emmabrewda.com

Sēņu zupas receptes ir īsts atradums mājsaimniecēm. Pirmkārt, šie ēdieni ir ideāli piemēroti tiem, kas gavē. Otrkārt, mājās gatavotas sēņu zupas ir garšīgas. Un, treškārt, to pagatavošanai der gandrīz visas meža veltes - no “karaliskajām” cūku sēnēm līdz atkal vienkāršajām gailenēm. Nu, ārpus sezonas jūs varat gatavot šādus pirmos ēdienus no kaltētiem, saldētiem un pat sālītiem izstrādājumiem.

Receptes, kā pagatavot svaigu sēņu zupu (ar fotoattēlu)

Kartupeļu zupa ar svaigām sēnēm

Sastāvdaļas:

Šai svaigu sēņu zupas receptei būs nepieciešami 10-12 kartupeļi, 500 g svaigu sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tase krējuma, pipari, dilles, sāls, lauru lapa.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu mājās gatavotu sēņu zupu, svaigas sēnes ir jānomizo un rūpīgi jāizskalo. Nogriež kājas, smalki sakapā un apcep eļļā. Smalki sagrieziet burkānus, pētersīļu sakni, sīpolus un apcepiet tos atsevišķi.

Sēņu cepurītes sagriež ripiņās, applaucē, saliek uz sieta. Kad ūdens notecina, pārlej katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra 40 minūtes.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, grauzdētas sēņu saknes, burkānus, pētersīļa sakni un sīpolus. Sāliet zupu, pievienojiet piparus, lauru lapu un vāriet, līdz tā ir mīksta. Pēc šīs receptes pagatavoto mājas sēņu zupu garšo ar skābo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Sēņu zupa (rumāņu virtuve)

Sastāvdaļas:

3 litri ūdens, 500 g sēņu, 1 tējkarote sviesta, 1 ēd.k. karote miltu, sāls, pipari, 1 olas dzeltenums, pētersīļa sakne.

Sagatavošana:

Pirms svaigu sēņu zupas vārīšanas meža veltes jānomizo, jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Ļaujiet ūdenim notecēt un sautējiet ar 1/2 tējkarotes sviesta un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Garšojiet ar sāli un pipariem. Miltus apcep ar V2 tējkarotēm sviesta un atšķaida ar dārzeņu buljonu. Ielieciet sēnes un uzvāriet zupu, pirms pasniegšanas pievienojiet dzeltenumu.

Apskatiet svaigu sēņu zupu fotoattēlu saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:

Žāvētu sēņu zupas: receptes ar fotogrāfijām

Žāvētu sēņu zupa

Sastāvdaļas:

150 g kaltētu sēņu, 120 g sviesta, 50 g sīpolu, 30 g miltu, 2 g sarkano piparu, 100 g tomātu, 1,2 l ūdens, 50 g nūdeles, 200 ml rūgušpiena, 2 olas, melnie pipari, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo un iemērc aukstā ūdenī uz 1-2 stundām. Sviestā apcep sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus, pārlej ar verdošu ūdeni un sāli pēc garšas. Tad pievieno sēnes un vāra, līdz tās ir mīkstas. Kā piedevu var likt rīsus, nūdeles, zvaigznītes vai strēmelītēs sagrieztus dārzeņus. Garšojiet zupu ar rūgušpienu un olām.

Kā redzat fotoattēlā, kaltētu sēņu zupu saskaņā ar šo recepti vajadzētu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un melnajiem pipariem:

Pasniedz karstu.

Sēņu zupa ar prosu

Sastāvdaļas:

5 kaltētas sēnes, 3 ēd.k. karotes prosa, 1 sīpols, 1 litrs ūdens, sāls, 1/2 tase rūgušpiena.

Sagatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas pagatavošanas prosa jāmērcē 20-30 minūtes. Žāvētas sēnes jāmērcē 40-60 minūtes. Ūdeni, kurā sēnes mērcēja, izkāš caur dubulto marles kārtu, sēnes smalki sagriež.

Filtrētu ūdeni apvieno ar sēnēm, uzvāra, pievieno prosu, sasmalcinātu sīpolu, sāli, vāra 5-6 minūtes un atstāj bez karsēšanas 30-40 minūtes. Pasniedzot pēc šīs receptes pagatavoto kaltēto sēņu zupu garšo ar rūgušpienu.

Sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

5 kaltētas sēnes, 2 kartupeļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 litrs ūdens, 1/2 tase rūgušpiena, sāls, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu.

Sagatavošana:

Sagatavojiet žāvētās sēnes, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā.Sagatavotās sēnes, kartupeļus, burkānus, sīpolus, sāli iemērc verdošā ūdenī, vāra 5-6 minūtes un atstāj bez karsēšanas 20-30 minūtes.

Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pārkaisa ar rūgušpienu.

Pievērsiet uzmanību zupu fotogrāfijām ar sēnēm saskaņā ar šīm receptēm - pat attēlos tie izskatās ļoti ēstgribu:

Peizānas sēņu zupa

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu sēņu, 2 rāceņi, 4 kartupeļi, 1 ēd.k. karote sviesta, puravi, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes skābā krējuma.

Sagatavošana:

Atsevišķi vāra kaltētas sēnes un rāceņus. Izkāš abus buljonus, samaisa kopā (jābūt vismaz 6 buljona šķīvjiem). Iegūtajā buljonā ielieciet nomizotus un sagrieztus neapstrādātus kartupeļus un vāriet buljonā, līdz tie ir mīksti. Puravus iesmērē eļļā, pievieno miltus, kārtīgi apmaisot, lai neveidojas kunkuļi, buljonā ieliek šādi sagatavoto garšvielu, iemērcot tajā vārītās sēnes un rāceņus.

Sēnes jāsagriež šaurās strēmelītēs un rāceņi jāsagriež kvadrātiņos. Pirms pasniegšanas visu vienu reizi uzvāra, zupā ieliek saldo krējumu.

Sēņu zupa ar kartupeļu klimpām

Sastāvdaļas:

10 g kaltētu vai 200 g svaigu sēņu, 2-3 kartupeļi, 2 olas, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, zaļumi, sāls.

Sagatavošana:

Vāra buljonu no svaigām vai žāvētām sēnēm. Kartupeļu klimpu vārīšana. Kartupeļus novāra, nosusina un samīca, iecilā jēlas olas, pievieno miltus, sāli, kārtīgi izmaisa. Ar divām tējkarotēm veido klimpas un iemērc verdošā buljonā. Sagatavoto zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Zupa ar cukini un sēnēm

Sastāvdaļas:

7 kaltētas sēnes, 500 g cukini, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 glāzes piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, 1,5 litri ūdens, 1/4 glāzes saldā krējuma, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Sēņu buljonā liek sāli, piparus, pienu un uzvāra. Cukini un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sēnes sasmalcina, sīpolus sakapā, visu samaisa, sajauc ar krējumu, pārlej sēņu buljonu, vāra 2-3 minūtes.

Pasniedzot šo gardo sēņu zupu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sēņu sēņu zupu pagatavošanas receptes (ar fotoattēlu)

Šampinjonu zupa ar krējumu

Sastāvdaļas:

200 g šampinjonu, 6 tējk milti, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 glāze krējuma, sāls.

Sagatavošana:

Pirms sēņu šampinjonu zupas pagatavošanas nav nepieciešams atkausēt sasmalcinātas sēnes. Nekavējoties liek tos verdošā sālītā ūdenī, tad pievieno sviestā grauzdētus miltus un uzvāra.

Pievieno sviestu, krējumu un karsē bez vārīšanās.

Šampinjonu zupa ar Saksijas klimpām

Sastāvdaļas:

200 g šampinjonu, 1 glāze krējuma (piena), 2 olu dzeltenumi, 1 ēd.k. karote sviesta, dilles, sāls.

Lai pagatavotu šo sēņu šampinjonu zupu, vajadzēs pagatavot klimpas no: 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 glāze ūdens, 2 glāzes miltu, 6 olas, 1 tējkarote cukura un sāls.

Sagatavošana:

Šampinjonus sasmalcina, novāra sālsūdenī. Uzvāra ūdeni un sviestu, pievieno miltus, kārtīgi samaisa, ļauj mīklai atdzist un pa vienai iecilā olas. Pievieno cukuru, sāli un turpina kult mīklu, līdz tā ir pilnīgi gluda. Savāciet mīklu ar tējkaroti (nepilnīgu) un iemērciet verdošā ūdenī, uzvāriet klimpas un ielieciet tos šampinjonu buljonā. Pievieno krējumu ar dzeltenumiem, sviestu, sāli, karsē bez vārīšanās. Pēc šīs receptes pagatavoto sēņu zupu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Balto sēņu un šampinjonu zupa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

800 g svaigu cūku sēņu, 200 g šampinjonu, 2 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 3 kartupeļi, 6 tējkarotes miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu vai selerijas, 1/2 tase saldā krējuma, 1 glāze krējuma, 1,5 l ūdens, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu sēņu šampinjonu zupu pēc šīs receptes, miltus vajag brūnināt ar 1 ēd.k. karote eļļas. Šampinjonus sakapā, vāra sālsūdenī, liek grauzdētos miltus, uzvāra. Pievieno 1 ēd.k. karote sviesta, krējums.Uzkarsē bez vārīšanas.

