emmabrewda.com

Mūsdienās karstā viļņu sālīšanas metode joprojām ir viena no populārākajām mājas virtuvē. Neviena saimniece neņems vērā vienkāršas un garšīgas šādu preparātu receptes. Ar viņu palīdzību var uzklāt svētku galdu, pagatavot pusdienas vai romantiskas vakariņas. Sālītos viļņus var izmantot ne tikai kā neatkarīgu uzkodu ar 40 grādu glāzi, bet arī kā papildu sastāvdaļu salātos un mīklas izstrādājumos. Turklāt viņi gatavo gardus pirmos ēdienus, kā arī mērces un kaviāru. Pateicoties šādām priekšrocībām, katra saimniece, arī iesācēja, noteikti izskatīs ziemai karstā veidā sagatavotas viļņu sālīšanas receptes un izvēlēsies sev tīkamo.

Viļņu sagatavošana sālīšanai ziemai

Volnushki pieder pie nosacīti ēdamās sēņu kategorijas, tās satur rūgtumu, tāpēc ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Šī procesa būtība ir trīs vienkāršas darbības: tīrīšana, mērcēšana un vārīšana. Tieši termiskā apstrāde ir galvenais aspekts, kas raksturo karsto sālīšanu. Jāatceras, ka pareiza pirmapstrāde būs kvalitatīvas uzkodas atslēga.

Tātad, pirms turpināt receptes sālītu viļņu pagatavošanai ziemai karstā veidā, jums iepriekš jāsagatavo galvenais produkts.

• Ar nazi notīriet visus esošos netīrumus: augsni, smiltis, pielipušās lapas un pēc tam nogrieziet katras kopijas kāju uz pusi.
• Noskalo zem krāna, pārnes nemetāliskā traukā, kas piepildīts ar šķīdumu, kura pamatā ir ūdens un 2 konservanti. Uz 1 litru ūdens ieteicams uzņemt 1 ēd.k. l. sāls un ½ tējk. citronskābe.
• Izturēt 3 dienas, bet vismaz 2 reizes dienā nomainīt ūdeni.
• Pēc mērcēšanas sēnes noskalo, iegremdē katliņā un pārklāj ar ūdeni, tā līmenim pilnībā jānosedz sēnes.
• Liek uz plīts un vāra, noņemot putas, 20-25 minūtes.
• Pārlej caurdurī un notecina lieko šķidrumu.

Šie noteikumi jāpiemēro visām karsto sālītu viļņu receptēm, kas tiks piedāvātas zemāk.

Vienkārša recepte sēņu sālīšanai karstā veidā

Ja vēl neesat izlēmis par vēlamo viļņu sālīšanas iespēju, sāciet ar vienkāršāko. Šajā gadījumā jums ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas un nedaudz pacietības, sagatavojot augļķermeņus iepriekšminētajā veidā. Bet galu galā jūs iegūstat ēstgribu uzkodu, ko var droši pasniegt pat uz svētku galda.

• Sagatavoti viļņi - 5 kg;
• Galda sāls - 200 g.

Mēs iesakām iepazīties ar vienkāršāko viļņu sālīšanu, proti, karsto sālīšanu.

1. Sagatavotā sālīšanas trauka apakšā ielieciet sāls slāni. Sāls daudzums katram slānim tiek ņemts ar ātrumu 40 g konservanta uz 1 kg galvenā produkta masas.
2. Pēc tam izklājiet apmēram 5 cm biezu sēņu kārtu, labi sablīvējot.
3. Atkārtojiet pārmaiņus slāņu procesu, līdz visas sastāvdaļas ir pabeigtas.
4. Pārklāj masu ar tīru marli un nospiež ar slodzi uz augšu.
5. Kad sāls kristāli izšķīst, sēnes sāks izdalīt sulu, ar kuru iznāks pēdējais viļņu rūgtums.
6. Šajā laikā traukā varat pievienot svaigu sēņu daļu un sāli.

