emmabrewda.com

Šampinjoni ir sēnes, kas garšo ikvienam, un ēdiena gatavošanā tās bieži izmanto kā ēdiena papildu vai galveno sastāvdaļu. Viņiem ir specifiska, ne pārāk izteikta garša, labi sader ar citām sastāvdaļām. Mājās ar šķiņķi pagatavoti šampinjoni ir ļoti apetīti, ēdieni ar šādām sastāvdaļām iekaros pat izsmalcinātāko gardēžu sirdis.

Neskatoties uz to, ka šampinjoni ir sēnes, kuras audzē cilvēka kontrolē un tiek uzskatītas par drošākajām, tās var būt arī sliktas kvalitātes, kas ietekmēs no tiem gatavotā ēdiena garšas īpašības.

Šī produkta izvēlei ir vairāki noteikumi:

• Svaigas sēnes ir brūnganas vai baltas ar matētu spīdumu. Ja jūsu priekšā ir tumšs produkts, tad labāk atteikties no pirkšanas, jo tas liecina par pārgatavojušiem šampinjoniem vai to, ka tie ir plūkti ilgu laiku. Pārāk nobriedusi sēne gatavošanas laikā būs grūta.
• Vāciņa krāsai jābūt viendabīgai, bez plankumiem vai plankumiem – tā ir skaidra zīme, ka produkts ir bijis uz letes ilgāk par vienu dienu. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu ņemt sēnes ar saplīsušu plēvi cepurītes zonā.
• Sēnēm jābūt stingrām uz tausti.
• Svaigais produkts smaržo pēc patīkama sēņu aromāta. Nepareizi vai ilgstoši uzglabājot, tas iegūst mitru smaku.

Pārdošanā var atrast sēnes dažādos izmēros, taču tās jāizvēlas, ņemot vērā ēdienu, kuru vēlaties pagatavot. Mazie ir ideāli piemēroti salātiem, zupām, vidējie sautēšanai un cepšanai, lielie lieliski piemēroti pildīšanai, pīrāgiem vai grilēšanai.

Cepeškrāsnī ceptas pildītas sēnes ar šķiņķi un sieru

Ir vairākas receptes pildīto šampinjonu pagatavošanai kombinācijā ar šķiņķi, kas labi noder kā garšīga uzkoda un var tikt pasniegti gan karsti, gan auksti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 10-12 lieli šampinjoni, no kuriem pēc tīrīšanas tiek noņemtas kājas, un ar tējkaroti nedaudz jāizkasa serde. Tas jādara pēc iespējas uzmanīgi, lai nesabojātu vāciņu, un rezultātā tas paliek neskarts.

Šim galvenā produkta daudzumam jums jāsagatavo:

• 150 g šķiņķa;
• 1-2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• 150 g rīvēta cietā siera;
• 1 sīpols;
• augu eļļa cepšanai;
• pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• dilles pēc jūsu izvēles.

Šķiņķi un sīpolu sagriež nelielos kubiņos, zaļumus sakapā.

Pannā saulespuķu eļļā apcep šķiņķi, sīpolus, pašās beigās pievieno dilles, saldo krējumu, garšvielas un pusi no rīvētā siera.

Viss tiek dzēsts apmēram 10 minūtes, pēc tam tas tiek noņemts no uguns.

Sēņu cepurītes piepilda ar sagatavoto pildījumu un izklāj uz cepešpannas, pārkaisa ar atlikušo sieru.

Šādas pildītas sēnes ar šķiņķi cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.

Šim ēdienam ir vēl viena recepte. Galvenā produkta pagatavošana notiek tāpat kā iepriekš, taču ēdiena garša būs pikantāka, jo pildījumam pievienos saldos piparus un cilantro.

Tātad 10-12 lielām sēnēm jums būs nepieciešams:

• 150 g šķiņķa;
• 1 saldie pipari;
• 1 sīpols;
• augu eļļa - cepšanai;
• koriandrs - 4 zari;
• pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• cietais siers - 100 g.

Pildītos šampinjonus ar šķiņķi, cieto sieru un papriku gatavo apmēram 40 minūtes. Sīpolus apcep karstā pannā augu eļļā, tad pievieno sasmalcinātas sēņu kājas, šķiņķi, papriku, kinzu. Tas viss tiek sālīts un garšvielām gatavošanas procesā pēc personīgās izvēles. Cepurītes pilda ar pildījumu un pa virsu pārklāj ar rīvētu sieru.Tos nosūta cepeškrāsnī cepšanai 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Atcerieties, ka ar šķiņķi pildītās sēnes, kas pagatavotas cepeškrāsnī, jāizklāj uz folijas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu.