Porcini sēnes sasmalcina, pielej karstu ūdeni un vāra 5-10 minūtes. Porcini sēnēm pievieno šampinjonus, smalki sagrieztu sīpolu, kartupeļu daiviņas, sāli, piparus, sautē 10-12 minūtes, pievieno augu eļļu. Ja zupu vāra ar svaigiem baltajiem kāpostiem (300-400 g), kartupeļus nepievieno. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Šampinjonu zupa ar dārzeņiem un pienu

Sastāvdaļas:

300 g svaigu šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1 burkāns, 1 sīpols, 80 g sviesta, 2 olas, 100 g krējuma, 1 litrs ūdens, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Smalki sagrieziet šampinjonus, apvienojiet ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem, pievienojiet eļļu un sautējiet 4-5 minūtes. Sausos miltus, atšķaida ar krējumu, sajauc ar sautētām sēnēm un dārzeņiem, uzvāra, pievieno sāli. Uzvāra ar krējumu sajauktos dzeltenumus, ielej zupā un samaisa.

Zupu var pagatavot ar konservētām sēnēm vai jebkurām svaigām sēnēm.

Cukini zupa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

800 g cukini, 250 g šampinjonu, 3-4 kartupeļi, 1 pētersīļa sakne, 1 burkāns, 100 g tomātu, 50 g zaļie sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu sēņu šampinjonu zupu pēc šīs receptes, cukini jānomizo un jāsagriež mazās šķēlēs, kartupeļi jāsagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.

Sagrieztos burkānus un pētersīļu sakni izklāj taukos, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus 2-3 minūtes pirms sautēšanas beigām.

Nomizo šampinjonus un rūpīgi noskalo. Nogriež sēņu kājas, smalki sagriež un sautē ar taukiem. Cepures sagriež šķēlēs, liek verdošā ūdenī un vāra 30-40 minūtes. Pēc tam buljonam pievieno kartupeļus, sautētus dārzeņus, sautētas sēnes un vāra apmēram 20 minūtes. 3-5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet sasmalcinātus cukīni, svaigus tomātus un sāli.

Briseles šampinjonu zupa

Sastāvdaļas:

500 g šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, 1 ēd.k. karote miltu, 1 litrs kaulu buljona, sāls, pipari, 1 glāze krējuma, 2 cieti vārītas olas, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, noskalo, sasmalcina un 10 minūtes uz lēnas uguns sautē eļļā kopā ar rīvētiem sīpoliem. Pievieno miltus, pārlej ar buljonu un pagaršo. Noņem zupu no uguns, pievieno krējumu, pārkaisa ar pētersīļiem un rupji sakapātām olām.

Šie sēņu šampinjonu zupu recepšu fotoattēli skaidri parāda, kā tiek gatavoti šādi pirmie ēdieni:

Gardas zupas ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Zupa ar sēņu klimpām

Sastāvdaļas:

700 g liellopa gaļas, pikantās saknes, 1,5 l ūdens, 200 g zema tauku satura desas, 200 g cūku sēņu, 1 ola, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu krekeru, sāls, pētersīļi.

Sagatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas pagatavošanas ir nepieciešams vārīt liellopa buljonu, pievienojot saknes un sāli. Izkāš buljonu. No sēnēm izvēlieties mazākās, pārējās smalki sasmalciniet un apcepiet. Desu smalki sakapā, sakuļ olu, apvieno visas sastāvdaļas, pievieno krekerus, sāli un veido klimpas. Sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes vāra klimpas uz lēnas uguns, izņem ar rievkaroti, iemērc zupā kopā ar vārītām sēnēm.

Pasniedzot zupu ar pēc šīs receptes pagatavotām sēnēm, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, pasniedz ar sālītiem cepumiem vai pīrāgiem kā piedevu.

Sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm (makaroni)

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu cūku sēņu, 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase saldā krējuma, sāls.

Nūdelēm: 1 glāze miltu, 4 ēd.k. karotes ūdens, 1 ola, 1/2 tējkarote sāls.

Sagatavošana:

Sēnes novāra, sasmalcina, buljonu izkāš. Mīciet cietu mīklu, izrullējiet to plāni, ļaujiet nožūt un sagrieziet nūdelēs. Vāra sēņu buljonā, pievieno eļļu, eļļā apceptu sīpolu, saldo krējumu. Uzkarsē bez vārīšanas. Pasniedz ar skābo krējumu.

Monastyrsky zupa

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu šo zupu ar sēnēm, jums vajadzēs: 5 lielus marinētus gurķus, 50 g kaltētu cūku sēņu, 1 sīpolu, 1 rāceņu, 1 puravu, 1 burkānu, 1 rutabaga, 6 kartupeļus, 1/2 glāzes saldā krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, lauru lapas, sāls.

Sagatavošana:

Vāra sēnes, nokāš, sasmalcina; Sīpolu sasmalcina, apbrūnina eļļā. Gurķus nomizo, sagriež garās šķēlēs un vāra kopā ar rāceņiem, sīpoliem, burkāniem, rutabagām, kartupeļiem, lauru lapām. Pievieno sēnes ar buljonu, apceptiem sīpoliem, sviestu, saldo krējumu. Uzkarsē bez vārīšanas.

Kā redzat fotoattēlā, zupa ar sēnēm saskaņā ar šo recepti tiek pasniegta ar skābo krējumu:

Kā pagatavot miežu sēņu zupu: mājās gatavotas receptes

Poļu grūbu un sēņu zupa

Sastāvdaļas:

50 g cūku sēņu, 200 g grūbu, 7 glāzes ūdens, 1/2 glāze saldā krējuma, 1 sīpols, 1/2 burkāni, pētersīļi vai dilles, melnie pipari, 2 lauru lapas, sāls.

Sagatavošana:

Vāra sēņu buljonu. Liek sīpolus, burkānus, pētersīļus, lauru lapu, ļauj vārīties 1-1,5 stundas.Sālītā ūdenī uzvāra grūbas, liek uz sieta; kad notecina, liek katliņā, pārlej ar izkātu sēņu buljonu, liek smalki sagrieztas sēnes, sāli pēc garšas, vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šīs receptes pagatavotajai sēņu zupai ar miežiem pievieno skābo krējumu, melnos piparus, pētersīļus vai dilles un, kārtīgi samaisot, pasniedz.

Sēņu zupa ar grūbām un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu cūkgaļas sēņu, 100 g grūbu, 2 kartupeļi, 2 sīpoli, 1/2 glāzes saldā krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Sagatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas gatavošanas kaltētās baravikas jāizvāra, jāsasmalcina, buljonu jāizkāš. Novāra putraimus, pievieno sakapātus kartupeļus un, kad tie izvārījušies, pārlej ar sēņu buljonu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, apgrauzdētu eļļā, krējumu, sviestu, sāli. Uzkarsē bez vārīšanas. Pasniedz ar skābo krējumu.

Pērļu zupa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

500 g šampinjonu, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes grūbu, 4-5 kartupeļi, 2-3 sīpoli, 2 burkāni, 1 pētersīļa sakne, 1 selerijas sakne, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote miltu, sāls.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu sēņu zupu saskaņā ar šo recepti, jums jāievieto graudaugi, kartupeļi, burkāni, pētersīļi un selerijas saknes, sāli un vāra. Kad graudaugi izvārījušies, zupā liek nomazgātās veselās sēnes. Smalki sagrieztus sīpolus apcep augu eļļā, apkaisa ar miltiem un pievieno zupai.

Tiklīdz sēnes kļūst mīkstas, tās ir smalki jāsagriež, jāsaliek šķīvjos, jāpārklāj ar buljonu un jāpasniedz.

Receptes, kā mājās pagatavot krējuma sēņu zupu

Sēņu zupa (somu virtuve)

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu sēņu, 1 sīpols, 50 g margarīna, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 2 gaļas buljona kubiņi, 1 olas dzeltenums, 100 ml krējuma, sāls, pētersīļi.

Sagatavošana:

Katliņā margarīnā apbrūnina sasmalcinātas sēnes un sīpolus, tad pievieno miltus un buljonu. Vāra zupu apmēram 30 minūtes un, enerģiski maisot, pievieno krējuma un saputota dzeltenuma maisījumu.

Pievienojiet sāli pēc garšas. Pirms pasniegšanas sēņu zupu garšo ar pēc šīs receptes pagatavoto krējumu ar pētersīļiem.

Sēņu un vēžu zupa-biezenis "Joanville"

Šī krēmīgās sēņu zupas recepte patiks pat viskaprīzākajam gardēdei.

Sastāvdaļas:

1,5 litri baltās mērces, 100 g sēņu, 150 g vēžu, 150 g krējuma, 2 olu dzeltenumi, 50 g sviesta.

Sagatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas vārīšanas jāsagatavo baltā mērce ar zivju buljonu un vēžu buljonu.

Garnīram zupā liek strēmelītēs sagrieztas sēnes un vēžu astes. Garšojiet zupu ar vārītu krējumu un olu dzeltenumiem; pievieno gabaliņu sviesta.

Zupa ar sēnēm, rīsiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

7 kaltētas sēnes, 1/2 tase rīsu, 1 litrs paniņas, 1 litrs ūdens, 1 burkāns, 1 pētersīļu sakne, 1/2 tase krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Sēņu buljonā liek sasmalcinātas sēnes, tvaicētus rīsus, rupji sarīvētu burkānu un pētersīļa sakni, sāli, piparus, vāra rīsus, līdz tie ir mīksti, pārlej ar paniņām un uzvāra, pievieno krējumu. Pēc receptes šī krēmīgā sēņu zupa jāpasniedz ar sasmalcinātām dillēm.

Receptes zupu pagatavošanai ar sēnēm un pupiņām

Dārzeņu zupa ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

20 g sēņu, 400 g kartupeļu, 75 g balto kāpostu, 50 g ziedkāpostu, 140 g tomātu, 60 g sīpolu, 60 g burkānu, 10 g pētersīļu saknes, 90 g zaļās pupiņas, 70 g konservētu zaļo zirņu, 30 ml augu eļļas, sāls, pipari, lauru lapa.

Sagatavošana:

Sēnes novāra, nokāš un sagriež šķēlēs. Vārošā sēņu buljonā liek sasmalcinātus baltos kāpostus un ļauj vārīties. Pievieno gatavas sēnes, sagrieztus un apceptus sīpolus, burkānus un pētersīļa sakni, sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātas zaļo pupiņu pākstis un sautē 15-20 minūtes. Tad pievieno ripiņās sagrieztus svaigus tomātus, mazās sālītā ūdenī izvārītas ziedkāpostu ziedkopas, zaļos zirnīšus, sāli un piparus, liek lauru lapu un vāra, līdz tās ir mīkstas. Apkaisa zupu ar pupiņām un sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ar smalki sakapātiem pētersīļiem.

Julienne zupa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

200 g svaigu sēņu (vēlams balto vai šampinjonu), 100 g burkānu, 100 g rāceņu, 100 g puravu (baltā daļa), 100 sīpolus, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 4 glāzes gaļas vai vistas buljona, 1 nomizota kāpostu celma, 50 g skābenes, 100 g šķelto zirņu, 100 g pupiņu pākstīs, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztas selerijas, 5 g saldā krējuma, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Pirms šādas sēņu zupas vārīšanas dārzeņi jānomazgā un smalki jāsagriež. Seklā katliņā izkausē sviestu un tajā viegli apcep dārzeņus, neļaujot tiem kļūt tumšākiem. Ielej buljonu, uzvāra, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. 30 minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet svaigas nomizotas un smalki sagrieztas sēnes. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sēņu zupa ar pupiņām

Sastāvdaļas:

5 svaigas sēnes, 3 ēd.k. pupiņas, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu diļļu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo sēņu zupu mājās, pupiņas jāmērcē uz nakti, pēc tam ieliek verdošā ūdenī, vāra 5-6 minūtes un atstāj uz 40-60 minūtēm.

Burkānus sarīvē, sīpolu un sēnes smalki sagriež. Atkal uzvāra ūdeni ar pupiņām, iemērc tajā sēnes, burkānus, sīpolus, sāli, vāra 6-8 minūtes un atstāj uz 20-30 minūtēm. Pasniedzot pārkaisa ar diļļu zaļumiem, pārkaisa ar augu eļļu un pipariem.

