emmabrewda.com

Daudzi "kluso" medību cienītāji mežā bieži sastopas ar sēnēm, kurām ir zila kāja. Tos bieži ignorē kā krupju sēnīšus, taču tā ir nopietna kļūda. Ir vērts teikt, ka ceriņu vai zilo kāju rjadovka ir garšīga sēne ar maigu mīkstumu un patīkamu augļu aromātu.

Ir daudz veidu, kā novākt zilumu vai ceriņu kāju. Pieredzējuši sēņotāji uzskata, ka šie augļķermeņi garšo pēc šampinjoniem, tāpēc ceriņpēdu sēņu rindas veidošanā izmanto tās pašas receptes kā šampinjoniem. Citi sēņotāji uzskata, ka augļu ķermeņi pēc garšas vairāk atgādina maigu vistu.

Ir vērts teikt, ka zilās pēdas jeb Lepista personata var marinēt, sālīt, cept, sautēt un cept. Ja sēņu raža izrādījās bagātīga, tad ceriņpēdu rindas var pat izžāvēt vai sasaldēt, lai tās turpmāk izmantotu kulinārijas šedevru gatavošanai.

Ceriņpēdu rindu pagatavot ir pavisam vienkārši, ja sēnes iepriekš izšķiro, nomizo un vāra sālsūdenī. Šāda procedūra ir nepieciešama, jo šie augļķermeņi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem.

Ceriņpēdu rindas marinētas ar ķiploku

Recepte rjadovkas pagatavošanai ar kodināšanas metodi ar ceriņu pēdām ir lieliska iespēja svētku mielastam. Turklāt šīs sēnes labi iederas jebkuros salātos.

• 2 kg rindas;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 gab. lauru lapas;
• 8-10 zirņi melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 8 ķiploka daiviņas.

Ceriņpēdu rinda, marinēta ar ķiploku, būs piedeva gaļas ēdieniem un glāzei degvīna.

Notīrītās rindas labi noskalo, nogriež lielāko daļu kāju un liek verdošā ūdenī.

Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes. uz vidējas uguns, pievieno nedaudz sāls 10 minūtes. līdz vārīšanai, vienlaikus nepārtraukti noņemot putas no virsmas.

Nolejiet ūdeni, pagatavojiet marinādi: uzvāriet 1 litru ūdens, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas un piparu graudus.

Samaisa, pievieno sēnes un vāra 20 minūtes.

3-5 minūšu laikā. pirms vārīšanas pievieno smalki sagrieztu ķiploku un pārlej ar etiķi.

Lej sterilizētās burkās, aizvāko ar ciešiem vākiem un aptin ar segu.

Ļauj pilnībā atdzist un tad ņem pagrabā vai ledusskapī.

Kā izveidot ceriņpēdu rindas ar krustnagliņām un citronskābi

Lai saglabātu rindu ražu, varat tās marinēt ar krustnagliņām un citronskābi. Kā pareizi pagatavot ceriņu kāju rjadovku, lai ēdiens izdotos "brīnišķīgi labi"? Mājās sagatavotās rindas lieliski uzglabā visu ziemu, gandrīz līdz jaunajai ražai.

• 3 kg zilas pēdas;
• 5 smaržīgo piparu un krustnagliņu zirņi;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 litri ūdens;
• 5 g citronskābes;
• 50 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Kā marinēt ceriņu kāju rjadovku, tiks parādīts receptes soli pa solim apraksts.

1. Sēnes notīra, nomazgā lielā ūdens daudzumā un nogriež kāju galus.
2. Sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī 20 minūtes, kamēr ik pa laikam no virsmas noņem izveidojušās putas.
3. Pēc tam, kad augļķermeņus nomazgā un liek atpakaļ receptē norādītajā verdošā ūdenī.
4. Pievieno visas garšvielas, izņemot ķiplokus, augu eļļu un citronskābi.
5. Vāra marinādē 30 minūtes, 10 minūtes. līdz pilnīgai gatavībai pievieno eļļu, citronskābi un plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus.
6. Tos izliek sterilizētās burkās, aizver ar ciešiem neilona vākiem un pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādā pagrabā.Sēnes var ēst uzreiz pēc atdzesēšanas, taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavoties garajai ziemai un atvērt burkas tikai uz svētkiem.

Ceriņpēdu sālīšana: zilo pēdu novākšanas metode ar ķiplokiem

Kā pagatavot ceriņpēdu rjadovku, izmantojot sālīšanas metodi, lai iegūtu pārsteidzoši garšīgu un kraukšķīgu uzkodu?

• 2 kg rindas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ķiploku galviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 lauru lapas.

Kā pareizi sālīt ceriņkājaino airētāju, aprakstīts posmos.