Ja vēlaties pārsteigt savus tuviniekus un viesus ar pikantāku pildīto sēņu garšu, tad pagatavošanu varat dažādot, izvēloties sieru, kas ir specifisks pēc īpašībām. Patiešām, gatavošanas gala rezultāts ir atkarīgs arī no tā, kāds šis komponents būs receptē. Gardēžiem cepeškrāsnī var pagatavot šampinjonus ar šķiņķi un Dor Blue sieru. Šādu sieru nevajag rīvēt, to sagriež pa daļām un uzklāj pa virsu katrai pildītajai cepurei. Rezultātā pēc cepšanas ēdiens iegūst izsmalcinātas garšas notis.

Cepti šampinjoni ar pievienotu šķiņķi

Šī recepte ir ideāli piemērota, lai pagatavotu piedevu kartupeļu biezenim vai vārītiem rīsiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10-15 gab. šampinjoni;
• 100 g šķiņķa;
• puse liela vai 1 vidēja sīpola;
• citronu sula (1 ēd.k. l.);
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• jebkuri zaļumi - pēc jūsu izvēles.

Šādas ceptas sēnes ar šķiņķa pievienošanu sagatavo šādi: abas galvenās sastāvdaļas ir sagrieztas. Tālāk sasmalcina sīpolu, ko vispirms apcep karstā augu eļļā. Gatavo komponentu izņem no pannas atsevišķā bļodā. Pēc tam šķiņķi apcep, pēc tam izklāj bļodā ar sīpoliem.

Sēnes ir nākamā grauzdējamā sastāvdaļa. Tiklīdz tie ir gatavi, tiem pievieno sīpolu un šķiņķi. Visu sautē apmēram 5 minūtes, sālī un piparo pēc garšas, pārlej ar citrona sulu, pārkaisa ar zaļumiem. Trauks ir gatavs pasniegšanai un lietošanai, vislabāk to darīt uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr tas vēl ir silts.

Makaroni vārīti ar sēnēm, šķiņķi un krējumu

Šķiņķis un šampinjoni ir ideāli apvienoti ar makaroniem, kas ļauj fantazēt un pagatavot dažādus ēdienus no šīm sastāvdaļām. Apskatiet dažas receptes un izvēlieties sev un taviem mīļajiem piemērotāko.

Makaroni, kas pagatavoti ar sēnēm un šķiņķi saskaņā ar šādu recepti, noteikti jūs pārsteigs. Kamēr vārās 400 g olu nūdeles, pannā apcep 1 kubiņos sagriezta sīpola galvu un 2 smalki sagriezta ķiploka daiviņas. Šim procesam kā eļļu labāk izvēlēties sviestu.

Pēc šo sastāvdaļu pabeigšanas pievienojiet 100 g katru kubiņos sagrieztu šķiņķi un sēnes. Atsevišķā bļodā sakuļ 4 vistas olu dzeltenumus. Pievienojiet tiem 200 ml bieza krējuma un 150 g rīvēta cietā siera. Visu vēlreiz samaisa un lej pannā, kur apceptas pārējās sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas. Šo mērci, kas pagatavota ar sēnēm un šķiņķi, pēc vārīšanas, nepārtraukti maisot, jātur uz uguns apmēram 5 minūtes. Vārītās nūdeles iemet caurdurī un apvieno ar maisījumu.

Fettuccine krēmīgā mērcē ar sēnēm un šķiņķi

Šī recepte ir ideāli piemērota fettuccine makaroniem, un tās pagatavošana aizņem apmēram 20 minūtes. Mērcei gatavo 100 g sēņu un šķiņķa, 200 ml bieza krējuma, 1,5 ēd.k. l. milti, 200 g rīvēta parmezāna siera. Sākumā tiek pagatavoti makaroni - 400 g to jāsagatavo pusgatavā stāvoklī. Sēnes novāra nelielā daudzumā sālsūdens. Mērci gatavo šādi: to uzkarsē pannā 2 ēd.k. l. sviestu, kurā apcep miltus, un visu pārlej ar krējumu.

Atcerieties pievienot sāli un piparus, kā vēlaties. Tālāk sēnes pievieno kopā ar buljonu, kurā tās tika vārītas. Pārliecinieties, ka tā tilpums ir mazs, pretējā gadījumā krēmīgā mērce ar sēnēm un šķiņķi izrādīsies pārāk šķidra. Pannā pievieno sasmalcinātu šķiņķi un rīvētu sieru, nedaudz uzvāra un pievieno makaronus.Ļaujiet uz lēnas uguns un izslēdziet uguni, pārklājiet un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Makaroni uzsūks lieko mitrumu un būs gatavi. Un šķiņķis ar šampinjoniem, kas vārīti krēmā, piešķirs izsmalcinātu garšu un aromātu galvenajam garnējumam. Šis ēdiens noteikti kļūs par iecienītāko jūsu ģimenei un draugiem.

