emmabrewda.com

Sēnes ar gaļu vai vistu ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti apmierinošas. Izmantojot receptes sēņu pagatavošanai ar gaļu (cūkgaļu, liellopu gaļu, teļa gaļu) vai vistu, jūs varat pagatavot savai ģimenei pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas. Turklāt garšīgi sēņu ēdieni ar gaļu vai vistu būs lielisks "karsts akords" svētku galdam.

Sautējuma gatavošana ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Sarkanvīnā sautēta cūkgaļa ar sīpoliem un sēnēm

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu gaļu ar sēnēm, jums būs nepieciešams: 800 g cūkgaļas (šķiņķa), 800 g burkānu, 800 g sēņu, 800 g sīpolu, 1 litrs pussalda sarkanvīna, zaļumi, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Pirms gaļas sautēšanas ar sēnēm cūkgaļa jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam sagriež lielos kubiņos.

Nomizo dārzeņus. Burkānus sagrieziet apļos, sīpolus - sloksnēs vai pusgredzenos.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Katru sēni sagriež 2 daļās.

Gaļu liek katliņā, pievieno burkānus, sīpolus un sēnes. Ielejiet sarkanvīnu, sāli un piparus.

Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Ja nepieciešams, uzpildiet ar ūdeni.

Kā redzat fotoattēlā, gaļa ar sēnēm, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, pirms pasniegšanas jāpārkaisa ar zaļumiem:

Cepetis ar gailenēm, gurķiem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

Šai sēņu sautējuma receptei jums būs nepieciešams: 500-600 g liellopu gaļas (iegurņa vai plecu), 100-200 g vārītu gaileņu, 600-800 g kartupeļu, 150-300 g mucu marinētu gurķu, 600-1000 ml ūdens vai buljona, 50-60 g tomātu pastas, 1 sīpols, 1 burkāns, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 tējk. garšvielu maisījumi gaļas sautēšanai, 3 lauru lapas, daži diļļu un/vai pētersīļu zari, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Pirms gaļas gatavošanas ar sēnēm, jums ir jāsagatavo dārzeņi. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos, apcep augu eļļā 10 minūtes. Sasmalciniet nomizotus sīpolus un burkānus, apcepiet augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno gailenes, apcep vēl 5-8 minūtes.

Liellopu gaļu nomazgājiet un nosusiniet, noņemiet plēves, sagrieziet kubiņos, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno sāli, piparus, tomātu pastu un ūdeni, vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas.30 sekundes pirms laika beigām pievieno šķēlēs sagrieztus gurķus.

Sasmalciniet garšaugus un nomizotus ķiplokus. Gaļu un gurķus pārliek cepeškrāsnī izturīgā traukā. Pievienojiet kartupeļus, sīpolus, burkānus un sēnes, lauru lapu, garšvielu maisījumu, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Pārklājiet trauku ar vāku, sautējiet 200 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes.

Liellopu gaļa ar sēnēm un rīsiem

Sastāvdaļas:

300 g svaigu sēņu, 1 kg liellopa gaļas, 2 sīpoli, 8-10 saldo piparu pākstis, 3-4 aso piparu pākstis, 6-7 ķiploka daiviņas, 1/2 tase rīsu, 4-5 tomāti, 6 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote pētersīļu, sāls.

Sagatavošana:

Pirms gaļas gatavošanas ar sēnēm liellopu gaļa ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagriež gaļu liela valrieksta lieluma gabaliņos un apcep. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus un nomazgātas sēnes (mazās var likt veselas, bet lielās – sasmalcināt). Pēc sēņu apcepšanas dziļā katliņā ielej 2 glāzes karsta ūdens, liek tajā sēnes, 1 sāli pēc garšas un liek uz vidējas uguns. Gaļu uzkarsē līdz pusgatavībai un pievieno rupji sakapātus papriku, asos piparus, ķiplokus un rīsus. Virsū liek apļos sagrieztus tomātus. Gatavību uz lēnas uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.

