emmabrewda.com

Dažas saimnieces šampinjonu zupu gatavo tikai ar nūdelēm, citas dod priekšroku kartupeļu pievienošanai, bet vēl citas izmanto abas šīs sastāvdaļas - rezultāts noteikti ir lielisks. Ātrai pagatavošanai varat izmantot veikalā nopērkamos makaronus. Bet, ja ir pietiekami daudz laika, tad nūdeles sēņu zupai vari pagatavot pats.

Šampinjonu un vistas zupas ar nūdelēm

Vistas zupa ar sēnēm un nūdelēm.

Sastāvdaļas:

• 1,5 l vistas buljona
• 100 g šampinjonu
• 100 g rīvēta siera
• 50 g smalku vermicelli
• 1/2 pētersīļi
• pipari
• sāls

Šampinjonus noskalo, nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.

Zaļumus noskalo, sasmalcina.

Katlā uzvāra vistas buljonu, iemet tajā sagatavotās sēnes, nūdeles, sāli, piparus, vāra līdz mīkstam.

Lai vistas zupas ar sēnēm un nūdelēm garša kļūtu intensīvāka, gatavošanas beigās vēlams tai pievienot rīvētu sieru un zaļumus.

Vistas zupa ar šampinjoniem un ungāru nūdelēm.

Sastāvdaļas:

• 100 g svaigu šampinjonu
• 1,2 kg vistas
• 200 g vermicelli
• 60 g selerijas saknes
• 25 g pētersīļu saknes
• melnie piparu graudi
• sāls pēc garšas
• pētersīļi

1. Sagatavoto vistu sagriež nelielos porcijās, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra, notecina, gaļu noskalo aukstā tekošā ūdenī, liek atpakaļ katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ar zemu vārīšanās temperatūru.
2. Nomizotos dārzeņus un sēnes sagriež kubiņos un iemērc verdošā zupā. Kad gaļa ir gatava līdz pusei, pievienojiet melnos piparus, sāli un pētersīļus.
3. 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno nūdeles, kas iepriekš vārītas sālsūdenī līdz vārīšanai, uzvāra un noņem no uguns.
4. Pēc šīs receptes ar nūdelēm un sēnēm pagatavotās zupas bļodiņām pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.

Dārzeņu zupas ar sēnēm un nūdelēm

Tagad apskatiet mūsu soli pa solim receptes dārzeņu zupu pagatavošanai ar sēnēm un nūdelēm.

Šampinjonu zupa ar nūdelēm, dārzeņiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• 200 g šampinjonu
• 30 g vermicelli
• 1 mazs burkāns
• 1 puravu sakne
• pētersīļi
• timiāns
• Lauru lapa
• sāls pēc garšas

Pirms sākat gatavot zupu, sēnes jāmērcē 2 - 3 stundas. Pēc tam tos noskalo, nomizo un smalki sagriež. Ielejiet sēnes katlā ar verdošu ūdeni, pievienojiet nūdeles, rīvētus burkānus, sasmalcinātus puravus, lauru lapas, zaļumus, timiānu. Pievienojiet katlā nedaudz ūdens. Sāls un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Tad izņem sēnes, dārzeņus izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra.

Pirms pasniegšanas zupas traukos liek smalki sagrieztas sēnes.

Zupa ar sēnēm un mājās gatavotām nūdelēm.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
• 1 mazs sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 150 g svaigu sēņu, šampinjonu vai lietussargu sēņu
• vermicelli

Vermicelli:

• 160 g miltu
• 1 tējkarote sviesta, izkausēta
• 2-3 st. karotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, pēc tam izrullējiet to uz dēļa sacīkšu kārtā un sagrieziet sloksnēs. Mīklu ir vieglāk griezt, ja izrullējot ļauj tai nedaudz apžūt. Iemērciet plānās šķēlītēs sagrieztus vermicelli verdošā sālsūdenī un vāriet, līdz tie uzpeld virspusē. Ja nevajag gatavot visus vermicelli uzreiz, tad pārējās jāizžāvē. Šajā formā tas ir labi saglabājies.

Lai pagatavotu zupu ar šampinjoniem un nūdelēm saskaņā ar šo recepti, verdošā buljonā jāiemērc sloksnēs sagrieztas saknes un sēnes, sagriež uz pusēm vai četrās daļās un vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavai zupai pievieno atsevišķi vārītas nūdeles.

Svaigu šampinjonu zupa ar nūdelēm, burkāniem un seleriju.

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu šampinjonu
• 40 g vermicelli
• 80 g sīpolu
• 60 g burkānu
• pētersīļa sakne
• selerijas sakne
• 35 g sviesta
• 40 g skābā krējuma
• dilles vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Sēnes kārtīgi nomizo, noskalo, sagriež plānās strēmelītēs, pārliek katliņā, pielej ūdeni, pievieno sviestu, uzliek vāku un maisot sautē 20-30 minūtes. Atcerieties laiku pa laikam maisīt. Sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni, selerijas sakni nomizo, noskalo, sagriež strēmelītēs un apcep sviestā.

Pēc noteiktā laika sautētajām sēnēm pievieno vermicelli, apceptus dārzeņus, pārlej ar 1,5 litriem ūdens, sāli, uzvāra, uz mazas uguns vāra 10 minūtes.

Sagatavoto zupu ar nūdelēm un sēnēm lej bļodiņās un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Sēņu zupa ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 200 g svaigu šampinjonu
• 30 g vermicelli
• 2 burkāni
• 2-3 kartupeļi
• 2 olas
• 1 tējkarote sviesta
• 1 lauru lapa
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas
• pētersīļi

Lai pēc šīs receptes pagatavotu gardu sēņu zupu ar šampinjoniem ar nūdelēm, sēnes jānomizo un jāsagriež šķēlēs. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs.

Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, liek sagatavotās sēnes un burkānus, liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu, uzvāra un iemet nūdeles, vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Tad noņem no uguns, pievieno sviestu. Garšojiet ar olām, melnajiem pipariem un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Svaigu šampinjonu zupa ar nūdelēm un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu šampinjonu
• 100 g vermicelli
• 300 g sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 l buljona
• sāls un pipari pēc garšas

Pirms gatavot zupu ar šampinjoniem un nūdelēm, svaigas sēnes un sīpoli jānomizo, jānomazgā, sagriež strēmelītēs un sautē taukos. Kad sīpols viegli apbrūnējis, visu liek buljonā, tajā pašā laikā iemet nūdeles un vāra līdz mīkstam. Pasniedziet sviestmaizes ar sieru pie zupas. Baltmaizes šķēles sagriež plānās šķēlēs, pārsmērē ar sviestu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, līdz siers sāk kust un ir viegli brūns.

Vermicelli ar sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 5 kg iegādāto vermicelli vai makaronu
• 1 pilna šķīvis šampinjonu
• Angļu un paprika 1-2 graudi
• 2 olas
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma
• 3 ēdamkarotes eļļas
• 2 krekeri

0,5 kg iegādāto nūdeļu vai makaronu novāra sālsūdenī, liek uz sieta, noskalo ar aukstu ūdeni; iecilā 2 olas, 2 ēdamkarotes saldā krējuma, 1 ēdamkaroti sviesta, sāli, nedaudz angļu saberztu un 2-3 graudiņus vienkāršos piparus. Nomizo pilnu šampinjonu šķīvi, smalki sagriež un apcep katliņā zem vāka ar sāli un sviestu, pārziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi, liek rindu nūdeles, rindu apcepto šampinjonu, liek karstā cepeškrāsnī. Pasniedz un liek uz šķīvja.

Saldētu šampinjonu sēņu zupa ar nūdelēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• ūdens vai buljons - 1 l
• kartupeļi - 2 gab.
• burkāni - 1 mazs
• sīpols - 1 gab.
• šampinjoni - 150 g
• sviests - 30-40 g
• vermicelli 2 - 3 ēd.k. l
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas
• svaigi garšaugi - pasniegšanai
• skābs krējums - zupas pasniegšanai

lai pagatavotu saldētu sēņu zupu ar nūdelēm, dārzeņus nepieciešams noskalot un nomizot. Burkānus sagriež plānos apļos, tad sagriež strēmelītēs. Kartupeļus sagriež 2 cm biezās plāksnēs, tad šķīvjus sagriež strēmelītēs. Sīpolus sagriež kubiņos. Sēnes sagriež 4 daļās.

Katliņā uzvāra ūdeni, nolaiž kartupeļus, ļauj vārīties un tad vāra uz lēnas uguns ar atvērtu vāku 10 minūtes. Tikmēr uz plīts uzliek pannu, izkausē tajā sviestu, liek sīpolus, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus, apcep 3 minūtes. Sīpoliem un burkāniem pievieno šampinjonus, uz lielas uguns sautē, līdz šķidrums no sēnēm iztvaiko. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet dārzeņus ar sēnēm vēl 5 minūtes. Pārlejiet dārzeņu maisījumu ar sēnēm uz buljonu ar kartupeļiem, pagaidiet, līdz zupa vārās. Pievieno nūdeles, sāli pēc garšas, samaisa. Vāra zupu, līdz nūdeles ir gatavas. Gatavošanas beigās zupai ar nūdelēm un sēnēm pievieno garšvielas un pēc 5 minūtēm noņem no uguns.