emmabrewda.com

Līdzās indīgajām ir arī vairākas ēdamās sēnes, kuras ēd pēc iepriekšējas uzvārīšanas. No neēdamiem tie atšķiras ar spilgtāku krāsu un mazāk pīrāgu aromātu.

Visbiežāk kā pīrāgu pildījumu izmanto sasmalcinātas sēnes, jo vārītas vai ceptas tās ir skarbas.

Zemāk var atrast pļāpāju sēņu fotogrāfijas un aprakstus, uzzināt par to izplatības vietām un sezonu, to izmantošanu kulinārijā un dubultspēlēs.

Oranžs runātājs (saliekts) un sēnes fotogrāfija

Kategorija: ēdams.

Citi vārdi: saliekts runātājs, sarkans runātājs

Cepure (diametrs 5-22 cm): matēts, sarkanīgs, var izbalēt līdz gaiši dzeltens ar brūniem vai rūsganiem plankumiem. Mīksts, tam ir zvana forma, bet laika gaitā tas kļūst plakanāks un pēc tam nomākts. Malas ir saliektas, centrā var būt tikko pamanāms bumbulis. Runātāja cepure ir saliekta un gluda uz tausti.

Kā redzams fotoattēlā, oranžais runātājs (Lepiota aspera) ieguva savu nosaukumu spilgtās krāsas dēļ.

Kāja (augstums 6-15 cm): blīvs un šķiedrains, cilindrisks un konusveida no augšas uz leju. Krāsa parasti ir vai nu tāda pati kā vāciņam, vai arī nedaudz gaišāka, tumšāka pie pamatnes.

Plāksnes: brūns vai krēms.

Celuloze: sausa, nemaina krāsu griezumā un mijiedarbojoties ar gaisu. Smarža ir maiga, atgādina mandeļu aromātu.

Dubultspēles: runātājigigantisks (Leucopaxillus giganteus) un bālgans (Clitocybe dealbata)... Giant parasti ir lielāks, un vāciņa centrā nav tuberkulozes. Un uz ļoti indīga bālgana spārna cepures ir raksturīgs miltains zieds.

Kur es varu atrast: lapu koku vai jauktu mežu malās.

Kad tas aug: no jūlija sākuma līdz oktobra vidum Eirāzijas kontinenta mērenajās valstīs.

Ēšana: jebkurā formā. Šī ir garšīga sēne, taču pieredzējuši sēņotāji kulinārijas nolūkos iesaka izmantot tikai jaunas sēņu cepures, jo vecās var būt izturīgas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Dūmu runātāja sēne un viņa foto

Kategorija: nosacīti ēdams.

Cits nosaukums: dūmu pelēks runātājs.

Dūmu cepure (Clitocybe nebularis) (diametrs 7-23 cm): glancēts, parasti pelnains, netīri dzeltens vai gaiši brūns, saulē stipri izbalē un var kļūt gandrīz balts vai gaiši pelēks. Tam ir puslodes forma, ar nelielu izliekumu centrā, laika gaitā tas kļūst gandrīz noliekts. Malas parasti ir viļņotas un nevienmērīgas. Gluds uz tausti.

Kāja (augstums 5-15 cm): gluds vai nedaudz balts, nedaudz gaišāks par vāciņu.

Kā redzat kūpošās govoruškas fotoattēlā, sēnes kāts ir ļoti blīvs, parasti tam ir spēcīgs sabiezējums gandrīz pašā pamatnē.

Jaunās sēnēs tas ir piepildīts ar šķiedrainu vielu, savukārt vecās sēnēs tas ir dobs.

Plāksnes: parasti netīri vai gaiši dzelteni, plāni un bieži. Tie nelīp pie kāta un ir viegli atdalāmi no vāciņa.

Celuloze: blīva, balta krāsa, kas nemainās pie griezuma un mijiedarbojoties ar gaisu. Garša var būt skāba, ļoti salda vai pikanta. Un smarža var atgādināt aso puves smaržu vai ziedu vai augļu smaržu.

Dubultspēles:alvas entoloma (Entoloma sinuatum), bet tam ir okera krāsas motora pārsegs un gaiši rozā plāksnes.

Kad tas aug: no augusta sākuma līdz novembra vidum ziemeļu puslodes mērenajās valstīs.

Kur es varu atrast: jauktos vai skujkoku mežos. Bieži aug uz sapuvušām lapām un zariem, netālu no eglēm un bērziem, veidojot "raganu apļus".

Ēšana: jaunas sēnes patērē pēc iepriekšējas vārīšanas (apmēram 20 minūtes).Nepietiekama termiskā apstrāde var izraisīt mērenus ēšanas traucējumus. Nekādā gadījumā to nedrīkst ēst neapstrādātu. Runātājs tiek uzskatīts par mazvērtīgu, jo tas daudz izvārās.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: tautas dziednieki neizmanto. Oficiālajai medicīnai no šāda veida sēnēm tiek ražots antibiotikas nebularīns.

Ēdamās sēnes saldais runātājs (Clitocybe odora)

Kategorija: nosacīti ēdams.

Citi vārdi: anīsa runātājs, smaržīgs runātājs.

Cepure (diametrs 4-9 cm): gaiši zils, gluds, ar nelielu bumbuli. Jaunās sēnēs tas ir nedaudz izliekts, ar laiku tas kļūst praktiski atvērts vai nedaudz nomākts.

Smaržīga runātāja kāja (augstums 3-7 cm): pelēks vai brūngans, varbūt ar zaļganu nokrāsu. Cilindrisks, pret pamatni platāks, kur manāma neliela pubertāte.

Plāksnes: bieži un plati, gaiši zaļā krāsā.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam: Smaržīgajam talkeram ir plāns, ūdeņaini pelēks mīkstums. Smarža ir līdzīga anīsa aromātam, kā dēļ sēne saņēma otru, retāk sastopamu nosaukumu - anīsa runātājs.

Dubultspēles:smaržīgs runātājs (Clitocybe smaržas)kas nesmaržo pēc anīsa.

Kad tas aug: jūlija vidus līdz oktobra vidum Eiropā un Ziemeļamerikā.

Kur es varu atrast: bieži skujkoku mežos blakus eglēm, reizēm jauktos stādījumos.

Ēšana: pēc iepriekšējas vārīšanas, marinētos gurķos. To uzskata par ne augstākās kvalitātes sēni. Savdabīgais aromāts pazūd pēc vārīšanas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.