1. Sēnes notīra no piesārņojuma, noskalo, sagriež un vāra verdošā ūdenī 20 minūtes.
2. Izņem ar rievkaroti, liek sterilizētās burkās un ar karoti saspiež, sēņu kārtas pārkaisot ar sagrieztu ķiploku, sāli un lauru lapām.
3. Piepildi burkas līdz augšai, piespiež un katrā burciņā ieber 2 ēd.k. l. kalcinēta augu eļļa.
4. Aizveriet ar ciešiem vākiem un apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
5. Sālītās rindas novietojiet pagrabā vai ledusskapja plauktos.
6. Sālītas Lepista personata ir gatavas ēšanai pēc 3 dienām.

Lepista personata, auksti sālīta

Ceriņpēdu rindas aukstu kodināšanu var veikt, piemēram, ar sinepju sēklām. Šī opcija izrādīsies ļoti pikanta, ar pārsteidzošu aromātu. Uzkoda lieliski papildinās ne tikai svētku galdu, bet arī atšķaidīs ikdienas ēdienkarti.

• 2 kg rindas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 4 zaļas mārrutku lapas;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 100 g rupjās sāls.

Soli pa solim ir aprakstīta recepte ceriņkāju sēņu pagatavošanai ar sālīšanu.

1. Sēnes nomizo, nogriež stilbiņu galus un vairākas reizes noskalo ar lielu daudzumu ūdens.
2. Salieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 10 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un ievietojiet sēnes caurdurī, lai notecētu un labi atdziest.
4. Ievietojiet tīras mārrutku lapas sterilizētās sausās burkās.
5. Pēc tam sēnes izklāj kārtās, pārkaisot ar sāli, pipariem, sinepju sēklām un smalki sagrieztu ķiploku.
6. Pēdējo kārtu nospiež ar karoti, aizver ar ciešiem vākiem un ievieto aukstā telpā uz 45 dienām. Šādu sagatavi var uzglabāt tumšā, vēsā telpā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Kā karstā veidā sālīt airētāju ar ceriņpēdu: soli pa solim recepte

Kā ceriņpēdu rowovka jāsālī karsti, lai tai piešķirtu elastību, sulīgumu un pikantu? Lai to izdarītu, ir jāveic pareiza augļu ķermeņu termiskā apstrāde un pēc tam jāievēro recepte.

• 2 kg rindas;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 5 gab. lauru lapas;
• 10-15 gab. melnie piparu graudi;
• 6 gab. neļķes;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 diļļu lietussargi.

Kā pareizi sālīt airētāju ar ceriņpēdu, aprakstīts soli pa solim.

1. Uzvāra ūdeni, pievieno visas garšvielas un vāra 5 minūtes.
2. Notīrītās rindas ielieciet verdošā sālījumā un ļaujiet šķidrumam atkal vārīties.
3. Uzstādiet uguni uz zemu un vāriet uz vāka 40 minūtes.
4. Izdaliet sterilizētās burkās, piepildiet ar izkātu karstu sālījumu.
5. Ļaujiet atdzist un aizveriet ar cieši neilona vāciņiem.
6. Pārvietojiet uz vēsu vietu 30 dienas. Šī uzkoda ir lieliski piemērota ceptiem kartupeļiem vai kā papildu sastāvdaļa salātos.

Ceriņpēdu rjadovkas cepšana ar krējumu

Vēl viena meža sēņu gatavošanas iespēja ir apcept ceriņpēdu rindu. Cepti augļu ķermeņi izrādās smaržīgi un garšīgi, tāpēc garšos visiem, kam tie garšo.

• 2 kg rindas;
• Augu eļļa (vēlams sviests) - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 200 ml zema tauku satura skāba krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles un pētersīļus.

1. Rūpīgi izskalojiet rindas, vēlams vairākos ūdeņos, lai visas smiltis izplūstu.
2. Nogrieziet kāju galus un visas sapuvušās vietas.
3. Liek verdošā ūdenī ar nedaudz sāls un citronskābes.
4. Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes, notecina ūdeni, liek sēnes uz sieta, lai pilnībā notecētu.
5. Sagriež šķēlēs un liek uzkarsētā pannā ar izkausētu sviestu.
6. Cep uz vidēji lielas uguns 15 minūtes, maisot pannas saturu, lai nepiedeg.
7. Pēc garšas garšo, piparus un skābo krējumu, kārtīgi samaisa.
8. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. uz mazas uguns pievieno ķiploka daiviņas, sagrieztas mazos kubiņos, samaisa.
9. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, vēlreiz samaisiet un turpiniet sautēt 5 minūtes.
10. Šāds izsmalcināts ēdiens lieliski papildinās gaļas ēdienus vai ēdienus, kas gatavoti no vārītiem kartupeļiem.