emmabrewda.com

Ryžiki vienmēr ir uzskatīti un tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem un populārākajiem augļu ķermeņiem. Lielākā daļa šo sēņu tiek klasificētas kā delikateses un tiek novērtētas to garšas oriģinalitātes dēļ. Neaizstājams atribūts svētku mielastam tiek gatavots no safrāna piena cepurītēm - marinētiem un sālītiem uzkodām. Šādus mājās gatavotus izstrādājumus pavāri vienmēr atzinīgi novērtē. Taču gadās neparedzētas situācijas, kad pēkšņi sēņu burciņa pietūkst.

Šajā rakstā jūs detalizēti uzzināsiet, kā rīkoties, ja sēņu burkas ir pietūkušas. Kādi ir notikušā galvenie iemesli un vai to var novērst?

Kāpēc burciņām ar sālītām sēnēm uzbriest vāki?

Iesācēju mājsaimniecēm būtu lietderīgi iepazīties ar iemesliem, kas ļauj saprast, kāpēc burkai ar safrāna piena vāciņiem ir uzbriest vāks. Šie faktori palīdzēs pagatavot kvalitatīvu uzkodu un izvairīties no nepatīkamām situācijām. Tātad, galvenie iemesli ir:

• Slikta pirmapstrāde no meža atvestajām sēnēm, īpaši iekšpuse, kur sakrājas daudz smilšu.
• Ilgstoša augļķermeņu saskare ar ūdeni mērcēšanas laikā. Šāds process var izraisīt sēņu vāciņu deformāciju un līdz ar to kārbu pietūkumu.
• Konservu ar sēnēm uzglabāšana siltās vietās. Paaugstināta temperatūra var stimulēt dažādus ķīmiskos procesus, tostarp vāku uzpūšanos.
• Uzglabāšana aukstajās telpās, piemēram, uz nesiltināta balkona. Pārtikas sasaldēšana burkās palielina tilpumu, no kā sēnes sabojājas un burkas var pārsprāgt.
• Kannu ilgstoša uzglabāšana pie pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tas var ietekmēt sēņu garšu.

Šajā sakarā ir ļoti svarīgi ievērot visus ieteikumus par sēņu gatavošanu, trauku sterilizāciju un sagatavju uzglabāšanu temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C. Ja netiek ievēroti sēņu kodināšanas vai kodināšanas noteikumi, gatavais produkts var pasliktināties.

Ir vērts atzīmēt, ka viena no izplatītākajām kļūdām, kāpēc burkas ar sālītām sēnēm uzbriest, ir nepietiekama trauku sterilizācija. Tas noved pie kaitīgu mikroorganismu attīstības vārītajā produktā, kā rezultātā izdalās gāze, kas izraisa spiediena palielināšanos kārbā un sekojošu pietūkumu.

Vēl viens faktors, kāpēc sāļās sēnes uzbriest, ir vāka sliktā kvalitāte vai tā nepareiza ripināšana. Vietā, kur vāks saduras ar kannu, var iziet cauri gaiss, kas noved pie turpmāka pietūkuma.

Ko darīt, ja burciņām ar marinētām sēnēm vāciņi ir pietūkuši?

Bieži vien mājsaimnieces nezina, ko darīt, ja sēnes ir pietūkušas vai vāks ir pilnībā atvērts. Kā atzīmē daudzi kulinārijas eksperti, marinētas un sālītas sēnes, kas novāktas dažādos veidos, var sabojāties.

Ņemiet vērā, ka, ja burkas ar sēnēm vāks ir uzbriest, sagataves turpmāka uzglabāšana nav ieteicama. Šī problēma parasti rodas dažu dienu laikā pēc sēņu vārīšanas. Labāk būtu iztikt bez riska, netērēt laiku bojātu augļķermeņu apstrādei un tos neēst.

Taču, ja vēdera uzpūšanās notiek pēc dažām stundām, tad sēnes var glābt. Sēnes nomazgā ar karstu ūdeni, vāra 10-15 minūtes un vēlreiz sālī, pārkaisot ar sāli un garšvielām. Trauki arī vismaz 10 minūtes atkārtoti jāsterilizē verdošā ūdenī vai tvaikos. Bet, ja bundžai ir pilnībā norauts vāks, saturu labāk izmest, nemēģinot to "reanimēt".

Lai marinētajām sēnēm neuzbriest vāki, saimniecei iespējamais risks jāsamazina līdz minimālajai atzīmei. Galvenais, kas jādara, ir nesaritināt kannas ar metāla vākiem. Labāk ir dot priekšroku stingriem plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem.