emmabrewda.com

Viegli pagatavojamie pelmeņi ar piena sēnēm kļūs par gavēņa neaizstājamu ēdienu. Tie ir pagatavoti no vienkāršiem, liesiem ēdieniem. Pildījumam var pievienot rīsus un kartupeļus, zivis un citas ar vērtīgām olbaltumvielām bagātas jūras veltes.

Ja vēlaties izmēģināt klimpas ar piena sēnēm, tad šajā lapā izvēlieties atbilstošu produktu izkārtojumu un mēģiniet tos pagatavot. Jūs noteikti nenožēlosit pavadīto laiku. Šeit ir detalizēti aprakstīts, kā patstāvīgi mājās pagatavot klimpas ar piena sēnēm, tas ir parādīts arī video - cik tas ir vienkārši. Ieskaties receptē ar pelmeņu foto ar piena sēnēm un citām piedevām pildījumā – redzi, kādas garšu kombinācijas dažādas.

Pelmeņi ar piena sēnēm un kartupeļiem

Maltai gaļai:

• 150 g vārītu kartupeļu
• 40 g kaltētu sēņu
• 1 sīpols
• 50 g sviesta
• Sāls
• malti melnie pipari
• pētersīļi un dilles pēc garšas

Lai pagatavotu klimpas ar piena sēnēm un kartupeļiem, izsijājiet mīklai miltus, pārkaisiet to ar slidkalniņu, izveidojiet padziļinājumu centrā, ielejiet ūdeni un olu, nedaudz sāli. Mīciet cietu mīklu, ļaujiet tai atpūsties 20-30 minūtes, pārklāta ar audekla salveti. Pēc tam sagriež mīklu gabaliņos un veido klimpas.

Maltās gaļas pagatavošana: Sēnes izmērcē, uzvāra, smalki sagriež un viegli apcep. Sēnēm pievieno apceptos sīpolus, zaļumus, apvieno ar vārītiem kartupeļiem un visu samaisa. Pelmeņus novāra lielā daudzumā sālīta ūdens (uz 1 kg klimpu, 4 litriem ūdens un 40 g sāls). Pasniedz ar sviestu, sviestu un etiķi, krējumu, rīvētu pikanto sieru.

Pelmeņi ar svaigpiena sēnēm

• 200-300 g sēņu
• 1-2 sīpoli
• 2 glāzes miltu
• 1 ola
• 4 ēd.k. l. gī
• sāls pēc garšas

Lai klimpas salīmētu ar svaigpiena sēnēm, sēnes noskalo, smalki sakapā, sāli, pusi sēņu novāri, pārējās sautē pannā. Kad šķidrums iztvaikojis, sautētajām sēnēm pievieno vārītas sēnes, sviestu un apcep. Atsevišķi eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai, sajauc ar sēnēm un sāli. Sagatavo klimpu mīklu, izrullē to plānā kārtā un sagriež kvadrātos vai taisnstūros. Katrai mīklas kvadrātiņa pusei liek sēņu malto gaļu, malas ieziež ar pienu vai nedaudz sakultu olas baltumu. Pārklāj ar otro mīklas pusi, piespiež uz malām. Iemērciet klimpas nedaudz verdošā sēņu buljonā un, kad tie sanāk, pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes. Gatavos klimpas izņem ar rievkaroti un pasniedz ar sēņu mērci. Var iepriekš apcept.

Pelmeņi ar sausām piena sēnēm un sīpoliem

• 100 g kaltētu sēņu
• 3 sīpoli
• 3 glāzes miltu
• 1 ola
• 1 glāze ūdens
• sāls pēc garšas

Sēnes noskalo, 1,5 stundas mērcē aukstā ūdenī, tad vāra (apmēram 2 stundas), smalki sagriež un apcep. Atsevišķi izklājiet sīpolus, sajauciet ar sēnēm. Sagatavo klimpu mīklu, sarullē to plānā kārtā un sagriež kvadrātos vai taisnstūros. Katrā kvadrāta pusē liek sēņu malto gaļu, malas iesmērē ar pienu vai nedaudz sakultu olas baltumu. Pārklāj ar otro mīklas pusi, piespiež uz malām. Sagatavotos klimpas novāra sālsūdenī, izmet caurdurī, tad apcep pannā. Pasniedzot klimpas ar sausām piena sēnēm un sīpoliem, pārlej ar skābo krējumu vai kādu citu mērci.

