emmabrewda.com

Starp meža veltēm var atrast tādus eksemplārus, kas spēj ne tikai kompensēt uzturvielu trūkumu uzturā, bet arī burtiski var atbrīvoties no dažām kaitēm. Nododiet piena sēnēm labumu vai kaitējumu, ja tās tiek pietiekami patērētas pārtikā, apgalvo visi "kluso medību" cienītāji. Mums ir jāsaprot šis jautājums. Mēs piedāvājam rakstu, kurā aprakstīta piena sēņu ietekme: ieguvumi un kaitējums ir sniegti nevis nepamatoti, bet gan ar ietekmes faktoru zinātnisku pamatojumu. Un, ja pirms tam bija tikai pieņēmumi, kas nebija pamatoti ar faktiem, tad tagad var operēt ar eksperimentāliem aprēķiniem. Ja vēlaties uzzināt, kāds ir piena sēņu ieguvums un kaitējums ķermenim, izlasiet šo materiālu līdz beigām. Tajā aplūkotas sālītas un marinētas piena sēņu šķirnes, melnbaltie eksemplāri, izcelti jautājumi par to pareizu izmantošanu cilvēku uzturā. Tiek prezentētas ne tikai noderīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas ēšanai.

Kā piena sēnes ir noderīgas cilvēkiem?

Pirmā lieta, ko sēnes ir noderīgas, ir tas, ka tās ir lielisks olbaltumvielu avots. Turklāt kaltētās sēnēs tā ir vairāk nekā gaļā. Kalcija satura ziņā sēnes ir tuvas žāvētām plūmēm un rozīnēm, vitamīni PP, D tajās ir gandrīz tādi paši kā sviestā, un sāta un uzturvērtības ziņā šīs dabas veltes ne ar ko nevar salīdzināt. Turklāt lielākā daļa ēdamo sēņu ir īsta organismam noderīgu mikroelementu krātuve – tās satur dzelzi, molibdēnu, sudrabu, cinku, varu, kobaltu. Ja vēlaties uzzināt, cik piena sēnes ir noderīgas cilvēkiem, sāciet papildināt savu informācijas krājumu ar to, ka šai sēnei piemīt spēja kavēt tuberkulozes nūjiņas attīstību. To lieto nieru slimību ārstēšanai un akmeņu noņemšanai. Psihiatriskajās slimnīcās psilocibīnu un psilocīnu, kas atrodami sēnē, lieto, lai ārstētu pacientus ar garīgiem traucējumiem, alkoholismu un atmiņas zudumu.

Baltās un melnās piena sēnes: šo sēņu ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki uzskata, ka sēnes ir indīgas un ēdamas. Bet ir arī nosacīti ēdami. Tie ietver melnās piena sēnes, kuru priekšrocības un kaitējums ir sīkāk aprakstītas vēlāk lapā, un daži citi. Pieredzējuši sēņotāji un profesionāļi par to zina, bet iesācēji to nezina. Šīs sēnes sauc par nosacīti ēdamām, jo ​​tajās ir indes. Un, ja jūs tos cepsiet tāpat vien, tad šīs indes paliks. Tā rezultātā jūs varat ļoti saindēties un pat nomirt. Nosacīti ēdamās sēnes rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāvāra 2-3 stundas. Tikai tad visas indes pazudīs, un jūs netiksiet saindēts.

Baltās piena sēnes nes labumu un kaitējumu atkarībā no to apstrādes kvalitātes. Jāatceras, ka visas sēnes ļoti ātri bojājas, tāpēc uzreiz pēc atnākšanas mājās no meža tās jāizšķiro un jānomizo un nekavējoties jāsāk gatavot. Speciālisti saka, ka sēnes jāvāra ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc to savākšanas. Pirmais solis ir noslaucīt sēnes ar sausu drānu. Pēc tam ar asu nazi no sēnes jānoņem aptumšotās daļas, kā arī jānotīra kāja no atlikušajiem netīrumiem un putekļiem, tas ir, vienkārši jānokasa tās virskārta. Ja sēnes ir stipri piesārņotas vai tārpotas, labāk tās uz pāris stundām likt aukstā sālītā (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru) ūdenī. Nelasīt sēnes lauka vai lielceļu tuvumā – tas ir ļoti svarīgs noteikums, par kuru daudzi sēņotāji nezina. Laukā izmanto mēslojumu, kas pēc kāda laika ar augsnes mitrumu izplatās blakus esošajās teritorijās. Piemēram, uz mežu, ja tas ir tuvumā.Un sēnes izceļas ar paaugstinātu spēju uzkrāt dažādas ķīmiskas vielas gan no augsnes, gan no gaisa. Un, ja sēnes aug pie laukiem vai ārpus ceļa ar intensīvu satiksmi, tās var saindēties.

