emmabrewda.com

Lietussarga sēnes ir plaši izplatītas gandrīz visos Zemes kontinentos. Īpaši populāri tie ir Japānā, Turcijā, Indijā, kā arī Kubā un Madagaskarā. Lietussargs satur daudz tauku, olbaltumvielu, kalcija, fosfora, dzelzs, magnija un kālija. Pateicoties spilgtai garšai, šī sēne tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. To var kaltēt, marinēt, sālīt, cept, saldēt. Un konservēti lietussargi ziemai mājās ir īpaši garšīgi.

Šie augļķermeņi lieliski sader ar kartupeļiem, ķiplokiem, sieru, ceptiem sīpoliem, dillēm, sviestu, krējumu, arī maltiem pipariem. Aicinām uzzināt lietussargu sēņu gatavošanas receptes ziemai, kas palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Šīm sēnēm ir diētiskā produkta īpašības, kas ir labi piemērotas veģetāriešiem un diabēta slimniekiem.

Lietussarga sēņu vārīšana ziemai palīdzēs jums veiksmīgi tikt galā ar vitamīnu trūkumu jūsu ķermenim aukstajā sezonā un piešķirs daudzveidību jūsu saglabāšanai. Sēnes no burciņas būs lielisks papildinājums svētku galdam.

Lietussargu sēņu kodināšana ziemai

Lietussargu kodināšana ziemai ir vispopulārākā sēņu konservēšanas recepte. Šāds preparāts ar citronskābes piedevu tiks uzglabāts pagrabā apmēram gadu. Marinēti lietussargi ziemai tiek uzskatīti par labāko delikatesi svētku mielastam.

• Lietussargi - 2 kg;
• Ūdens - 800 ml (marinādei);
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Citronskābe - 1 tējk (nav augšas);
• Cukurs - 4 tējk;
• Etiķis 9% - 1 s. l .;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 5 zirņi;
• Lavrushka - 4 gab .;
• Diļļu sēklas - 1 tējk

Lai zinātu, kā marinēt lietussargu ziemai, jums stingri jāievēro piedāvātā soli pa solim recepte.

Sēnes nomizo, sagriež gabaliņos un noskalo aukstā ūdenī.

Sēnes liek emaljētā katlā, pievieno sāli (30 g uz 1 litru ūdens) un vāra, līdz tās nogrimst trauka apakšā. Gatavošanas laikā sēnes noteikti samaisiet un noņemiet putas.

Izvārītos augļķermeņus liek caurdurī un atstāj, lai viss šķidrums nostiklojas.

Pagatavo marinādi: traukā ielej ūdeni, liek sāli, citronskābi un cukuru, apmaisa un ļauj vārīties.

Pievieno lauru lapu, diļļu graudus, smaržīgos un melnos piparus, kā arī etiķi un ļauj vēlreiz uzvārīties.

Sēnes kārto sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi, atstājot virsū nedaudz vietas, pārklāj ar metāla vākiem un sterilizē.

Sterilizējiet verdošā ūdenī 40 minūtes pēc vārīšanas.

Sarullējiet vākus, ļaujiet atdzist zem segas un ņemiet uz pagrabu.

Jūs varat sākt izmēģināt sagatavi pēc mēneša.

Kā marinēt lietussargus ziemai: sēnes marinētas ar sīpoliem

Lietussargu sēnes, kas ziemai marinētas ar sīpoliem, būs lieliska uzkoda uz jūsu galda, kad ieradīsies negaidīti viesi.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sāls - 1 tējk (marinādē);
• Ūdens - 500 ml (marinādei);
• Citronskābe - 4 g;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Etiķis - 1 ēd.k l .;
• Diļļu zariņi (sausie);
• Cukurs - 2 tējk

Kā marinēt sēņu lietussargus ziemai, lai pārsteigtu viesus un neatstātu vienaldzīgus pret uzkodām?

Notīriet sēnes no netīrumiem, zvīņām un tārpu caurumiem, sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos un noskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens.

Liek ar emalju pārklātā katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.

Sāls (uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls), maisot, ar rievkaroti nepārtraukti noņem putas.

Kad lietussargi ir nogrimuši apakšā, satveriet tos ar rievkaroti un ielieciet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecināt.