Pēc 15 dienām uzkoda ir gatava pirmajai degustācijai. Kā redzat, pat iesācējs pavārs var marinēt sēnes karstā veidā.

Kā pareizi marinēt sēnes karstā veidā: recepte ar video

Arī klasiskā viļņu sālīšanas versija tiek izmantota diezgan bieži, jo tā ir pārbaudīta laikā un gaumē. Daudzi cilvēki ļoti mīl šādas sēnes, jo tās izrādās cietas, kraukšķīgas un izskatās ļoti ēstgribu.

• Mērcēti un vārīti volnushki - 3 kg;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Sāls - 130 g;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ķiršu un ozola lapas;
• Neļķe - 3-5 pumpuri;
• Diļļu zariņi.

Kā patstāvīgi sālīt viļņus ziemai karstā veidā, izmantojot klasisku recepti?

1. Emaljēta poda dibenā liek tīras un sausas ozola un ķiršu lapas, kā arī diļļu zariņus, virsū uzber plānu kārtiņu sāls.
2. Izmērcētos un izvārītos viļņus sadaliet ar vāciņiem uz leju, veidojot slāni ne vairāk kā 5-6 cm.
3. Apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, lauru lapām un krustnagliņām.
4. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām, līdz beidzas galvenais produkts.
5. Virspusi pārklāj ar marles salveti un apgrieztu plāksni, uz kuras jāuzliek slodze. 2 litru pudele, kas piepildīta ar ūdeni, var darboties kā krava.
6. Pēc 3-4 dienām sēnes dos sulu, un sālījums tās pilnībā pārklāj. Ja šķidruma ir maz un sēnes nav pārklātas ar sālījumu, slodze jāpastiprina.
7. Sālītas sēnes var likt burkās, piepildīt ar sālījumu un aizvērt ar plastmasas vākiem. Vai arī var atstāt katliņā, tomēr marles salvete jāmaina 2x nedēļā, lai neveidojas pelējums.

Noskatieties arī video par to, kā karsti sālīt viļņus:

Kā karstā veidā sālīt viļņus ziemai burkās

Mājās ne vienmēr ir iespējams atrast piemērotu trauku viļņu sālīšanai. Bet, kā zināms: "izgudrošanas nepieciešamība ir sarežģīta", tāpēc daudzas mājsaimnieces veiksmīgi izmanto recepti, kas ļauj viļņus karstā veidā sālīt burkās.

Šādas uzkodas gatavošana nav grūts, bet gan atbildīgs bizness. Pie ikdienas un svētku galda tas noteikti tiks novērtēts.

• Sagatavoti viļņi - 3 kg;
• Ūdens - 6 ēdamk.;
• Mārrutku sakne (rīvēta) - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 3,5 ēd.k l .;
• Melnie piparu graudi - 7-10 gab .;
• Lauru lapas - 3 gab .;
• Upeņu / ķiršu / ozola lapas.

Kā sālīt viļņus burkās, par pamatu ņemot karsto metodi?

1. Sagatavotos viļņus liek katliņā, pievieno visas garšvielas, sāli, piepilda ar ūdeni no receptes un ļauj vārīties.
2. Vāra 10 minūtes, ļauj pilnībā atdzist un liek stikla burkās, kuru dibenu iepriekš pārklāj ar tīrām jāņogu lapām.
3. Piepildiet ar sālījumu un aizveriet ar vārītiem neilona vāciņiem.
4. Ļaujiet tai atdzist un nogādājiet to aukstā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Ķiploku sālīšana

Karstā sālīšana mājās ietver arī citu sastāvdaļu, šajā gadījumā ķiploku, pievienošanu. Tas uzkodai piešķirs īpašu pikanci un aromātu.

• Pamatprodukts - 2,5 kg;
• Sāls - 100-120 g;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Dilles - 5 lietussargi;
• jāņogu lapas;
• Vārīts vai filtrēts ūdens.

Detalizēts receptes apraksts parādīs, kā pareizi sālīt viļņus karstā veidā.

1. Sālīšanai paredzētajā traukā apakšā liek tīras jāņogu lapas, diļļu lietussargu un 2 šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas.
2. Tālāk izklājiet izmērcētās un izvārītās sēnes, virzot tās ar cepurēm uz leju, vēlreiz apkaisa ar sāli un pārliek ar citām garšvielām.
3. Izklājiet galveno produktu kārtās, sajaucot ar garšvielām un ķiplokiem.
4. Virsū uzber 3 ēd.k. aukstu vārītu ūdeni, pārklāj ar marli un nospiež ar nelielu slodzi.
5. Iznes uz aukstu telpu, 2-3 reizes nedēļā sakratiet trauku ar sēnēm, lai sālījums izkliedētos pa to. Tas ir nepieciešams, lai augļķermeņi neizžūtu.

Volnuški būs gatavi degustācijai mēnesi pēc sālīšanas.

Kā sālīt viļņus ar ingveru

Preparātam tiek pievienots arī no viļņiem karstā veidā sālīts ingvers, kas noteikti iepriecinās gardēžus un augstās virtuves cienītājus.

• Sēnes - 2 kg;
• Ķiršu un/vai jāņogu lapas;
• Ingvera sakne (rīvēta) - 1 ēdamkarote l .;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 10 zirņi;
• Dilles - 2 lietussargi;
• Sāls - 80-100 g.

Soli pa solim recepte sāļu viļņu pagatavošanai karstā veidā:

1. Ievietojiet tīras ķiršu un jāņogu lapas tīrā, sausā traukā sālīšanai, ¼ daļu lietussargu diļļu, ingvera saknes, paprikas un zirņu maisījumu.
2. Ielejiet plānu sāli un izklājiet izmērcētos un izvārītos viļņus.
3. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un receptē norādītajām garšvielām, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.
4. Pārklājiet ar tīru marles audumu un nospiediet uz leju ar svaru uz augšu.
5. Nogādājiet to pagrabā tālākai sālīšanai.
6. Pēc dažām dienām preparātā parādīsies sula, ar to vajadzētu pietikt, lai pārklātu sēnes. Ja ar to nepietiek, tad traukā jālej vārīts auksts ūdens.

Karsti sālīti volnushki ziemai: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Krustnagliņas un mārrutki, karstā veidā sālīti, gatavajam ēdienam piešķirs ziemai bagātīgu un pikantu aromātu.

• Mērcēti un vārīti viļņi - 3 kg;
• mārrutku sakne (pēc garšas);
• Sāls - 120 g;
• Neļķe - 5 pumpuri;
• Melnie un baltie pipari - katrs 7 zirņi.

Sālītu viļņu recepte karstā veidā ar uzrādītajām fotogrāfijām ir lieliska iespēja pašiem pagatavot gardu konservējumu.

Tīrā emaljētā traukā izklājiet viļņus kārtās ar receptē norādītajām garšvielām un garšvielām (mārrutku sakni nomizojiet un sarīvējiet).

Katru viļņu kārtu apkaisa ar sāli, virsū uzliek marli, pārloka vairākas reizes.

Nospiediet ar apspiešanu un nogādājiet to pagrabā, lai sēnes nesabojātos.

Pēc 3 dienām pārbaudiet, vai preparātā nav sulas, un ja ar to nepietiek, tad palieliniet slodzi.Pēc pāris nedēļām sēnes var likt kā cienastu uz galda.

Recepte karstai sālīšanai burkās ar sinepēm

Piedāvājam vēl vienu sēņu pagatavošanas veidu ar karsto sālīšanu – ar sinepju sēklām. Šajā gadījumā mēs nekavējoties veiksim sālīšanas procesu stikla burkās.

