emmabrewda.com

Kopā ar vasarām ir daudz rudens airēšanas veidu: pēc “sēņu medību” cienītāju domām, šīm sēnēm ir bagātīgāka garša. Turklāt rudenī var atrast tikai divas neēdamu rindu šķirnes, un šīs sēnes var viegli atšķirt no ēdamajām pēc tām raksturīgās nepatīkamās smakas. Neskatoties uz to, ka šīs augļu lietas ierindotas tikai 4. kategorijā, sēņotāji tos vāc ar prieku.

Septembra rindas parasti atrodas starp jauktiem mežiem ar egļu pārsvaru. Ārēji tie ir acij tīkami, blīvi, stalti, ar labu formu. Šo pikanto sēņu ar savdabīgu specifisku aromātu cienītāju ir daudz.

Smirdošie ryadovki bieži sastopami oktobrī. Tie aug ļoti plaši pie takām un meža izcirtumos. Oktobrī obligāti ir jāizšņauc visas sēnes. Rezultātā jūs ātri atpazīsit šīs bīstamās, pēc ķīmiskām vielām smaržojošās sēnes, ko ēst. Tad jūs tos atšķirsiet no līdzīgām ēdamo baložu rindām, kas nesmaržo.

Oktobrī vēl var atrast skaistas ēdamas sarkanas un dzeltenas rindas. Ja sals nav pārgājis, tad tās ir košas un pievilcīgas. Pēc salnām cepures krāsa izbalē.

Pirms došanās mežā noskaidro, kā izskatās sēnes un kur tās aug.

Ēdamas airēšanas šķirnes

Pelēkā rinda (Tricholoma portentosum).

Šīs rudens sēņu sugas dzīvotnes: jauktie un skujkoku meži, aug grupās.

Sezona: Septembris - novembris.

Cepurīte ir 5-12 cm diametrā, reizēm līdz 16 cm, sākumā izliekta zvanveida, vēlāk izliekta. Sugas īpatnība ir gaiši pelēka vai gaiši krēmīga virsma ar tumšāku pelēcīgi brūnu centru, dažreiz ar violetu vai olīvu nokrāsu; virsma ir radiāli šķiedraina ar tumšākām radiālām šķiedrām vidū. Sēņu cepurītes centrā pelēkā rindā bieži ir plakans bumbulis. Jauniem īpatņiem virsma ir gluda un lipīga.

Kāja ir 5-12 cm augsta, 1-2,5 cm bieza, pelēcīgi dzeltenīga, augšdaļā klāta ar miltainu ziedu. Kāts īss, pie pamatnes sabiezināts.

Mīkstums ir bālgans un blīvs ar miltu garšu un smaržu, sākumā ciets, vēlāk rievots. Zem cepurītes ādas mīkstums ir pelēks. Vecākām sēnēm var būt asa smaka.

Plāksnes ir bālganas, krēmkrāsas vai pelēcīgi dzeltenas, taisnas un ar zobu piestiprinātas pie kātiņa vai brīvas. Novecojot, vāciņa un plāksnes mala var pārklāties ar dzeltenīgiem plankumiem.

Mainība: sēnītei ir ļoti mainīga krāsa atkarībā no attīstības stadijas, laika un sezonas mitruma.

Līdzīgas sugas: pēc sēnes apraksta pelēko rjadovku var sajaukt ar ziepju rjadovku (Tricholoma saponaceum), kas pēc formas un krāsas ir līdzīga jaunībā, bet atšķiras ar spēcīgu ziepju smaržu mīkstumā.

Dzīvotne: jauktie un skujkoku meži, aug grupās.

Ēdams, 4. kategorija.

Gatavošanas metodes: cepšana, vārīšana, sālīšana. Ņemot vērā aso smaržu, nav ieteicams lasīt visnobriedušākās sēnes, turklāt, lai mīkstinātu aso smaržu, ieteicams gatavot 2 ūdeņos.

Šie fotoattēli skaidri ilustrē pelēkās rindas aprakstu:

Pārpildīta rinda (Lyophyllum decastes).

Dzīvotne: mežos, parkos un dārzos, zālienos, pie celmiem un trūdvielām bagātā augsnē aug lielās grupās.

Ēdamo sēņu savītās rindas savākšanas sezona: jūlijs - oktobris.

