emmabrewda.com

Baltās piena sēnes, kas aug visā Krievijā, tiek uzskatītas par īpašu delikatesi sēņotājiem. Neskatoties uz to, ka augļu ķermeņiem nepieciešama iepriekšēja pirmapstrāde un mērcēšana, tos izmanto gardu uzkodu pagatavošanai. Pareizi pagatavotas baltās piena sēnes kļūst par īstu delikatesi, turklāt ļoti noderīgu. Šīs sēnes satur vairāk olbaltumvielu nekā vistas gaļa, tajās ir daudz uzturvielu un vitamīnu, kas spēj pat izšķīdināt nierakmeņus.

Kā pareizi pagatavot baltās piena sēnes mājās, lai ēdiens būtu garšīgs, aromātisks un kraukšķīgs? Gardēžiem par īpaši vērtīgām tiek uzskatītas sālītas un marinētas piena sēnes. Turklāt šādi augļķermeņi ir labāk saglabājušies, kas mājsaimniecēm dod pamatu novākt tieši šādu saglabāšanos. Tāpēc jūs varat uzzināt, kā pagatavot baltās piena sēnes ziemai no zemāk esošajām receptēm ar soli pa solim aprakstu.

Kā pagatavot baltās piena sēnes mājās: sēņu sagatavošana

Tomēr jāsaka, ka jebkurai konservēšanai nepieciešama rūpīga galvenā produkta sākotnējā sagatavošana. Kā pagatavot porcini sēnes kodināšanai un sālīšanai? Procedūra sastāv no vairākiem posmiem:

• Sēnes tiek attīrītas no meža atkritumiem, noņemot no cepurēm zāles un lapu paliekas;
• Sašķirots pēc izmēra, noņemot aizaugušos un tārpainos eksemplārus;
• Noņemiet no tām plēvi, notīrot ar zobu birsti vai virtuves sūkļa cieto pusi;
• Noskalo ar lielu daudzumu ūdens un pārlej, lai uzsūktos;
• Mērcēt ne ilgāk kā 2 dienas, 3-4 reizes dienā notecinot ūdeni un pārlejot ar jaunu, kas neļaus sēnēm saskābt.

Piedāvājam vairākas interesantas receptes, kā pareizi pagatavot baltās piena sēnes ziemai, lai dažādotu savu ikdienas ēdienkarti.

Karsti marinētu balto piena sēņu uzkodas recepte

Balto piena sēņu karstas marinēšanas recepte ir laba uzkoda iespēja jebkuriem svētkiem.

• Piena sēnes (mērcētas) - 3 kg;
• Sāls pēc garšas;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1 l;
• Etiķis - 100 ml;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie pipari un saldie zirņi - 5 gab .;
• Neļķe - 4 pumpuri.

Zinot, kā mājās gatavot baltās piena sēnes, jūs varat iepriecināt ne tikai savu mājsaimniecību, bet arī uz svētkiem uzaicinātos draugus.

Izmērcētās piena sēnes liekam verdošā ūdenī un vāram 20 minūtes uz vidējas uguns, visu laiku maisot un noņemot putas no virsmas.

Liekam caurdurī, ļaujam notecināt, un kamēr sēnes notecējas, pagatavojam marinādi.Litrā ūdens apvienojam visas garšvielas, izņemot etiķi, un ļaujam vārīties.

Ievadam sēnes, vāram 10 minūtes un tievā strūkliņā ielejam etiķi, lai neveidotos daudz putu.

Mēs turpinām gatavot 15 minūtes uz lēnas uguns un pēc tam sadalām sagatavi sterilizētās burkās, aizveram ar cieši noslēgtiem vākiem, pārklājam ar segu un pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādājam pagrabā.

Piedāvājam noskatīties video recepti balto piena sēņu pagatavošanai ar kodināšanas metodi:

Balto piena sēņu vārīšana, kodinot ar krustnagliņām

Balto piena sēņu vārīšana, kodinot, ir izplatīta konservēšana.

Lielākā daļa mājsaimnieču to izmanto kā pārbaudītu metodi, lai iepriecinātu daudzu cilvēku garšas vēlmes.

• Piena sēnes (mērcētas) - 2 kg;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis - 70 ml;
• Ūdens - 1 l;
• smaržīgie pipari - 8 zirņi;
• Neļķe - 10 pumpuri;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Ķiploki - 6 daiviņas.

Kā pagatavot baltās piena sēnes, tiks parādīta recepte ar soli pa solim aprakstu.

1. Izmērcētās piena sēnes vāra sālsūdenī 15 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni, sēnes pārnesiet tīrā emaljētā pannā un ielejiet 1 litru ūdens.
3. Ļaujiet tai uzvārīties un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus, ieskaitot etiķi.
4. Vāra 25 minūtes marinādē uz lēnas uguns un lej sterilizētās burkās.
5. Aizveriet ar neilona vākiem, atstājiet virtuvē un pēc atdzesēšanas izņemiet vēsā telpā. Pēc 7-10 dienām sēnes būs gatavas lietošanai.

Balto piena sēņu gatavošana mājās ar ķiplokiem

Balto piena sēņu gatavošana mājās ar ķiplokiem ir lieliska kodināšanas metode, kas patiks jūsu mīļajiem. Šajā receptē varat droši eksperimentēt, nomainot sastāvdaļas un nebaidoties sabojāt sēņu garšu.

• Sēnes (izmērcētas) - 2 kg;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Ūdens - 2 l;
• Ķiršu un jāņogu lapas, 10 gab.;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• Neļķe - 4 gab.;
• Melnie piparu graudi - 10 gab .;
• Etiķis - 50 ml.

Kā pagatavot garšīgi baltas piena sēnes, kas marinētas ar ķiploku, lai ēdiens kļūtu par izcilību svētku mielastā?

1. Iepriekš izmērcētās piena sēnes vāra sālsūdenī 20 minūtes.
2. Ielieciet uz sieta, ļaujiet atdzist un, ja sēnes ir lielas, sagrieziet gabaliņos.
3. Kārto burkās un sāc gatavot marinādi.
4. Visas garšvielas un garšaugus sajauc ūdenī (ķiplokus sagriež šķēlēs) un vāra 15 minūtes.
5. Marinādi izkāš caur caurduri un liek katliņā atkal vārīties.
6. Virsū uzlej verdošās marinādes burkas ar sēnēm, uztin vākus un pārklāj ar segu.
7. Pēc atdzišanas nogādājiet to pagrabā vai nolieciet tumšā skapī.

Kā mājās pagatavot marinētas baltās piena sēnes ar kanēli

Marinētu balto piena sēņu ar kanēli gatavošanas recepte ziemai var kļūt par “glābēju” katrai mājsaimniecei viesu ierašanās brīdī. Uzkodas garša un aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.

• Piena sēnes (mērcētas) - 3 kg;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Ūdens - 2 l;
• Smaļie pipari - 5 gab.;
• Sāls - 2 ēd.k. l. bez augšas;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Kanēlis - 1 nūja;
• Etiķa esence - 3 tējk

Kā pagatavot baltās piena sēnes, tiks parādītas soli pa solim instrukcijas.

1. Izmērcētas sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes.
2. Tos izņem ar rievotu karoti un izliek uz stikla režģa.
3. Visas garšvielas sajauc ūdenī, izņemot etiķa esenci un kanēli, marinādi vāra 10 minūtes.
4. Pievieno salauztu kanēļa standziņu un vāra vēl 15 minūtes.
5. Sēnes sadala sterilizētās burkās, marinādi filtrē, pēc tam tajā ielej etiķa esenci.
6. To sajauc un lej burkās ar sēnēm, sarullē un izolē.
7. Pēc tam, kad sēnes ir atdzisušas, burkas nogādā vēsā pagrabā vai atstāj ledusskapī.

Kā pagatavot baltās piena sēnes ar mārrutkiem: sālīšanas recepte ziemai

Sālīto balto piena sēņu gatavošanas recepte ziemai ir lielisks cienasts mīļajiem un viesiem. Sālītas piena sēnes ar vārītiem kartupeļiem ir neaprakstāms prieks, kas var iepriecināt ikvienu.

• Piena sēnes (mērcētas) - 5 kg;
• Sāls - 250 g;
• Mārrutku sakne - 3 ēd.k. l. sarīvē uz rupjās rīves;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• jāņogu lapas - 20 gab .;
• Diļļu lietussargi - 5 gab.

Kā patstāvīgi pagatavot porcini sēnes ziemai, tiks parādīta soli pa solim recepte.

1. Izmērcētās piena sēnes liek emaljētā pannā, kuras apakšā vispirms liek tīras jāņogu lapas.
2. Sēnēm uzber kārtiņu sāls, liek diļļu lietussargus, sasmalcinātu mārrutka sakni, sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu.
3. Katrs sēņu slānis jāpārkaisa ar sāli un visām garšvielām.
4. Virskārtu pārklāj ar jāņogu lapām, pārklāj ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pašu pannu, un uzliek virsū slodzi.
5. Novietojiet vēsā telpā un atstājiet uz 5 dienām.
6. Pēc tam, kad sēnes ir izlaidušas sulu, tās liek sterilās burkās un pārlej ar izdalīto sulu.
7. Aizveriet ar ciešiem neilona vākiem un atstājiet uz 30 dienām, pēc tam sēnes ir gatavas ēst.

Kā pagatavot baltās piena sēnes, sālījot sēnes ar sinepēm

Lai pareizi pagatavotu baltās piena sēnes, kodinot tās ar sinepēm, izmantojiet piedāvāto recepti un pārliecinieties, ka tai nav līdzvērtīga.

• Mērcētas piena sēnes - 3 kg;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Sinepju sēklas - 1 ēd.k l .;
• Ūdens - 1 l;
• mārrutku lapas;
• Saldie zirņi - 10 gab .;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas.

1. Izmērcētās piena sēnes pievieno verdošam ūdenim (1 l), pievieno sāli, mārrutku lapas, piparus, sinepju sēklas un vāra 10 minūtes.
2. Kārto sterilizētās burkās, pārkaisa ar šķēlēs sagrieztu ķiploku.
3. Pārlej ar izkātu sālījumu, aizver ar neilona vāciņiem, ļauj atdzist.
4. Izņemiet to aukstā telpā un pēc 15 dienām pārbaudiet - sēnēm jābūt gatavām degustācijai.

Recepte sālītu balto piena sēņu pagatavošanai ziemai bez vārīšanas

Recepte balto piena sēņu pagatavošanai bez vārīšanas ir pavisam vienkārša. Tas ir lieliski piemērots svētku mielastam kā aukstā uzkoda.

• Mērcētas piena sēnes - 5 kg;
• Sāls - 200 g;
• Diļļu lietussargi - 5 gab.;
• Neļķe - 7 gab.;
• Mārrutku lapas - 3 gab .;
• Ķiršu un ozola lapas - 10 gab.

Kā garšīgi pagatavot baltās piena sēnes bez vārīšanas, lai pārsteigtu un iepriecinātu savu ģimeni ar gardu ēdienu?

1. Pēc iepriekšējas mērcēšanas piena sēnes labi nomazgā lielā ūdens daudzumā un izliek uz režģa tā, lai tās būtu glazētas.
2. Emaljētā trauka apakšdaļa ir izklāta ar ķiršu un ozola lapām, kā arī 2 diļļu lietussargiem.
3. Ar cepurītēm uz leju plānā kārtā izklājiet piena sēnes un pārkaisiet ar sāli.
4. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar konservantu, kā arī krustnagliņām un dillēm.
5. Uz augšējās kārtas uzliek tīras mārrutku lapas, pārklāj ar tīru marles gabalu un pārklāj ar šķīvi.
6. Viņi uzliek apspiešanu un noņem sagatavi pagrabā 30-35 dienas, līdz sēnes ir pilnībā sālītas.
7. Pēc tam tos izliek burkās, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vākiem un atkal iznes pagrabā.

Kā var garšīgi pagatavot baltās piena sēnes ar asiem pipariem

Recepte, kurā parādīts, kā pagatavot baltās piena sēnes ar asiem pipariem, patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

• Mērcētas piena sēnes - 5 kg;
• Sāls - 300 g;
• Melnie piparu graudi - 20 gab .;
• Rūgtie pipari - ½ pāksts;
• Diļļu lietussargi - 7 gab.;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Upeņu lapas - 20 gab.

Pat iesācējs kulinārijas speciālists var apgūt balto piena sēņu gatavošanas metodi, ja viņš ievēro soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Izmērcētās piena sēnes labi noskalo un liek uz restēm, lai notecinātu lieko šķidrumu.
2. Ielieciet jāņogu lapas emaljas katla apakšā un izklājiet piena sēņu kārtu ar cepurēm uz leju.
3. Katru sēņu kārtu vienmērīgi apkaisa ar sāli, sakapātu ķiploku, smalki sagrieztu aso piparu, dillēm un melno piparu graudiņiem.
4. Sēņu virskārtu pārkaisa ar sāli, pārklāj ar diļļu lietussargiem un jāņogu lapām.
5. Nosedziet ar vāku, pārklājiet ar marli un nospiediet uz leju ar slodzi uz augšu.
6. Krava sadrupinās sēnes, kas dažu stundu laikā izdalīs sulu.
7. Pēc 2 dienām trauku ar sēnēm nogādājiet pagrabā un atstājiet 10 dienas.
8. Pēc tam sālītās sēnes saliek sterilizētās burkās, aizvākojot ar rokām, un pārlej ar sālījumu.
9. Aizveriet ar plastmasas vāku un atkal noņemiet vēsā vietā.

Kā pagatavot ceptas baltās piena sēnes ar sīpoliem ziemai

Nenovērtējiet par zemu balto piena sēņu ātro pagatavošanu, izmantojot cepšanas metodi. Šādam ēdienam ir pārsteidzoša garša un izsmalcināts aromāts. Ceptu piena sēņu novākšana ziemai ir pavisam vienkāršs process.

• Mērcētas piena sēnes - 2 kg;
• Augu eļļa - 2 ēdamk.;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Sāls pēc garšas;
• Sīpoli - 500 g;
• Lauru lapa - 4 gab.

Kā pareizi pagatavot ceptas baltās piena sēnes ziemai, tiks parādīts soli pa solim procesa apraksts.

1. Izmērcētās piena sēnes vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, lai no mīkstuma noņemtu pēdējo rūgtumu.
2. Iemet caurdurī, notecina un atdzesē.
3. Sagriež mazos gabaliņos un uzliek uz pannas uzkarsētas augu eļļas.
4. Cep 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
5. Atsevišķā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai un apvieno ar sēnēm.
6. Samaisa, pievieno sāli, piparus un pievieno lauru lapu.
7. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Saceptās piena sēnes kārto sterilās burkās ar tilpumu 0,5 litri.
9. Virsū lej 2 ēd.k. l. kalcinētu augu eļļu un aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.
10. Pēc atdzišanas burkas var atstāt pieliekamajā.

Ir vērts atzīmēt, ka baltajām piena sēnēm pēc cepšanas ir īpaša garša un tās saglabā savu elastību. Turklāt sēnes ir kraukšķīgas, ar smalku meža aromātu. Ceptas piena sēnes ir īpaši ideālas kombinācijā ar vārītiem kartupeļiem un skābā krējuma mērci.

Kā pagatavot kaviāru no baltajām piena sēnēm ar ķiplokiem

Kaviāru var iekļaut arī balto piena sēņu sagatavošanas receptēs ziemai. Ar šādu uzkodu jūs pārsteigsiet savus mājsaimniecības un uzaicinātos draugus. Kaviāru var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot picām un pīrāgiem.

• Mērcētas piena sēnes - 3 kg;
• Augu eļļa - 2 ēdamk.;
• Sīpols - 5 galviņas;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• Tomātu pasta - 2 ēd.k l.

No receptes soli pa solim apraksta varat uzzināt, kā garšīgi pagatavot kaviāru no baltajām piena sēnēm.