• Sagatavoti volnushki - 3 kg;
• Sinepju sēklas - 1,5 ēd.k l .;
• Lauru lapas un krustnagliņas - 4 gab .;
• Sāls - 150 g;
• Melnie piparu graudi - 10 gab.

Karsti sālītu vafeļu recepte ir sadalīta posmos.

1. Burciņās ieber nedaudz sāli, sinepes, piparus, ieliek pa 1 lauru lapu un 1 krustnagliņas pumpuri.
2. Piepildiet ar sēnēm, atkal apkaisa ar garšvielām un garšvielām, veicot procedūru līdz pašai kārbu augšai.
3. Nospiediet ar rokām, ielejiet 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
4. Aizveram ar blīviem plastmasas vākiem un vedam uz pagrabu.
5. Pēc 3-4 dienām sēnes labi izlaidīs sulu un ir pilnībā pārklātas ar sālījumu, kas paātrinās to sālīšanu.

Pēc 15 dienām sāļos viļņus jau var nogaršot.

Kā sālīt viļņus ar āboliem

Kā vēl sālīt viļņus karstā veidā, un kādas papildus sastāvdaļas man vajadzētu izmantot? Piemēram, varat pievienot zaļus ābolus, kas palielinās augļķermeņu stingrību.

Ievērojot visus ieteiktos ieteikumus, gatavā uzkoda izrādīsies ēstgribu un kraukšķīga.

• Sēnes (vārītas) 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Neļķu pumpuri - 6 gab.;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Ozola un ķiršu lapas;
• Lauru lapa - 4;
• Skābie zaļie āboli - 10 šķēles.

Volnushki karstā sālīšana tiek veikta saskaņā ar recepti, kuras posmi ir aprakstīti zemāk.

1. Pārklājiet emaljas poda dibenu ar zaļām ozola un ķiršu lapām.
2. Uzkaisa kārtiņu sāls, nelielu porciju malto ķiploku un ābolu šķēles.
3. Liek sēņu rindu uz cepurītes pusi uz leju, vēlreiz pārkaisa ar sāli, āboliem, ķiplokiem, lauru lapām un krustnagliņām.
4. Pēdējo viļņu kārtu virsū pārkaisa ar sāli, atlikušajām garšvielām un ābolu šķēlītēm.
5. Pārklāj ar zaļām lapām, vairākas reizes salocītu marles salveti, piespiež ar nastu un aiznes uz pagrabu. Jūs varat ēst sagatavi pēc 15-20 dienām, taču neaizmirstiet pārbaudīt, vai tajā nav sulas un pelējuma, kas ir jānoņem.

Sīpolu karsti sālīšana ar sīpoliem ziemai

Karstā viļņu sālīšana nodrošinās Jums un Jūsu ģimenei gardu uzkodu ziemai.

• Volnushki (mērcēt un vārīt) - 2 kg;
• Sīpols - 1 galva;
• Sāls - 80 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 15-17 gab .;
• Citronskābe - ½ tējk;
• Auksts vārīts ūdens - 1 ēdamkarote;
• Lauru lapas un neļķu pumpuri - 2-3 gab.

Viļņu karstā sālīšana ir šāda:

1. Sagatavotās sēnes nosūta uz sālīšanai piemērotu trauku un 1 ēd.k. ūdens.
2. Virsū izklāj garšvielas, sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos, un tad visu masu viegli sajauc ar rokām.
3. Tvertne ir pārklāta ar marli, un uz augšu ir uzlikta apspiešana.
4. To izved pagrabā tālākai sālīšanai 20 dienas. Šajā laikā ir jāpārbauda, ​​vai sagatavē nav šķidruma, kuru vajadzības gadījumā var uzpildīt ar tīru ūdeni.

Mūsu receptes voluškas karstai sālīšanai palīdzēs visām mājsaimniecēm, kuras plāno lietderīgi apstrādāt sēņu ražu.