Cepure ir 4-10 cm diametrā, dažreiz līdz 14 cm, sākumā puslodes, vēlāk izliekta. Pirmā sugas atšķirīgā iezīme ir fakts, ka sēnes aug blīvā grupā ar uzkrātām pamatnēm tā, ka tās ir grūti atdalīt. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir brūngani vai pelēkbrūnā cepurītes bedrainā, nelīdzenā virsma ar nokarenām viļņainām malām.

Kā redzat fotoattēlā, šajā rindā centrā vāciņa krāsa ir piesātinātāka vai tumšāka nekā perifērijā:

Centrā bieži ir mazs, plats bumbulis.

Kāja ir 4-10 cm augsta, 6-20 mm bieza, blīva, augšpusē pilnīgi balta, apakšā pelēkbalta vai pelēcīgi brūna, dažreiz saplacināta un izliekta.

Mīkstums ir balts, vāciņa centrā sabiezināts, garša un smarža ir patīkama.

Plāksnes ir lipīgas, biežas, baltas vai gandrīz baltas, šauras.

Mainība: sēnītei ir ļoti mainīga krāsa atkarībā no attīstības stadijas, laika un sezonas mitruma.

Indīgas līdzīgas sugas. Pārpildītā rinda izskatās gandrīz kā indīga dzeltenīgi pelēka entoloma (Entoloma lividum), kam ir arī viļņotas malas un līdzīga pelēkbrūna vāciņa krāsa. Galvenā atšķirība ir miltu smarža entolomas mīkstumā un atsevišķa, nevis pieblīvēta augšana.

Ēdams, 4. kategorija.

Gatavošanas metodes: sālīšana, cepšana un marinēšana.

Apskatiet fotoattēlus, kas ilustrē ēdamo rindu aprakstu:

Baložu rinda (Tricholoma columbetta).

Dzīvotne: lapu koku un jauktie meži, mitrās zonās, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: jūlijs - oktobris.

Cepurīte ir 3-10 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm, sausa, gluda, sākumā puslodes, vēlāk izliekti noliekta. Sugas īpatnība ir ziloņkaula vai balti krēmkrāsas vāciņa bedrainā un ļoti viļņainā virsma. Centrālajā daļā ir dzeltenīgi plankumi.

Apskatiet fotoattēlu - sēnei ir radiāli šķiedraina baložu cepures rinda:

Kāts ir 5-12 cm augsts, 8-25 mm biezs, cilindrisks, blīvs, elastīgs, ar nelielu sašaurināšanos pie pamatnes. Mīkstums ir balts, blīvs, gaļīgs, vēlāk sārts ar pulverveida smaržu un patīkamu sēņu garšu, pārtraukumā kļūst sārts.

Plāksnes ir biežas, vispirms piestiprinātas pie kātiņa, vēlāk brīvas.

Līdzība ar citām sugām. Saskaņā ar aprakstu ēdamā baloža ryadovka agrīnā augšanas stadijā ir līdzīga pelēkajai rjadovkai (Tricholoma portentosum), kas ir ēdama un kurai ir atšķirīga patīkama smarža. Pieaugot, atšķirība palielinās pelēkās rindas vāciņa pelēcīgās krāsas dēļ.

Ēdami, 4. kategorija, tos var cept un vārīt.

Rinda dzeltensarkana (Tricholomopsis rutilans).

Dzīvotne: jauktie un skujkoku meži, bieži vien uz priežu un sapuvušiem egļu celmiem vai kritušiem kokiem, parasti aug lielās grupās.

Sezona: jūlijs - septembris.

Cepures diametrs ir no 5 līdz 12 cm, dažreiz līdz 15 cm, jaunākajos eksemplāros tas izskatās pēc asas cepurītes, ir zvanveida forma, tad tas kļūst izliekts ar malām noliektām uz leju un nelielu strupu bumbuli. centrs, un nobriedušiem īpatņiem tas ir noliekts, ar nedaudz nospiestu vidu. Sugas īpatnība ir sarkanā ķiršu viendabīgā cepures krāsa jaunākajiem eksemplāriem, pēc tam tā kļūst dzeltensarkana ar tumšāku nokrāsu pie trušā tuberkula un briedumā ar nedaudz nospiestu vidu.

