emmabrewda.com

Bieži vien garšas uztvere ir atkarīga no izmantotajām galda klāšanas iespējām. Tas ir zinātniski pierādīts fakts. Tāpēc pat visgaršīgākais un prasmīgāk pagatavotais ēdiens ir jāpasniedz pareizi.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā piena sēnes pasniegt kā uzkodu un ikdienas maltīti. Mēs noņemsim īpašu uzmanību tam, kā pasniegt sālītas piena sēnes tā, lai uzsvērtu to smalko un izsmalcināto garšu. Visas iespējas ir pārbaudītas ekspertos, pārbaudītas restorānā un piemērotas lietošanai mājās. Skaties, kā galdā pasniegt piena sēnes, izvēlies sev vairākus pasniegšanas un dekorēšanas variantus un pielieto šīs zināšanas ikdienā.

Kā pasniegt piena sēnes galdā

Daudzu iecienītāko ēdienu, tostarp salātu, garšu nav iespējams iedomāties bez smalka sēņu aromāta. Sēnes ir sezonas produkts, un ir ļoti svarīgi izmantot mirkli, nepalaist garām šo dabas velti, kas ir bagāta ar retām bioaktīvām sastāvdaļām. Sēņu salātus mēģiniet gatavot biežāk, jo tajos ir ļoti reta viela - trehaloze (sēņu cukurs). Sēņu žuljēnu var uzskatīt par karsto uzkodu "karali" - izsmalcinātu un pārsteidzoši garšīgu ēdienu. To var pagatavot un pasniegt kokteiļu gatavotājos vai nelielās porcijās. Tos liek uz uzkodu šķīvja, kas pārklāta ar papīra salveti. Uz tā paša šķīvja ar rokturi pa labi ielieciet uzkodu dakšiņu. Izmantojot šo iestatījumu, kokteiļu izgatavotāju rokturi, kas pārklāti ar papīra papilotēm, ir jāpagriež pa kreisi. Karstās sēņu uzkodas var izmantot, lai pildītu grauzdiņus un tartletes. Pirms piena sēņu pasniegšanas galdā izvēlieties to pagatavošanas recepti.

Sēņu salāti ar vistas fileju un sieru

Sastāvdaļas:

• 200 g piena sēnes
• 100 g vistas filejas
• ⅓ selerijas saknes
• 50 g Holandes siera
• 1 marinēts gurķis
• 1 tomāts
• 150 g majonēzes
• sāls.

Sagatavošana:novāra vistas gaļu, svaigas sēnes, selerijas sakni un sagriež strēmelītēs. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Gurķi sagriež šķēlēs, tomātu šķēlēs. Sajauc pagatavoto ēdienu un pusi no tomātu šķēlītēm, pievieno sāli un pārlej ar majonēzi.

Dekorē ar atlikušajām tomātu šķēlītēm.

Kā pasniegt sālītas piena sēnes

Sastāvdaļas:

• 300 g sālītas piena sēnes
• 1 sīpols
• 2 tējk sinepes
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• pipari.

Pirms sālītu piena sēņu pasniegšanas: Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu ar pipariem un sinepēm. Sālītās sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež šķēlēs, liek uz trauka, virsū liek sīpolu gredzenus, pārlej ar mērci un pasniedz.

Kā pasniegt sālītas piena sēnes galdā

Sastāvdaļas:

• 400 g sālītas piena sēnes
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls un pipari.

Pirms sālītu piena sēņu pasniegšanas galdā: nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, piena sēnes strēmelītēs. Pēc tam visu samaisa, sāli, piparus un pārlej ar augu eļļu.

Kā pasniegt marinētas piena sēnes

Sastāvdaļas:

• 200 g marinētu piena sēņu
• 1 redīss
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 sīpols
• 2 tējk 3% etiķis
• 1 tējk Sahāra
• 1 ķekars salātu
• sāls.

Pirms marinētu piena sēņu pasniegšanas: redīsus nomizo, nomazgā, rupji sarīvē un pārkaisa ar cukuru. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos, apkaisa ar etiķi un sāli. Marinētas sēnes sagriež ripiņās, sajauc ar redīsiem, uz trauka liek salātus, tad sēnes un redīsus, visu pārlej ar augu eļļu, dekorē ar sīpolu gredzeniem un pasniedz.

Citas pasniegšanas un pasniegšanas iespējas

Ir arī citi veidi, kā pasniegt un pasniegt ēdienus ar piena sēnēm - mēs iesakām par tiem uzzināt tālāk šajā lapā.

Sēņu un balto kāpostu uzkoda

Sastāvdaļas:

• 400 g piena sēņu
• 300 g balto kāpostu
• 3 kartupeļu bumbuļi
• 1-2 sīpoli
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 100 ml augu eļļas
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina.
4. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
5. Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
6. Sēnes liek pannā ar sakarsētu augu eļļu, pievieno kāpostus, kartupeļus, sīpolus, sāli, pārlej ar nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas.
7. Gatavo uzkodu liek uz trauka, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un pasniedz.

Sēnes sautētas ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• 800 g piena sēnes
• 8 tomāti
• 2 sīpoli
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. l. milti
• 200 g skāba krējuma
• 1 ķekars dilles
• sāls.

Gatavošanas metode:

Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina.

Nomazgājiet tomātus. Sasmalciniet 5 tomātus, pārējos sagrieziet šķēlēs.

Nomazgājiet diļļu zaļumus.

Sēnes sašķiro, nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs un apcep sviestā 15 minūtes.

Pievieno sīpolu, miltus un apcep vēl 10 minūtes.

Tad ielej nedaudz ūdens, sāli, pievieno saldo krējumu, sasmalcinātus tomātus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Gatavās sēnes liek uz trauka, dekorē ar diļļu zariņiem, kārto ar tomātu šķēlītēm un pasniedz.

Sēņu salāti ar krabju nūjiņām

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu piena sēņu
• 100 g krabju nūjiņas
• 3 kartupeļi
• 50 g redīsu
• 30 ml augu eļļas
• 100 g skābā krējuma
• zaļumi
• pipari
• sāls.

Gatavošanas metode: Sēnes nomizo, novāra sālītā ūdenī ar garšvielām un sagriež mazos kubiņos. Vāra kartupeļus "mizās", nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet krabju nūjas. Sagatavotos ēdienus sajauc, pievieno sāli, piparus, augu eļļu un skābo krējumu.

Dekorē salātus ar zaļumiem, redīsu šķēlītēm un mazām vārītām sēnēm.

Sēņu salāti ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

• 250 g svaigpiena sēņu
• 100 g šķiņķa
• 100 g siera
• 100 g ābolu
• 100 g tomātu
• 100 ml kefīra
• zaļumi
• cukurs
• citronu sula
• sinepes.

Gatavošanas metode: sajauc kefīru ar cukuru un citronu sulu. Pievieno sinepes un kārtīgi samaisa. Sēnes noskalo, vāra sālsūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Ābolus un tomātus sagriež šķēlītēs. Sagatavoto ēdienu sajauc un pārlej ar mērci. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Salāti ar sālītām sēnēm un šķiņķi

Sastāvdaļas:

• 200 g sālītu (vai marinētu) piena sēņu
• 100 g liesa šķiņķa
• 4 vārīti kartupeļi
• 1 gurķis
• 1 tomāts
• 1 sīpols
• 200 g skāba krējuma
• 1 vārīta ola
• galda etiķis
• sinepes
• Zaļie salāti
• dilles un pētersīļi
• cukurs
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana: sēnes, šķiņķi, kartupeļus un gurķus sagriež vienmērīgās strēmelēs, samaisa. Skābajam krējumam pievieno etiķi, sinepes, sāli un cukuru. Sagatavotos produktus pārlej ar iegūto mērci. Dekorē maltīti ar olu un tomātu šķēlītēm, salātiem un zaļumiem.

Salāti ar sālītām piena sēnēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 150 g sālītas piena sēnes
• 50 g marinēti gurķi
• 50 g kartupeļu
• 50 g bietes
• 50 g burkānu
• 50 g balto kāpostu
• 30 g sīpolu
• 50 ml augu eļļas
• zaļumi
• cukurs
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode: smalki sagriež sālītās sēnes un gurķus. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo un sagriež kubiņos. Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet kāpostus un sīpolus. Sajauciet sagatavotos produktus. Pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem.

Cepetis ar piena sēnēm

Sastāvdaļas:

• 180 g liellopa filejas
• 15 g kaltētu balto piena sēņu
• 140 g kartupeļu
• 50 g sīpolu
• 25 g sviesta
• 10 g siera
• 2 ēd.k. krējuma karotes
• 3 g pētersīļu
• 20 g svaigu tomātu
• sāls
• pipari

Gatavošanas metode: gaļu nomizo no plēvēm, sagriež gabaliņos, sāli, piparus un apcep uz karstas pannas no abām pusēm. Atsevišķi apcep sasmalcinātas vārītas sēnes, sīpolus un tomātus.Vāra un apcep kartupeļus, tad liek pannā gaļu, uz tās liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet blakus - apceptos kartupeļus, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī cepšanai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Pasniedz uz galda uz pannas.