Sālītas un marinētas piena sēnes: ieguvumi un kaitējums

Sālītas piena sēnes ir īpaši vērtīgas gan veseliem, gan slimiem cilvēkiem. Tā ir proteīna pārtika, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Sālītajās piena sēnēs esošie fermenti iedarbina asinsvadu attīrīšanas mehānismus, tiem piemīt pretsklerotiska un pretiekaisuma iedarbība. Lai sālītas piena sēnes dotu labumu, nevis kaitētu, tās ir pareizi jāraudzē. Lai to izdarītu, tie ir jāizskalo un jāsagriež. Tad piena sēnes jāliek sālsūdenī (1 glāze sāls uz 10 litriem) un jānospiež ar slodzi uz augšu. Mērcēt 5 dienas. Lai piena sēnes izdalītu rūgtumu, sālsūdens katru dienu jāmaina pret jaunu. Pēc 5 dienām ņem emaljētu pannu, apakšā liek jāņogu lapas un kārtās izklāj izmērcētās piena sēnes. No augšas piena sēnes pilnībā pārklāj ar jāņogu lapām un pārlej ar sāls šķīdumu (1 glāze sāls uz 3 litriem ūdens). Atkal ielieciet slodzi un atstājiet 1 mēnesi tumšā, vēsā vietā. Jāņogu lapu vietā var izmantot arī ozola lapas, tikai jāmērcē 40 dienas.

Piena sēņu gatavību var saprast pēc patīkamā svaigi skābenā aromāta.

Marinētu piena sēņu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no produkta ēšanas veida. Lai iegūtu veselību uzlabojošu efektu, sālītas piena sēnes jālieto pa 200-300 g 2-3 reizes nedēļā. Lai sālītas piena sēnes labāk uzsūktos, tās jāsajauc ar augu eļļu un zirņu biezeni. Tas prasīs minimālu piepūli gremošanas sistēmai. Zirņu vietā var izmantot sīpolus. To sagriež gredzenos, saburzī ar javu, lai tā var izlaist sulu. Tad pārlej ar augu eļļu un pievieno 9% galda etiķi (3 daļām eļļas 1 daļa etiķa). Var pievienot arī 1-2 ķiploka daiviņas.

Kāpēc piena sēnes ir noderīgas vīriešiem

Vissvarīgākais, kam piena sēnes ir noderīgas vīriešiem, ir to lietošana cukura diabēta profilaksei. Tām ir ļoti zems glikēmiskais indekss – 10. Tas nozīmē, ka sēnes krasi nepaaugstina glikozes līmeni asinīs un nepārslogo aizkuņģa dziedzeri. Piena sēnes un citas sēnes var palīdzēt jums zaudēt svaru. Jo tajās ir maz kaloriju - 17–25 kcal uz 100 g.Un sēnes sagremojas ilgi, kā dēļ tās uz ilgu laiku rada sāta sajūtu. Brokastīs nevajadzētu ēst sēnes. Tā kā tie ir diezgan smags ēdiens, tos ir grūti sagremot. Turklāt sēnēs ir daudz triptofāna, kam ir hipnotiska iedarbība. Sēnes ir veselīgāk ēst pusdienās vai vakariņās. Sēnes uzlabo nervu sistēmas darbību. Sēnes satur B vitamīnus, kas nepieciešami normālai nervu sistēmai. Kopš seniem laikiem nedaudz apceptas piena sēnes ir izmantotas urolitiāzes un tuberkulozes ārstēšanā.