Paskatieties uz fotoattēlu - šai ēdamajai rindai ir sausa, dzeltenīgi oranža miza ar mazām šķiedru sarkanām zvīņām:

Kāja ir 4-10 cm augsta un 0,7-2 cm bieza, cilindriska, var būt nedaudz sabiezēta pie pamatnes, dzeltenīga, ar sarkanīgi pārslveida zvīņām, bieži doba. Krāsojums ir tādā pašā krāsā kā cepurīte vai nedaudz gaišāks, stublāja vidusdaļā krāsojums ir intensīvāks.

Mīkstums ir dzeltens, biezs, šķiedrains, blīvs ar saldenu garšu un skābu smaržu. Sporas ir gaišas krēmkrāsas.

Plāksnes ir zeltaini dzeltenas, olu dzeltenas, līkumainas, lipīgas, plānas.

Līdzība ar citām sugām. Dzeltensarkanā līnija ir viegli atpazīstama tās elegantā krāsojuma un skaistā izskata dēļ. Suga ir reta un dažos apgabalos iekļauta Sarkanajā grāmatā, statuss ir 3R.

Gatavošanas metodes: sālīšana, kodināšana.

Ēdams, 4. kategorija.

Šajos fotoattēlos ir redzamas airu sēnes, kuru apraksts ir sniegts iepriekš:

Zemāk ir fotogrāfijas un rindu neēdamo šķirņu apraksti.

Neēdamas rindu šķirnes

Rinda pseidobalta (Tricholoma pseudoalbum)

Dzīvotne: lapu koku un jauktie meži, sastopami nelielās grupās un atsevišķi.

Sezona: augusts - oktobris.

Cepures diametrs ir no 3 līdz 8 cm, sākumā puslodes, vēlāk izliektas. Sugas īpatnība ir balta, balti krēmkrāsas, balti rozā cepure.

Kā redzams fotoattēlā, šai neēdamajai rindai ir 3-9 cm augsta, 7-15 mm bieza kāja, vispirms balta, vēlāk balti krēmkrāsas vai balti rozā:

Mīkstums ir bālgans, vēlāk nedaudz dzeltenīgs ar pulverveida smaržu.

Plāksnes sākumā ir pielipušas, vēlāk gandrīz brīvas, krēmkrāsas.

Mainība: vāciņa krāsa variē no baltas līdz krēmbaltai, rozā baltai un ziloņkaula krāsai.

Līdzība ar citām sugām. Pseidobaltā rinda pēc formas un izmēra ir līdzīga Maija rinda (Tricholoma gambosa), kas izceļas ar smalku sārtu un zaļganu zonu klātbūtni uz vāciņa.

Neēdams nepatīkamās garšas dēļ.

Smirdīga rinda (Tricholoma inamoenum).

Kur aug smirdīgā rinda: lapu koku un jauktie meži, mitrās zonās, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: jūnijs - oktobris.

Cepure ir 3-8 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm, sausa, gluda, sākumā puslodes, vēlāk izliekta. Ar vecumu malas kļūst nedaudz viļņotas. Cepures krāsa sākumā ir bālgans vai ziloņkaula krāsa, un ar vecumu ar brūnganiem vai dzeltenīgiem plankumiem. Vāciņa virsma bieži ir bedraina. Vāciņa mala ir nolocīta uz leju.

Kāja ir gara, 5-15 cm augsta, 8-20 mm bieza, cilindriska, blīva, elastīga, tai ir tāda pati krāsa kā vāciņš.

Mīkstums ir balts, stingrs, gaļīgs. Sugas īpatnība ir smirdīgā stiprā smaka gan jaunām, gan vecām sēnēm. Šī smarža ir tāda pati kā DDT vai lampas gāzei.

Plāksnes ir vidējas frekvences, lipīgas, bālganas vai krēmīgas.

Līdzība ar citām sugām. Rinda smirdīga agrīnā augšanas stadijā ir līdzīga pelēkā rinda (Tricholoma portentosum), kas ir ēdama un ar citu smaržu, nav asa, bet patīkama. Pieaugot, atšķirība palielinās pelēkās rindas vāciņa pelēcīgās krāsas dēļ.

Tie ir neēdami, jo ir spēcīga nepatīkama smaka, kas neizzūd pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas.

Šajā kolekcijā varat redzēt ēdamo un neēdamo rindu fotoattēlus: