emmabrewda.com

Medus sēnes savu nosaukumu ieguva vienas pārsteidzošas raksturīgas iezīmes dēļ, pateicoties kurai pat iesācēji sēņotāji zina, kur tās meklēt. Fakts ir tāds, ka šo sēņu galveno dzīvotni izvēlas celmi, meža izcirtumi un mirušie meži. Tomēr tās nav visas šo augļķermeņu priekšrocības. Tie ir daudzpusīgi, tāpēc ir piemēroti jebkuram apstrādes procesam: cepšanai, vārīšanai, kodināšanai, sālīšanai, žāvēšanai, sasaldēšanai. Īpaši tiek novērtēta ziemai sagatavotā sēņu konservēšana.

Tradicionāli etiķis ir labākais konservants sēņu sagatavēm, taču ne visiem patīk tā klātbūtne ēdienos. Tāpēc mēs piedāvājam jums 9 labākās mājās gatavotās receptes medus agaru novākšanai ziemai bez etiķa.

Medus agariku sagatavošana sālīšanai vai konservēšanai bez etiķa

Pirms sākat konservēt medus sēnes bez etiķa, jums ir jāvelta laiks un pūles to pagatavošanai. Šī procesa būtība ir šāda: sašķirojiet novākto ražu pēc izmēra un izskata, notīriet to no pielipušiem netīrumiem un gružiem, iemērciet sālsūdenī un uzvāriet.

Tā kā sēnes pēc savas būtības ir tīri augļķermeņi, tās nav rūpīgi jātīra, izņemot atsevišķus īpatņus, uz kuriem sakrājies daudz gružu un netīrumu. Jums vienkārši jāpaņem nazis un jānogriež kāju apakšējās daļas. Kā jau minēts, mūsu raža no medus agara tiks veikta bez etiķa, tāpēc pareiza sākotnējā sagatavošana ir labas un kvalitatīvas saglabāšanas atslēga. Mērcēšanai jāņem 1 litrs ūdens un jāatšķaida ar 1,5 ēd.k. l. sāli, tad pārlej sēnes ar šķīdumu un atstāj uz 1 stundu.Pēc tam noskalo zem krāna un vāra 20 minūtes, kamēr neaizmirsti noņemt uz virsmas izveidojušās putas. Kad visi sagatavošanas posmi beigušies, var sākt konservēt medus agarikus ziemai bez etiķa.

Konservētas sēnes bez etiķa ziemai: ražas novākšanas recepte

Marinēšana ir viena no pieprasītākajām sēņu konservēšanas metodēm. Šādas uzkodas rotā gan svētku, gan ikdienas galdus. Sekojošā recepte medus agaru pagatavošanai ziemai, nepievienojot etiķi, patiks pat tiem šefpavāriem, kuriem nav absolūti nekādas pieredzes sēņu pagatavošanā. Galu galā metode ir ļoti vienkārša - tikai 4 sastāvdaļas, un visgaršīgākās konservētās sēnes ir gatavas!

• Vārītas sēnes;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Citronskābe (etiķa vietā) - 1 tējk. (nav slaida).

Ūdenī izšķīdina sāli un citronskābi, liek uz uguns.

Nosūtiet sēnes uz marinādi un vāriet apmēram 10 minūtes.

Sēnes ar marinādi lej stikla burkās, kuras pirms tam kopā ar vākiem jāsterilizē.

Līdz kaklam piepildītās burkas liek katliņā ar siltu ūdeni, apakšā liekot biezu dvieli, pārklāj ar vākiem un sterilizē vismaz 1 h 20 min.

Satiniet un apgrieziet skārdenes otrādi, atstājiet tās telpā, līdz tās pilnībā atdziest.

Konservētas sēnes bez etiķa izņemam ziemai pagrabā vai nolaižam pagrabā. No šīm sēnēm var brīvi pagatavot zupu, žuljēnu, mērci vai ēst vienkārši tā, pievienojot nedaudz augu eļļas, etiķa un sīpolu gredzenus.

Kā pagatavot medus sēnes ziemai bez etiķa

Aprakstīto sēņu konservēšanas metodi bez etiķa ir arī ļoti viegli pagatavot. To uzskata par klasisku, lai gan ir vienas sastāvdaļas aizstājējs. Etiķa vietā izmantosim citronskābi, taču tas nekādi neietekmēs preparāta garšu.

• Gatavās sēnes - 2 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie piparu graudi - 12-15 gab .;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 2,5 stundas;
• Citronskābe - 1 tējk

Kā sagatavot medus sēnes ziemai, neizmantojot etiķi, varat mācīties no soli pa solim receptes:

1. Pēc vārīšanas augļu ķermeņi jāizliek sterilizētās stikla burkās.
2. Pēc tam pagatavo marinādi, sajaucot visas garšvielas ūdenī.
3. Vāra marinādi 5-7 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam izslēdz plīti un izkāš caur caurduri.
4. Sēņu burkas piepilda ar sālījumu, atstājot apmēram 1,5 cm līdz augšai.
5. Nosedziet un uzmanīgi ievietojiet burkas lielā katlā, lai sterilizētu.
6. Sterilizējiet verdošā ūdenī 30-35 minūtes, taču neaizmirstiet vispirms uz pannas apakšas ar siltu ūdeni uzlikt biezu drānu.
7. Sarullējiet, ļaujiet atdzist un uzglabājiet pagrabā.

