emmabrewda.com

Sēņu un kāpostu ēdieni nav tikai pildīti kāposti vai dārzeņu sautējums. Izmantojot šīs sastāvdaļas, jūs varat pagatavot pankūkas, burvju pīrāgus, bigos, charlotte un desmitiem citu ēdienu. Kāpostus ar sēnēm iespējams pagatavot kastroļa, sautējuma vai lazanjas veidā, kur plānās makaronu mīklas kārtu vietā izmanto kāpostu lapas. Kāpostu un sēņu receptēs tiek izmantoti visdažādākie krustziežu dzimtas augi: baltie kāposti, Pekinas, Savojas, ziedkāposti un pat brokoļi.

Receptes, kā pagatavot Pekinas un Savojas kāpostus ar sēnēm

Iesākumam - Pekinas kāpostu un Savojas kāpostu receptes.

Pekinas kāposti ar sēnēm, rīsiem un zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas:

1 ķīniešu kāpostu galviņa, 200 g rīsu putraimu (vēlams jasmīna šķirnes), 250 g cūku sēņu, 150 g kūpinātas-vārītas krūtiņas, 50 g mīksta siera (piemēram, fetas), 40 g sviesta, 20 g maizes drupatas, dažas zaļas spalvas sīpoli, daži diļļu zariņi, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: zobu bakstāmie.

Sagatavošana:

Nogrieziet kāpostu apakšējo daļu, veicot zigzaga kustības ar nazi (ja nepieciešams, nostipriniet izejošās lapas ar zobu bakstāmajiem). Sagriezto daļu vispirms uz 40 sekundēm iemērciet sālītā verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež kubiņos. Apcep augu eļļā 10 minūtes. Sagriež krūtiņu kubiņos, apcep sausā pannā 5-7 minūtes.

Tālāk, lai pagatavotu šo recepti no Pekinas kāpostiem ar sēnēm, rīsu putraimi jānoskalo, 20 minūtes vāra sālsūdenī. Sasmalciniet sieru, sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles. Apvienojiet sēnes un krūtiņu ar rīsiem. Pievienojiet sieru, sasmalcinātus sīpolus un dilles un samaisiet. Pildījumu sadala starp kāpostu lapām, apslaka ar kausētu sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Kāpostgalva ar sēnēm, griķiem un bekonu

Sastāvdaļas:

• 1 galva savojas kāposta, 1 sīpols, 1 selerijas kāts, 300 g griķu, 200 g svaiga speķa, 100 g cūku sēņu, 100 g sviesta, 150 ml krējuma ar 33% tauku saturu, 50 g mizotu lazdu riekstu , sāls - katrai gaumei.
• Papildus: folija.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sīpolu nomizo. Sēnes, sīpolus un bekonu sagriež nelielos kubiņos, seleriju sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs.

Apcep bekonu līdz zeltaini brūnai ar dārzeņiem un sēnēm.

Griķus rūpīgi noskalo, vāra sālītā verdošā ūdenī 20 minūtes.

Turklāt saskaņā ar šo recepti kāpostu vārīšanai ar sēnēm vārīti griķi ir jāapvieno ar pannas saturu, atdzesējiet. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus, krējumu un sviestu.

Noskalojiet savojas kāpostus, nomizojiet lapas un izgrieziet serdi.

Kāpostu galvu piepilda ar sagatavoto pildījumu, ietin folijā. Cep līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.

Kā redzat fotoattēlā, kāposti ar sēnēm saskaņā ar šo recepti izskatās ļoti ēstgribu:

Ziedkāpostu vārīšana ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Tagad uzziniet, ko varat pagatavot ar sēnēm un ziedkāpostiem, lai dažādotu savu uzturu.

Krāsnī cepts ziedkāposti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 1 liela ziedkāposta galva, 200 g sēņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un sviesta, 11/2 glāzes piena, 1 olas dzeltenums, 1 tējkarote sviesta, 1 ēd.k. karote rīvēta siera, sāls.
• Mērcei: 1 ēd.k. karote sviesta, 1 ēd.k. karote miltu, 2 glāzes piena vai ūdens, 1 olas dzeltenums, 2-3 pilieni citrona sulas, sāls.

Sagatavošana:

Šai sēņu receptei izvēlieties ziedkāpostu bez trūkumiem. Vāra to sālītā verdošā ūdenī un sadala.Tajā pašā laikā nomizo sēnes, sagriež plānās šķēlēs un sautē nedaudz eļļas. Pagatavo atsevišķu sviesta un miltu mērci, atšķaida to ar pienu vai ūdeni, kurā vārījās ziedkāposti.

Kad mērce izcepusies vēlamajā biezumā, iecilā dzeltenumu ar pāris pilieniem citrona sulas un pārkaisa ar sāli. Māla veidni ieziež ar sviestu, apakšā vienmērīgā kārtā liek daļu puķkāposta, virsū liek sēņu rindu un pārklāj ar atlikušajiem kāpostiem. Pārslaka ar mērci, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru, uzliek virsū dažas sviesta šķēles un liek cepeškrāsnī. Cep ziedkāpostu un sēņu plati, līdz tie kļūst brūni.

Ziedkāposti ar sēnēm, cepti ar mērci

Sastāvdaļas:

300 g ziedkāpostu, 200 g šampinjonu, 2 tējk. maizes drupatas, augu eļļa veidnes ietaukošanai. Mērce: 50 g parmezāna, 2 olas, 150 ml krējuma ar 22% tauku saturu, šķipsniņa karija, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu ziedkāpostu ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, galva ir jāizjauc ziedkopās, jāieliek verdošā ūdenī, vāra uz mērenas uguns 3 minūtes. Iemet caurdurī.

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.

Pagatavo mērci. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar olām un krējumu. Pievieno šķipsniņu karija, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa.

Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, liek tajā sēnes un ziedkāpostus. Visu pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvmaizi.

Cep trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 20 minūtes.

Apskatiet iepriekš sniegto ziedkāpostu sēņu receptes fotoattēlu:

Ko vēl var pagatavot ar ziedkāpostiem un sēnēm

Lūk, kā citādi pagatavot sēņu ziedkāpostu, lai iepriecinātu savus mīļos.

Kāpostu pankūkas ar baravikas

Sastāvdaļas:

300 g balto un ziedkāpostu, 1 burkāns, 1 sīpols, 100 g baravikas, 2 olas, 200 ml piena, 100 g miltu, neliels ķekars pētersīļu un/vai diļļu, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas , augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Pirms kāpostu pankūku gatavošanas ar sēnēm ir nepieciešams smalki sagriezt balto kāpostu galvu, izjaukt krāsaino galvu ziedkopās un sasmalcināt. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus liek katliņā, pārlej ar pienu, sāli. Vāra 20 minūtes, līdz šķidrums vārās, atdzesē.

Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un svaigi maltus melnos piparus. Pievieno miltus, olas un kārtīgi samaisa. Ar karoti iegūto mīklu liek labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet baraviku. Sēnes sagriež ripiņās, nomizotus sīpolus strēmelītēs. Cep sakarsētā augu eļļā 15 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Gatavās kāpostu pankūkas pasniedz ar ceptiem baravikiem.

Dārzeņu šarlote ar gailenēm

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigi saldētu ziedkāpostu, 200 g svaigu (vārītu) vai saldētu gaileņu, 100 g šķiņķa, 200 g baltmaizes, 2 olas, 200 ml piena, 100 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 /2 tējk. kaltēts oregano, neliels ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
• Papildus: cepammaiss.

Sagatavošana:

Ziedkāpostu vāra sālsūdenī 5 minūtes. Izjauciet mazās ziedkopās.

Nogrieziet maizes garozu. Mērcēt drupatas pienā 10 minūtes, izspiest lieko šķidrumu.

Gailenes patvaļīgi sakapā, šķiņķi strēmelītēs. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, dilles smalki sakapā.

Uzkarsētā augu eļļā 4 minūtes apcep sēnes un šķiņķi.

Visas sastāvdaļas liek bļodā. Sakuļ olas, pievieno sāli, svaigi maltus melnos piparus, oregano un sasmalcinātas dilles. Sajauc.

Iegūto masu liek uz cepammaisa, sarullē. Cep līdz 175C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar sēnēm

Šis bloks ir veltīts tam, kā garšīgi pagatavot sēnes ar ziemai raudzētiem kāpostiem.

Bietes ar kāpostiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 1 liela biete, 250 g skābētu kāpostu, 200 g kūpinātu-vārītu krūtiņu, 100 g cūku sēņu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 0,5 l gaišā alus, 50 g nomizotu saulespuķu sēklu, 30 g cukura, 3 g ķimeņu, sāls - pēc garšas, 50 ml augu eļļas cepšanai.
• Iesniegšanai: 25 g zaļie sīpoli, 10 g dilles.

Sagatavošana:

Vāra bietes verdošā ūdenī līdz pusgatavībai 20-25 minūtes. Atdzesē, nogriež virsu, ar karoti izņem serdi.

Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sīpolu, sēnes un krūtiņu sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Kūpināto krūtiņu viegli apcep, līdz izdalās tauki. Pievieno sīpolu un ķiploku, apcep 10 minūtes. Apcep sēnes augu eļļā 15 minūtes.

Katliņā liek krūtiņu ar sīpoliem un ķiplokiem, virsū liek skābētus kāpostus, sēnes. Pievieno ķimenes, pārlej alu. Pievieno cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti mīksti. Pievieno saulespuķu sēklas.