Mēģiniet pagatavot makaronus pēc šīm receptēm, jums noteikti patiks pēc garšas.

Picas recepte ar šķiņķi, tomātiem un sēnēm

Pica, iespējams, ir ēdiens, ko visi bez izņēmuma mīl. Ja vēlaties dažādot savus kulinārijas priekus, mēģiniet to pagatavot ar sēnēm un gaļu. Zemāk ir recepte picai ar šķiņķi un šampinjoniem, ar ko varat pārsteigt visus mīļos. Pagatavojiet mīklu šim ēdienam saskaņā ar jebkuru no savām receptēm. Picas pildījumam nav nepieciešama ilga vārīšana. Pannā apcep sasmalcinātu 1 sīpolu un 300 g sēņu. Izrullēto mīklu ietauko ar iecienītāko kečupu, pa virsu izklāj sagatavotās sastāvdaļas un tad apmēram 150 g sasmalcināta šķiņķa. Ja vēlaties, varat pievienot gredzenos sagrieztu tomātu. Picas virsu pārliek 200 g rīvēta cietā siera. To cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Šampinjoni kombinācijā ar šķiņķi un sieru picā piešķir interesantas garšas notis. Un, ja vēlaties dažādot un pievienot kaut ko jaunu, tad varat izmantot, piemēram, sasmalcinātas olīvas vai citas iecienītākās sastāvdaļas.

Siera rullīši kombinācijā ar šķiņķi un sēnēm

Šo rullīti gatavo bez cepšanas un mīklas, bet sagatavotais ēdiens var izrotāt jebkuru svētku galdu.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• puskilograma cietā siera (vēlams dzeltena);
• 100 g šķiņķa;
• pētersīļi pēc garšas;
• majonēze - 4-5 ēdamk. l .;
• vistas olas - 3 gab .;
• šampinjoni - 300 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l .;
• sāls, malti melnie pipari - pēc personīgās izvēles.

Šādus siera ruļļus kombinācijā ar šķiņķi un sēnēm gatavo divos posmos:

1. Šampinjonus nomazgā un sagriež gabaliņos, apcep eļļā. Olas ir jāizvāra cieti, jānomizo, jāsasmalcina, jāsagriež kubiņos un jāsaliek kopā. Pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, majonēzi, sāli un piparus. Viss ir sajaukts - un jūsu ēdiena pildījums ir gatavs.
2. Šķiņķa un sēņu rullīša pamatne ir izgatavota no cietā siera. Lai to izdarītu, šo komponentu apmēram 20 minūtes ievieto karstā ūdenī, pēc tam tas kļūst pietiekami plastisks un var tikt sarullēts līdz 5 mm biezumā. Uz gatavās pamatnes izklāj pildījumu un visu satin rullī.

Lai ēdiens būtu gatavs, tas jāatdzesē ledusskapī. Pirms pasniegšanas rullīti sagriež porcijās.

Salāti ar liellopa mēli, šķiņķi un sēnēm

Šie salāti ar liellopa mēli, pievienojot šķiņķi un sēnes, var izrotāt un dažādot jūsu svētku galdu. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 300 g trīs galveno produktu, 2 gab. sīpoli, majonēze, sāls un pipari - pēc garšas. Ēdienu gatavošana kopā ar galveno produktu sagatavošanu prasīs apmēram 2 stundas. Mēli notīra un vāra sālsūdenī. Sasmalciniet sēnes un sīpolus un apcepiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Vārītu mēli un šķiņķi sagriež strēmelītēs un pievieno šampinjoniem, to visu pārber ar majonēzi, pipariem un sālīt. Galdā tiek pasniegti jau gatavi salāti, kas dekorēti ar zaļumiem.

Šampinjonu salāti ar sīpoliem, tomātiem un šķiņķi

Vēl viens vienkāršs salāti svētku galdam ir šampinjoni ar sīpoliem, tomātiem un šķiņķi.

Jūs varat pagatavot to 20 minūtēs, un tā sastāvdaļas būs šādas sastāvdaļas:

• 200 g šķiņķa;
• 300 g sēņu un tomātu;
• 3 cieti vārītas olas;
• 2 vidēji sīpoli;
• majonēze, sāls, pipari - pēc garšas.

Kubiņos sagrieztus sīpolus un sēnes apcep uz pannas. Šķiņķi, olas un tomātus sasmalcina vienādās porcijās.Pēc tam, kad sīpoli un šampinjoni ir atdzisuši, visas sastāvdaļas sajauc, sāli, piparus un garšvielas ar majonēzi.