Ceptu sēņu ēdienu gatavošana: receptes ar fotogrāfijām
Šķiet, ka nav nekā vieglāk, kā cept sēnes, pievienojot eļļu un sīpolus. Un kā to izdarīt, lai ēdieni ar ceptām sēnēm būtu īpaši aromātiski un paliktu garšīgi arī auksti? Šeit daudz kas ir atkarīgs no cepšanai izmantoto sastāvdaļu kvalitātes un ar kādām garšvielām sēnes garšojat, kā arī no tā, ar ko pasniegsiet gatavo ēdienu.
Kā garšīgi pagatavot ceptas sēnes: vienkāršas receptes
Svaigas sēnes, apceptas ar krējuma mērci
Sastāvdaļas:
- Lai pagatavotu ceptas sēnes ar mērci, vajadzēs baravikas vai apses sēnes, miltus, eļļu, sāli.
- Mērcei: 1 glāze sēņu buljona, 1/2 tējkarote miltu, 1/2 tase saldā krējuma, 1 sīpols, 1 ēd.k. karote sviesta, sāls.
Sagatavošana:
Cepures sāli un apviļā miltos un apcep eļļā. Sēņu kājas sagriež, uzvāra. Buljonu nokāš, sajauc ar miltiem, ļauj uzvārīties un, kad sabiezē, pievieno saldo krējumu, sāli, eļļu, sasmalcinātus apceptos sīpolus. Apvienojiet buljonu ar stilbiņiem, uzsildiet to bez vārīšanas.
Ceptas piena sēnes
Sastāvdaļas:
1,2 kg svaigu (800 g sālītu) piena sēņu, 1 glāze saldā krējuma, 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, milti.
Sagatavošana:
Pirms sēnes garšīgi apcep, tās jāapviļā miltos. Pēc tam apcep uzvārītā eļļā. Pasniedz ar krējumu vai pārlej piena sēnēm un uzkarsē cepeškrāsnī bez vārīšanās. Dekorē ar ceptām sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes ar vārītiem kartupeļiem.
Ceptas sēnes ar bekonu
Sastāvdaļas:
450 g svaigu šampinjonu, 1 sīpols, 100 g bekona, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirms ceptu sēņu gatavošanas tās jānomizo, jāapplaucē ar verdošu ūdeni, jānoskalo un jāsagriež gabaliņos. Smalki sagriež sīpolu. Uz sakarsētas pannas liek sasmalcinātu bekonu un uzkarsē, lai bekons izkusis. Pannā liek sēnes, sīpolus, sāli un apcep, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot. Pasniedziet šīs sēnes ar vārītiem kartupeļiem vai apcepiet kartupeļus ar sēnēm.
Cepts sviests
Sastāvdaļas:
500 g sviesta, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 sīpoli, sāls, zaļumi.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu ceptas sēnes pēc šīs receptes, pannā eļļā jāapcep smalki sagriezti sīpoli, tad pievieno nomizotus, nomazgātus, applaucētus ar karstu ūdeni un sagrieztus lielās sviesta eļļas šķēlēs, sāli un apcep, ik pa laikam apmaisot, virs augstuma. karstums. Cepšanas beigās pievienojiet eļļu.
Pasniedz karstu tajā pašā pannā, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pēc šīs receptes pagatavotajām ceptajām sēnēm varat pievienot sagrieztas vārītas olas.
Ceptas sēnes
Sagatavošana:
Kaltētās sēnes 6 stundas aplej ar sālītu ūdeni, tajā vāra, izkāš, sasmalcina.
Izmantojiet buljonu, lai pagatavotu mērci. Nomizotus kartupeļus sagriež ripiņās, novāra sālītā verdošā ūdenī, izkāš.
Sagatavo sēņu sarkano mērci, karsē tajā sēnes un kartupeļus, nevārot.
Grilētas sēnes
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, sāls, melnie pipari, 50 g gī.
Sagatavošana:
Ņem lielākas sēnes. Nogrieziet vāciņus, noskalojiet un nosusiniet. Novietojiet sēnes uz režģa, sāli un apcepiet uz karstām oglēm. Liek uz šķīvja, apslaka ar kausētu sviestu un pārkaisa ar melnajiem pipariem.
Kā redzat fotoattēlā, pēc šīs receptes ceptas sēnes pēc vēlēšanās var apkaisīt ar citronu sulu:
Ceptas sēnes ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 2 sīpoli, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pētersīļi un dilles, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotās sēnes noskalo, sagriež plānās šķēlītēs, sāli un apcep eļļā, tad sajauc ar atsevišķi apceptiem sīpoliem.
Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Ceptas sēnes ar krējumu
Sastāvdaļas:
800 g sēņu, 4 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku, 3 ēd.k. karotes krējuma, 1 ēd.k.karote sasmalcinātu diļļu, sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Apstrādātās sēnes sagriež šķēlēs un apcep. Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet tos atsevišķi.
Apvienojiet sīpolus un sēnes, pievienojiet sāli, piparus un apcepiet kopā, līdz tie kļūst mīksti. Cepšanas beigās pievieno saldo krējumu un uzvāra.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Sēnes apceptas rīvmaizē
Sastāvdaļas:
700 g kaltētu sēņu, 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes maltu krekeru, 1 ola, 1 ēd.k. karote miltu, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo ēdienu no ceptām sēnēm, tās jānomazgā, 2-4 stundas iemērc ūdenī, pēc tam uzvāra, līdz tās kļūst mīkstas, un izliek uz sieta. Sāli un piparus sēnes, kas panētas miltos, samitrina olā, apviļā rīvmaizē. Apcep uz pannas ar lielu tauku daudzumu no abām pusēm un liek cepeškrāsnī uz 3-5 minūtēm.
Ceptas sēnes, kas pagatavotas pēc šīs vienkāršās receptes, var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem un sīpoliem.
Garšīgas ceptu sēņu receptes
Skābā krējumā ceptas sēnes ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
800 g sēņu, 400 g kartupeļu, 100 g sīpolu, 10 g sviesta, 20 g miltu, 200 g saldā krējuma, 1/2 tējkarotes piparu, 2 tējkarotes diļļu vai pētersīļu.
Sagatavošana:
Sagatavotās sēnes sagriež šķēlēs, nomizotus kartupeļus kubiņos. Cepiet kartupeļus eļļā līdz pusgatavībai, pēc tam ielieciet tajā sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas. Tad pievieno viegli brūnu sīpolu, miltus, piparus, samaisa, pievieno saldo krējumu un vāra 5-10 minūtes.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm vai pētersīļiem.
Eļļā cepti morelles
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 100 ml augu eļļas, 1 citrons, 1/4 tējkarote piparu, dilles vai pētersīļi, sāls.
Sagatavošana:
Apstrādātos un labi nomazgātos morles sagriež šķēlītēs, liek karstā ūdenī un vāra 5-10 minūtes, liek uz sieta un izspiež. Apkaisa ar sāli, pipariem, apslaka ar citrona sulu. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ar krējumu ceptas piparkūkas
Sastāvdaļas:
500 g šampinjonu, 1 sīpols, 1/4 glāzes saldā krējuma, pipari, dilles, sāls, sviests.
Sagatavošana:
Noņemiet zemi un rūpīgi noskalojiet sēnes, novietojiet tās uz sieta, noteciniet ūdeni un apcepiet eļļā. Eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus. Tad ielieciet sēnes sautētajos sīpolos un turpiniet visas kopā sautēt 40-50 minūtes. Pēc tam sēnēm pievieno skābo krējumu un vāra 10-15 minūtes. Sēnes pasniedz galdā, pārkaisa ar pipariem un dillēm.
Ceptas porcini sēnes ar sīpolu mērci
Sastāvdaļas:
1 kg svaigu cūku sēņu (cepurītes), 20 g sīpolu, 1 glāze saldā krējuma, sviests, sāls.
Sagatavošana:
Svaigas jaunās sēnes nomazgājiet, nosusiniet, sāliet un apcepiet 15 minūtes pannā ļoti sakarsētā eļļā, bieži maisot, pēc tam izņemiet un nolieciet siltā vietā.
Uzkarsētajā eļļā liek sasmalcinātu sīpolu, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam, tad pievieno saldo krējumu, uzvāra un pārlej sēnes ar iegūto mērci.
Cepti morāli
Sagatavošana:
Pirms ceptas sēnes garšīgi pagatavo, nogriež cepurītes un kopā ar stilbiņām 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam 2-3 reizes noskalojiet morles, aplejiet ar aukstu ūdeni un noteikti vāriet vismaz 10 minūtes. Novārītās sēnes liek uz sieta, ļauj ūdenim notecināt, sagriež šķēlēs un apcep ar sviestu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli, pipariem un apmaisa.
Sēņu asorti
Sagatavošana:
Čuguna pannā kārto baravikas šķēles, baravikas, sviestu, spararatus, sāli, patur uz uguns, līdz mitrums iztvaiko. Sasmalciniet margarīnu un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai.
Noskatieties video "Kā cept sēnes", lai labāk izprastu, kā šie ēdieni tiek gatavoti:
