emmabrewda.com

Sālītas un marinētas piena sēnes ar kāpostiem ir viens no iecienītākajiem krievu virtuves pagatavojumiem. To var pasniegt kā piedevu dažādiem ēdieniem, vai arī izmantot kā neatkarīgu uzkodu stiprajiem dzērieniem. Šajā rakstā ir sniegtas 6 receptes, kā pagatavot pārsteidzošas sālītas piena sēnes ar kāpostiem.

Kā jūs varat sālīt piena sēnes ar kāpostiem mājās

Šajā receptē piena sēnes ar kāpostiem var sālīt, izmantojot marinētus augļu ķermeņus. Tas ir ļoti ērti un izdevīgi, jo ir iesaistītas visvienkāršākās, bet ļoti garšīgas un veselīgas sastāvdaļas. Šī uzkoda ir īpaši pieprasīta uz galda svētku pasākumu laikā.

• Marinētas piena sēnes - 1 kg;
• baltie kāposti - 4-5 kg;
• Burkāni - 2-3 lielas sakņu kultūras;
• Sāls - 80-100 g;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.

Kā sālīt piena sēnes ar kāpostiem mājās, izmantojot vienkāršu recepti?

Vispirms kāposti jāraudzē atsevišķi: kāpostu galvu sagriež sloksnēs, atstājot tikai celmu.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kāpostiem.Sasmalcinātajiem dārzeņiem nosūta lauru lapu, sāli un piparus, visu masu kārtīgi samaisa ar rokām.

Pārlejiet kāpostus tīrā, sausā pudelē, labi sablīvējiet un novietojiet siltā vietā fermentācijai.

Iegūtais oglekļa dioksīds jāizlaiž 1-2 reizes dienā, caurdurot sagatavi ar nazi vai garu nūju līdz pašai apakšai. Lai redzētu, vai kāposti ir gatavi, apskatiet sālījumu. Ja tas kļuvis caurspīdīgs, tas nozīmē, ka pienskābes baktērijas ir pārtraukušas pārstrādāt dārzeņos esošo cukuru. Kāposti ir gatavi, un tagad jūs varat pāriet uz turpmāko procesu.

Kāpostus liek kopējā traukā un pievieno marinētās sēnes, samaisa.Kāpostus ar sēnēm sadala tīrās, sausās burkās un aizver kaprona vākus.Ņem uz pagrabu vai noliek uz kāda no ledusskapja plauktiem.

Kā sālīt piena sēnes ar kāpostiem: klasiska recepte

Katrai mājsaimniecei jāzina vismaz 1 recepte sālītu piena sēņu pagatavošanai ar kāpostiem. Bieži vien pietiek izmantot pārbaudīto un visiem iemīļoto klasisko recepti.

• Piena sēnes - 1 kg;
• Kāposti - 3 kg;
• Burkāni - 0,3 kg;
• Āboli (saldie) - 0,3 kg;
• Sāls - 4 ēdamk. l .;
• Silts vārīts ūdens - 0,7 l;
• Melnie piparu graudi - 10-15 gab.

Kā tad marinēt piena sēnes ar kāpostiem pēc klasiskās receptes, lai gatavais ēdiens izrādītos kraukšķīgs un ēstgribu?

1. Ja neesat veicis sākotnējo sēņu apstrādi, ir pienācis laiks to darīt.
2. Pēc rūpīgas tīrīšanas piena sēnes nosūta mērcēšanai, dodot šim procesam vismaz 2,5 dienas. Turklāt katru dienu jums ir jāmaina ūdens 3-4 reizes.
3. Tad augļķermeņus sagriež lielos gabalos un 15 minūtes vāra 2-3 ūdeņos.
4. Pēc tam tos noliek malā, lai noņemtu lieko šķidrumu.
5. Tikmēr burkānus nomizo, kāpostiem noņem augšējās lapas.
6. Āboliem izņem serdi, un tad tos sagriež šķēlēs.
7. Kāpostus sagriež sloksnēs, un burkānus berzē uz rupjās rīves, pēc tam šīs 2 sastāvdaļas sajauc kopā.
8. Tīrās, sterilizētās 3 litru pudelēs saliktas kārtās visas sastāvdaļas: kāposti ar burkāniem, sēnēm, āboliem, papriku un lauru lapām. Pēc tam pārmaiņus atkārto, līdz trauki ir pilni.
9. Visa masa ir labi saspiesta un piepildīta ar siltu sālījumu, kurā vispirms jāizšķīdina sāls.
10. Pudele ir pārklāta ar vāku un novietota siltā vietā sālīšanai. Neaizmirstiet atbrīvot oglekļa dioksīdu no sagataves, caurdurot to ar tīru garu nazi līdz pašai apakšai.
11. Kad uzkoda ir pagatavota, to droši iznes vēsā telpā uzglabāšanai.

Melno piena sēņu sālīšanas ar kāpostiem recepte

Melnajām piena sēnēm nepieciešama īpaša uzmanība, to sākotnējai apstrādei jābūt rūpīgākai, pretējā gadījumā produkts izrādīsies rūgts sulas dēļ, kas lielos daudzumos izdalās no augļķermeņa.

Piena sēņu ar kāpostiem recepte ziemai patiks visām mājsaimniecēm bez izņēmuma.

• Melnās piena sēnes - 1,5 kg;
• baltie kāposti - 4 kg;
• Burkāni - 3 lieli gabali;
• Sāls - 4 ēdamk. l .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15-20 gab.

Lai melnās piena sēnes sālīšana ar kāpostiem būtu pareizā līmenī, jums vajadzētu atsaukties uz soli pa solim sniegto aprakstu.

1. No sēņu cepurēm uzmanīgi nokasiet ādu kopā ar pielipušajiem gružiem.
2. Mēs noņemam lielāko daļu kājas un nekavējoties ievietojam to sālsūdenī.
3. Mēs atstājam mērcēt 4 dienas, pastāvīgi mainot ūdeni.
4. Izmērcētās melnās piena sēnes sagriežam 2-3 daļās, un tad vāram ūdenī, kam pievienojam sāli un citronskābi.
5. Izkāš novārītās sēnes un noliek malā, kamēr nodarbojamies ar dārzeņiem.
6. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
7. Visu samaisa vienā katliņā, pievieno piparus un sāli.
8. Sūtām tur sēnes un visu kārtīgi samaisām ar rokām.
9. Sagatavotās pudeles piepildām ar sagatavi, labi sablīvējam un liekam sālīt siltā vietā.
10. Pēc fermentācijas procesa beigām uzkodu ievietojam ledusskapī.

Sālītu piena sēņu recepte ar kāpostu un diļļu sēklām

Šī recepte kāpostu sālīšanai ar piena sēnēm nedaudz atšķiras no klasiskās, taču joprojām ir ļoti populāra.

Šādu uzkodu ziemas brīvdienās būs ļoti patīkami kraukšķēt pie galda, kā arī klusas ģimenes vakariņas.

• Piena sēnes (vārītas) - 800 g;
• Kāposti - 2 kāpostu galviņas (vidēja izmēra);
• Burkāni - 3 gab .;
• Dzērvenes (pēc izvēles) - 1 sauja
• Diļļu sēklas - 1 ēd.k l .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l. (nav slaida);
• Silts vārīts ūdens - 700 ml.

Kā patstāvīgi sālīt piena sēnes ar kāpostiem, izmantojot iepriekš minētās sastāvdaļas?

1. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs vai kubiņos - kā tas ir ērti ikvienam.
2. Visu liek kopējā traukā un pievieno sarīvētu burkānu.
3. Tur nosūtiet vārītas un sagrieztas sēnes, diļļu sēklas un dzērvenes.
4. Visu samaisa, sadala stikla burkās, sablīvē un piepilda ar sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu, siltā vārītā ūdenī jāizšķīdina sāls un cukurs.
5. Liek uzkoda raudzēties, līdz tā ir mīksta, taču neaizmirstiet izdalīt oglekļa dioksīdu.
6. Pārvietojieties uz jebkuru vēsu uzglabāšanas vietu ziemai.

Piena sēņu sālīšana ar kāpostiem un bietēm

Piena sēņu kodināšana ar kāpostiem un bietēm ir garšīga un veselīga recepte visiem jūsu ģimenes locekļiem. Papildus tam, ka uzkodai būs ēstgribu sarkana krāsa, tās garša neatstās vienaldzīgu nevienu, pat kaprīzākos gardēžus.

• Piena sēnes (mērcēt un vāra) - 1 kg;
• Kāposti - 3,5 kg;
• Ķiploki - galva;
• Bietes - 3 vidēji gabali

Sālījumā:

• Ūdens - 2 l;
• Cukurs - 3 ēd.k. l;
• Sāls - 4 ēdamk. l .;
• Lauru lapas un krustnagliņas - 2 gab .;
• Melnie piparu graudi - 15 gab.

Sālīšanas procesu piena sēnēm ar kāpostiem var iedalīt posmos.

1. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs vai sagrieziet kvadrātos, salokiet tīrā traukā sālīšanai.
2. Apvienojiet visas sālījuma sastāvdaļas ūdenī, vāriet 3 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
3. Bietes nomizo un sagriež lielos kubiņos un pēc nomizošanas ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Visu pievieno kāpostiem, samaisa un pārlej ar sālījumu.
5. Nosedziet ar vāku un uzlieciet apspiešanu uz augšu, atstājiet siltā vietā rūgšanai. Kamēr process nav beidzies, apstrādājamā detaļa jāmaisa 2-3 reizes dienā, lai noņemtu uzkrātos gāzes burbuļus.
6. Gatavo uzkodu sadalām pa burciņām, aizveram ar neilona vākiem un ievietojam pagrabā uzglabāšanai.

Recepte piena sēņu kodināšanai ar kāpostiem un mārrutkiem

Asu un pikantu sajūtu cienītājiem noteikti vajadzētu iepazīties ar piena sēņu pagatavošanas recepti ar kāpostiem un mārrutkiem.

• Gatavās sēnes - 1 kg;
• Kāposti (vidēja izmēra) - 2 gab .;
• Burkāni - 3 gab .;
• Mārrutku sakne - 2 gab. vai pēc garšas;
• Sāls - 2 ēd.k.l .;
• Medus - 1,5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie piparu graudi - 15 gab .;
• Karstais ūdens - 1,2 litri.

Piena sēņu gatavošana ar kāpostiem, sālījot, nebūs īpaši sarežģīta.

1. Karstā ūdenī izkausē medu, sāli un cukuru un pēc tam atdzesē.
2. Tikmēr sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
3. 3 Apvienojiet kāpostus ar mērcētām un vārītām sēnēm, burkāniem, kā arī lauru lapām un papriku.
4. Masai pievieno uz smalkās rīves sarīvētu mārrutku sakni un visu kārtīgi samaisa.
5. Sakārtojiet sagatavi burkās, sablīvējiet, pārlejiet ar atdzesētu sālījumu un uzlieciet sālīšanai istabas temperatūrā.
6. Sadurt ar nazi vai koka irbulīti visu fermentācijas laiku.
7. Pēc tam, kad uzkoda pārstāj rūgt, tā jāaizver ar vākiem un jāiznes vēsā telpā, kur tā gaidīs savu "labāko stundu".