Piepildiet bietes ar iegūto pildījumu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Pasniedzot šo skābētu kāpostu un sēņu ēdienu, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dillēm.

Bigos ar sēnēm slāvu stilā

Sastāvdaļas:

• 1 kg balto kāpostu, 500 g skābētu kāpostu, 300 g sēņu (sēnes, baravikas, gailenes), 3 sīpoli, 100 g desiņas, 100 g kūpināta bekona, 100 g salami, 200 ml sausā baltvīna, 50 g tomātu pastas, 2 lauru lapas, 2 ķiploka daiviņas, neliels ķekars pētersīļu, cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
• Papildus: folija.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sasmalciniet nomizotu sīpolu, apcepiet augu eļļā 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep vēl 15 minūtes.

Desiņas sagriež šķēlēs, bekonu un salami šķēlēs, apcep uz vidējas uguns 5 minūtes. Sasmalciniet baltos kāpostus, ielieciet verdošā ūdenī, vāriet 10 minūtes. Iemet caurdurī.

Apcepiet skābētus kāpostus augu eļļā 20 minūtes. Pievieno tomātu pastu, sautē uz lēnas uguns 7 minūtes. Smalki sasmalciniet pētersīļus, nomizotus ķiplokus izlaidiet caur presi.

Visas sastāvdaļas liek cepamtraukā, pievieno cukuru, sāli, svaigi maltus melnos piparus un lauru lapu. Ielejiet vīnu, samaisiet. Pārklājiet trauku ar foliju, cepiet 180 ° C temperatūrā 1 stundu.

Burvji ar skābētiem kāpostiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• Lai pagatavotu skābētus kāpostus ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, testa veikšanai jums būs nepieciešams: 1/2 tase ūdens, 1 tējkarote sāls, 2 glāzes miltu, 3 olas.
• Maltai gaļai: 50 g kaltētu sēņu, 200 g sasmalcinātu skābētu kāpostu, 1-2 sīpoli.

Sagatavošana:

Sautējiet kāpostus ar sviestu. Sēnes uzvāra, buljonu izkāš caur sietu, un sēnes smalki sagriež, sajauc ar kāpostiem, pielej nedaudz buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir pilnībā mīksti.

Gatavo mīklu (kā pelmeņiem) no miltiem, ūdens, olām, sāls. Tālāk burvji gatavo tāpat kā klimpas. Pasniedziet gatavus burvjus, pārkaisot ar ceptiem sīpoliem.

Kā pagatavot kāpostu ruļļus ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Un noslēgumā - recepšu izlase, kā mājās pagatavot kāpostu tīteņus ar sēnēm.

Kāpostu tīteņi ar sēnēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Šai receptei pildītiem kāpostiem ar sēnēm jums būs nepieciešams: 1 maza baltā kāposta galviņa, 1 saldā paprika, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 cukini, 150 g svaigu sēņu, 100 g rīsu putraimu, 200 g trekna krējuma, daži pētersīļu zariņi, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Rīsu putraimus noskalo, vāra līdz pusgatavībai 10-12 minūtes. No kāpostiem izgriež celmu, kāposta galvu noliek verdošā ūdenī uz 5-8 minūtēm. Izņem, atdzesē, izjauc lapās. Ja nepieciešams, nogrieziet no lapām cieto vidu un nedaudz nositiet.

Nomizojiet sīpolus un burkānus. No saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas.Sīpolu sasmalcina, burkānus rupji sarīvē, cukīni un papriku sagriež kubiņos. Apcep dārzeņus augu eļļā 10 minūtes. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā 10-15 minūtes. Apvieno ar dārzeņiem, rīsiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli.

Uz katras kāpostu lapas liek 2 ēd.k. l pildījums, iesaiņojiet aploksnē. Kāpostu tīteņus apcep sakarsētā augu eļļā 2-3 minūtes no katras puses.

Kā redzat fotoattēlā, lai sagatavotu kāpostu ruļļus ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams salocīt pusfabrikātus dziļā karstumizturīgā formā un ielej skābo krējumu:

Cep cepeškrāsnī 180C līdz zeltaini brūnai.

Kāpostu tīteņi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

400 g svaigu šampinjonu, 1 svaigu kāpostu galva, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagatavotās sēnes sasmalcina, apcep eļļā. Atsevišķi uz lēnas uguns apcep sasmalcinātus sīpolus.

Visu sajauc ar vārītiem rīsiem, pievienojot sāli un piparus. Pretējā gadījumā viss tiek darīts tāpat kā dārzeņu kāpostu ruļļu gatavošanā.

Tagad jūs zināt, ko gatavot ar kāpostiem un sēnēm, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks izmēģināt šīs receptes praksē!