1. Izmērcētās piena sēnes vāra 20 minūtes sālsūdenī, pievienojot 1 tējk. citronskābi, vienlaikus pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
2. Ieliekam caurdurī un atstājam ūdeni līdz stiklam.
3. Sasmalciniet sēnes ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz gludai.
4. Ielejiet pusi eļļas dziļā katliņā ar biezām sienām un pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai masa nepiedeg.
6. Atsevišķā pannā uzkarsē otro eļļas daļu un izklāj kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku.
7. Apcep līdz zeltainam un pievieno piena sēnēm.
8. Pievieno sāli, piparus, pievieno tomātu pastu un kārtīgi samaisa.
9. Turpinām sautēt vēl 20 minūtes un uzreiz liekam sterilizētās sausās burkās.
10. Aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem, ļaujiet atdzist un ielieciet ledusskapī.

Kā pagatavot svaigas baltās piena sēnes ar dārzeņiem

Šajā variantā izmērcētās piena sēnes nevajadzētu vārīt. Kā pagatavot svaigas baltās piena sēnes ar dārzeņiem, lai pagatavotu ēstgribu un veselīgu ēdienu?

• Mērcētas piena sēnes - 2 kg;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas;
• Sīpoli - 700 g;
• Burkāni - 500 g;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Pētersīļi un dilles;
• Saldā paprika - 1 tējk

Mēs iesakām izmantot balto piena sēņu pagatavošanas recepti ar soli pa solim fotoattēlu.

Izmērcētās sēnes noskalo lielā ūdens daudzumā, nedaudz saspaida ar rokām un uzliek uz restēm, lai notecinātu.

Sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu, liek dziļā pannā un apcep eļļā 30 minūtes.

Sīpolus,ķiplokus un burkānus nomizo,sasmalcina,apcep eļļā līdz mīksti un samaļ caur gaļasmašīnu.Pievieno sēnēm,pievieno sakapātus pētersīļus un dilles,saldo papriku,maisa.Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes nepārtraukti maisot,lai nepaliek. degšana.

Ikriem pielej etiķi, kārtīgi samaisa, turpina sautēt 10 minūtes, un tad uzreiz liek sterilizētās burkās.Pārklāj ar metāla vākiem un liek katliņā ar karstu ūdeni, kura dibenā liek nelielu virtuves dvieli, lai burkas neplīst.Sterilizējiet 30 minūtes uz lēnas uguns, sarullējiet, apgrieziet, aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist šādā stāvoklī.Noņemiet vēsā tumšā telpā un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Balto piena sēņu salātu ātra pagatavošana pēc sālīšanas

Ar sālītām baltajām piena sēnēm var ātri pagatavot salātus viesu ierašanās brīdim, pārsteidzot viņus ar izsmalcinātu sēņu ēdienu.

Pēc balto piena sēņu sālīšanas salātu pagatavošana neaizņems ilgu laiku, bet gala rezultāts būs apbrīnojami gards.

• Sālītas piena sēnes - 500 g;
• Krabju nūjas - 100 g;
• Svaigi gurķi - 1 gab .;
• Vārītas olas - 6 gab .;
• Konservēta kukurūza - 300 g;
• Pētersīļi un dilles pēc garšas;
• Majonēze.

Kā no baltajām piena sēnēm pagatavot gardus salātus, kuru recepti ciemiņi noteikti tev prasīs? Izmantojiet ieteikto soli pa solim sniegto aprakstu un pārliecinieties, ka neesat pagatavojis šo uzkodu velti.

1. Sālītas piena sēnes iemērc 1,5-2 stundas aukstā ūdenī, lai noņemtu sāli.
2. Sagrieziet tos mazos daiviņās un ievietojiet lielā bļodā.
3. Olas nomizo un sagriež kubiņos, gurķus nomizo un sagriež šķēlēs, visu pievieno sēnēm.
4. Krabju nūjiņas sagriež kubiņos, sakapā tīrus pētersīļus un dilles, pievieno sēnēm.
5. No kukurūzas notecina sulu un pievieno sēnēm, pievieno majonēzi.
6. Visu kārtīgi samaisa, liek salātu bļodā un pasniedz viesu priekam.