Apskatiet fotoattēlu sēņu sautējuma receptēm iepriekš:

Vienkāršas receptes gaļas pagatavošanai ar sēnēm

Teļa gaļa sautēta ar sēnēm un šķiņķi

Sastāvdaļas:

Šai vienkāršajai gaļas ar sēnēm receptei jums būs nepieciešams: 1,25 kg teļa gaļas, 1/2 tase tauku, 3-4 sīpoli, 2-5 šķiņķa šķēles, 300 g sēņu, 1 ēdamkarote.karote tomātu biezeņa, milti, 8-10 melnie pipari, sāls.

Sagatavošana:

Pirms gaļas sautēšanas ar sēnēm teļa gaļa ir jāattīra no cīpslām un plēvēm. Pēc tam gaļu apcep karstos taukos, līdz tā no visām pusēm apbrūnējusi. Tad izņem teļa gaļu un taukos apcep smalki sagrieztu sīpolu, iegarenos gabaliņos sagrieztas šķiņķa šķēles un strēmelēs sagrieztas sēnes. Kad sēnes gatavas, pievieno tomātu biezeni, apkaisa ar miltiem, pārlej ar karstu ūdeni vai buljonu, lai sanāk ne pārāk bieza mērce, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Pēc tam ielieciet gaļu mērcē un vāriet uz lēnas uguns cieši noslēgtā katliņā. Pirms pasniegšanas gaļu sagriež plānās šķēlēs un pārlej ar mērci, to neberžot. Garšīgu sēņu gaļu, kas pagatavota pēc šīs receptes, var pasniegt kopā ar kartupeļu sautējumu.

Teļa gaļa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

6 gabaliņi vārītas teļa gaļas, 250 g sasmalcinātu svaigu šampinjonu (vēlams balto vai šampinjonu), 1/4 glāzes kviešu miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes brendija, 1 tējkarote sāls, svaigi malti melnie pipari, 1/3 tase pussalda sarkanvīna, 2/3 tase 20% krējuma.

Sagatavošana:

Vārītas teļa gaļas gabalus apviļā miltos un viegli apcep sviestā. Uzkarsē konjaku, pārlej teļa gaļu un uzliek uguni. Kad liesma nodziest, pievieno sēnes, sāli, vēlams šķipsniņu muskatrieksta. Turiet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielej vīnu, uzvāra un patur uz uguns vēl 5 minūtes. Pievieno, maisot, krējumu un patur uz uguns, nevis vārot, vēl 10-12 minūtes, līdz sēnes ir pilnībā mīkstas. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Pagatavojiet vārītu teļa gaļu gaļas receptei ar sēnēm šādi. Ņem 1 kg gaļas, sagrieztu gabaliņos, no priekšējās kājas vai kakla, 3 glāzes ūdens, 1 ēd.k. karote sāls, 1 ēd.k. karote 3% vīna etiķa.

Gaļu noskalo un atstāj aukstā ūdenī uz 1 stundu.Ūdeni notecina. Gaļu liek katliņā. Ielej ūdeni un etiķi, sāli un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izlejiet ūdeni. Ielejiet svaigu aukstu ūdeni un ļaujiet atdzist. Izlejiet ūdeni. Noņemiet no gaļas plēves un cīpslas.

Kā garšīgi sautēt gaļu ar sēnēm

Tītara salmi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1-1,5 kg tītara, 60 g sviesta, 60 g bekona, 200-250 g svaigu sēņu (vēlams balto vai šampinjonu), 1 glāze sausa sarkanvīna, 1 ēd.k. tējkarote kviešu miltu, 2 tējkarotes sāls, svaigi malti melnie pipari, 1 ēd.k. karote brendija, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu burkānu, 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa, smalki sagriezti pētersīļi, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Cepiet tītara subproduktus, kaklu, kājas un spārnus sviestā kopā ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un pētersīļiem. Pievienojiet miltus, pēc tam, kad tie kļūst gaiši brūni, pievienojiet V2 glāzes sausa sarkanvīna un 1 glāzi ūdens. Ielieciet lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu.Izkāš buljonu.

Sagrieziet tītara krūtiņu 4 daļās. Gabaliņus ierīvē ar sāli un pipariem. Katliņā izkausē 30-40 g sviesta, ieliek tur tītara gabaliņus un, kad tie ir apbrūnējuši no visām pusēm, izņem tos no cepeškrāsns un liek tur bekonu un sēnes. Kad bekons un sēnes ir apceptas, izņem tos no katla un ielej 1/2 glāzi vīna, uzvāra un patur uz mazas uguns 2-3 minūtes. Ielejiet iepriekš sagatavoto buljonu.

Cepšanas pannā ielieciet tītara gabalus, pievienojiet brendiju, pārklājiet cepešpannu ar vāku un turiet uz mazas uguns 1,5 stundas.

Pasniedziet gardu gaļu ar sēnēm kopā ar sviestā ceptu baltmaizi.

Bruņniecisks tītars

Sastāvdaļas:

1-1,5 kg tītara (vienmēr ar krūtiņu), 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu burkānu, 1 ķiploka daiviņa, 1 selerijas un pētersīļu zariņš, 1 lauru lapa, 2 melnie piparu graudi, 2/2 glāzes sausa baltvīna, 200 g kaltētu sēņu, kas iepriekš izmērcētas siltā ūdenī, 2 olu dzeltenumi, 1/ 2 glāzes 20% krējuma, 1/2 tase maizes drupatas, 6 ēd.k.ēdamkarotes tauku cepšanai, 200-300 g rīsu, 50 g sviesta, 100 g bekona, sāls.

Sagatavošana:

Pirms gardas gaļas ar sēnēm gatavošanas tītaru nepieciešams sagriezt, atdalot kaulus un 300-350 g baltās gaļas (no krūtiņas). Balto gaļu noliek malā.

Kaulus, gaļu (izņemot balto gaļu) un, ja ir, iekšas, saliek kopā ar sēnēm, sīpoliem, burkāniem, seleriju, pētersīļiem, lauru lapām, pipariem katliņā, aplej ar 1 glāzi ūdens un vīna, uzvāra un vāra. uz lēnas uguns 40-50 min. Izkāš buljonu. Izņemiet gaļu un sēnes no buljona. Sēnes sasmalcina, ieliek buljonā, sāli pēc garšas.

Olu dzeltenumus sakuļ ar krējumu un tajās ielej 1 kausu buljona, nepārtraukti maisot, lai dzeltenumi nesaritinās.

Dzeltenumus ielej buljonā un maisot, neļaujot vārīties, vāra 5-7 minūtes. Sāls pēc garšas. Balto gaļu sagriež 8-12 gabalos. Katru gabalu iemērc mērcē, apviļā rīvmaizē un apcep verdošā taukos līdz zeltaini brūnai.

Buljonā pagatavoto gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, uzkarsē, pārlej ar mērci, līdz izveidojas bieza masa, sāli pēc garšas un liek uzkarsētā trauka vidū.

Apkārt liek atsevišķi novārītus sviestā labi samērcētus rīsus, bet ap malām - apceptas baltās gaļas gabaliņus, kas mijās ar grauzdēta kraukšķīgā bekona šķēlītēm. Atlikušo karsto mērci pasniedz atsevišķi.

Šeit jūs varat redzēt šajā lapā piedāvāto gaļas ar sēņu gatavošanas recepšu fotoattēlu:

Kā pagatavot vistu ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Maltas vistas groziņi ar žuljēnu

Sastāvdaļas:

• 30-60 g cietā siera, 50 g kārtainās mīklas.
• Malta gaļa: 300 g vistas filejas, 100 g miltu, 50 g speķa, 2-3 ķiploka daiviņas, putnu gaļas garšvielas - pēc garšas. Julienne: 50 g kūpinātas-vārītas krūtiņas, 50 g šampinjonu, 1 sīpols, 50 ml krējuma ar 22% tauku saturu, 50 g saldā krējuma
• Papildus: veidnes, folija.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sīpolu nomizo. Sagrieziet kubiņos krūtiņu, sīpolu un sēnes.

