emmabrewda.com

Rudens sēnes vienmēr ir bijušas populāras sēņotāju vidū. Galu galā šie augļķermeņi aug lielās kolonijās, un no viena celma vai nocirsta koka stumbra var novākt ievērojamu sēņu ražu. Turklāt medus sēnes tiek uzskatītas par ļoti noderīgām fosfora, dzelzs, kalcija, kā arī dažādu vitamīnu un minerālvielu satura dēļ. Ir arī rudens sēnes, ko sauc par karaliskajām sēnēm.

Tās nosaukums, kas ir plaši izplatīts cilvēku vidū, pilnībā attaisno karaliskās sēnes. Šīs sugas cepures sasniedz līdz 20 cm diametrā, un aug vairāk nekā 20 cm augstumā Zinātniskajā pasaulē karaliskās sēnes sauc par zelta zvīņām.

Šīs rudens sēnes neaug tik lielās puduros kā citas sugas. Karaliskā medusrasa vai zeltainais zvīņains dod priekšroku "vientulībai" vai aug mazās grupās. Šī suga ir reta, taču sēņotāji pat šādos gadījumos ne vienmēr tās savāc, uzskatot par neēdamas. Taču jāsaka, ka zvīņainās karaliskās medus agakas garša praktiski neatšķiras no visiem iemīļotajām un iecienītajām rudens sugām.

Iesācēji sēņotāji jautā: vai karaliskā medus sēne ir ēdama vai nē? Lai uzzinātu atbildi uz šo jautājumu, apskatīsim karalisko sēņu medus agarics fotoattēlu un aprakstu.

Kā izskatās karaliskās sēnes: sēņu fotogrāfijas un apraksti

Latīņu nosaukums:Pholiota aurivella.

Ģimene: strofārija.

Ģints: foliots vai zvīņains.

Sinonīmi: karaliskā medusrasa, zeltaini zvīņaina, sērdzeltena zvīņaina, vītols.

Ēdamība: ēdamā sēne.

Cepure: vāciņa diametrs ir liels, jaunā vecumā no 5 līdz 10 cm; pieaugušiem īpatņiem no 10 līdz 20 cm Cepures forma ir plaši zvanveida, bet ar vecumu tā mainās uz plakanu apaļu formu. Vāciņa krāsa svārstās no rūsgani dzeltenas līdz netīram zeltam. Visa vāciņa virsma ir izraibināta ar pārslveida, sarkanīgām zvīņām.

Kāja: garums no 6 līdz 12 cm, diametrs no 1 līdz 2 cm.Blīvs, dzeltenbrūns tonis ar brūnganām zvīņām, kas atrodas uz tā. Stublājs ir ierāmēts ar šķiedru gredzenu, bet, sēnītei augot, gredzens pazūd.

Plāksnes: plats un pielīp pie kātiņa. Plākšņu krāsa jaunā sēnītes vecumā ir gaiši salmi. Kad tie nobriest, krāsa kļūst olīvu vai brūna.

Celuloze: ir patīkama smarža, bāldzeltenā krāsā.

Pielietojums: sēnes ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar anēmiju. Tie satur daudz magnija un dzelzs - vielas, kas ir iesaistītas hematopoēzē. Karaliskā rudens medusrasa ēšana palīdz aizpildīt minerālvielu trūkumu cilvēka organismā un palielina hemoglobīna līmeni. Turklāt šāda veida medus agariks regulē pareizu vairogdziedzera darbību.

Izplatīšanās: bieži sastopams lapu koku mežos, kā arī purvaino apgabalu skujkoku mežos visā Krievijā.

Karalisko sēņu fotoattēli palīdzēs iesācējiem sēņu atlasītājiem atšķirt šo sugu no viltus sēnēm:

Kur aug rudens karaliskās sēnes?

Vērts atzīmēt, ka ēdamās karaliskās medus agakas sugas aug uz bojātiem koku stumbriem, veciem, sen nocirtiem celmiem. Tos var atrast arī uz zemes blakus mirušu lapu koku un skujkoku sugu saknēm. Zelta zvīņu jeb karalisko medus agariku auglēšana sākas augustā un turpinās līdz septembra beigām. Primorskas apgabala iedzīvotāji var izvēlēties šīs apbrīnojamās sēnes no maija vidus līdz septembra vidum.

Kur vēl aug karaliskās sēnes un kādiem kokiem tās dod priekšroku? Parasti šīs sugas medus agaricas apmetas uz lapu koku stumbriem, īpaši uz alkšņa vai vītola, dažreiz tā izvēlas bērzu un bērzu celmus, retāk - skuju kokus purvainās vietās. Apskatiet zemāk redzamos fotoattēlus, kuros redzams, kā izskatās karaliskās sēnes uz kokiem mežā:

Reizēm pat pieredzējuši sēņotāji reti sastopamo zelta zvīņu parādīšanās dēļ sajauc tās ar viltus sēnēm, kas aug vienās un tajās pašās teritorijās. Tāpēc mēs iesakām rūpīgi izlasīt ēdamo un viltus karalisko sēņu fotoattēlus:

Kā jau minēts, zvīņas jeb karaliskās sēnes ir ēdamas sēnes. Taču pirms lietošanas tas jāvāra sālsūdenī 20-25 minūtes. Tā kā karaliskajām sēnēm ir lieliska garša, tās izmanto uzkodās, salātos, pirmajā un otrajā ēdienā. Pārslas ir īpaši lieliskas ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. Turklāt daudzas mājsaimnieces gatavojas ziemai no šīm sēnēm: marinēti, sālīti, saldēti un žāvēti.