Pagatavo marinādi: ūdenī samaisa sāli, cukuru un citronskābi, ļauj uzvārīties.

Pievieno sakapātus diļļu zariņus, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, melnos piparus un pievieno sēnes.

Vāra 5-7 minūtes un viegli ielej etiķi.

Sēnes izņem no marinādes, liek sterilizētās puslitra burkās un pārlej ar marinādi.

Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30-35 minūtes.

Satiniet vākus un nolieciet zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Aiznesiet uz pagrabu un pēc 30 dienām varēsiet sākt degustēt.

Kā iesaldēt svaigu sēņu lietussargus ziemai

Lietussargu sēņu novākšana ziemai nozīmē arī sasalšanu. Šim variantam tiks ņemtas svaigas sēnes.

• Sēnes - jebkurš daudzums;
• Plastmasas maisiņi.

Kā iesaldēt svaigu sēņu lietussargus ziemai? Sasaldēšanas procesam sēnes jātīra ar sausu virtuves sūkli, neskalojot ūdenī.

Cepurītes sagriež nelielos gabaliņos, izklāj plānā kārtā un ievieto saldētavā uz 3-4 stundām.

Pilnībā sasalušos lietussargus kārto maisos tā, lai gatavošanas laikā tiktu izmantots tikai viens no tiem.

Tādā veidā sasaldē visas sēnes, saliek pa porcijām 300 g vai 500 g iepakojumos un tad liek saldētavā.

Ir vērts teikt, ka jums ir nepieciešams atkausēt sēnes ledusskapī, lai process notiktu pakāpeniski.

Vai vārītu sēņu lietussargus var sasaldēt?

Ja pēkšņi jūs baidāties sasaldēt svaigas sēnes, varat droši spēlēt un vārīt tās. Vai ir iespējams sasaldēt sēņu lietussargu ziemai vārītā veidā?

• Lietussargi - jebkurš numurs;
• Sāls;
• Ūdens.

Kā iesaldēt vārītus lietussargus ziemai, lai ziemā iepriecinātu savus mīļos ar gardiem ēdieniem?

Sēnes nomizo, nomazgā zem krāna, sagriež gabaliņos un liek verdošā ūdenī.

Sāli, ļaujiet vārīties 10 minūtes, ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim labi notecēt.

Izklāj plānā kārtā uz virtuves dvieļa un ļauj nožūt.

Sēnes liek maisos vai pārtikas traukos tādā daudzumā, lai vēlāk pēc atkausēšanas tās varētu izmantot viena ēdiena pagatavošanai.

Sausā lietussargu sēņu kodināšanas metode ziemai

Ir daudz veidu, kā uzņemt lietussargus ziemai. Tauta mīl tik garšīgu un veselīgu uzkodu, ko var pasniegt uz galda jebkurā dienā vai gavēņa laikā. Sālīšanas metode "sausajā" versijā ir visērtākā un mazāk laikietilpīga.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sāls - 30 g.

Kā sālīt sēņu lietussargus ziemai ar "sauso" sālīšanu?

Nemazgājiet sēnes pirms sālīšanas, bet vienkārši notīriet gružus ar mīkstu sūkli.

Ievietojiet lietussargu vāciņus emaljas traukā ar plāksnēm uz augšu.

Katru sēņu rindu apkaisa ar sāli un tādējādi izklāj vairākas rindas, līdz augļķermeņi ir beigušies.

Pārklājiet pēdējo rindu ar tīru drānu vai marli, uzlieciet šķīvi un nospiediet uz leju ar apspiešanu. Kā apspiešanu jūs varat ievietot savāktās ūdens pudeles.

Pēc 4 dienām sēnes saplūst, tās var ievietot stikla burkās un atdzesēt.

Uzglabāšanai dzīvokļa apstākļos sēņu burkas jāaizpilda ar sagatavotu svaigu sālījumu (ūdens un sāls pēc garšas) un jāsterilizē.

Puslitra burkas 30 minūtes sterilizē verdošā ūdenī un pēc atdzesēšanas ievietojiet pieliekamajā.

Kā karstā veidā marinēt sēņu lietussargus ziemai

Šī recepte lietussargu sēņu kodināšanai ziemai ir pavisam vienkārša. Turklāt tas ir lieliski piemērots visiem slāņainiem augļu ķermeņiem.