Cepiet krūtiņu sausā pannā 2-3 minūtes. Pievieno sīpolu un sēnes, apcep vēl 7-10 minūtes. Ielej krējumu, tad skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē.

Vistas fileju, bekonu un nomizotus ķiplokus izlaiž caur smalku gaļasmašīnu. Pievienojiet putnu gaļas garšvielas un miltus.

Malto gaļu sadaliet porcijās pa 100 g. Veidojiet 1 cm biezas plakanas kūkas, lieciet ar foliju izklātās veidnēs. Piepildiet katru kūku ar 1 ēd.k. l. ar žuljēnu slaidu saburzīt sienas maisiņa formā, sasiet ar kārtainās mīklas strēmelītēm.

Grozīšus pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160-180ᵒC 10-15 minūtes.

Vistas gaļa ar sēnēm skābā krējumā

Sastāvdaļas:

1 vista (1,5 kg), 250 g smalki sagrieztu šampinjonu, 6 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 4 ēd.k. ēdamkarotes brendija, 2 1/2 tējk sāls, 1/2 tējk svaigi maltu melno piparu, glāze saputota skābā krējuma.

Sagatavošana:

Čuguna katliņā izkausē sviestu (4 ēdamkarotes) un tajā apcep gabaliņos sagrieztu vistu. Sasilda konjaku, pārlej vistas gabaliņus un uzliek uguni.

Kad liesma ir nodzisusi, apkaisa vistu ar sāli un pipariem, pārklāj cepešpannu un turi uz lēnas uguns 45 minūtes (vai ilgāk, līdz gaļa ir mīksta), bieži apgriežot vistas gabaliņus. Katliņā izkausē atlikušo sviestu un apcep tajā sēnes 5 minūtes.

Pārlieciet sēnes uz katlu, sāli pēc garšas. Vistas gaļa ar sēnēm, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, jāpārlej ar skābo krējumu un var tikt pasniegta.

Omlete pildīta ar vistas aknām un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 100 g vistas aknu, 1/4 tase smalki sagrieztu svaigu šampinjonu (labāk nekā šampinjoni vai russula).
• Pildījumam: 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 1 ēd.k. tējkarote kviešu miltu, 3/4 glāzes gaļas buljona, 1 tējkarote tomātu pastas, dilles, 1/2 tējkarote svaigi maltu melno piparu.
• Omletei: 4 olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes auksta ūdens, 1/2 tējkarotes sāls, svaigi malti melnie pipari, 1 ēd.k. karote sviesta.

Sagatavošana:

Pannā izkausē sviestu, liek sīpolu, aknas, sēnes un apcep. Izņemiet aknas un smalki sasmalciniet. Pannā maisot ielej miltus, pēc tam ielej gaļas buljonu. Maisa, līdz vārās. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet aknas un uzsildiet.

Pagatavo omleti. Pirms locīšanas uzlieciet aknas ar sēnēm.

Parīzes pildīta vista

Sastāvdaļas:

1-1,5 kg vistas, 3 tējkarotes sāls, svaigi malti melnie pipari, 3 plānas šķēles kūpināta cūkgaļas vēdera, 450 g vistas aknas, 4 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 11/4 glāzes plānās šķēlītēs sagrieztu sēņu, smalki sagrieztu pētersīļu, 1/2 tase maizes drupatas, 1/8 tējkarotes timiāna, 6 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes citronu sulas.

Sagatavošana:

Pirms vistas ar sēnēm gatavošanas putns ir jānomazgā, jānoslauka un jāierīvē ar sāli un pusi porcijas melno piparu. Pannā viegli apcep cūkgaļas krūtiņu, notecina izkausētos taukus. Pannā pievieno aknas, sīpolus, sēnes un apcep vēl 5 minūtes.

Sasmalciniet visu ar nazi vai sasmalciniet. Iemaisa pētersīļus, 1/4 glāzes rīvmaizes, timiānu, atlikušo sāli un piparus. Piepildi vistas iekšpusi ar šo maisījumu un sašuj. Karstā pannā izkausējiet pusi sviesta, ielieciet tur vistu un ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2 stundām vai paturiet tur, līdz gaļa ir mīksta un āda kļūst brūna. Bieži pārlejiet sulu no pannas pār vistu. Pārējo sviestu izkausē un sajauc ar pārējām rīvmaizēm.

Kā redzat fotoattēlā, saskaņā ar šo recepti uz galda jāsniedz vistas gaļa ar sēnēm, iepriekš apberot ar sviestā samērcētu rīvmaizi un pārkaisa ar citrona sulu:

Vistas sarkanvīnā ar sēnēm

Sastāvdaļas:

2 vistas pa 400-500 g katra, 250 g mazu svaigu cūku sēņu vai šampinjonu, 4 glāzes sausā sarkanvīna, 1/3 glāzes kviešu miltu, 2 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu, 1/2 tējkarotes maltu sarkano piparu, 125 g smalki sagriezta bekona, 450 g balto sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes brendija, 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa, 1/2 tējkarote kaltēta timiāna, smalki sagriezti pētersīļi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet vistas. Miltus sajauc ar sāli, melnajiem un sarkanajiem pipariem (vēlams pievienot šķipsniņu muskatrieksta) un rullē tajos vistu. Ielieciet bekonu čuguna katlā un apcepiet, līdz gabali kļūst gaiši brūni. Sīpolus un sēnes liek cepešpannā, apcep un izņem. Cepiet vistu cepešpannā no visām pusēm. Ielieciet tajā timiānu, aplejiet vistas ar konjaku un uzlieciet to uguni. Kad liesma nodzisusi, cepešpannu pārklāj ar vāku un turi uz mazas uguns apmēram 45 minūtes (vai ilgāk, līdz gaļa mīksta). Izkāš mērci un pievieno sāli pēc garšas. Ja mērce ir pārāk šķidra, pievienojiet 1 ēdamk. karote cietes, atšķaidīta 2 ēd.k. karotes ūdens.

Pasniedz ar ceptām sēnēm un sīpoliem.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam vistas gaļas ar sēnēm receptēm - šādi ēdieni izskatās ļoti ēstgribu:

Receptes, kā cepeškrāsnī pagatavot gardu ceptu gaļu ar sēnēm

Šeit jūs uzzināsit, kā pagatavot gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī svētku galdam.

Cūkgaļas steiks ar sēnēm un mocarellu

Sastāvdaļas:

Šai receptei gaļai ar sēnēm cepeškrāsnī jāņem 800 g cūkgaļas (kakla), 300 g sēņu, 200 g ķiršu tomātu, bieza mocarellas šķēle, 400 ml krējuma ar 22-35% tauku. , sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 80 ml olīveļļas cepšanai

Sagatavošana:

Pirms gaļas cepšanas ar sēnēm cūkgaļa ir jānomazgā un jāizžāvē, sagriež 2-3 cm biezās porcijās.

Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem, apcep karstā olīveļļā no abām pusēm 1-2 minūtes.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sagriež 4 daļās. Pievieno gaļai, sāli. Cep vēl 1 minūti.

Tomātus pārgriež uz pusēm, pievieno gaļai un sēnēm.Virsū liek mocarellas šķēli, pārlej ar krējumu.

Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 8-12 minūtes.