Balto un melno sēņu derīgās īpašības un kontrindikācijas

Sēņu derīgās īpašības ar to nebeidzas, jo kultūra tiek plaši izmantota tautas medicīnā. Tikai daži cilvēki zina, ka ārstnieciskās sēnes, tostarp cūku sēnes ar to labvēlīgajām īpašībām, ir spēcīgs vairogs pret vēzi un citām nopietnām slimībām, jo ​​tās:

• būtiski palielināt dažādu formu un smaguma pakāpju onkoloģisko slimību ārstēšanas efektivitāti;
• kavē ļaundabīgo audzēju augšanu;
• samazināt audzēja izmēru;
• novērst metastāžu veidošanos;
• vājināt radiācijas un ķīmijterapijas blakusparādības;
• efektīvs labdabīgu (mioma, fibroma, mastopātija, prostatas adenoma) audzēju gadījumā;
• neaizvietojams hipertensijas, koronāro sirds slimību, aritmiju, insultu (akūtu un hronisku smadzeņu asinsrites traucējumu), sirdslēkmes (pirms un pēcinfarkta stāvoklis), varikozu vēnu, tromboflebīta ārstēšanā;
• ir liela efektivitāte aknu slimību gadījumā - akūts un hronisks hepatīts, aknu ciroze (atjauno aknu darbību, stimulē aknu šūnu atjaunošanos, normalizē lipīdu metabolismu hroniska hepatīta gadījumā);
• efektīvi palīdz ar kuņģa-zarnu trakta slimībām - peptisku čūlu, gastrītu, kolītu, disbiozi;
• ievērojami atvieglo alerģisko un autoimūno slimību - bronhiālās astmas, ekzēmas, neirodermīta, psoriāzes, reimatisma, multiplās sklerozes - stāvokli un ārstēšanu;
• cukura diabēta gadījumā tiek papildināts neaizvietojamo aminoskābju, makro un mikroelementu, vitamīnu trūkums; palīdz samazināt cukura līmeni asinīs;
• neaizstājams B, C, D, J hepatīta, herpes, gripas vīrusu nomākšanai; atjaunot imūno stāvokli.

Pētot melno sēņu derīgās īpašības, jāpatur prātā, ka tās dažādos veidos uzkrāj cēzija radioizotopus. Pēc uzkrāšanās pakāpes tos iedala 3 grupās. Melnās un parastās sēnes pieder pie otrās grupas. To uzkrāšanās koeficients ir no 3,4-13,8 uzkrāšanās. Tie ir sava veida starojuma akumulatori. Savukārt piena sēnēm piemīt spēja izvadīt stronciju no cilvēka organisma, kurš uzņem radioaktīvos produktus, ar augstu koeficientu 3-13,8, ja sēnēs nav uzkrājušās radioaktīvās vielas, bet gan to dozimetriskā kontrole. ir jāveic.

Ir konstatēts, ka kaltētās sēnes satur līdz 30% olbaltumvielu.

Tas ir vairāk nekā gaļa. Tāpēc tos sauc par "meža gaļu". Kaltētās sēnēs ir gandrīz divas reizes vairāk kaloriju nekā vistas olās un vārītajā desā. Žāvētas sēnes satur līdz 20% šķiedrvielu un 15% ogļhidrātu. Lai saglabātu olbaltumvielu līdzsvaru organismā, dienā ir nepieciešami tikai 100 g vārītu sēņu. Gandrīz visas sēnes ķīmiski ir līdzīgas dārzeņu un gaļas maisījumam. Tajās ir lielākā daļa normālai organisma darbībai nepieciešamo minerālvielu, un vitamīnu daudzuma ziņā daži sēņu veidi pārspēj ar tiem bagātos dārzeņus un augļus. Piena sēnēs ir daudz vīnogu cukura.

Sēņu mīkstums satur polisaharīdu glikogēnu, kas ir atrodams dzīvnieku audos un pilnībā nav augos. Sēnes satur lecitīnu, kas novērš negatīvā holesterīna veidošanos organismā; atklāja fermentus, kas veicina tauku, šķiedrvielu un glikogēna sadalīšanos. Sēnes satur līdz 60% ekstrakcijas vielu ar specifiskām aromātiskām sastāvdaļām. Šīs smaržīgās vielas ne tikai rosina apetīti, bet arī stiprina nervu sistēmu, stimulē vielmaiņu. Tiek uzskatīts, ka sēnes ātri atjauno fiziskos un garīgos spēkus, noder mazasinības, iekaisuma procesu, cukura diabēta, pēc infekciju slimībām, veicina brūču dzīšanu. Senajā pasaulē trifeles sauca par līdzekļiem, kas atjauno jaunību.

Jaunās sēnes uzturvērtības ziņā ir augstākas par vecām un stagnējošām. Gandrīz visām sēnēm ir pretvēža īpašības. Atcerieties, ka piena sēnēm ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas: tās nedrīkst ēst hronisku kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu slimību gadījumā, jo tās ir smags ēdiens. Tāpat sēnes nedrīkst dot bērniem līdz 6 gadu vecumam.