emmabrewda.com

Medus sēņu konservēšana ir vispopulārākais veids, kā tās saglabāt ziemai. Galu galā, kurš gan atteiktos no gardām sēņu uzkodām, kas noteikti atgādinās par siltajām dienām, kas pavadītas mežā ražas laikā?

Ir daudz veidu, kā konservēt medus agariku – kodināšana, sālīšana, ikri, salāti utt. Katra saimniece izvēlas metodi pēc savas gaumes, kā arī pielāgojas savas mājsaimniecības gaumei. Bieži vien krievu ģimenēs var redzēt veselu "komplektu" sēņu preparātu, ko izmanto gan ikdienas, gan svētku mielastam.

Kā pagatavot sēnes konservēšanai ziemai?

Tomēr jāatceras, ka visas medus agarikas sagatavju iespējas ietver to tīrīšanu un iepriekšēju termisko apstrādi. Kā pagatavot medus sēnes konservēšanai ziemai? Lai to izdarītu, pēc attīrīšanas no netīrumiem un rūpīgas skalošanas augļu ķermeņi jāaplej ar sālītu ūdeni un jāvāra 20-25 minūtes. Pēc tam noskalojiet zem krāna un noteciniet lieko šķidrumu.

Kodināšana tiek uzskatīta par populārāko metodi medus agariku saglabāšanai ziemai mājās. Mēs iesakām iepazīties ar vairākām vienkāršām receptēm, kas ļauj pagatavot gardas sagataves.

Vienkārša recepte medus sēņu konservēšanai

Klasiskā kodināšana ir viena no vienkāršākajām medus sēņu konservēšanas receptēm. Šī uzkoda noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un ikvienu, kas atnāks pie jums ciemos.

• Medus sēnes - 2,5 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 4 ēdamk. l .;
• Melnie piparu graudi - 15-17 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Etiķis (9%) - 7 ēd.k. l.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas (pēc izvēles).

Vispirms pagatavojam marinādi medus agaru konservēšanai: katliņā ar ūdeni sajaucam sāli, cukuru, lauru lapu, ķiplokus un caur presi izlaistos melnos piparus.

Liekam uz uguns un maisām, līdz izšķīst sāls un cukura kristāli.

Nomizotos un iepriekš novārītos augļu ķermeņus iemērcam katliņā līdz marinādei un vāram uz vidējas uguns 10 minūtes.

Pievienojiet etiķi un turpiniet gatavot vēl 3-5 minūtes.

Izņemiet lauru lapas no marinādes un izmetiet.

Ņemam sterilizētas burkas (izvēlamies tilpumu pēc vēlēšanās) un ar rievkaroti ieliekam tajās sēnes no pannas.

Virsu piepildiet ar vēl karstu marinādi, uzvelciet vākus un atstājiet telpā, līdz tā pilnībā atdziest.

Mēs to nogādājam pagrabā vai atstājam sagatavi ledusskapī.

Sēņu medus agaru konservēšanas recepte ziemai bez sterilizācijas

Šajā receptē sēņu konservēšana tiks veikta bez sterilizācijas. Jāsaka, ka steidzīgajiem šis ir ļoti izdevīgs veids, jo burkas kopā ar sagatavi nemaz nevajag vārīt.

• Sēnes (iepriekš vāra) - 1,5 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Sāls - 2,5 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 120 ml;
• Diļļu sēklas - 1,5 tējk;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 6 gab .;
• Krustnagliņas pēc garšas.

Kā saglabāt medus agarikus ziemai, izmantojot recepti bez sterilizācijas?

1. Pirmais solis ir sagatavot marinādi, proti: sajauciet ūdenī visas produktu saraksta sastāvdaļas (izņemot sēnes un etiķi) un uzlieciet uz plīts.
2. Vāra marinādi 3-5 minūtes un ielej ½ etiķa, samaisa.
3. Augļķermeņus iemērc pildījumā un uzvāra.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet vismaz 20-25 minūtes.
5. Tad pievieno atlikušo etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
6. Nomazgājiet burkas ar vākiem ūdenī ar soda, noskalojiet ar verdošu ūdeni un rūpīgi nosusiniet.
7. Sēnes kopā ar marinādi kārto traukos, uztin vākus un pēc pilnīgas atdzišanas nogādā vēsā telpā - pagrabā vai pagrabā.

Recepte rudens sēņu konservēšanai ziemai ar garšvielām

Tiek uzskatīts, ka rudens sugu sēnes ir vislabāk piemērotas konservēšanai ziemai. Turklāt tie labi sader ar dažādām garšvielām.

• Rudens sēnes (iespējami arī citi veidi) - 1,5 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls un cukurs - pa 2 ēdamk l .;
• Lauru lapa - 1-2 gab .;
• Neļķe - 1 zars;
• Kanēļa standziņas - 2 gab .;
• Etiķis (9%) - 5 ēd.k. l .;
• Ķiploki (pēc izvēles) - 2 krustnagliņas;
• Muskatrieksts (malts) - uz naža gala.

Pateicoties soli pa solim receptei, rudens sēnes ar garšvielām saglabāt būs ļoti vienkārši.

1. Vārītās sēnes liek emaljētā pannā un pārlej ar receptē norādīto ūdeni.
2. Pievieno garšvielas, saspiestu ķiploku, etiķi, sāli un cukuru.
3. Visu kopā vāra uz vidējas uguns 15 minūtes un pēc tam pagaršo marinādi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk garšvielu un zaļumu, bet nepārspīlējiet.
4. Vāra vēl 5-7 minūtes un pārliek sēnes sterilizētās burkās un izkāš marinādi.
5. Pēc tam piepildiet tos ar augļķermeņiem un sarullējiet.
6. Atdzesējiet un pārvietojiet sagatavi vēsā vietā.

Sēņu medus agariku konservēšana ziemai ar etiķi: recepte ar fotoattēlu

Korejiešu recepte medus sēņu konservēšanai ziemai patiks tiem, kas mīl pikantas uzkodas.

• Vārītas sēnes - 1 kg;
• Attīrīts vai vārīts ūdens - 100 ml;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l .;
• Burkāni - 2 lielas sakņu kultūras;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Etiķis (9%) - 2-3 ēdamk. l .;
• Garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 1 iepakojums.

Mēs iesakām iepazīties ar medus sēņu konservēšanas recepti, pateicoties fotoattēlam, kā arī katras darbības aprakstu:

1. Burkānus nomizo un sarīvē ar gariem salmiņiem.
2. Pievienojiet korejiešu garšvielas, sāli, cukuru, piparus, etiķi un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, samaisiet.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno burkāniem.
4. Virsū uzber sēnes, pielej ūdeni, samaisa un ļauj nedaudz ievilkties.
5. Masu sadalām sterilizētās burkās, pārklājam ar vākiem un liekam katliņā ar siltu ūdeni. Neaizmirstiet uz apakšas uzlikt dvieli vai citu biezu drānu, kas salocīta vairākos slāņos, lai sterilizācijas laikā stikls neplīstu. Sterilizējiet 0,5 l kannas 35 minūtes, bet 1 l - 50 minūtes.
6. Sarullējam, ļaujam 12-15 stundas atdzist un liekam pagrabā uzglabāšanai.

Sēņu medus agaru konservēšanas recepte ziemai mājās bez etiķa

Tradicionāli sēņu konservēšana ziemai medus agariks notiek ar etiķi, īpaši attiecībā uz kodināšanu. Šajā gadījumā etiķis netiks izmantots, bet tas neietekmēs uzkodas garšu.

• Medus sēnes - 1-1,5 kg;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Sāls un cukurs - katrs 1 tējkarote;
• Neļķe - 2 pumpuri;
• Citronskābe - 5 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-12 gab.

Lai gan šajā versijā medus agara konservēšana tiek veikta bez etiķa, citronskābe būs tās cienīgs aizstājējs.

1. Nomizotās un sagatavotās sēnes novāra atsevišķi un pārliek caurdurī, lai notek liekais šķidrums.
2. Pa to laiku pagatavojam marinādi: katliņā ar ūdeni apvienojam visas sastāvdaļas no produktu saraksta (izņemot sēnes) un uzvāra.
3. Vārītās sēnes liekam sterilizētās burkās un pildām ar iegūto marinādi.
4. Vēl nesatiniet kannas, vienkārši pārklājiet tās ar vākiem un ievietojiet traukā turpmākai sterilizācijai uz 30 minūtēm.
5. Pēc tam sarullējiet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, pēc tam pārnesiet sagataves uz pagrabu.

Vienkāršs variants sēņu konservēšanai ziemai

Sālīšana ir tikpat populārs veids, kā saglabāt augļu ķermeņus ziemai. Zemāk ir 2 universālas receptes medus agariku konservēšanai mājās.

Vienkāršākais variants sēņu saglabāšanai ziemai tiek veikts burkās. Tā vienkāršība slēpjas arī visizplatītākajā produktu komplektā. Tāpēc pat tās mājsaimnieces, kurām ir ļoti maza pieredze šādos sagatavošanās darbos, to var droši ierakstīt savā pavārgrāmatā.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Sāls - 80 g;
• Ūdens - 1-2 ēd.k.;
• Citronskābe - 7 g.

Starp citu, šī medus agaru konservēšanas metode ziemai tiek veikta arī bez etiķa.

1. Augļķermeņi vispirms jāizvāra, pēc tam jāpārvieto caurdurī un jāpakar virs tukšas kastroles vai jāatstāj izlietnē, lai notecinātu šķidrumu.
2. Tikmēr samaisiet sāli un citronskābi ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7-10 minūtes.
3. Vārītās sēnes sadaliet iepriekš sterilizētās burkās un pēc tam kopā ar preparātu lielā katliņā vāriet 60-90 minūtes, apakšā uzliekot dvieli.
4. Sarullējiet, uzlieciet vākus, aptiniet ar siltu blīvu drānu un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Nogādājiet pagrabā vai atdzesējiet.

Klasiskā recepte medus sēņu konservēšanai

Klasiskā recepte medus sēņu konservēšanai ar sālīšanu ir arī viena no vienkāršākajām. Preparāta garšu noteikti novērtēs visi jūsu ģimenes locekļi. Pat uz svētku galda, kad pulcējas daudz viesu, sālītas sēnes būs pirmās.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 180 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 20-25 gab .;
• Diļļu lietussargi - 4-5 gab.;
• Ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Mārrutku lapas - 4 gab .;
• Jāņogu / ķiršu / ozola lapas.

Kā saglabāt medus agarikus ziemai bankās, izmantojot recepti ar soli pa solim aprakstu?

1. Sālīšanai paredzētie augļu ķermeņi jāvāra atsevišķi.
2. Svaigas lapas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, ķiplokus sagriež gabaliņos.
3. Visus produktus liek 3 litru burkās kārtās, sākot ar jāņogu lapām un mārrutkiem.
4. Sēnes jāliek ar cepurēm uz leju, viegli sablīvējot un neaizmirstot katru kārtu apkaisīt ar sāli, pipariem, lauru lapām un ķiplokiem.
5. Svaigām lapām jābūt arī pēdējam slānim.
6. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un ļaujiet sālīt apmēram 2 nedēļas.
7. Pēc tam pārvietojiet sagatavi uz pagrabu vai nosūtiet uz ledusskapi.

Ceptu meža sēņu konservēšana

Meža sēņu saglabāšana neaprobežojas tikai ar kodināšanu un sālīšanu. Daudzas mājsaimnieces ļoti bieži gatavo preparātus no ceptiem augļu ķermeņiem, kas ļauj pēc iespējas īsākā laikā pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Augu eļļa (var izmantot speķi) - 2 ēd.k.;
• Sāls pēc garšas.

Ceptu medus sēņu konservēšana ir sadalīta šādos posmos:

1. Vispirms ir jāsagatavo sēnes, proti: notīriet tās no netīrumiem un gružiem, nogrieziet kājas apakšējo daļu un, ja paraugi ir lieli, tad sagrieziet tos gabalos.
2. Vāra apmēram 20 minūtes un liek caurdurī un noliek malā.
3. Mēs uzliekam dziļu pannu uz uguns un izlejam augu eļļu, labi uzsildām.
4. Mēs nosūta sēnes uz sviestu, pārklāj ar vāku, uzliek uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. Pēc tam atveriet vāku un iztvaicējiet mitrumu, uzliekot uguni vidējai intensitātei.
6. Augļķermeņus pārliekam sterilizētās stikla burkās, atstājot uz augšu apmēram 2 cm tukšuma.
7. Piepildiet ar atlikušo eļļu pannā, ar kuru piepildām atlikušo vietu burkās. Ja eļļas ir par maz, uzkarsē pannā jaunu porciju un tikai tad lej sēnes.
8. Sarullējam, atdzesējam un paslēpjam pagrabā vai pagrabā. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ceptas medus sēnes tomātu sulā ziemai

Šo recepti sēņu konservēšanai mājās var izmantot kā papildu sastāvdaļu jūsu iecienītākajam garnīram. Turklāt šī sagatave būs lielisks pildījums tartletēm, pīrāgiem un picām.

• Vārītas sēnes - 1,5 kg;
• Cukurs - 1 ēd.k. (vai pēc garšas);
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis (6%) - 200 ml;
• Sīpoli - 0,6 kg;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Tomātu sula - 700 ml;
• Ķiploki - 4-5 daiviņas (vairāk vai mazāk);
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab.

1. Dziļā traukā ar biezu dibenu eļļā apcep sīpolu pusgredzenus un smalki sagrieztu ķiploku.
2. Pievieno vārītas sēnes, sāli, cukuru, garšvielas, etiķi, samaisa.
3. Mēs ieviešam tomātu sulu, vēlreiz samaisām un atstājam uz lēnas uguns 35 minūtes. Tomātu sulas vietā varat ņemt 200 ml tomātu pastas un atšķaidīt ar tādu pašu ūdens daudzumu.
4. Gatavās sēnes tomātu mērcē sadalām sterilizētās burkās, satinam, ļaujam atdzist un izņemam vēsā telpā.

Kaviārs no medus agarikām ziemai: recepte ar video

Starp dažādajām sēņu, medus agara konservēšanas iespējām, ko veic mājās, var atzīmēt - kaviāru. Šāds preparāts ir iecienīts arī vairumam mājsaimnieču, jo tajā tiek ielaisti tie augļķermeņi, kuri nav tikuši līdz kodināšanai un sālīšanai.

Sēņu ikri tiek gatavoti pat no medus agaras kājiņām vai spēcīgiem aizaugušiem īpatņiem.

• Vārītas sēnes - 1 kg;
• Sīpoli - 0,3 kg;
• Burkāni - 1 liels gabals;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l. (neobligāti);
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l .;
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. l .;
• Garšvielas pēc garšas - sāls, pipari.

1. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pēc kārtas liek sīpolus un burkānus.
3. Cep līdz mīkstam un masu samaļ ar gaļasmašīnu.
4. Tālāk mēs izlaižam sēnes caur gaļas mašīnā un kopā ar dārzeņiem ievietojam dziļā traukā ar biezu dibenu.
5. Pievieno sāli, piparus, cukuru, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
6. 5 minūtes pirms procesa beigām ielej etiķi un samaisa.
7. Sēņu ikri sadalām sterilizētās burkās un satinam.
8. Uzglabājam ledusskapī vai pagrabā.

Kā notiek medus agara konservēšana pēc šīs receptes, varat arī uzzināt, noskatoties video.

Solyanka ar medus agarics: mājas recepte

Solyanka ir vēl viena vienkārša, bet tajā pašā laikā brīnišķīga recepte sēņu konservēšanai ziemai. Ar tās palīdzību var pagatavot izcilus pirmos ēdienus, pagatavot ļoti garšīgu pildījumu mīklas izstrādājumiem vai arī vienkārši ēst kā salātus.

• Medus sēnes (iepriekš vārīt) - 1,5 kg;
• baltie kāposti - 0,5 kg;
• Tomātu pasta - 1 kārba (0,5 l);
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• Augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• bulgāru pipari - 0,5 kg;
• Rūgtie pipari - 1 pāksts (pēc izvēles);
• Sāls - 3 ēd.k. l. (ar slaidu);
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa un melnie pipari.

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves un sagrieziet kubiņos sīpolu kopā ar papriku.
2. Sasmalciniet asos piparus un sajauciet ar tomātu pastu un ūdeni. Piparu vietā pēc garšas var paņemt dažas ķiploka daiviņas un izlaist caur presi.
3. Visus dārzeņus, tomātu masu un sēnes liek katliņā ar augu eļļu un, regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
4. 5-10 minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet lauru lapas, sāli, melnos piparus un etiķi.
5. Gatavo masu sadalām iepriekš sterilizētās burkās un uztinam vākus.

Kā redzams, sēņu konservēšana ziemai kaviāra veidā nemaz nav grūta, taču prieks to ēst neliks gaidīt!

Lečo ar medus agarikām ziemai

Tradicionālais un iemīļotais lečo kļūst neparasts, ja to gatavo ar medus agarikām. Daudziem ļoti garšo šī uzkoda, jo to var pasniegt ne tikai ģimenes maltītes laikā, bet arī pacienāt ikvienu, kas sēž kopā ar jums pie svētku galda.

• Medus sēnes - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1,5 kg;
• augu eļļa - 130 ml;
• Etiķis - 3 ēd.k. l .;
• Tomāts - 1 kg;
• Cukurs - 4 ēdamk. l .;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Mēs iesakām iepazīties ar soli pa solim recepti medus agariku konservēšanai:

1. Nomazgājiet piparus, pārgrieziet to uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet pusgredzenos.
2. Arī tomātus nomazgājiet, katru sagrieziet apmēram 4 gabalos un grieziet gaļas mašīnā.
3. Bļodā ar biezu dibenu apvieno tomātu masu, papriku, augu eļļu, sāli un cukuru, samaisa, uzvāra un vāra 20 minūtes.
4. Dārzeņiem pievieno iepriekš novārītas sēnes un apkaisa ar melnajiem pipariem.
5. Samaisiet un turpiniet sautēt vēl 20 minūtes.
6. Gandrīz pašās beigās masai pievieno etiķi un samaisa.
7. Lečo liek sagatavotās sterilizētās burkās, sarullē un ļauj pilnībā atdzist.
8. Pēc atdzišanas mēs izņemam sagatavi uz pagrabu vai atstājam to uzglabāšanai ledusskapī.