• Lietussargi - 2 kg;
• Sāls - 70 g;
• Dilles - lietussargi;
• Kalcinēta augu eļļa;
• Ķiploku daiviņas pēc garšas;
• Garšvielas pēc garšas.

Kā lietussargus var sālīt karstu ziemai?

Lielo lietussargu vāciņus sagriež gabalos, mazos atstāj neskartus.

Sēnes pievieno verdošam ūdenim, sāli un vāra, līdz cepurītes sāk "grimt".

Izņem ar rievojumu un liek caurdurī, lai atdzesē glāzi, ūdeni un sēnes.

Cepures kārto burciņās, nedaudz pārkaisa ar sāli, pievieno garšvielas pēc garšas, diļļu lietussargus un šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas.

Ielejiet sālījumu, kurā vārījušās sēnes, un lieciet sterilizēties 20 minūtes.

Katrai burciņai pievieno 2 ēd.k. l. kalcinētu augu eļļu, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.

Kā sālīt sēņu lietussargus ziemai bez termiskās apstrādes

Kā marinēt sēņu lietussargus ziemai aukstā veidā bez termiskās apstrādes?

• Lietussargi - 2 kg;
• Sāls;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Smaļie pipari - 10 gab.;
• Dilles ir sausas;
• Ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• Neļķe - 7 ziedkopas;
• Ķimenes - pēc garšas;
• Upeņu un ķiršu lapas - 10 gab.

Lietussarga sēņu sālīšana ziemai var iztikt bez aromātiskām piedevām, šajā gadījumā vairāk būs dzirdama meža augļu ķermeņu garša.

Ielieciet visas receptē norādītās garšvielas un garšaugus pannas apakšā ar emaljas pārklājumu.

Apkaisa ar plānu sāls kārtiņu un izklāj nomizotās, nomazgātās un sagrieztās lietussargu cepures.

Izklājiet rindās un apkaisa ar sāli, līdz izbeidzas sastāvdaļas.

Virsū uzlieciet marli, salocītu vairākos slāņos, un nospiediet uz leju ar apspiešanu.

Pēc 3-4 dienām sēnes nosēdīsies un izdalīsies.

Ja nepietiek sulas, pievieno sālījumu no vārīta auksta ūdens un sāli (20 g uz 1 litru).

Pēc dažām dienām telpā, jūs varat izņemt sēnes aukstā telpā.

Sālītas sēnes var sākt ēst pēc 14 dienām.

Kaviārs ziemai no sēņu lietussargiem ar sinepēm

Kaviārs ziemai no lietussargu sēnēm ar sinepēm būs piemērots jebkurā gada laikā uz jebkura galda.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sinepes - 1 ēd.k l .;
• augu eļļa - 70 ml;
• Sāls pēc garšas;
• Cukurs - 2 tējk;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Etiķis - 4 ēdamk. l.

Kaviāru no lietussargiem ziemai ar sinepju pievienošanu ir diezgan viegli pagatavot. Pat iesācējs pavārs var apgūt šo procesu.

Lietussargu cepures labi notīra, noskalo zem krāna un vāra sālsūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), apmēram 20 minūtes.

Sēnes iemet caurdurī, atdzesē un sasmalcina.

Pievienojiet augu eļļu, etiķi un sinepes, sāli pēc garšas, pievienojiet cukuru, maltus piparus un labi samaisiet.

Masu liek pannā un ļauj zem vāka ievilkties apmēram 5 minūtes.

Sadala sterilizētās 0,5 l burkās un liek karstā ūdenī sterilizācijai. Sterilizācijas process jāveic uz lēnas uguns 40 minūtes.

Sarullē, ļauj atdzist un izņem vēsā vietā.

Recepte raiba lietussarga izgatavošanai ziemai

Ir viena pārsteidzoša recepte, kā pagatavot raibu lietussargu ziemai. No tā var pagatavot kaviāru zupām vai mērcēm, ko pēc tam var sasaldēt.

• Lietussargi - 2 kg;
• Burkāni - 3 gab .;
• Cukini (mizoti) - 400 g;
• Sīpoli - 5 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• Tomātu pasta - 4 ēdamk. l .;
• augu eļļa - 300 ml;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Sāls pēc garšas;
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk;
• Lavrushka - 2 gab .;
• Neļķe - 2 pumpuri.