Dažreiz medus agaricas var atrast priežu mežos un egļu mežos. Kā izskatās karaliskā sēne, ja to atrodat skujkoku mežā? Parasti lapu koku mežos savāktās pārslas atšķiras no tām, kas aug skuju koku mežos. Pirmā atšķirība starp priežu mežos sastopamajām medus agarikām ir cepurītes un zvīņu tumšā krāsa, bet otrā ir rūgta garša. Tomēr karaliskās sēnes satur daudz vitamīnu C, PP un E. Turklāt uz 100 g pārslu ir tikai 22 kalorijas, tāpēc šīs sugas kaloriju saturs ir ļoti zems. Tāpēc tie ir noderīgi veģetāriešiem un tiem, kas ievēro mazkaloriju diētu. Fosfora un kalcija satura ziņā karaliskās sēnes konkurē pat ar zivīm.

Speciālisti karaliskās sēnes ierindoja IV ēdamības kategorijā. Tāpēc citās valstīs tos neēd un pat nenovāc, jo ārzemēs šī kategorija attiecas uz neēdamām sugām. Tomēr Krievijā tos gatavo tāpat kā parastās rudens sēnes. Tos vispirms vāra sālsūdenī un tikai tad pirmos ēdienus apcep, sautē vai vāra. Turklāt karaliskās rudens sēnes tiek izmantotas arī citās kulinārijas receptēs: no tām gatavo sēņu sautējumu, žuljēnu, gatavo kaviāru, pastētes, mērces, sēņu un sēņu pildījumus picām un pīrāgiem.

Karalisko sēņu cepures, kas atgādina dzeloņainas bumbiņas, ir ļoti labas marinēšanai vai sālīšanai. Tomēr katrai sēnei ir jāveic primārā apstrāde: attīrīšana no zvīņām un meža atkritumiem. Galvenā zelta zvīņu garša slēpjas vāciņos. Pēc ilgstošas ​​vārīšanas kājas kļūst cietas un sausas.

Lai gan zelta pārsla ir plaši izplatīta Krievijas teritorijā un ir labi atpazīstama, tā netiek vākta tik bieži. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka ļoti maz cilvēku ir pazīstami ar šāda veida sēnēm. Taču īstie sēņu gardumu cienītāji to nostāda līdzvērtīgi rudens sēnēm un pat baravikas. Piedāvājam noskatīties video, kā “kluso medību” cienītāji savāc karalisko medus agariku lapkoku mežos:

Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus sēnēm (ar fotoattēlu)

Bieži vien karaliskās sēnes sauc par vītolu, jo tās tiek novāktas uz kārkliem. Šīs sēnes aug praktiski no vasaras vidus līdz salnām. Nepieredzējuši sēņotāji ēdamo sēņu var sajaukt ar neēdamu naktstauriņu. Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus neēdamām sēnēm? Viltus medus kodes aug tikai uz pelniem, kā arī veciem kamīniem, kas aizauguši ar zāli un krūmiem. Ir spilgta krāsa, rūgta garša un nepatīkama smaka. Lai arī mīkstums ir sulīgs un stingrs, smaržas dēļ to neēd. Sēne var nopietni apdraudēt veselību. Tāpēc mēs piedāvājam salīdzināt karaliskā medus un viltus fotoattēlu:

Ir vairākas karaliskākas medus agariku sugas, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.

Piemēram, gļotains zvīņains, kas ir ļoti līdzīgs karaliskajam zeltainajam zvīņam. Jauno sēņu cepurēm ir zvanveida forma, kas sēnēm augot kļūst ieliekta, un cepurītes malas paceļas. Ja laiks ir lietains, tad mīkstums kļūst gļotains un lipīgs, kas bija zvīņaina nosaukums - gļotains. Šīs sēnes kāts laika gaitā kļūst dobs, un gredzens uz kāta pilnībā pazūd. No augusta vidus līdz oktobra sākumam gļotaini zvīņas aug tikai uz sapuvušas koksnes.

Vēl viens viltus karaliskais medus plēnes pārslastiek uzskatīts par neēdamu.Cepures forma jaunā sēnītes vecumā ir puslodes forma, un nobriedusi tā pilnībā izplatās. Cepures krāsa ļoti koša - oranži brūna, malas klātas ar gultas pārklāja lūžņiem. Zvīņas kāja, īpaši tās apakšējā daļa, ir blīvi klāta ar brūnām šķiedrām. Īstām sēnēm raksturīgais gredzens uz kājas nemaz nav redzams.

Parastā pārsla tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, kas ir līdzīga medus agariku karaliskajām sēnēm. Lai gan tai ir ārstnieciskas īpašības, tai joprojām ir viens trūkums - halucinogenitāte. Jūs varat to ēst, bet tikai pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Šo sugu vāra vismaz 40 minūtes un tikai tad ēd. Šāda veida sēnes novāc ļoti reti, parasti tikai tie, kas prot to pagatavot. Galu galā pieredzējuši sēņu savācēji zina, ka ir stingri aizliegts lietot parastās pārslas ar alkoholu. Opijs, kas atrodas šajā formā, mijiedarbībā ar alkoholu var radīt neparedzamas sekas organismā.Lai zinātu, kā atšķirt karaliskās sēnes, iesakām apskatīt fotoattēlus, kuros redzamas šīs atšķirības:

Tos labi iepazinuši, droši var doties uz mežu pēc karaliskajām sēnēm. Tomēr, ja joprojām neesat pārliecināts par savām zināšanām, labāk neriskēt, bet savākt tikai tos augļķermeņus, kas jums ir pazīstami.