emmabrewda.com

Ziemas sēnes ir jaunākās sēnes starp visiem savas sugas pārstāvjiem. Atbilstoši to lietojamībai tie tiek iedalīti 4 kategorijās, kas ļauj ar tiem veikt dažādas manipulācijas. Tātad ziemas sēnes var vārīt, cept, marinēt, sālīt un saldēt. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā izskatās vēlās sēnes un kad tās var savākt.

Ja mēs runājam par ziemas sēņu izskatu, tad tās nedaudz atšķiras no pavasara, rudens un vasaras. Pirmkārt, vēlākajiem šīs sugas pārstāvjiem pietrūkst zvīņu uz cepures un “gredzensvārku” uz kājas. Jāteic, ka šādas pazīmes ir galvenās, nosakot ēdamās sēnes. Tomēr ziemas augļķermeņos viss ir savādāk. Otrkārt, fotoattēlā redzams, ka vēlīnām sēnēm atšķirībā no citām sugām ir spilgtāka un piesātinātāka krāsa.

Tātad to nokrāsa svārstās no dzeltenas līdz medus brūnai vai netīri oranžai krāsai. Jauniem īpatņiem vāciņam ir maza puslodes forma, kas pilnībā atveras ar vecumu un kļūst kā atvērts lietussargs. Caurmērā pieaugušas sēnes cepurītes izmērs ir vidēji 5-7 cm.Visā sēnes dzīves laikā cepurītes virsma saglabājas gluda, bez zvīņām.

Ziemas medus agariku plāksnītes zem cepurītes ir dažāda garuma un atrodas samērā reti. To krāsa var būt balta, gaiši dzeltena vai tumši dzeltena. Augļķermeņa mīkstums ir balts vai dzeltenīgs ar patīkamu sēņu smaržu.

Kas attiecas uz vēlo medus agaru kājiņām, to augstums ir 2-7 cm.Tām ir blīva struktūra un raksturīgs brūni samtains nokrāsa. Kā jau minēts, šīs sugas kātam nav gredzena.

Kad mežos parādās vēlās sēnes?

Pirms zināt, kad novākt vēlās sēnes, jums ir jānoskaidro, kur tās aug. Jāteic, ka ziemas medusrasa aug daudzbērnu ģimenēs, bieži vien aug kopā ap celmu vai koku. Visbiežāk to var atrast mērenā un ziemeļu platuma grādos. Tāpat kā citu veidu ēdamās medus sēnes, ziemas pārstāvji "apdzīvošanai" izvēlas pārsvarā bojātus, kā arī vājus kokus un celmus. Šīs sēnes neapiet parkus, mežmalas, dārzus un teritoriju gar strautiem. Mirusi vai pūstoša koksne, nolūzuši zari un sapuvuši celmi – tas viss ir "paradīze" vēlo medus agaru mājvietai. Būtībā tas attiecas uz lapu kokiem, jo ​​īpaši: apsēm, ozolu, bērzu, ​​dižskābaržu, osis, papeles, vītolu, akāciju uc Tomēr tie bieži sastopami uz priežu, egļu un egļu celmiem vai stumbriem. Skujkoku mežā savāktajām ziemas sēnēm ir rūgta sveķaina pēcgarša. Bet tas neliedz dažiem sēņu lasītājiem no tiem pagatavot pārsteidzošus ēdienus un pagatavot gardus ēdienus.

Ir vērts atzīmēt, ka daudziem "kluso medību" cienītājiem šāda veida augļu ķermeņi ir vieni no iekārojamākajiem, jo ​​tiem vispār nav viltus līdzinieku. Un to ir gandrīz neiespējami sajaukt ar citiem sēņu "karaļvalsts" pārstāvjiem. Tātad, kad mūsu mežos parādās vēlās sēnes? Ja sēnes sauc par vēlajām vai ziemas sēnēm, tad loģiski var secināt, ka tās aug aukstajā sezonā. Tātad šis periods sākas no oktobra un beidzas ar pavasara kritumu. Izrādās, ka vēlīnās sēnes aug, kad visi pārējie šīs sugas pārstāvji jau ir beiguši nest augļus.

Ziemas atkušņu periodos var novērot bagātīgu ziemas sēņu augļošanu. Un dažreiz viņi tiek satikti tieši zem sniega kārtas. Un, ja ziemā ir iestājies silts un labvēlīgs klimats, tad sēnes šajā laikā nesīs dāsnu ražu. Drēgnā laikā ziemas sēņu cepurītes kļūst gļotainas un slidenas.

Kad sākas vēlo sēņu sezona?

Viena svarīga ziemas sēņu iezīme ir salizturība. Zem nulles temperatūras augļu ķermeņus klāj ledus, bet pat nelielā saules gaismā tie atkūst un turpina augt. Šādas sēnes var droši savākt savā grozā. Zinot, kad sākas vēlo medus agaru sezona, braucienus uz mežu var plānot ne tikai vasarā un rudenī. Man jāsaka, ka šādas sēnes ir lieliski piemērotas sasaldēšanai mājās, jo tās praktiski nezaudē savas labvēlīgās un uzturvērtības īpašības. Tomēr jāatceras, ka šiem augļķermeņiem ir jāveic rūpīga apstrāde - mērcēšana un vārīšana sālsūdenī.

Ir arī vēlā rudens sēnes, kuras mežā nav sastopamas katru gadu. No parastajiem tie atšķiras ar to, ka aug pēc pēkšņām rudens salnām. Ja pēc īsa sala iestājas sasilšana vai tā sauktā "Indijas vasara", tie sāk augt. Pēc izskata šī vēlā medussēne atgādina cūkasēņu, taču tā ir mazāka izmēra un tai ir membrāna cepurītes apakšā. Parasti šādu sēņu augļu laiks iekrīt oktobra beigās un novembra sākumā. Daudzi pieredzējuši sēņotāji, kuri ir saskārušies ar vēlu rudens sēnēm, atzīmē, ka tās ir neticami garšīgas un smaržīgas.