Cūkgaļa ar sēnēm un dārzeņiem uz iesmiem

Sastāvdaļas:

• Šai receptei gaļas ar sēnēm pagatavošanai cepeškrāsnī vajadzēs 600 g cūkgaļas (kakla), 16 sēnes, 1 cukini, 16 ķiršu tomātus, 1 ķiploka daiviņu, 30 ml augu eļļas, 30 g rīvētas ingvera saknes, sāli. un baltvīna etiķi pēc garšas. Glazūra: 50 ml sojas mērces, 30 ml sezama eļļas, 30 g medus, sāls, melno un smaržīgo piparu maisījums pēc garšas.
• Iesniegšanai: sezama sēklas
• Papildus: gari iesmi.

Sagatavošana:

Pirms šādas gaļas gatavošanas ar sēnēm cūkgaļa ir jānomazgā un jāizžāvē, nogriež liekos taukus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, nedaudz nosit ar naža aizmuguri.

Pagatavojiet glazūru: samaisiet sojas mērci, sezama eļļu, medu, sāli un piparus. Masu pārlej cūkgaļai.

Cukini sagriež lielās šķēlēs. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Nomizotus ķiplokus smalki sagriež. Apvienojiet cukīni, ķiršu tomātus, sēnes un malto ķiploku. Apslaka ar augu eļļu, pārlej ar etiķi, sāli un pievieno rīvētu ingveru. Lai kārtīgi izmaisa.

Stīgu gaļu, sēnes un dārzeņus uz iesmiem, pārmaiņus vienu ar otru. Cep līdz 180 ᵒC sakarsētā cepeškrāsnī 8-10 minūtes. Gaļu, kas cepta pēc šīs receptes ar sēnēm, pasniedz pārkaisītu ar sezama sēklām.

Kā cepeškrāsnī cept gaļu ar sēnēm: gatavošanas receptes

Kā gan citādi var garšīgi pagatavot gaļu ar sēnēm, lai iepriecinātu savus mīļos?

Ceptas desiņas ar sēnēm tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu gaļu ar sēnēm, cepeškrāsnī vajadzēs 200 g baravikas, 250 g jēlu mājas desu, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. olīveļļa cepšanai. Mērce: 3 lieli tomāti, neliels ķekars pētersīļu, cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Desas sagriež 5-7 cm biezās šķēlēs, nomizotus sīpolus pusgredzenos, nomizotus ķiplokus šķēlēs. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež šķēlēs. Uzkarsē olīveļļu, apcep ķiplokus un sīpolus 3 minūtes uz vidējas uguns. Liek desu gabaliņus, apcep vēl 15 minūtes uz lielas uguns. Pievieno sēnes, apcep 15 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.

Tomātiem noņem kātus, sagriež šķērsām, pārlej ar verdošu ūdeni 2-3 minūtes, noņem mizu. Dārzeņus sagriež lielās šķēlēs, sasmalcina ar blenderi līdz biezenim. Iegūto masu lej uz pannas, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Smalki sakapā pētersīļus, liek pannā. Pievienojiet cukuru, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Cepiet gardu gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.

Burgundijas liellopu gaļa

Sastāvdaļas:

1 kg gaļas, 200 g svaigu sēņu, 1 glāze smalki sagrieztu sīpolu, 1 glāze smalki sagrieztu burkānu, 1 ķiploka daiviņa, 2 šķēles (50 g) speķa, 1 1/2 tase sausa sarkanā vīna, 1/3 glāzes brendija, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu (vēlams olīvu) eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu.

Sagatavošana:

Pirms gaļas cepšanas ar sēnēm cepeškrāsnī, gurķis jāsagriež gabaliņos un jāierīvē ar sāli un pipariem. Katliņā ielej augu eļļu un liec tajā pusi porcijas speķa. Tur pievienojiet burkānus, bet virsū - gaļas slāni. Uz gaļas liek sīpolu un sēņu kārtu.

Pārkaisa ar sāli un pipariem. Tad liek otro gaļas kārtu, uz tās - otro sīpolu un sēņu kārtu un visbeidzot - trešo gaļas kārtu. Pārklājiet gaļu ar plānām bekona šķēlītēm. Pārlej ar vīnu, konjaku, pārkaisa ar pipariem. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm (vai patur ilgāk, līdz gaļa mīksta).