Recepte klimpām ar sālītām piena sēnēm

• 500 g sālītas piena sēnes
• 100 g skābā krējuma
• 2 olas
• 3 sīpoli

Šī pelmeņu ar sālītām piena sēnēm recepte iesaka sēnes izlaist caur gaļas mašīnā (vai smalki sagriezt) kopā ar sīpoliem, malto gaļu atšķaidīt ar skābo krējumu, pievienot olas. Ja sēnes ir ļoti sāļas, vispirms tās noskalo aukstā ūdenī. Sagatavo klimpu mīklu, sarullē to plānā kārtā un sagriež kvadrātos vai taisnstūros.Katrai mīklas kvadrātiņa pusei liek sēņu malto gaļu, malas ieziež ar pienu vai nedaudz sakultu olas baltumu. Pārklāj ar otro mīklas pusi, piespiež uz malām. Vāra tos verdošā sālītā ūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu vai sēņu mērci.

Sēņu klimpas ar dažādiem pildījumiem

No piena sēnēm var pagatavot sēņu klimpas, pievienojot dažādus pildījumus. Apskatīsim iespējas.

• 100 g sauso piena sēņu
• 400 g zivju filejas (store, lasis, paltuss)
• 2 sīpoli
• 100 ml augu eļļas
• Sāls
• malti melnie pipari pēc garšas

Sēnes kārtīgi noskalo, pievieno ūdeni tā, lai tas nosedz tās par 2 cm, un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Zivju fileju, sēnes, sīpolus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, piparus, visu kārtīgi samaisa un apcep augu eļļā līdz mīkstam. Mīciet klimpu mīklu parastajā veidā. Veido klimpas. Vāra sālītā ūdenī.

Pasniedz ar karstu augu eļļu.

Pelmeņi ar piena sēnēm un zivīm

• 100 g sauso piena sēņu
• 400 g jebkuras zivs filejas (labāk stores, lasis, paltuss)
• 2 sīpoli
• 1/2 tase augu eļļas
• Sāls
• pipari pēc garšas

Sēnes kārtīgi noskalo, pievieno ūdeni tā, lai tas nosedz tās par 2 pirkstiem, un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Zivju fileju, sēnes, sīpolus izlaiž caur gaļasmašīnu, visu kārtīgi samaisa un apcep uz pannas ar eļļu līdz mīkstai. Tālāk pagatavojiet klimpas parastajā veidā.

Pelmeņi katlā ar piena sēnēm

• 200 g klimpas
• 1/2 tase piena
• 30 g kaltētu sēņu
• sāls

Sausās sēnes pārlej ar pienu un atstāj līdz uzbriest. Pelmeņus iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 3 minūtes. Pēc tam klimpas liek katlā porcijās kopā ar sēnēm un pienu, sāli. Katlu aizver ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm.

Žāvētu sēņu vietā var izmantot 100 svaigas sēnes.

Pelmeņi ar piena sēnēm

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 2½ glāzes miltu
• 1 ola
• 250 ml ūdens
• sāls

Maltai gaļai:

• 700 g mājputnu aknas
• 2 sīpoli
• 1 ola
• 120 g sviesta
• ¼ h. L. pipari
• sāls

Mērcei:

• 500 g svaigu sēņu
• 4 sīpoli
• 6 ēd.k. l. gī
• 500 ml skābā krējuma

1. No miltiem, olām, ūdens un sāls mīciet cietu mīklu.
2. Pārklāj ar mitru drānu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Sasmalciniet sīpolu.
3. Izlaidiet aknas ar sīpoliem caur gaļas mašīnā.
4. Maltajā gaļā iedur olu, ielej izkausēto sviestu, pievieno piparus, sāli un samaisa.
5. No mīklas un maltās gaļas veido klimpas.
6. Mērcei sasmalciniet sīpolu.
7. Sēnes vāra sālsūdenī 25-30 minūtes, tad sasmalcina.
8. Apcep sēnes un sīpolus.
9. Liek klimpas porcijās sadalītos māla traukos, ieziestos ar sviestu, pievieno sēnes un sīpolus un pārlej ar skābo krējumu. Pagatavojiet cepeškrāsnī 25 minūtes.

