emmabrewda.com

Risotto ar porcini sēnēm ir neatkarīgs ēdiens, kas gatavots no rīsiem un citām sastāvdaļām. Vērts atzīmēt, ka ēdiens ļoti atšķiras no ierastajiem rīsu ēdieniem un nemaz neatgādina plovu, kā arī piena rīsu putru.

Kā pareizi pagatavot risoto ar porcini sēnēm, viņi jums pateiks receptes ar soli pa solim aprakstiem. Turklāt, izlasot pieredzējušu šefpavāru padomus, jūs varat padarīt savu sēņu ēdienu garšīgu.

Klasiskā risoto recepte ar cūku sēnēm un vistu

Klasiskajai risoto gatavošanas versijai ar porcini sēnēm un vistu ideālās rīsu šķirnes ir arborio, marateli, kā arī karnaroli un padano. Tie ir diezgan cieti, un pēc vārīšanas graudi pielips viens pie otra.

• Vistas gaļa, rīsi un svaigas sēnes - katra 300 g;
• Cietais siers - 50 g;
• Vistas buljons - 800 ml;
• Sausais baltvīns - 150 ml;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Sviests un olīveļļa - pa 3 ēdamk l .;
• Sāls pēc garšas;
• Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.

Klasiskā recepte risoto pagatavošanai ar porcini sēnēm ir aprakstīta pa posmiem.

Vistas gaļu (jebkuru vistas daļu) sagrieziet gabaliņos, pēc iepriekšējas tīrīšanas sagrieziet kubiņos sīpolus un sēnes.

Sīpolu apcep olīveļļā līdz mīkstam, tad liek gaļu un cep uz vidējas uguns 10 minūtes.

Pievieno nemazgātus rīsus un visu kopā cep 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot pannas saturu.

Ielejiet sauso vīnu, samaisiet un atstājiet uz 5 minūtēm, lai nedaudz iztvaikotu.

Pievieno pusi buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi nedaudz uzbriest.

Pievieno sasmalcinātas sēnes, atkal pievieno buljonu, sāli pēc garšas un samaisa.

Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.

Pievieno sviestu, rīvētu sieru, kārtīgi samaisa un pēc 2 minūtēm. izslēdz uguni.

Pa virsu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāj, atstāj uz 10 minūtēm ievilkties.

Recepte risoto pagatavošanai ar sausām sēnēm

Risoto pagatavošana ar kaltētām sēnēm saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti nav saistīta ar rīsu mērcēšanu ūdenī. Turklāt rīsiem jābūt veseliem, bez šķeldotiem graudiem, lai tiktu iegūta ēdienam nepieciešamā konsistence.

• Arborio rīsi - 1,5 ēd.k.;
• Sīpoli - 3 galviņas;
• Žāvētas sēnes - 100 g;
• Karsts gaļas buljons - 800 ml;
• Sausais baltvīns - 150 ml;
• Sviests - 2 ēdamkarotes l .;
• Olīveļļa - 3 ēdamk. l .;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• Cietais siers - 100 g;
• Safrāns ir šķipsniņa.

Piedāvātā recepte risoto pagatavošanai ar sausām sēnēm patiks visiem jūsu mājiniekiem ar tās izsmalcināto garšu un aromātu.

1. Žāvētas sēnes labi noskalo, iemērc ūdenī 2 stundas.
2. Tad notecina ūdeni, pārlej ar glāzi verdoša gaļas buljona un tvaicē zem vāka 60 minūtes.
3. Sēnes sakrata no šķidruma, sagriež mazos gabaliņos.
4. Safrānu pārlej ar 2 ēd.k. l. vīnu un atstāj uz laiku.
5. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un liek sakarsētā katliņā apcepšanai sviesta un olīveļļas maisījumā.
6. Viegli apcep, apmēram 5 minūtes, pievieno rīsus un maisa 2-3 minūtes, lai graudaugi būtu labi piesātināti ar eļļu.
7. Ielej vīnu un 1 ēd.k. buljonu, samaisiet un pagaidiet dažas minūtes, līdz gandrīz viss alkohols ir iztvaikojis.
8. Ielejiet visu buljonu, samaisiet un vērojiet, līdz rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu.
9. Pievienojiet safrānu, sāli, maltus piparus, nepārtraukti maisiet, līdz rīsi ir pilnībā gatavi, apmēram 20-25 minūtes.
10. Nogriež uguni, pievieno nelielu gabaliņu sviesta, samaisa, pārklāj katliņu ar vāku un ļauj traukam nostāvēties 5-7 minūtes.
11. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, vēlreiz apmaisa un pasniedz.