Kā aizvērt medus sēnes ziemai burkās bez etiķa: sālītu sēņu recepte

Aprakstītais sēņu medus agaru variants ziemai bez etiķa noteikti "iesakņosies" jūsu kulinārijas ēdienkartē.

• Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
• Sāls - 1 tējk (ar slaidu);
• Cukurs - 2 tējk (ar slaidu);
• Ūdens - 500 ml;
• Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Neļķe - 3 gab.;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-15 gab .;
• Citronskābe - 1 tējk

Kā pareizi aizvērt sēnes ziemai burkās bez etiķa, vadoties pēc iepriekš minētā produktu saraksta?

1. Katliņā samaisa ūdeni, sāli, cukuru, citronskābi, augu eļļu, krustnagliņas un melnos piparus.
2. Masu karsē un maisa, līdz izšķīst sāls un cukura kristāli.
3. Vāra uz vidējas uguns 3-5 minūtes un izkāš caur sietu.
4. Atgrieziet marinādi sālījumā un nosūtiet uz to sēnes.
5. Virsū sarīvē ķiploku, apmaisa un vāra apmēram 10 minūtes.
6. Sadala sterilizētās 0,5 l burkās, kuras pēc tam jāliek sterilizēties uz 35 minūtēm.
7. Sarullējiet un atstājiet telpā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam nogādājiet to pagrabā.

Tomēr kodināšana nav vienīgais ieguvums no sēņu saglabāšanas. Runājot par mūsu rakstu, medus agaru sālīšana ziemai bez etiķa būs lieliska alternatīva šāda veida apstrādei. Šādi sēņu preparāti ieņems pienācīgu vietu uz jūsu galda. Un turklāt ar sālītām medus agarikām var pagatavot daudz gardu ēdienu. Tāpēc mēs iesakām iepazīties ar labākajām sālīto medus agaru receptēm ziemai, neizmantojot etiķi un etiķskābi.

Kā marinēt medus sēnes ziemai bez etiķa

Tradicionāli visvieglāk sēnes marinēt ir stikla burkās.

Šo iespēju visbiežāk izmanto daudzdzīvokļu māju iedzīvotāji. Turklāt iesācēju pavāri izmanto arī šo vienkāršo recepti.

• Vārītas sēnes - 1 kg;
• Sāls - 3,5 ēd.k l .;
• Citronskābe - ½ tējk;

Kā marinēt medus sēnes ziemai bez etiķa, izmantojot šo ekspresopciju?

1. Apvienojiet sāli un citronskābi katliņā ar ūdeni.
2. Karsē, līdz kristāli izšķīst un pievieno medus sēnes, vāra 10-15 minūtes.
3. Buljonu izkāš caur sietu vai marli un augļu ķermeņus saliek sterilizētās burkās.
4. Sēnēm pārlej ar izkāstu sālījumu un burkas pārklāj ar vākiem.
5. Sterilizējiet traukus ar apstrādājamo priekšmetu 1 h 20 min (0,5 l) vai 1 h 30 min (1 l).
6. Sarullē, ļauj atdzist un nogādā vēsā telpā.
7. Medus sēnes, sālītas ziemai burkās bez etiķa, var lietot pēc 2-3 dienām.

Klasiskā recepte medus agaru sālīšanai ziemai bez etiķa

Šī recepte medus agariku sālīšanai bez etiķa ir klasiska. Smalkas un kraukšķīgas sēnes patiks ikvienam bez izņēmuma. Šāds preparāts noteikti ieņems vienu no pirmajām vietām jūsu kulinārijas ēdienkartē.

• Vārītas sēnes - 1 kg;
• Mārrutku lapas - 2 gab .;
• Melnie piparu graudi - 5 gab .;
• Diļļu lietussargi un lauru lapas - 3 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Ozola, ķiršu / jāņogu lapas - 3-4 gab.

1. Visas lapas sēņu sālīšanai bez etiķa rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
2. Mārrutku lapas liek keramikas podā apakšā tā, lai tās pilnībā nosegtu.
3. Tālāk, nolaižot vāciņus, jums jāieliek sēnes un sāls.
4. Augļķermeņiem virsū liek lietussargu diļļu, pāris piparu graudiņus, 1 lauru lapu, daļu sasmalcināta ķiploka.
5. Tad sēnes jāpārklāj ar ozola un jāņogu lapām.
6. Pievienojiet vēl 1 kārtu sēņu un atkārtojiet procesu ar garšvielām.
7. Atrodiet šķīvi, kas ir mazāka par pannas diametru, un novietojiet to virsū, piespiežot ar tādu svaru kā 3 litru ūdens burku.
8. Atstājiet vēsā vietā vismaz 2 nedēļas.

Kā sālīt medus sēnes burkās bez etiķa: pikanta recepte

Medus sēņu sālīšana ziemai, nepievienojot etiķi, patiks tiem, kas mīl sāļās uzkodas. Šajā gadījumā sīpoli un mārrutku lapas viņai piešķirs pikantu.

• nomizotas un vārītas sēnes - 1,5 kg;
• Sāls - 60 g;
• Dilles - 2-3 lietussargi;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Mārrutki - 3 lapas;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Šīs darbības parādīs, kā sālīt medus sēnes burkā bez etiķa:

1. Smalki sagrieziet ķiploku, sīpolu un mārrutku lapas.
2. Sēnes kārto burkās, pārkaisot tās ar sāls kārtām ar ķiplokiem, sīpoliem un mārrutkiem.
3. Uz nedēļu novietojiet burkas apspiestībā, pēc tam aizveriet tās ar vārītiem plastmasas vākiem un nogādājiet pagrabā.

Kā sālīt medus sēnes ar ķiplokiem bez etiķa

Šāds ražas novākšanas variants ir ļoti interesants – medus sēnes gatavo bez etiķa, bet pievienojot gurķu marinējumu. Šī metode ir jāsagatavo ikvienam, kurš vēlas izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu.

• Medus sēnes - 1 kg (vāra);
• Gurķu sālījums - 500 ml;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Lauru lapu, diļļu un krustnagliņu lietussargi - 1 gab.;
• Melnie piparu graudi - 3-5 gab .;
• Sāls - 1 ēd.k l.

Kā sālīt medus sēnes bez etiķa, izmantojot iepriekš minēto produktu sarakstu?

1. Emaljētā katlā vai citā piemērotā traukā (var izmantot keramikas) apakšā liec sasmalcinātus ķiplokus un visas sarakstā esošās garšvielas, izņemot sāli.
2. Nolaižot cepures, sadaliet visus augļu ķermeņus pa apakšu un apkaisa ar sāli.
3. Virsū uzlejiet gurķu sālījumu, ievietojiet pannu zem spiediena un ievietojiet vēsā vietā 6-8 dienas.
4. Pēc tam iesaiņojiet medus sēnes burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Pēc 3-4 nedēļām sālītas sēnes būs gatavas lietošanai.

Kā aizvērt medus sēnes ziemai bez etiķa: sēņu kaviāra recepte

Sēņu ikri - lieliska uzkoda svētku un ikdienas mielastam. Šajā versijā ikri tiek pagatavoti bez etiķskābes, taču tas nekādā veidā neietekmēs tā drošību un garšu. Mēģiniet pagatavot medus sēņu kaviāru ziemai bez etiķa, un jums tas noteikti patiks!

• Vārītas sēnes - 2 kg;
• Sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• Tomātu pasta - 400 g;
• augu eļļa - 700 ml;
• Sāls pipari.

Kā aizvērt medus sēnes ziemai bez etiķa?

1. Izvārītos augļu ķermeņus izlaiž caur gaļasmašīnu un liek katliņā.
2. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu.
3. Cepiet dārzeņus saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti, un pēc tam nosūtiet tos uz pannas sēnēm.
4. Tur nosūtiet arī tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas.
5. Samaisiet, ieslēdziet plīti un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes uz lēnas uguns.
6. Ja nepieciešams, sautēšanas procesā var pievienot augu eļļu.
7. Sadaliet masu sterilizētās stikla burkās un lieciet atpakaļ uz 15 minūtēm sterilizēties.
8. Atdzesējiet sēņu kaviārus, kas pagatavoti bez etiķa, un pēc tam ievietojiet to pagrabā uzglabāšanai.

Kā pagatavot medus sēnes ziemai bez etiķa eļļā

Vēl viens lielisks medus agariku novākšanas veids ziemai bez etiķa ir eļļā. Lai to izdarītu, pie rokas nav jābūt lielam sastāvdaļu skaitam. Viss, kas mums nepieciešams, ir medus sēnes, eļļa un sāls.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Saulespuķu eļļa (var izmantot speķi) - 1,5 ēd.k.;
• Sāls.

Kā pagatavot medus sēnes ziemai bez etiķa eļļā?

1. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek uz tās nomizotās un iepriekš novārītās sēnes.
2. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Pēc tam atveriet vāku un apcepiet augļu ķermeņus, līdz iztvaiko liekais mitrums.
4. Viegli, bez blietēšanas, izklājiet medus sēnes sterilizētās burkās un ielejiet katrā atlikušajā eļļā. Eļļai pilnībā jāpārklāj sēnes, pretējā gadījumā atsevišķi jāuzsilda jauna eļļas porcija.
5. Aizveriet ar vārītiem vākiem un novietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Līdzīgu sagatavi varat glabāt arī pagrabā vai pagrabā. Tās glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 6 mēnešus.