Pelmeņi ar piena sēnēm un olām

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 3½ glāzes miltu
• 3 dzeltenumi
• 100 ml ūdens
• 1 tējk sāls

Maltai gaļai:

• 10 olas
• 40 g kaltētu sēņu
• 1 sīpols
• 50 g sviesta
• Pipari
• sāls pēc garšas

Mērcei:

• 5 sīpoli
• 100 g sviesta
• 500 ml skābā krējuma

No miltiem, olām, ūdens un sāls mīciet cietu mīklu. Pārklāj ar mitru drānu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Sēnes iemērc 2-3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam uzvāra, sasmalcina un apcep. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Vāra olas, sasmalcina un samīca. Apvienojiet sēnes, sīpolu un olas, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. No mīklas un maltās gaļas veido klimpas un vāra sālsūdenī 10 minūtes. Mērcei sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Pelmeņus kārtām liek eļļotos traukos, katru kārtu pārkaisa ar sīpoliem, pievieno saldo krējumu un cep cepeškrāsnī 15–20 minūtes.

Pelmeņi ar gaļu, piena sēnēm un garnelēm buljonā

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 600 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 2 olas
• 150 ml ūdens
• sāls pēc garšas

Pildījumam:

• 200 g cūkgaļas
• 200 g liellopu gaļas
• 100 g garneļu gaļas
• 5 ml olīveļļas
• 25 g sīpolu
• 50 g vārītas piena sēnes
• 10 ml degvīna ar citrona miziņu
• 3 g malta ingvera
• 3 g cukura
• pipari un sāls pēc garšas

Iesniegšanai:

• 200 g sviesta
• 80 g pētersīļu un dilles

Pelmeņu pagatavošanas metode ar piena sēnēm soli pa solim ir parādīta receptē ar fotoattēlu, bet vispirms jums ir jāsagatavo mīkla.

Izsijātajos miltos iecilā olas, pievieno ūdeni un sāli, samīca mīklu.

Pārklājiet to ar mitru, tīru drāniņu un atstājiet uz 20 minūtēm sacietēt.

Pēc tam mīklu izrullē plānā kārtā, ar glāzi uzmanīgi izgriež apļus klimpām.

Cūkgaļu un liellopu gaļu noskalo, sagriež plānās strēmelītēs, vārītas sēnes sagriež mazos kubiņos.

Garneļu gaļu noskalo, nosusina un smalki sagriež.

Sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež.

Gaļu, sēnes, sīpolus un garneles liek dziļā bļodā, pievieno degvīnu, cukuru, ingveru, piparus un sāli un kārtīgi samaisa, apslaka ar olīveļļu un atstāj uz 10 minūtēm istabas temperatūrā.

Ja nepieciešams, maltajai gaļai var pieliet nedaudz ūdens, lai tā nekļūtu pārāk sausa.

Malto gaļu liek uz mīklas apļiem, veido klimpas.

Pagatavojiet tos verdošā sālītā ūdenī.

Kad tie parādās, pievienojiet nedaudz auksta ūdens un vēlreiz uzvāra.

Gatavos pelmeņus ar rievkaroti liek bļodiņās, buljonu, kurā tie vārījās, izkāš, izkāš un lej bļodiņās, katrā ieliek gabaliņu sviesta, pārkaisa ar nomazgātām un sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Pasniedz karstu.

Kā pagatavot klimpas ar piena sēnēm, uzmanīgi noskaties video, kurā soli pa solim parādīts viss kulinārijas process.