Sēņu biezeņu zupu gatavošana mājās

Svaigu sēņu biezeņa zupa (bulgāru virtuve)

Sastāvdaļas:

700 g svaigu šampinjonu, 1 ēd.k. karote sviesta, 1 burkāns, 1 sīpols, pipari, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, rūpīgi noskalo un sasmalcina. Maltās sēnēs ielieciet sviestu un sautējiet 25-30 minūtes kopā ar smalki sagrieztiem burkāniem un sīpoliem, pārklājot pannu ar vāku. Kad burkāni mīksti, pielej nedaudz ūdens un vāra uz mazas uguns.

Turpmākā sēņu zupas pagatavošanas metode ir tāda pati kā citiem biezenī gatavotiem pirmēdieniem. Pirms sēņu izlaišanas caur gaļas mašīnā, atdaliet vairākas cepurītes, sagrieziet sloksnēs un vāriet nedaudz sālītā buljonā. Vārītās sēnes liek šķīvjos un pārlej ar zupu. Zupu var pasniegt ar grauzdiņiem.

Porcini sēņu biezeņa zupa

Sastāvdaļas:

800 g šampinjonu vai svaigu cūku sēņu, 1 gab. burkāni, pētersīļu sakne, 1 sīpols, 6 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 40 g sviesta, 1 1/2 glāzes piena, 1 ola, 1,5 litri buljona vai ūdens, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu sēņu zupu no sagatavotiem svaigiem šampinjoniem, ir jāatdala vāciņi. Sēņu kājas izlaiž caur gaļasmašīnu ar biežu grilu, iegūto masu sautē ar sviestu 20-30 minūtes.

Saknes sautē un vāra uz lēnas uguns, tad berzē kopā ar sēnēm, sajauc ar balto mērci, sāli, pievieno buljonu un uzvāra. Garšojiet zupu ar citronu. Sēņu cepurītes sagriež plānās šķēlītēs, vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas un pasniedzot ieliek zupā.

Šampinjonu zupa

Sastāvdaļas:

600 g svaigu šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 4 glāzes piena, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 burkāns, 1 sīpols, sāls.

Mērcei: 2 olu dzeltenumi, 1 glāze krējuma vai piena.

Sagatavošana:

Svaigus šampinjonus nomizo, nomazgā, sasmalcina, liek katliņā, pievieno 1 ēd.k. karoti sviesta, gareniski sagriež divos burkānos un sīpolā, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes, tad pievieno 1 glāzi ūdens un uzvāra.

Zupas katlā viegli apcep miltus ar 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, atšķaidītu pienu un dārzeņu buljonu vai ūdeni, uzvāra, sajauc ar sautētām sēnēm (noņemot burkānus un sīpolus) un vāra 15-20 minūtes.

Pēc vārīšanās pievieno sāli pēc garšas, zupu garšo ar sviestu un olas dzeltenumu, kas sajaukts ar krējumu vai pienu. Pasniedziet grauzdiņus atsevišķi.

Varat arī pagatavot biezeņa zupu ar svaigām cūku sēnēm vai morliem.

Irbes un sēņu zupa-biezenis "Diāna"

Sastāvdaļas:

Irbes gaļa, 1,4 l baltās mērces, 200 g klimpas, 50 g trifeles, 50 g citu sēņu, 100 g krējuma, 2 olu dzeltenumi, 50 g sviesta, 100 ml Madeiras vīna.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu sēņu zupu pēc šīs receptes, jāpagatavo baltā mērce ar irbes buljonu. Kā piedevu zupā liek mazos irbju gaļas klimpus, sasmalcinātas trifeles un citas sēnes.

Garšojiet ar krējumu un olu dzeltenumiem, pievienojiet gabaliņu sviesta.

Pēc šīs receptes gatavotajām sēņu zupas receptēm pievienojiet glāzi Madeiras vīna Pirms pasniegšanas pievienojiet glāzi Madeiras vīna.

Kā pagatavot sēņu zupu ar safrāna piena cepurēm: receptes mājām

Šo sēņu zupu receptes ir lieliski piemērotas tiem, kas kopš rudens ir gatavojuši mājās gatavotus izstrādājumus.

Biezenzupa ar sālītām sēnēm un skābo krējumu

Sastāvdaļas:

Dārzeņi, 400 g sālītas sēnes, 2 tējk milti, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase saldā krējuma, lauru lapa, dilles, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Vāra dārzeņu biezeņa zupu. Sēnes sasmalcina, uzvāra, apvieno ar biezeņzupu.

