Standarta kultivēšanas kamerā ar platību 200 m2, 11 x 18 m ar griestu augstumu 3,8 m, kas paredzēta 40 tonnu komposta ievietošanai, ir uzstādīti 4 piecu līmeņu plaukti 1,4 m platumā un 15 m garumā. Plaukti, iežogoti ar bamperiem, lai komposts un apvalka slānis neizkristu. Pirmais grāmatu skapja līmenis atrodas 0,25 m augstumā no grīdas, nākamie ir 0,6 m viens no otra.

Eju platums starp šampinjonu plauktiem ir 110 cm, starp statīviem un sienām - 100 cm.

Novietojot kompostu uz plauktiem izbērtu dobju veidā, uz 1 m2 plaukta laukuma var novietot 100 kg gatavā komposta. Komposta biezums pie pareizas sablīvēšanas ir 20 cm.. Ar 1,4 m gultnes platumu 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonnas komposta ietilps 4 piecu līmeņu plauktos 15 m garumā.

Kompostu liek uz šampinjonu sēnēm paredzētiem plauktiem, pēc tam izlīdzina un sablīvē. Graudu micēliju vienmērīgi uzber uz komposta virsmas, pēc tam to iestrādā 1 cm dziļumā.Graudu micēlija izsējas norma ir 0,4-0,5% no gatavā komposta masas.

Komposta virsmu izlīdzina un pārklāj ar papīru. Mitriniet papīru, apsmidzinot ar ūdeni (līdz 0,2 litriem uz 1 m2 dārza), neļaujot ūdenim iesūkties kompostā. Izmantojot šo sēņu audzēšanas metodi, micēlija inkubācija komposta temperatūrā + 20 ... + 26 ° C beidzas 14 dienu laikā. Pēc tam tiek uzklāta seguma augsne un 10 dienas aizaug. Laistīšana uz apvalka slāņa līdz 2 litriem uz 1 m2 gultas.

Pēc tam, kad micēlijs ir apguvis apvalka slāni, sākas sēnīšu veidošanās. Temperatūra kultivēšanas kamerā tiek regulēta diapazonā no +14 līdz +17 ° C pie relatīvā gaisa mitruma 85-95%. Lai pastāvīgi noņemtu oglekļa dioksīdu sēņu sacietēšanas un augšanas periodā, ir nepieciešama ventilācija ar svaigu gaisu ar tilpumu vismaz 250 m3 / h uz tonnu substrāta. Ventilācijas sistēmai vajadzētu piegādāt kameru 10 000 m3 / h.

Saskaņā ar pareizo sēņu audzēšanas tehnoloģiju kamerā virs sēņu plauktiem ir jānodrošina svaigs gaiss.

Lai radītu gaisa plūsmu virs sēnēm, katrā nepāra ejā ir speciāls aprīkojums sēņu audzēšanai - gaisa vads ar lejup vērstām sprauslām. Vienkāršākajā gadījumā kanāls ir 15 m gara ar gaisu piepūsta polietilēna uzmava, kas piekārta uz stiepļu gredzeniem ejas vidū tā, lai sprauslas atrastos 40 cm virs komposta virsmas augšējā plauktā, un gaisa plūsma no sprauslām. ir vērsta vertikāli uz leju.

Vēdinot ar svaigu gaisu, ogļskābās gāzes saturs apvalka augšējā slānī ir daudz mazāks nekā dziļumā. Tas noved pie augļķermeņu rudimentu veidošanās uz apvalka slāņa virsmas.15.-20. dienā, skaitot no apvalka slāņa uzklāšanas dienas, apvalka slāņa virspusē parādās baltas zvaigznes no micēlija, bet pēc dažām dienām - sēņu rudimenti balto zirņu veidā. Laistīšana līdz 1 l / m2 jāsāk nākamajā dienā pēc pumpuru-zirņu parādīšanās.

Video "Šampinjonu sēņu audzēšana uz daudzpakāpju plauktiem" parāda, kā šis process notiek:

Klimatiskais aprīkojums sēņu audzēšanai

Sēņu audzēšanas telpai jābūt aprīkotai ar ventilācijas sistēmu.

Svaigs gaiss tiek uzņemts caur filtru, izvadīts caur sildītāju un dzesētāju, iesūc centrālais ventilators un mitrina ar tvaika sprauslu. Kondensāts tiek noņemts ar pilienu separatoru. Šis klimatiskais aprīkojums sēņu audzēšanai ir centrālais gaisa kondicionieris. Tās funkcionālais mērķis ir sākotnējā gaisa kondicionēšana ar relatīvo mitrumu 80-90% un temperatūru 10-13 ° C vasarā un 15 ° C ziemā. Pēc sagatavošanas gaiss nonāk centrālajā gaisa kanālā, no kura to paņem kameras ventilatori, šajā gadījumā saukti par "aizvērējiem". No sēņu sēņu iekārtas centrālā gaisa kanāla gaiss caur kultivēšanas kameras sienu tiek iesūknēts maisīšanas kastē ar gaisa regulēšanas vārstu, iziet caur dzesētāju un sildītāju un ar ventilatora palīdzību tiek iesūknēts gaisa kanālā. no kameras. Tieši kameras gaisa kanāla priekšā atrodas tvaika sprausla un pilienu atdalītājs.

Sēņu ražošanā ieteicams izmantot centrbēdzes ventilatorus ar atpakaļ izliektiem lāpstiņām. Kameras ventilatora aizvērēja jaudai iekārtās sēņu audzēšanai kamerā 40 tonnām komposta jābūt 10 000 m3 / h. Šis ventilators nodrošina 250 m3/h svaiga kondicionēta gaisa uz katru komposta tonnu. Ventilatora darba spiedienam jābūt vismaz 500 Pa.

Gaisa tilpums, ko sprauslas izdala vienā kamerā, ir 10 000 m3 / h.

Svaiga gaisa padeves vadības vārsts vajadzības gadījumā spēj aizstāt svaigo gaisu ar kameras gaisu (recirkulācijas gaisu) regulēšanas diapazonā no 0% svaiga gaisa kameras kanālā līdz 100%.

Ārzemēs šampinjonu klimatiskajās iekārtās plastmasas sprauslas tiek izgatavotas ar iekšējo diametru 5 cm Sprauslas var izgatavot no polietilēna ūdens glāzēm, kas labi turas polietilēnā, ja atveres ir izgatavotas nedaudz mazākas par šampinjona platās daļas diametru. kauss. Vislabāk sevi ir pierādījušas garās alus glāzes ar tilpumu 0,5 litri ar dibena diametru 6 cm Glāžu dibeni ir nogriezti, lai uzgaļa iekšpuse būtu gluda. Caurumus polietilēna uzmavā izgriež ar šķērēm tā, lai sprauslas pēc piepūstā gaisa kanāla iztaisnošanas būtu vērstas uz leju, kameras vidējās ejas vidū. Ar statīva augstumu 3 m gaisa izplūdes ātrumam no sprauslām ar diametru 6 cm jābūt 8 m / s. Šādu ātrumu nodrošinās kameras ventilators, kas attīsta spiedienu 400-500 Pa. Ar sprauslas diametru 6,0 cm un gaisa plūsmas ātrumu 8 m / s no sprauslām gaisa plūsma caur vienu sprauslu būs 81 m3 / h. Kopējais sprauslu skaits kamerā ir 10 000: 81 = 120 gab. Gaisa kustības ātrums kameras sadales kanālā nedrīkst būt lielāks par pusi no gaisa izplūdes ātruma no sprauslām.