Risotto ar porcini sēnēm un krējumu: kā pagatavot ēdienu krēmīgā mērcē

Nav nekā garšīgāka par risoto, kas pagatavots ar sēnēm un krējumu.

• Rīsi - 400 g;
• Loks - 1 galva;
• Svaigas sēnes - 500 g;
• Sviests un olīveļļa - pa 3 ēdamk l .;
• Ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• Karsts buljons (jebkurš) - 800 ml;
• Krējums - 1 ēd.k.;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Risoto recepte ar sēnēm, kas vārītas krēmīgā mērcē, noteikti tiks ierakstītas jūsu pavārgrāmatā.

1. Sīpolu un ķiploku nomizo, nomazgā un sasmalcina.
2. Katliņā izkausē sviestu un pārlej ar olīveļļu, pievieno sīpolu un ķiploku, apcep, līdz tie mīksti.
3. Pievieno rīsus, samaisa un cep 7 minūtes. uz vidējas uguns.
4. Pievieno gabaliņos sagrieztus augļu ķermeņus, sajauc ar rīsiem un cep 10 minūtes.
5. Ielej 2 ēd.k. buljonu, samaisiet un pagaidiet, līdz rīsi sāk uzbriest.
6. Vēlreiz samaisiet un ielejiet vēl 2 ēd.k. karsts buljons.
7. Pārējo buljonu un krējumu ielej labi uzbriedinātos rīsos, samaisa, pievieno sāli un piparus.
8. Ļaujiet nostāvēties uz mazas uguns 10 minūtes, izslēdziet plīti un atstājiet trauku vēl 10 minūtes.

Risotto ar cūkas sēnēm, kas vārītas bez vīna vistas buljonā

Risotto ar cūkgaļas sēnēm, kas pagatavotas bez vīna vistas buljonā, ir lieliska iespēja ģimenes vakariņām.

• Rīsi - 200 g;
• Sēnes - 300 g;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Rīvēts cietais siers - 3 ēd.k. l .;
• Olīveļļa un sviests - pa 3 ēdamk l .;
• Vistas buljons - 700 ml;
• Pētersīļu zaļumi - 4 zariņi;
• Konjaks - 3 ēdamk. l .;
• Sāls.

Risoto ar sēnēm un vistas buljonu gatavo pa posmiem.

1. Iepriekš sagatavotās sēnes sagriež gabaliņos un apcep olīveļļā 10 minūtes.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus un turpiniet cept vēl 5 minūtes.
3. Pievieno rīsus, apmaisa un visu kopā apcep 10 minūtes.
4. Pēc 5-7 minūtēm ielej brendiju. pievieno vistas buljonu un uz lēnas uguns sautē rīsus, līdz tie ir mīksti.
5. Pievieno sviestu, rīvētu sieru, samaisa un atstāj uz mazas uguns 5 minūtes.
6. Apkaisiet ar sāli, samaisiet, noslēdziet uguni un pārkaisiet ar zaļajiem pētersīļu zariņiem.

Itāļu recepte risoto ar porcini sēnēm, trifeļu eļļu un parmezānu

Itāļu recepte risoto pagatavošanai ar porcini sēnēm ir diezgan rafinēta un ļoti garšīga.

• Rīsi risoto - 1,5 ēd.k.;
• Sēnes - 300 g;
• Vistas buljons - 800 ml;
• trifeļu eļļa - 1,5 tējk;
• Parmezāna siers - 150 g;
• Sausais baltvīns - 100 ml;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls pēc garšas;
• Olīveļļa - 50 ml.

Risotto ar porcini sēnēm un trifeļu eļļu ir pārsteidzoša augstās virtuves recepte, kuru ir viegli pagatavot pat iesācējai mājsaimniecei, ja sekojat detalizētajam aprakstam.

1. Ķiplokus nomizo, sagriež kubiņos un apcep olīveļļā 1-2 minūtes.
2. Izvēlieties ķiplokus un izmetiet, pievienojiet eļļā sagrieztas sēnes un apcepiet 15 minūtes.
3. Ielejiet rīsus, apcepiet ar sēnēm, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
4. Ielejiet vīnu, samaisiet un ļaujiet spirtam iztvaikot.
5. Ielejiet buljonu, samaisiet un vāriet rīsus līdz aldentei.
6. Ielejiet trifeļu eļļu, pievienojiet rīvētu sieru, sāli pēc garšas, labi samaisiet un atstājiet karstā pannā (uz izslēgtas plīts) vēl 15 minūtes.

Risotto gatavots no miežiem ar cūku sēnēm lēnajā plītē

No miežiem gatavots risoto ar cūku sēnēm lēnajā plītī ir garšīgs un sātīgs ēdiens visiem ģimenes locekļiem. “Mājas palīgs” palīdzēs pagatavot ēdienu daudz ātrāk.

• Pērļu mieži - 1 ēdamkarote;
• Vistas buljons - 1,5 l;
• Sviests - 3 ēd.k. l .;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
• Sēnes - 500 g;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Svaigi pētersīļi (sasmalcināti) - 3 ēd.k. l .;
• Sāls pēc garšas.

Receptē soli pa solim ir aprakstīta risoto gatavošana ar porcini sēnēm lēnajā plītī.

1. Izkausējiet sviestu multivarkas bļodā, iestatot iekārtu režīmā "Cepšana".
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un apcepiet 5-7 minūtes.
3. Ielejiet grūbas un ieberiet 2 ēd.k. karsts buljons.
4. Ļaujiet masai vārīties, ieslēdziet režīmu "Sautējums" un vāriet 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot miežus.
5. Pievienojiet buljonu, ieslēdziet multivarku režīmā "Sautējums" uz 40 minūtēm.
6. Pannā atsevišķi apcep sagrieztas sēnes olīveļļā.
7. Pievieno ar nazi sasmalcinātu ķiploku un apcep vēl 5 minūtes.
8. Ielieciet pannas saturu multivarkas bļodā uz 20 minūtēm. līdz risoto gatavs.
9. Pēc garšas pievieno sāli, samaisa un turpina sautēt.
10. Pēc pīkstiena atveriet vāku, pievienojiet garšaugus, samaisiet un atkal aizveriet 15 minūtes.
11. Gatavo ēdienu vislabāk pasniegt karstu.

Risotto ar saldētām sēnēm un ķiplokiem no Belonica

Risotto, kas pagatavots no saldētām cūku sēnēm pēc Belonikas receptes, lieliski aizvieto, ja nav svaigu augļu ķermeņu. Buljonam jābūt parocīgam un karstam.

• Saldētas sēnes - 500 g;
• Buljons (vistas vai gaļa) ​​- 1,5 l;
• Rīsi - 400 g;
• Sausais baltvīns - 300 ml;
• baltie sīpoli - 3 galviņas;
• Parmezāns - 150 g;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sviests un olīveļļa pēc garšas;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.

Saskaņā ar Belonica piedāvāto recepti risotto tiek gatavots ar porcini sēnēm pakāpeniski, kas palīdzēs visām mājsaimniecēm tikt galā ar šo procesu.

1. Dziļā katliņā izkausē sviestu, apmēram 3 ēd.k. l. un ieber 2 ēd.k. l. olīvju eļļa.
2. Apcep 2 gab. sīpolus un kubiņos sagrieztus ķiplokus līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet rīsus un apcepiet tālāk, maisot ik pēc 2-3 minūtēm.
4. Kad rīsi ir pilnībā piesātināti ar eļļu, ielej vīnu, dažas minūtes maisot uz lielas uguns, lai spirts iztvaikotu.
5. Padariet uguni klusāku, sāciet ieliet 2 ēd.k. buljonu, nepārtraukti maisot.
6. 10 minūtēs. līdz mīksti, sāli un piparus rīsus pēc garšas.
7. Pievieno 2 ēd.k. l. sviestu un rīvētu parmezānu.
8. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 5-7 minūtēm, lai siers un sviests izkūst.
9. Sēnes nomizo, nomazgā un sakapā, apcep pannā olīveļļā, vispirms sīpolu, sagriež pusgredzenos (1 gab.), Tad pievieno sēnes un apcep zeltaini brūnas.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un liek sēnes cept līdz zeltaini brūnai (apmēram 10 minūtes).
11. Iemaisa risoto, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un apkaisa bļodiņas.

Risotto ar sēnēm un zilo sieru

Lai gan risoto gandrīz vienmēr tiek gatavots ar sēnēm un sieru, šajā variantā mēs iesakām izmantot sieru ar zilo pelējumu, kas ēdienam piešķirs īpašu pikantumu.

• Rīsi - 2 ēd.k.;
• Sēnes - 500 g;
• Konservēti zirņi - 2 ēd.k.;
• Zilais siers - 150 g;
• Sviests un olīveļļa - pa 3 ēdamk l .;
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sausais baltvīns - 1 ēdamkarote;
• Buljons (jebkurš) - 1 l;
• Sasmalcināti pētersīļi - 3 ēdamk l .;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Izmantojiet fotorecepti, lai pagatavotu sēņu un siera risoto.

1. Dziļā pannā vai katliņā izkausē sviestu, ielej olīvu.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz mīkstam.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un rīsus, samaisiet.
4. Pievieno pēc 10 min. vīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Kubiņos sagrieztas sēnes atsevišķi apcep sviestā līdz zeltaini brūnai un pievieno rīsiem.
6. Samaisa, pa daļām ielej buljonu rīsos, katru reizi ļaujot šķidrumam iesūkties rīsos.
7. Pievieno zirņus, pēc šķidruma notecināšanas pieber sāli un piparus.
8. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, kubiņos sagrieztu sieru un samaisiet.
9. Atstājiet uz izslēgtas plīts vēl 10 minūtes, līdz siers izkūst.

Risotto ar sēnēm, garnelēm un baziliku

Iespējams, viens no izsmalcinātākajiem ēdieniem restorāna ēdienkartē ir risoto, kas pagatavots ar cūku sēnēm un garnelēm. Jūras veltes tikai uzlabos ēdiena garšu un piešķirs tam oriģinalitāti un pikantu.

• Rīsi, sēnes un garneles - katrs 500 g;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Sviests - 100 g;
• Olīveļļa - 4 ēdamk. l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Buljons - 1 l;
• Vīns (sausais balts) - 300 ml;
• Baziliks - 4 zari;
• Sāls pēc garšas.

Pagatavojiet savu cūku sēņu risoto pēc video receptes.

1. Karstā olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, līdz tie ir mīksti.
2. Pievienojiet pusi sviesta un pievienojiet kubiņos sagrieztas porcini sēnes un saspiestu ķiploku.
3. Apcep 10 minūtes. uz vidējas uguns pievieno rīsus, samaisa.
4. Cepiet pannas saturu 10 minūtes, ielejiet vīnu un pagrieziet uguni līdz minimumam.
5. Maisījumu nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu, lai nepiedegtu.
6. Garneles atsevišķi apcep sviestā 5-7 minūtes.
7. Buljonu lej rīsos nelielās porcijās, lai rīsi vienmērīgi uzbriest.
8. Pagaršo pēc garšas, pievieno jūras veltes un bazilika lapiņas.
9. Samaisiet un atstājiet uz izslēgtas plīts vēl 10 minūtes.