Pievieno eļļā apgrauzdētus miltus, ļauj uzvārīties, ieliek sviestu, lauru lapu, saldo krējumu, uzsilda bez vārīšanās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz sēņu camelina zupu ar skābo krējumu.

Kartupeļu zupa ar sālītām sēnēm

Sastāvdaļas:

400 g sālītu šampinjonu, 2,5 litri piena, 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2-3 kartupeļi, 1/2 glāzes saldā krējuma, 2 olu dzeltenumi, lauru lapa, dilles, pētersīļi, sāls.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu zupu ar sēnēm pēc šīs receptes, sēnes nepieciešams smalki sagriezt, vārīt 3 glāzēs piena, pievienojot lauru lapu. Sīpolu sasmalcina, apbrūnina eļļā. Kartupeļus sagriež, uzvāra ar sāli un nokāš. Pārējo pienu uzvāra, pievieno sēnes ar buljonu, sīpolus, kartupeļus, sviestu, saldo krējumu ar dzeltenumiem, sāli. Uzkarsē, nevārot, un pievieno sasmalcinātus zaļumus. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot sēņu zupu ar gailenēm un medus agarikām

Gaileņu zupa

Sastāvdaļas:

Sasmalcināts bekons, 1 sīpols, 200 g gailenes, sāls.

Sagatavošana:

Sasmalcinātā bekonā 10 minūtes sautē gredzenos sagrieztu sīpolu, tad liek gailenes un vāra uz lēnas uguns vēl 45 minūtes. Liek katliņā, pievieno ūdeni, sāli. Vāra gaileņu sēņu zupu, līdz tā ir mīksta.

Rudens medus sēņu zupa (krievu virtuve)

Sastāvdaļas:

500 g rudens medus agaru cepurītes, 1 glāze smalki sagrieztu sīpolu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 litrs gaļas buljona, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 100 ml saldā krējuma, sāls, pipari, pētersīļi.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu sēņu zupu no medus agarikām, katliņā jāizkausē sviests, jāpievieno nomazgātas sasmalcinātas sēnes un sīpoli. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, tad sabiezē ar kviešu miltiem, kas atšķaidīti aukstā ūdenī līdz vajadzīgajai konsistencei. Ļaujiet zupai ievilkties vēl dažas minūtes, pēc tam pievienojiet saldo krējumu un garšvielas pēc garšas.Dāsni apkaisa zupu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Cukini zupa ar sēnēm (bulgāru virtuve)

Sastāvdaļas:

500 g cukini, 450-500 g gailenes vai medus agaricas (var pārgriezt uz pusēm), 1-2 burkāni, 1 sīpols, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 litri kaulu buljona vai ūdens, 4-5 kartupeļi, 2-3 tomāti, pētersīļi, pipari, sāls.

Sagatavošana:

Nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs cukīni un svaigas sēnes. Smalki sagriež sēņu kājas, burkānus, sīpolus, liek uz lēnas uguns eļļā. Kad tie ir mīksti, pārlej ar kaulu buljonu vai karstu ūdeni un uzliek uz lēnas uguns. Tālāk, saskaņā ar sēņu zupas recepti no medus agarikām vai gailenēm, jāpievieno sēnes, smalki sagriezti kartupeļi, tad cukini un tomāti, nomizoti un sarīvēti uz rupjās rīves, sāls. Šo pirmo ēdienu varat garšot ar pētersīļiem un pipariem.

Gaileņu zupa ar bekonu (krievu virtuve)

Sastāvdaļas:

500 g sēņu (gailenes), 100 g bekona, 2 sīpoli, 3 litri ūdens, 1 tējkarote miltu, sāls, pipari, skābs krējums.

Sagatavošana:

Gailenes nomazgā, bekonu sakapā, sasmalcina un tajā uz lēnas uguns sautē smalki sagrieztu sīpolu 10 minūtes, līdz tas kļūst pusmīksts. Pēc tam apvienojiet sēnes ar sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns vēl 45 minūtes. Pēc tam sēnes aplej ar verdošu ūdeni, sāli un vāra 30 minūtes. Miltus izšķīdina ar skābo krējumu un pievieno sēnēm. Pēc šīs receptes pagatavoto gaileņu sēņu zupu pēc garšas var pārkaisīt ar pipariem.

Tagad apskatiet sēņu zupu fotoattēlu izlasi saskaņā ar šajā lapā piedāvātajām receptēm: