emmabrewda.com

Jautājums par to, kā pagatavot kaltētas sēnes ar kartupeļiem, visbiežāk rodas tiem, kuri rudens sezonā aktīvi vāc baravikas. Viņiem parasti jau ir sava recepšu izlase kartupeļiem ar kaltētām sēnēm pastāvīgai lietošanai, taču vienmēr gribas izmēģināt ko jaunu. Šajā lapā ir apkopoti interesantākie kaltētu baraviku gatavošanas veidi. Izvēlieties un izmantojiet, lai eksperimentētu savā virtuvē. Jo īpaši varat izmēģināt sautētus kartupeļus ar kaltētām sēnēm, pievienojot tomātu vai dārzeņus. Un vēl var redzēt, kā uz pannas ceptā veidā var pagatavot kaltētas cūkas sēnes ar kartupeļiem, negūstot stipras grēmas.

Kartupeļi ar kaltētām porcini sēnēm cepeškrāsnī

• 30 g kaltētu cūku sēņu
• 30 g sīpolu
• 20 g margarīna
• 150 g kartupeļu
• 100 g baltās mērces
• 10 g siera
• 5 g maltu krekeru
• sāls

Vāra sēnes un apcep ar sīpoliem. Pagaršo ar pusi baltās, saldā krējuma vai piena mērces un liek pannas vidū. Apkārt izklāj vārītus kartupeļus. Ēdienu pārlej ar atlikušo mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un rīvmaizi, pārlej ar taukiem un cep. Kartupeļi ar kaltētām sēnēm cepeškrāsnī būs gatavi ēst pēc 45 minūtēm

Sautēti kartupeļi ar kaltētām porcini sēnēm

• 200 g kaltētu sēņu
• 4-5 kartupeļu bumbuļi
• 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 sīpols
• sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas, dilles.

Sēnes noskalo un liek verdošā ūdenī uz 5–6 minūtēm.

Tad ielieciet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Sēnes sagriež ripiņās, liek dziļā pannā un pārlej ar skābo krējumu.

Tajā pašā pannā pievienojiet tomātu biezeni, sāli, piparus un lauru lapu.

Liek pannu uz vidējas uguns un nedaudz sautē (7-10 minūtes).

Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs.

Apcep tos, sajauc ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un apvieno ar sēnēm.

Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz visi produkti ir gatavi.

Pasniedzot sautētus kartupeļus ar kaltētām sēnēm, pārkaisa ar zaļumiem.

Tomātu pastā sautēti kartupeļi ar cūku sēnēm.

• 300 g kartupeļu
• 75 g kaltētu sēņu
• 1 sīpols
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• pētersīļi
• sāls

Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un apcep karstā augu eļļā (2 ēdamkarotes) līdz zeltaini brūnai. Tomātu pastu atšķaida ar nedaudz ūdens, pārlej kartupeļiem, sāli un uz lēnas uguns sautē. Sēnes rūpīgi noskalo, sagriež plānās šķēlēs un atlikušajā eļļā apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, pievieno smalki sakapātus pētersīļus un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.

Sautēti kartupeļi ar porcini sēnēm.

• 500 g kartupeļu
• 150 g kaltētu sēņu
• 70 g bekona
• 1 sīpols
• 100 g skābā krējuma
• Lauru lapa
• sāls

Sēnes rūpīgi noskalo, aplej ar aukstu ūdeni, sāli, pievieno lauru lapu un vāra, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam noņemiet tos ar rievām karoti un sasmalciniet. Izkāš buljonu. Sasmalciniet bekonu un apcepiet uzkarsētā pannā. Sīpolu nomizo, sasmalcina, liek uz pannas ar bekonu un sautē līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno sīpoliem. Ielejiet 100 ml sēņu buljona, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Sēnes sajauc ar pārējām sastāvdaļām, pārlej ar saldo krējumu un ļauj vārīties.

Ceptu kartupeļu recepte ar kaltētām porcini sēnēm

Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar kaltētām porcini sēnēm, jums jāņem šādi produkti:

• 5 vidēji kartupeļu bumbuļi
• 40 g kaltētu sēņu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote maizes drupatas
• 100 g skābā krējuma mērces
• 15 g sviesta
• malti melnie pipari
• sāls

Pēc receptes ceptiem kartupeļiem ar kaltētām baravikas sēnēm baravikas kārtīgi noskalo, pielej ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām, tad uzvāra un sagriež strēmelītēs. Sīpolu nomizo, sasmalcina, apcep augu eļļā, sasmalcina kopā ar sēnēm, sāli un pipariem un labi samaisa. Kartupeļus nomazgā, nomizo, vidū izveido iedobumu un piepilda ar iegūto pildījumu. Sagatavotos bumbuļus liek uz ietaukotas cepešpannas, pārkaisa ar rīvmaizi un cep uzkarsētā cepeškrāsnī.

Gatavos kartupeļus kārto uz porciju šķīvjiem un pārlej ar saldā krējuma mērci.

Kā cept kaltētas cūku sēnes ar kartupeļiem

• 800 g kartupeļu
• 3-4 sīpoli
• 250 g kaltētu sēņu
• 120 ml augu eļļas
• 200 g skāba krējuma
• 30 g zaļumu
• sāls

Pirms kaltētu cūku sēņu cepšanas ar kartupeļiem, dārzeņus nepieciešams nomizot un vārīt. Svaigas sēnes nomizo, nomazgā, vāra līdz pusgatavībai, sagriež šķēlēs, apcep augu eļļā, pievieno apbrūninātus sīpolus. Apceptas sēnes ar sīpoliem liek kartupeļos, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar zaļumiem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Kā cept kartupeļus ar kaltētām porcini sēnēm

• Žāvētas sēnes - 150 g
• kartupeļi - 3 gab.
• sīpols - 1 gab.
• siers - 100 g
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• citronu sula - 1 tējk
• maizes drupatas - 1 ēd.k. karote
• sāls

Pirms kartupeļu cepšanas ar kaltētām sēnēm smalki sagriež sīpolu un sautē augu eļļā. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sīpolam, pārkaisa ar sāli, apslaka ar citrona sulu, pārlej ar nedaudz karstu ūdeni un sautē zem slēgta vāka. Vāra kartupeļus, sagriež šķēlēs. Kartupeļu šķēles, sēnes, rīvētu sieru, kartupeļu šķēles kārto kārtām uz ietaukotas cepešpannas.

Sacepumu apkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī.

Sēņu kotletes ar kartupeļu mērci.

Kotletēm:

• 50 g kaltētu sēņu
• 120 g ruļļi
• 1 ēdamkarote sviesta (sacep sīpolu)
• 2 sīpoli
• 2 olas
• Sāls
• malti melnie pipari

Kotlešu cepšanai:

• 2 ēdamkarotes miltu
• 3 ēdamkarotes maizes drupatas
• 1 ola

Mērcei:

• 30 g miltu
• 40 g sviesta
• 1/2 l buljona
• 1 sīpola galva
• 4 smaržīgo piparu zirņi
• 1 lauru lapas gabals
• 250 g kartupeļu

Sēnes novāra, liek uz sieta, noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt ūdenim, tad izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar pienā samērcētu un kārtīgi izspiestu kukulīti, pievieno olas, smalki sagrieztus un eļļā apceptus sīpolus, sāli, piparus, labi samaisa un veido kotletes. Apcep miltos, iemērc sakultā olā, apviļā rīvmaizē un apcep eļļā.

Mērce: Miltus nedaudz nosusina un apcep sviestā (nemainot krāsu), tad atšķaida ar buljonu vai ūdeni. Pievieno piparus un lauru lapu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes (mērce nedrīkst būt bieza) un izberž caur sietu. Karstajai šķidrajai mērcei pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi ir izvārījušies, mērci garšo ar 1/2 citrona sulu, sāli un pievieno nedaudz cukura (pēc izvēles). Uz trauka liek zaļās salātu lapas, uz tām - sēņu kotletes, pārlej ar kartupeļu mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.