emmabrewda.com

Kopš seniem laikiem pankūkas ir iemiesojušas silto un maigo sauli, un tradīcija Masļeņicas svētkos cept garšīgas zelta pankūkas ar visdažādākajiem pildījumiem iezīmē drīzu pavasara atnākšanu. Viņiem patika gatavot šo ēdienu ne tikai Krievijā, bet arī Rietumos. Tātad, vecākā recepte garšīgu pankūku pagatavošanai tika atrasta Anglijā.

Un šodien, iespējams, katrai mājsaimniecei ir pāris savas īpašās receptes šī gardā miltu izstrādājuma pagatavošanai. Bieži vien gardās sārtainās pankūkas ir viens no galvenajiem ēdieniem uz svētku galda, jo tās var pildīt ar jebko. Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni un viesus? Pagatavojiet garšīgas pankūkas ar gaļu un sēnēm, kas neatstās vienaldzīgus un noteikti iepriecinās pat mazākos gardēžus.

Pankūku mīkla ar gaļu un sēnēm

Receptes pankūku pagatavošanai ar gaļu un sēnēm ir ļoti dažādas. Turklāt tie atšķiras gan pēc mīklas sastāvdaļu sastāva, gan pēc pildījuma sagatavošanas produktu komplekta. Mīklu var pagatavot vairākos veidos:

• pienā;
• uz kefīra;
• brūvēts ar kefīru un pienu.

Dažāda sastāva mīkla pie izejas dod dažāda blīvuma un tilpuma pankūkas. Kuru iespēju izvēlēties, ir personīgās izvēles jautājums.

Piena mīklas recepte

Lai pagatavotu pankūku mīklu ūdenī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 l pasterizēta piena;
• vistas olas 1-2 gab.;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu (ar slaidu);
• 30-50 g sviesta eļļošanai;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas augu eļļas;
• bekona gabals;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Mīklu var pagatavot vai nu ar rokām, vai ar virtuves palīgu, piemēram, blendera, palīdzību. Vispirms bļodā vai blendera traukā liek olas, sāli un cukuru un visu kārtīgi sakuļ. Pēc tam traukā pievieno sasildīto pienu un izsijātus miltus. Visas sastāvdaļas kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas viendabīga gaisa masa bez kunkuļiem un pievieno augu eļļu.

Pirms katras jaunas pankūku mīklas porcijas ieliešanas panna jāieziež ar bekona gabaliņu vai augu eļļu (izmantojot otiņu). Katru pankūku apcep no abām pusēm un pēc izņemšanas uz šķīvja vienu augšējo pusi apziež ar sviestu. No šādas mīklas gatavotās pankūkas pašas par sevi ir ļoti garšīgas un aromātiskas. Tos var ēst bez pildījuma, tikai tad pievienotā cukura daudzumam jābūt vienādam ar 1 ēd.k. karote un bez tam mīklai ar naža galu jāpievieno arī vanilīns.

Kefīra mīklas recepte

Pankūkas, pildītas ar gaļu un sēnēm, pagatavotas uz kefīra mīklas, ir ļoti garšīgas un pūkainas. Pankūku mīklu uz kefīra bāzes ir ļoti viegli pagatavot, ja viss tiek darīts saskaņā ar recepti, tad gatavie produkti ir plāni un delikāti.

Lai pagatavotu mīklu uz kefīra, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 litrs kefīra 2,5% vai 1% (pēc garšas);
• 1 tējkarote cukura un tikpat daudz sāls;
• 250 g kviešu miltu (izsijāti);
• 80 g cietes;
• 1 g cepamā soda
• 1-2 olas;
• 30 ml augu eļļas.

Vispirms bļodā jāsajauc kefīrs, ola, sāli un cukuru. Atsevišķā traukā sajauc miltus un cieti līdz gludai. Šo sauso masu pievieno iegūtajam kefīra un olu maisījumam un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievieno sodu, vēlreiz samaisa un maisījumam pievieno augu eļļu.

Iegūtajai pankūku mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai, taču nebaidieties, ka pankūkas labi neizkustēsies no pannas un saplīsīs. Tā kā mīklā ir tādi komponenti kā ciete un augu eļļa, tie bez piepūles vienkārši "izlēks" no pannas. Pārāk bieza mīkla ir jāatšķaida ar kefīru. Pankūkas lej uzkarsētā pannā vienmērīgā kārtā, apbrūnina līdz zeltaini brūnai.

Choux mīklas recepte

Zemāk esošajā fotoattēlā redzamās pankūkas ar gaļu un sēnēm, kas pagatavotas uz kefīra bāzes, izrādās ļoti gaisīgas un porainas, bet biezākas nekā pienā vārītās.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 500 ml kefīra 2,5% tauku;
• 1-2 olas;
• 1 ēd.k. piens;
• 350-400 g miltu;
• 0,5 tējk sāls;
• 1 tējkarote cepamās sodas un tikpat daudz cukura;
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Uzkarsē kefīru līdz 40 grādu temperatūrai (lai tas būtu nedaudz karstāks par ķermeņa temperatūru), izspiež to ar visām sastāvdaļām, izņemot pienu un augu eļļu. Pienu uzvāra un tievā strūkliņā nepārtraukti maisot ielej maisījumā, kārtīgi samaisa un pievieno augu eļļu.

Pildījuma gatavošana pankūkām ar gaļu un sēnēm

Lai pagatavotu garšīgu pildījumu pankūkām ar gaļu un sēnēm, jāizmanto tikai svaigi produkti, lai tie ātri nesabojātos gatavo pankūku uzglabāšanas laikā. Pēc savas gaumes varat izmantot dažādu veidu gaļu un sēnes.

Ar liellopa gaļu un sēnēm pildītas pankūkas ir ļoti apmierinošas un garšīgas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g liesas liellopa vai teļa gaļas;
• 250-300 g sēņu;
• 2 balto sīpolu galviņas;
• augu eļļa sautēšanai un cepšanai;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gaļa jāsagatavo iepriekš, tā jānomazgā, jāvāra sālsūdenī, jāatdzesē un jāsasmalcina. Sēnes nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs, liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, nosūta uz sēnēm. Sīpolu ar sēnēm atdzesē un arī sasmalcina. Pipari un sāli iegūto masu pēc garšas.

Pankūkas pildītas ar vistu un sēnēm

Pankūkas ar vistu un sēnēm ir ne mazāk garšīgas un apmierinošas, kuru recepte un fotogrāfijas ir norādītas zemāk.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 350 g vistas filejas;
• 200 g sēņu;
• sīpolu galva;
• puse saldo piparu;
• 50 g sviesta;
• augu eļļa cepšanai;
• pipari un sāls pēc garšas.

Vistas fileju nomazgā, uzvāra un atdzesē. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep uz pannas karstā augu eļļā līdz caurspīdīgai. Sēnes noskalo, nosusina, smalki sagriež un nosūta uz sīpoliem, pievieno sviestu, sautē līdz mīkstam. Atdzisušo gaļu un sīpolu-sēņu maisījumu ievietojiet gaļas mašīnā un samaisiet līdz gludai, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.