emmabrewda.com

Osetijā klasisks ēdiens vienmēr ir bijusi sulīga jēra gaļa, sātīgi kartupeļi un daudz zaļumu. Pēdējā laikā gan paradumi mainījušies, parādījušies jauni ēdieni. Viens no šiem jauninājumiem ir osetīnu pīrāgi ar sēnēm, kas ar savu garšu iekaroja daudzus, pat tos, kuri nekad nav bijuši Osetijā.

Pīrāgiem varat ņemt jebkuras sēnes: baravikas, sēnes, baravikas, šampinjoni. Pēdējie tiek brīvi pārdoti visu gadu jebkurā veikalā.

Osetijas pīrāgi ir apaļas, slēgtas un lielas plakanas kūkas. Tos ir viegli izcept, un pildījumu un mīklu pagatavot ir vienkārši. Mīklas daudzumam jābūt vienādam ar pildījuma daudzumu. Piedāvājam iepazīties ar labākajām osetīnu pīrāgu ar sēnēm receptēm, kas papildinātas ar kartupeļiem, gaļu un sieru.

Mīkla osetīnu pīrāgiem

Pīrāga mīkla var būt tāda, kāda jums patīk. Ja jums nav savas receptes, mēs piedāvājam lielisku testa iespēju.

• 400 g - milti;
• 1 dators. - olas;
• 100 ml - piens;
• 300 ml - kefīrs;
• 1 tējk - cukurs;
• Sāls;
• 1 tējk sausais raugs;
• 30 g - sviests.

Pienu uzkarsē līdz 30 ° C, pievieno raugu, cukuru un nelielu daļu miltu. Samaisa, un, kad mīkla ir pārklāta ar putām, ielej siltu kefīru.

Ieduriet olu, pievienojiet sviestu, sāli un pārējos miltus. Mīklu samīca, liek siltā vietā, pārklāj un gaida, kamēr uzrūgs. Tad atkal sasmalcina un tikai pēc tam sāk darboties.

Osetijas pīrāga recepte ar vistu, sēnēm, cilantro un timiānu

Osetijas vistas un sēņu pīrāga recepti var pagatavot no šampinjoniem, vienlaikus pievienojot nedaudz meža sēnes, kas bagātinās garšu.

Vistas gaļa ir pieņemams produkts, kas ir harmonijā ar dažādām garšvielām.

• kājas - 700 g;
• šampinjoni - 800 g;
• baravikas - 200 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• sviests - 100 g;
• burkāni - 1 gab .;
• karstie pipari - 0,5 gab .;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls;
• cilantro un timiāns - katrs 1 ķekars.

Kājas novāra, gaļu atdala no kaula un sasmalcina. Gatavojot gaļu, ūdenim garšai pievieno smalki sagrieztus burkānus, sīpolus, asos sarkanos piparus un maltus melnos piparus.

Sīpolus sagriež kubiņos un apvieno ar sasmalcinātām sēnēm, sālīti pēc garšas, apcep līdz mīkstam un sajauc ar vistu.

Pildījumam pievieno 3 ēd.k. l. gaļas buljonu, lai masa būtu sulīga, kā arī sasmalcinātus zaļumus.

Mīklu izrullē, vidū liek pildījumu un savieno kūkas malas. Ar rokām piespiediet kūku un padariet to plānu. Tieši centrā ir izveidots caurums, lai izlaistu tvaiku.

Liek pīrāgu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep 25-30 minūtes.

Izņem no cepeškrāsns Osetijas pīrāgu ar vistu un sēnēm, iesmērē ar kausētu sviestu un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Garšīgs osetīnu pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm

Osetijas pīrāga ar kartupeļiem un sēnēm recepte ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens svētkiem.

• sēnes (šampinjoni) - 800 g;
• kartupeļi - 700 g;
• krējums - 3 ēdamk. l .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 4 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• timiāns un sāls pēc garšas.

Sēnes sagriež mazos kubiņos un sautē zem vāka.

Sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sēnēm un bez vāka apcep 10 minūtes.

Pievieno sāli, timiānu un piparus, apmaisa un cep līdz zeltainam.

Nomizotus kartupeļus novāra, sakuļ biezenī un pievieno krējumu.

Sēnes sajauc ar kartupeļiem un uzklāj uz pagatavotām plātsmaizēm. Savienojiet mīklas malas un saspiediet, atstājot vidū caurumu.

Pildījuma maisiņus ar rullīti sarullē plakanās kūkās un liek cepeškrāsnī. Osetijas pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm tiek cepts 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.

Izņem kūkas un iezied ar sviestu.

Osetijas pīrāgs ar sēnēm, sieru, pētersīļiem un dillēm

Osetijas pīrāgs ar sēnēm un sieru tiek gatavots no rauga mīklas ar ceptām sēnēm un rīvētu cieto sieru.

• sēnes - 700 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• siers - 300 g;
• sāls;
• sviests - 50 g;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars.

Sēnes un sīpolus nomizo, sasmalcina un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Ļaujiet maisījumam atdzist un apvienojiet ar rīvētu sieru, samaisiet.

Sāli, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un dilles, samaisa.

Mīklu izrullē plakanā kūkā, vidū liek sēņu un siera pildījumu, malas paceļ uz augšu un mīklu sasprauž.

Ar rokām viegli piespiediet plakano kūku un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes 190°C, līdz virsa ir zeltaini brūna.

Samērcē pīrāgu ar sviestu, ļauj tam brūvēt 10 minūtes un pasniedz.

Osetijas pīrāgs ar sīpoliem, sēnēm un kartupeļiem

Osetijas pīrāgs ar sīpoliem, sēnēm un kartupeļiem ir jāsagatavo proporcionāli un konsekvenci. Pretējā gadījumā jūs varat dabūt jebkuru citu kūku, bet ne to, kuru mēs gribējām pagatavot.

• sēnes (šampinjoni) - 500 g;
• kartupeļi - 400 g;
• sīpoli - 6 gab .;
• skābs krējums - 70 ml;
• sāls;
• sviests - 100 g;
• malti baltie pipari - 1 tējk.

Sēnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

No kartupeļiem pagatavo kartupeļu biezeni, pārlej ar krējumu un kārtīgi mīca, pievieno sāli.

Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sakapā un apcep eļļā, līdz tas ir mīksts.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, pievienojiet maltus baltos piparus, samaisiet.

Mīklu izrullē 2-2,5 cm biezā lielā aplī.Kūkas vidū liek pildījumu, viegli paceļ malas un saspiež.

Apgrieziet kūku ar šuvi uz leju, viegli izrullējiet to ar rullīti un izveidojiet 2-3 mazus caurumus vidū, lai izplūstu tvaiki.

Uzkarsē cepeškrāsni, liek pīrāgu un cep 25-30 minūtes 180°C, līdz virsa ir gaiši brūna.

Pīrāgu bagātīgi ieziež ar sviestu, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes un pasniedz karstu.

Osetijas pīrāgs ar gaļu un sēnēm

Šajā osetijas pīrāga versijā ar gaļu un sēnēm labāk ir ņemt jēra vai liellopa gaļu.

• jēra gaļa (var aizstāt ar liellopu gaļu) - 1 kg;
• šampinjoni - 800 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• maltu piparu maisījums - 1 tējk;
• malti čili pipari - ½ tējk;
• sāls;
• gaļas buljons (pildījumam) - 5 ēd.k. l .;
• gaļas buljons (lešanai pīrāgos) - 10 ēd.k. l .;
• sviests - 100 g;
• koriandrs - 1 ķekars.

Gaļu labi nomazgā, sagriež gabaliņos, nomizo sīpolus un ķiplokus. Noskalo zem krāna un sasmalcina kopā ar gaļu gaļas mašīnā.

Maltajai gaļai pievieno čili piparus, maltu papriku maisījumu, sāli. Labi samaisa ar rokām un ielej buljonu.

Samaisa un liek ledusskapī, lai nedaudz sasalst.

Kad mīkla sanāk otrreiz, nedaudz mīca un sadala 3 daļās.

Plātsmaizi liek uz miltiem nokaisīta galda un mīca ar rokām.

Vidū ar slaidu liek daļu pildījuma, centrā savieno mīklas malas un saspiež.

Viegli mīciet kūku, sākot no centra līdz malām.

Virspusē ar nazi izdariet 3-4 mazus iegriezumus, lai atbrīvotos tvaiks.

Šādā veidā sagatavotās kūkas liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190°C.

Pēc 15 minūtēm pīrāgus izņem no cepeškrāsns, katrā mīklai izgrieztajā bedrītē ieber 0,5 ēd.k. l. buljonu un vēlreiz ielieciet cepeškrāsnī.

Pēc 15-20 minūtēm pīrāgus vēlreiz izņem un atkal ielej 0,5 ēd.k. l. gaļas buljons.

Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes, līdz pīrāgi ir pilnībā gatavi, līdz tie kļūst brūngani.

Pīrāgu ieziež ar sviestu un pasniedz pēc 5 minūtēm.