Notīriet lietussargu cepures kopā ar kājām, nomazgājiet un vāriet sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un krustnagliņas, apmēram 20 minūtes.

Nolejiet ūdeni, atstājot tikai 3 glāzes buljona. Pašas sēnes noskalo aukstā ūdenī un sasmalcina blenderī.

Sīpolus un burkānus nomizo, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un arī sasmalcina blenderī.

Nomizoto cukīni sagriež gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai un arī izmanto blenderi.

Dziļā katliņā apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus un sēnes, ielejiet sēņu buljonu un pievienojiet atlikušo eļļu.

Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Ķiplokus ar nazi sagriež mazos kubiņos un pievieno ikriem, pievieno cukuru, sāli pēc garšas, pārkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem un liek tomātu pastu.

Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ielejiet etiķi, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.

Noņemiet no karstuma, ļaujiet pilnībā atdzist un varat sākt saldēšanas procesu.

Lietussargu sēņu sasaldēšana ziemai ir šāda: sadaliet kaviāru pārtikas traukos un ievietojiet saldētavā. Šo sagatavi var atkausēt zupu, pīrāgu vai picu pagatavošanai – sanāk izcils ēdiens.

Kā sagatavot žāvētas sēnes ziemai

Žāvēti lietussargi ir ļoti noderīgs produkts: tiem ir zems kaloriju saturs, tie izvada toksīnus no cilvēka ķermeņa, neitralizē dažu veidu baktērijas, kā arī tiem ir pretvēža iedarbība.

Dažas mājsaimnieces interesējas par to, kā sagatavot žāvētas sēnes ziemai? Jāteic, ka kaltēti lietussargi organismā uzsūcas daudz labāk nekā sālītie un marinētie. Gatavojot ēdienus no žāvētu augļu ķermeņiem, pa visu māju izplatās neaprakstāms sēņu aromāts.

• Sēņu lietussargi;
• Virtuves sūklis;
• Nazis;
• Virtuves dēlis;
• Marle;
• Biezs pavediens vai aukla.

Kā sagatavot žāvētus lietussargus ziemai, varat uzzināt no šī procesa apraksta.

No sēņu cepurītēm notīriet netīrumus un pārslas ar sausu virtuves sūkli.

Ja vāciņi ir lieli, tad tie jāsagriež vienāda biezuma gabalos. Neatstājiet sagrieztās sēnes uz ilgu laiku, bet nekavējoties sāciet kaltēt. Šajā gadījumā tie nezaudēs krāsu.

Žāvēšanu var veikt ārā, izklājot tos uz bieza papīra. Tādējādi lietussargi žūs aptuveni 7-9 dienas atkarībā no laikapstākļiem.

Ir arī visvienkāršākais lietussargu žāvēšanas veids - katrs gabals tiek savērts uz bieza diega un pakārts zem nojumes, lai pat lietus gadījumā sēnes nesamirktu.

Pārklājiet ar marli, lai nepaliktu mušas un putekļi, atstājiet šādā stāvoklī 2 nedēļas.

Ņemiet vērā, ka žāvētām sēnēm nevajadzētu saplīst, bet tikai saliekt, būt vieglām un labi izžuvušām. Tikai šajā gadījumā procesu var uzskatīt par pabeigtu.

Pēc žāvēšanas sēnes kārtīgi jāsaglabā – jāliek labi izžāvētās stikla burkās ar aizskrūvējamiem vākiem, vai papīra maisiņos.

Kā aizvērt sēņu lietussargus bankās ziemai

Kā aizvērt sēņu lietussargus ziemai, izmantojot taukus kā konservantu? Tauki ir sviests vai gī, kā arī augu eļļa vai interjera eļļa (cūku tauki). Daudzas mājsaimnieces gatavojot izmanto tauku maisījumu, kas ēdienam piešķir īpašu garšu.

• Lietussargi - 3 kg;
• Augu eļļa - 150 ml;
• Sviests - 200 g;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 1 tējk

Kā pagatavot sēņu lietussargus ziemai, lai pārsteigtu ne tikai savus radiniekus, bet arī viesus?

Iepriekš notīrītās un nomazgātās sēnes sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī 30 minūtes.

Nolejiet ūdeni, izmetiet sēnes caurdurī un ielieciet pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar divu veidu eļļu (ņem 100 g dārzeņu un sviestu). Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, maisot ar koka karoti.

Pēc tam atveriet vāku un apcepiet sēnes, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.

Pievieno otru tauku pusi un turpina cept vēl 20 minūtes.

Liek sterilizētās burkās, pievieno taukus no pannas un aizver ar plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem.

Svarīgi atcerēties, ja pannā nav pietiekami daudz tauku, tad jāuzvāra jauna porcija eļļas un jāpārlej sēņu burciņas.

Šādu sagatavi var uzglabāt aukstā telpā vairāk nekā 7 mēnešus.

Kā saglabāt ceptu sēņu lietussargus ziemai

Interesanta recepte sēņu ēdienam, kas noteikti iepriecinās jūs, kā arī jūsu ģimeni un viesus.

• Sēņu lietussargi - 1 kg;
• bulgāru pipari - 6 gab .;
• Augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• Citronu sula - 5 ēd.k l;
• Ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• Sāls;
• Maltu papriku maisījums - ½ tējk.

Kā pagatavot ceptu sēņu lietussargus ar papriku ziemai un tādējādi dažādot savu ikdienas ēdienkarti?

Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pipari pārgriež uz pusēm, nomizo un sagriež nūdelēs.

Liek pannā ar augu eļļu un cep 10 minūtes.

Ceptos ēdienus apvieno, pievieno šķēlēs sagrieztu ķiploku, sāli pēc garšas, pārlej ar maltu papriku maisījumu un apcep 15 minūtes.

Apslaka ar citronu sulu, zem slēgta vāka sautē 10 minūtes un noņem no plīts.

Apceptos lietussargus ar papriku kārto sterilizētās burkās un liek karstā ūdenī.

Sterilizējiet verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30 minūtes.

Kā saglabāt ceptu sēņu lietussargus ziemai, lai tie nesabojātos? Sagatavei pilnībā jāatdziest un tikai pēc tam jānogādā aukstā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par +7 °C.

Kā pagatavot sēņu lietussargus ziemai

Kā pagatavot ēdamo sēņu lietussargus ziemai sēņu veidā, lai jūs iegūtu ēstgribu? Šī recepte būs labs variants pamatēdienam un var darboties arī kā neatkarīga recepte.

• Lietussargi (vārīti) - 2 kg;
• Kāposti - 2 kg;
• Burkāni - 1,5 kg;
• Sīpoli - 1,5 kg;
• Augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• Tomātu pasta - 300 ml;
• Ūdens - 1 l;
• Etiķis - 3 ēd.k. l .;
• Sāls - 3,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 3 ēd.k. l .;
• smaržīgie pipari un melnie zirņi - 3 gab .;
• Lavrushka - 5 gab.

Sēnes nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos.

Vāra verdošā ūdenī 20 minūtes, izņem ar rievkaroti un liek caurdurī, lai izstieptu ūdeni.

Dziļā katliņā ar biezu dibenu ielej augu eļļu.

Sasmalciniet kāpostus un ielieciet eļļā, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Burkānus nomizo, nomazgā un rupji sarīvē, nosūta uz kāpostiem, turpina sautēt.

Nomizojiet visus sīpolus, noskalojiet zem krāna un sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz burkāniem, turpiniet sautēt un neaizmirstiet maisīt.

Apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni, labi samaisiet, ielejiet dārzeņos.

Pievienojiet cukuru, sāli, melnos piparus un smaržīgos piparus, lauru lapu un labi samaisiet.

Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 1 stundu, laiku pa laikam apmaisot.

Pievienojiet sēnes dārzeņiem un turpiniet sautēt vēl 15 minūtes.

Ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet 10 minūtes ar atvērtu vāku.

Kārto sagatavotās sterilizētās burkās, uztin vāciņus un ietin segā.

Ļaujiet pilnībā atdzist un pēc tam nogādājiet to pagrabā, kur tiks uzglabāta jūsu sagatave.

Katra mājsaimniece var ņemt vērā šo lietussargu sagatavošanas versiju ziemai, lai ar tās palīdzību varētu pagatavot gardas pusdienas un vakariņas visai ģimenei.